Межгосударственный стандарт ГОСТ 12572-93 "Сахар-песок и сахар-рафинад. Методы определения цветности" (введен в действие постановлением Госстандарта РФ от 18 мая 1998 г. N 213) (утратил силу)

Межгосударственный стандарт ГОСТ 12572-93
"Сахар-песок и сахар-рафинад. Методы определения цветности"
(введен в действие постановлением Госстандарта РФ от 18 мая 1998 г. N 213)

Granulated and refined sugar. Methods of sugar colour determination

Дата введения 1 января 1999 г.
Взамен ГОСТ 12572-67

ГАРАНТ:

Приказом Росстандарта от 2 ноября 2015 г. N 1686-ст взамен настоящего ГОСТа с 1 июля 2016 г. введен в действие ГОСТ 12572-2015 для добровольного применения в РФ

Настоящий стандарт распространяется на сахар-песок и сахар-рафинад и устанавливает методы определения цветности.

1 Методы отбора проб

1.1 Отбор проб - по ГОСТ 12569.

ГАРАНТ:

Взамен ГОСТ 12569-85 постановлением Госстандарта РФ от 15 июля 2002 г. N 278-ст с 1 июля 2003 г. введен в действие ГОСТ 12569-99

2 Фотометрический метод (арбитражный)

Метод заключается в измерении величины оптической плотности исследуемого сахарного раствора относительно эталонного, оптическая плотность которого принимается за нуль.

2.1 Аппаратура и материалы

Весы лабораторные 3-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 1 кг по ГОСТ 24104.

ГАРАНТ:

Взамен ГОСТ 24104-88 постановлением Госстандарта РФ от 26 октября 2001 г. N 439-ст введен в действие с 1 июля 2002 г. ГОСТ 24104-2001

Прибор фотометрический, позволяющий выделить длину волны пределом допускаемой абсолютной погрешности при измерении коэффициента пропускания не более 0,5%.

Кюветы фотометрические длиной не менее 3 см, каждая пара кювет должна иметь соответствующую маркировку.

Фильтр мембранный или стеклянный размерами пор 0,45 мкм.

Термометр жидкостный стеклянный ценой деления 1°С и диапазоном измерения от 0 до 100°С по ГОСТ 28498.

Баня водяная.

Термостат.

Рефрактометр для определения сухих веществ.

Воронка В-100-150 ХС по ГОСТ 25336.

Колба Кн-2-250-34/40/ ТХС по ГОСТ 25336.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026.

Цилиндр 1 /3/ - 100 по ГОСТ 1770.

рН-метр.

Кизельгур по ТУ 10.04-852 или перлит.

Натрия гидроокись по ГОСТ 4328, раствор NaOH молярной концентрации с готовят следующим образом: 4,0 г гидроокиси натрия (NaOH) растворяют в дистиллированной воде в мерной колбе вместимостью и доводят объем водой до метки. Допускается приготовление реактива из соответствующего фиксанала.

Кислота соляная по ГОСТ 3118, раствор НСl молярной концентрации с готовят следующим образом: концентрированной соляной кислоты плотностью () разбавляют дистиллированной водой в мерной колбе вместимостью до метки. Допускается приготовление реактива из соответствующего фиксанала.

Допускается применение другой аппаратуры, реактивов и материалов с техническими характеристиками не ниже установленных в стандарте.

2.2 Подготовка к испытанию

Перед измерением проверяют нулевое значение прибора.

2.3 Проведение испытания

Взвешивают 100 г сахара с погрешностью и помещают в колбу вместимостью . Затем в колбу наливают дистиллированной воды и взбалтыванием колбы растворяют сахар. Величина рН дистиллированной воды должна составлять . При необходимости требуемую величину рН воды устанавливают с помощью гидроокиси натрия или соляной кислоты.

