Государственный стандарт СССР ГОСТ 27207-87 "Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Метод определения поваренной соли" (утв. постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 23 февраля 1987 г. N 312) (с изменениями и дополнениями)

Государственный стандарт СССР ГОСТ 27207-87
"Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Метод определения поваренной соли"
(утв. постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 23 февраля 1987 г. N 312)

С изменениями и дополнениями от:

10 апреля 1991 г.

Canned and preserved fish and other sea products. Method for determination of common salt

Срок действия с 1 января 1988 г. до 1 января 1998 г.
Взамен ГОСТ 8756.20-70,
кроме консервированных продуктов из плодов и овощей,
консервов мясных и мясорастительных

ГАРАНТ:

Ограничение срока действия снято Протоколом N 7-95 МГС от 1 марта 1995 г. (ИУС N 11-95)

Настоящий стандарт распространяется на консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов и устанавливает аргентометрический метод по Мору определения поваренной соли (хлористого натрия).

1. Отбор проб

Отбор и подготовка проб к испытанию - по ГОСТ 8756.0-70.

2. Сущность метода

Метод основан на титровании хлоридов в нейтральной среде раствором азотнокислого серебра в присутствии индикатора хромовокислого калия.

Информация об изменениях:

Изменением N 1, утвержденным постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 10 апреля 1991 г. N 475, в раздел 3 внесены изменения, вступающие в силу с 1 октября 1991 г.

См. текст раздела в предыдущей редакции

3. Аппаратура, материалы и реактивы

Весы лабораторные общего назначения 4-го класса точности по ГОСТ 24104-88 с наибольшим пределом взвешивания 1 кг или аналогичного типа.

Весы лабораторные общего назначения 2-го класса точности но ГОСТ 24104-88 с наибольшим пределом взвешивания 200 г или аналогичного типа

Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919-83.

Шкаф сушильный лабораторный по нормативно-технической документации.

Баня водяная.

Электропечь сопротивления лабораторная (печь муфельная) по нормативно-технической документации.

Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026-76 или фильтры бумажные.

Вата медицинская гигроскопическая по ГОСТ 5556-81.

Бюретки 1-10-2-0,05; 2-10-2-0,05 или 3-10-2-0,05; 1-25-2-0,1; 2-25-2-0,1 или 3-25-2-0,1; 1-50-2-0,1; 2-50-2-0,1 или 3-50-2-0,1 по ГОСТ 20292-74.

Пипетки 2-15-2; 2-20-2; 2-25-2; 2-50-2 по ГОСТ 20292-74.

Колбы мерные 1-200-2 или 2-200-2; 1-250-2 или 2-250-2; 1-1000-2 или 2-1000-2 по ГОСТ 1770-74.

Тигли фарфоровые по ГОСТ 9147-80.

Стаканы химические вместимостью 100, 250, 400  по ГОСТ 25336-82.

Чашки выпарительные по ГОСТ 9147-80.

Воронки В-25-38-XC по ГОСТ 25336-82.

Капельницы по ГОСТ 25336-82.

Колбы конические вместимостью 100, 250  по ГОСТ 25336-82.

Палочки стеклянные по ГОСТ 21400-75.

Серебро азотнокислое по ГОСТ 1277-75, раствор с () = 0,1 (0,1 н.).

Калий хромовокислый по ГОСТ 4459-75, раствор массовой концентрации 100 .

Натрия гидроокись по ГОСТ 4328-77, раствор с (NaOH) = 0,1 (0,1 н.) или калия гидроокись по ГОСТ 24363-80, раствор с (КОН) =0,1 (0,1 н.) готовят по ГОСТ 25794.1-83.

Фенолфталеин по нормативно-технической документации, спиртовой раствор массовой концентрации 10 готовят по ГОСТ 4919.1-77.

Натрий хлористый по ГОСТ 4233-77, раствор с (NaCl) = 0,1 (0,1 н.).

Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962-67.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72.

Бумага лакмусовая.

Допускается использовать другую аппаратуру, стеклянную лабораторную посуду и лабораторные весы, обеспечивающие требуемую точность измерений.

4. Подготовка к испытанию

Информация об изменениях:

Изменением N 1, утвержденным постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 10 апреля 1991 г. N 475, в пункт 4.1 внесены изменения, вступающие в силу с 1 октября 1991 г.

См. текст пункта в предыдущей редакции

4.1. Приготовление 0,1 раствора азотнокислого серебра.

Для приготовления 0,1 (0,1 н.) раствора азотнокислого серебра берут навеску массой 17 г азотнокислого серебра в стакан или выпарительную чашку, количественно переносят в мерную колбу вместимостью 1000 , растворяют и доводят до метки дистиллированной водой. Раствор перемешивают, помещают в темное место и через 1 - 2 сут устанавливают коэффициент поправки по раствору хлористого натрия с (NaCl) =0,1 (0,1 н.), приготовленному из фиксанала или реактива (х. ч. или ч. д. а.) - навеска 5,8450 г.

