Государственный стандарт СССР ГОСТ 276-60 "Крупа пшеничная (Полтавская, "Артек"). Технические условия" (утв. Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР 26 февраля 1960) (документ утратил силу)

Государственный стандарт СССР ГОСТ 276-60
"Крупа пшеничная. (Полтавская, "Артек"). Технические условия"
(утв. Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР 26 февраля 1960)

Wheat groats (Poltavskaya, "Artek"). Specifications

Дата введения - 1 апреля 1960 г.

Взамен ГОСТ 276-51

Настоящий стандарт распространяется на пшеничную крупу, получаемую в результате переработки твердой пшеницы (Дурум).

Обязательные требования к пшеничной крупе, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в п. 4, таблица 3 (показатели: минеральная примесь, вредная примесь, испорченные ядра, металломагнитная примесь, зараженность вредителями) и п. 4а.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 4).

Разд. I. (Исключен, Изм. N 1).

II. Технические требования

2. Пшеничная крупа должна вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим правилам, утвержденным в установленном порядке.

В зависимости от способа обработки и размера крупинок пшеничную крупу подразделяют на виды и номера, указанные в табл. 1.

Таблица 1

Вид	Номер
1. Полтавская 2. "Артек"	1 крупная 2 и 3 средняя 4 мелкая -

Пшеничная крупа должна вырабатываться из твердой пшеницы 1, 2 и 3-го классов. Допускается использовать твердую неклассную пшеницу, наличие примесей в которой не должно быть более:

сорной примеси - 2,0%, в том числе испорченных зерен - 0,2%;

зерновой примеси - 5,0%, в том числе проросших зерен - 3,0%;

зерна пшеницы других типов - не более 15%, в том числе - мягкой белозерной пшеницы в твердой пшенице 3-го класса - не более 8% и неклассной - 10%.

Пшеничная крупа должна вырабатываться из поставляемой твердой пшеницы, соответствующей требованиям 1 - 4-го классов по ГОСТ 9353.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 2, 3).

3. Характеристика видов пшеничной группы должна соответствовать указанной в табл. 2.

Таблица 2

Вид

Характеристика

1. Полтавская 2. "Артек"

Крупа N 1 - зерно пшеницы, освобожденное от зародыша и частично от плодовых и семенных оболочек, зашлифованное, удлиненной формы с закругленными концами. Крупа N 2 - частицы дробленого зерна пшеницы, полностью освобожденные от зародыша и частично от плодовых и семенных оболочек, зашлифованные, овальной формы с закругленными концами. Крупа N 3 и 4 - частицы дробленого зерна пшеницы различной величины, полностью освобожденные от зародыша и частично от плодовых и семенных оболочек. Частицы крупы округлой формы и зашлифованы Частицы мелкодробленого зерна пшеницы, освобожденные полностью от зародыша и частично от плодовых и семенных оболочек. Частицы крупы зашлифованы

4. Крупа пшеничная всех видов и номеров должна соответствовать требованиям, указанным в табл. 3.

Таблица 3

Наименование показателя

Норма

1. Цвет 2. Запах 3. Вкус 4. Влажность в %, не более 5. Доброкачественное ядро в %, не менее 6. Сорная примесь в %, не более в том числе: а) минеральная примесь, не более б) вредная примесь, не более, из них горчак ползучий, вязель разноцветный, не более в) куколь, не более 7. Испорченные ядра в %, не более 8. Обработанные зерна ржи и ячменя в %, не более 9. Зараженность вредителями хлебных запасов 10. Примесь семян гелиотропа опушенноплодного и триходесмы седой 11. Металломагнитная примесь на 1 кг крупы, мг, не более

Желтый " Свойственный пшеничной крупе, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый Свойственный пшеничной крупе, без посторонних привкусов, не кислый, не горький 14,0 99,2 0,3 0,05 0,05 0,02 0,1 0,2 3,0 Не допускается Не допускается 3,0

Примечание. Размер отдельных частиц металломагнитной примеси в наибольшем линейном измерении не должен превышать 0,3 мм, а масса отдельных ее частиц должна быть не более 0,4 мг.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).

4а. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в крупе не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

5. Характеристика пшеничной крупы по крупности должна соответствовать указанной в табл. 4.

Таблица 4

Вид и номер крупы	Диаметр отверстий в мм двух смежных сит			Номер прохода и схода двух смежных сит, %,
	для определения
	прохода		схода
Полтавская: крупная N 1 средняя N 2	3,5 3,0	3,0 2,5		80
средняя N 3 мелкая N 4 "Артек"	2,5 2,0 1,5	2,0 1,5 -		80

Примечания:

1. Для крупы Полтавской N 2, 3, 4 и для крупы "Артек" наличие недробленых зерен пшеницы не допускается.

2. Для крупы "Артек" сход устанавливается на сите из проволочной сетки N 0636.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 2, 4).

6. К примесям в пшеничной крупе всех видов и номеров относятся указанные в табл. 5.

Таблица 5

Наименование примеси	Характеристика
1. Сорная примесь: а) минеральная примесь	Песок, руда, галька, частицы земли, наждака и шлака
б) органическая примесь	Частицы цветковых пленок, стеблей, колоса, оболочки сорняков
в) вредная примесь	Головня, спорынья, горчак ползучий, вязель разноцветный, термопсис ланцетный (мышатник)
г) сорные семена	Семена всех дикорастущих и культурных растений Обработанные зерна ржи и ячменя сверх 3% Необработанные зерна пшеницы - не закругленные, не зашлифованные, с наличием части зародыша Семена куколя Загнившие, заплесневевшие, обуглившиеся и все остальные зерна с явно измененными (испорченным) - цветом эндосперма Проход через сито из проволочной сетки N 063
д) куколь
2. Испорченные ядра
3. Мучка

Примечание. Обработанными зернами ржи и ячменя считаются зерна этих культур, прошедшие технологическую обработку вместе с основной культурой - пшеницей, освобожденные от зародыша и цветковых пленок (ячменя) и частично от плодовых и семенных оболочек.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 4).

IIa. Правила приемки

7. Правила приемки - по ГОСТ 26312.1.

Разд. IIa. (Введен дополнительно, Изм. N 1).

7а. Каждая партия крупы должна сопровождаться сертификатом о содержании токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов.

(Введен дополнительно, Изм. N 3).

7б. Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.

(Измененная редакция, Изм. N 4).

III. Методы испытаний

8. Отбор проб и методы испытаний - по ГОСТ 26312.1 - ГОСТ 26312.4, ГОСТ 26312.7, ГОСТ 20239.

8а. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934, микотоксинов и пестицидов - по методам, утвержденным Минздравом СССР.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

IV. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

9. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение по ГОСТ 26791.

Разд. IV. (Измененная редакция, Изм. N 1).