Для более быстрого растворения сахара колбу помещают в водяную баню температурой около 50°С. Длительность растворения не должна превышать 30 мин. Раствор охлаждают до 20°С, поместив колбу в термостат или на водяную баню, и фильтруют под вакуумом через мембранный или стеклянный фильтр. Первые порции фильтрата отбрасывают.

Допускается фильтрование раствора через бумажный фильтр. При этом в раствор сахара добавляют кизельгур или перлит из расчета 1% к массе сухих веществ раствора.

В профильтрованном растворе рефрактометром определяют массовую долю сухих веществ. По таблице, приведенной в приложении 1, в зависимости от массовой доли сухих веществ находят произведение массовой доли сухих веществ сахарного раствора на значение его плотности.

Перед измерением кювету три раза ополаскивают исследуемым раствором, после чего заливают раствор в кювету и фотометром измеряют его оптическую плотность. Измерения проводят три раза.

2.4 Обработка результатов

Цветность сахара Ц в единицах оптической плотности вычисляют по формуле

,

где - значение оптической плотности раствора сахара, измеренное прибором (среднее арифметическое из трех измерений);

СВ - массовая доля сухих веществ в растворе, %;

- плотность сахарного раствора, ;

l - длина кюветы, см.

За величину цветности принимают полученный результат.

1 ед. оптической плотности = 1 ед. ICUMSA (Международная комиссия по унификации методов анализа сахара).

Цветность сахара с помощью фотоэлектрического фотометра можно определить, не применяя формулы вычисления, с выдачей ее величины на табло прибора. Для этого после измерения оптической плотности сахарного раствора в ЭВМ прибора вводят коэффициент факторизации, величину которого находят в зависимости от массовой доли сухих веществ в растворе сахара из таблицы, приведенной в приложении 2.

Показания на табло прибора соответствуют величине цветности испытуемого сахара в единицах оптической плотности.

3 Колориметрический метод

Метод заключается в установлении высоты столба исследуемого сахарного раствора, при котором его светопоглощение совпадает со светопоглощением цветного стекла сравнения.

3.1 Аппаратура и материалы.

Рефрактометр.

Колориметр КСМ (сахарный модернизированный).

Колба Кн-2-500-34 (40) ТХС по ГОСТ 25336.

Весы лабораторные 3-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 1 кг по ГОСТ 24104.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026.

Воронка В-100-150 ХС по ГОСТ 25336. - Термометр жидкостный стеклянный с ценой деления 1 "С и диапазоном измерения от 0 до 100°С по ГОСТ 28498.

Допускается применение другой аппаратуры, лабораторной посуды с метрологическими и техническими характеристиками не ниже установленных в стандарте.

3.2 Проведение испытания

Взвешивают 200 г сахара с погрешностью , переносят в колбу, растворяют в дистиллированной воды температурой не более 90°С и фильтруют через бумажный фильтр при помощи воронки.

В профильтрованном и охлажденном до растворе рефрактометром определяют массовую долю сухих веществ. По таблице, приведенной в приложении 1, в зависимости от массовой доли сухих веществ находят произведение массовой доли сухих веществ сахарного раствора на значение его плотности.

Приготовленный сахарный раствор наливают в кювету колориметра, уравновешивают окрашенность обеих половинок поля зрения и отсчитывают число делений по шкале колориметра. Измерение проводят пять раз.

3.3 Обработка результатов

Цветность выражают в условных единицах и вычисляют по формуле

а) при пользовании полунормальным стеклом

;

б) при пользовании четвертьнормальным стеклом

,

где СВ - массовая доля сухих веществ в растворе, %;

М - число делений, отсчитанное по шкале колориметра (среднее арифметическое из пяти отсчетов);

- плотность сахарного раствора, ;

К - поправочный коэффициент колориметрического стекла, который устанавливается после его изготовления.

За окончательный результат испытания принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений, допускаемое расхождение между которыми не должно превышать 10% при доверительной вероятности Р=0,95.