Приложение 35 (рекомендуемое). Перечень рабочих, складских, подсобных и вспомогательных помещений

Приложение 35

Рекомендуемое

Перечень
рабочих, складских, подсобных и вспомогательных помещений

1. Рабочая площадь

1.1. Общие помещения для всех производств

Отделение приемки и бестарного хранения жира, патоки.

Отделение приемки и бестарного хранения молока.

Отделение подготовки яиц и меланжа (распаковка и хранение).

Помещение для мойки и дезинфекции яиц.

Помещение для получения яичной массы (яйцебитня).

Отделение растаривания сырья и подготовки его к производству.

Помещение для растаривания и бестарного хранения сгущенного молока.

Отделение мойки бочек.

Отделение протирочное.

Отделение просеивательное.

Отделение мешковыбивальное.

Отделение размола сахара-песка.

1.2. Производство карамели

Отделения сиропное, варки карамельных масс, начинок, формования и охлаждения карамели с заверткой и упаковкой.

Отделение приготовления инвертного сиропа и сиропа из возвратных отходов карамели.

1.3. Производство ириса

Отделения варочное, формовочное, охлаждения, завертки и упаковки.

1.4. Производство конфет

Отделения варочное, формовочное, глазировочное, завертки и упаковки.

Отделение сушки крахмала.

1.5. Производство драже

Отделения варочное, приготовления корпусов драже, дражирования, выстойки, фасовки и упаковки.

1.6. Производство шоколада

Отделение обработки какао-бобов и орехов.

Дробильно-обжарочное отделение.

Отделение получения какао тертого.

Отделение прессования.

Отделение выработки шоколадных масс.

Отделение формования шоколада и шоколадных масс.

Отделение заверточно-упаковочное.

Отделение приготовления начинок.

Отделение размола и фасовки какао-порошка.

1.7. Производство халвы

Отделение очистки, калибровки и обрушивания семян.

Отделение обжарки, охлаждения, получения тертой массы.

Отделения варки, сбивания карамельной массы, вымешивания, формования и упаковки халвы.

1.8. Производство пастило-мармеладных изделий

Отделения варки, формования, сушки и упаковки.

1.9. Производство мучных изделий

а) Печенье, галеты, крекеры, пряники, вафли.

Рецептурное отделение, отделение переработки крошки, отделение приготовления инвертного сиропа, камера брожения, отделения тестомесильное, формовочное, выпечки, завертки и упаковки.

б) Торты и пирожные.

Отделение суточного хранения сырья с оборудованием холодильных камер для хранения скоропортящегося сырья.

Отделение зачистки масла.

Отделение измельчения масла.

Отделение приготовления полуфабрикатов.

Отделение варки сиропов.

Помещение для хранения сахарного сиропа и сиропа "Шарлотт".

Отделение резки, хранения (выстойки) полуфабрикатов.

Отделение приготовления крема.

Отделение отделки тортов и пирожных.

Помещение для стерилизации мелкого инвентаря.

2. Складская площадь

Отделение приемки и хранения жира, молока, патоки.

Склад сырья.

Склад фруктово-ягодного сырья.

Склад бестарного хранения муки, сахара.

Склад какао-бобов, орехов, кунжута.

Склад эссенций, спиртов, вин, коньяков.

Склад муки.

Склад сахара.

Сливная паточная станция.

Склад готовой продукции.

Экспедиция.

Склад горюче-смазочных материалов.

Материальный склад.

Склад запасных частей.

Склад тароупаковочных материалов.

Цеховые кладовые.

Холодильная камера.

3. Подсобная площадь

Станция перекачки конденсата.

Насосная станция оборотной воды.

Водомерный узел.

Воздушно-компрессорная станция.

Вентиляционная камера.

Тепловой пункт.

Помещение установки кондиционеров.

Трансформаторная подстанция.

Помещение для мойки и сушки лотков, тары.

Помещение дежурных слесарей.

Лаборатория.

Транспортная галерея.

Коридоры и тамбуры в производственном корпусе.

Машинное отделение подъемников.

Загрузочные площадки у подъемников.

Щитовая.

Котельная.

Мазутонасосная.

Градирня.

Центральная распределительная подстанция.

Холодильно-компрессорная станция (машинное отделение холодильной установки).

Отделение зарядное, электролитное.

Ремонтное отделение электропогрузчиков.

Ремонтно-механическая мастерская.

Цех тарно-картонажный.

АТС.

Кладовая производственного инвентаря.

Помещение для мойки инвентаря.

4. Вспомогательная площадь

Бытовые помещения.

Помещения общественного питания.

Здравпункт.

Помещения культурного обслуживания.

Помещения управления, конструкторских бюро, для учебных занятий, кабинетов по технике безопасности и общественных организаций.

Помещения охраны предприятия.

Примечание. В зависимости от объемно-планировочных решений возможно объединение следующих производств и размещение их в общих залах:

1. Производство карамели, драже и ириса (отделения варки карамельных и ирисных масс, формовочное, охлаждения, завертки и фасовки) в общем зале.

2. Производство шоколада (отделение выработки шоколадных масс, пралиновых сортов конфет) в общем зале.

3. При размещении в общем зале технологических процессов с различной пожарной опасностью заверточно-упаковочные отделения (категория В) площадью 1000 м2 и более должны быть оборудованы установкой автоматического пожаротушения.