В две конические колбы или два стакана вместимостью 100 - 250  пипеткой переносят 15 - 25  раствора хлористого натрия с (NaCl)= 0,1 (0,1 н.), добавляют 3 - 5 капель раствора хромовокислого калия массовой концентрации 100 и титруют раствором азотнокислого серебра c()=0,1 (0,1 н.) до перехода желтой окраски в оранжево-красную, не исчезающую в течение 10 - 15 с. Коэффициент поправки к титру 0,1 (0,1 н.) раствора азотнокислого серебра (К) вычисляют по формуле

,

где V - объем раствора хлористого натрия, взятого для титрования, ;

- объем раствора азотнокислого серебра, израсходованный на титрование, .

Значение коэффициента поправки должно быть равным (10,03).

4.2. Приготовление раствора хромовокислого калия массовой концентрации 100 .

Для приготовления раствора хромовокислого калия массовой концентрации 100 в стакан берут навеску хромовокислого калия массой 10 г и растворяют в 90  дистиллированной воды.

4.3. Исключен с 1 октября 1991 г.

Информация об изменениях:

См. текст пункта 4.3

4.4. Исключен с 1 октября 1991 г.

Информация об изменениях:

См. текст пункта 4.4

Информация об изменениях:

Изменением N 1, утвержденным постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 10 апреля 1991 г. N 475, в раздел 5 внесены изменения, вступающие в силу с 1 октября 1991 г.

См. текст раздела в предыдущей редакции

5. Проведение испытания

Из подготовленной пробы отбирают навеску массой 10 г в стакан или выпарительную чашку и количественно переносят в мерную колбу вместимостью 200 или 250 см, смывая через воровку дистиллированной водой температурой от 40 до 70°С. Колбу доливают той же водой до 2/3 объема, хорошо перемешивают н настаивают 30 мин, периодически встряхивая.

Колбу охлаждают до комнатной температуры, содержимое колбы доводят до метки дистиллированной водой комнатной температуры и хорошо перемешивают.

Допускается также использовать фильтрат, приготовленный для определения общей кислотности исследуемых консервов и пресервов.

Навеску продуктов с интенсивной окраской, затрудняющей титрование раствором азотнокислого серебра, рекомендуется предварительно озолять. Для этого в тигель берут навеску массой 10 г, подсушивают ее на водяной бане или в сушильном шкафу, а затем осторожно обугливают на электроплитке или в муфельной печи. Обугливание оканчивают в тот момент, когда содержимое тигля легко распадается от надавливания стеклянной палочкой. Затем содержимое тигля количественно переносят через воронку в мерную колбу вместимостью 200 или 250 , смывая тигель несколько раз дистиллированной водой, доводят уровень жидкости до метки, закрыв пробкой, тщательно перемешивают, фильтруют через сухой складчатый фильтр или вату в сухой стакан или колбу.

После фильтрации отбирают пипеткой 25 или 50  фильтрата в две конические колбы, приливают по 3 - 4 капли хромовокислого калия массовой концентрации 100 и титруют 0,1 (0,1 н.) раствором азотнокислого серебра до перехода желтой окраски в оранжево-красную, не исчезающую в течение 10 - 15 с.

В консервах и пресервах с наличием кислой среды перед титрованием азотнокислым серебром вытяжку нейтрализуют раствором щелочи 0,1 (0,1 н.) в присутствии 3 - 5 капель индикатора фенолфталеина.

6. Обработка результатов

Информация об изменениях:

Изменением N 1, утвержденным постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 10 апреля 1991 г. N 475, в пункт 6.1 внесены изменения, вступающие в силу с 1 октября 1991 г.

См. текст пункта в предыдущей редакции

6.1. Массовую долю поваренной соли (X) в процентах вычисляют по формуле

,

где V - объем титрованного раствора азотнокислого серебра, израсходованный на титрование фильтрата, ;

0,00585 - коэффициент пересчета 0,1 (0,1 н.) раствора азотнокислого серебра на хлористый натрий, г/;

К - коэффициент пересчета на точно 0.1 (0,1 н.) раствора азотнокислого серебра;

- объем, до которого доведена навеска, ;

m - масса навески продукта, г;

- объем фильтрата, взятый для титрования, .

Вычисление проводят до второго десятичного знака. Результаты округляют до первого десятичного знака.

6.2. За результат испытания принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений, допускаемое расхождение между которыми не должно превышать 0,1%.

Пределы возможной относительной погрешности измерений ==9%; Р = 0,95.