Откройте актуальную версию документа прямо сейчас
Если вы являетесь пользователем интернет-версии системы ГАРАНТ, вы можете открыть этот документ прямо сейчас или запросить по Горячей линии в системе.
Вход
Купить систему ГАРАНТ
Получить демо-доступ
Узнать стоимость
Информационный банк
Подобрать комплект
Семинары
- Главная
- Нормы технологического проектирования предприятий кондитерской промышленности ВНТП 21-92 (утв. Главагропромнаучпроектом Минсельхозпрода СССР 9 октября 1991 г. N 070-41/7)
- Приложение 19 (рекомендуемое). Численность и профессионально-квалификационный состав работающих на кондитерских предприятиях
Приложение 19 (рекомендуемое). Численность и профессионально-квалификационный состав работающих на кондитерских предприятиях
Приложение 19
Рекомендуемое
Численность и профессионально-квалификационный состав работающих на кондитерских предприятиях
А. Цехи (при хлебозаводах) по производству мучных кондитерских изделий (торты и пирожные)
-------------------------------------------------------------------------------------------
N | Профессия |Тариф- | Явочная численность работающих (ППП)
п/п | | ный |-------------------------------------------------------
| |разряд |мощность цеха 1,5 | мощность цеха 3 | мощность цеха 6
| | | т/сут | т/сут | т/сут
| | |------------------+-----------------+------------------
| | |во 2-ю|в 3-ю|всего| во |в 3-ю|всего| во |в 3-ю|всего
| | |смену |смену| в | 2-ю |смену| в | 2-ю |смену| в
| | | | |сутки|смену| |сутки|смену| |сутки
-----+---------------------+-------+------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+------
| Основные | | | | | | | | | |
| производственные | | | | | | | | | |
| рабочие | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | |
1 |Подготовитель | 3 | 1 | 1 | 2 | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 4
|пищевого сырья | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | |
2 |Машинист | 4 | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 4 | 1 | 1 | 2
|тестомесильных машин | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | |
3 |Пекарь | 4 | 1 | 1 | 2 | 1 | 1 | 2 | 1 | 1 | 2
| | | | | | | | | | |
4 |Кондитер | 3 | 1 | - | 1 | 1 | - | 1 | 2 | - | 2
|(приготовление | | | | | | | | | |
|пирожных) | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | |
5 |Кондитер | 4 | 2 | - | 2 | - | - | - | 1 | 1 | 2
|(приготовление | | | | | | | | | |
|тортов) | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | |
6 |Кондитер (резка| 2 | - | - | - | - | - | - | 1 | - | 1
|бисквита) | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | |
7 |Кондитер | 4 | 2 | 2 | 4 | 2 | 2 | 4 | - | 2 | 2
|(приготовление | | | | | | | | | |
|кексов, пряников,| | | | | | | | | |
|восточных сладостей) | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | |
8 |Кондитер | 4 | - | - | - | 3 | 3 | 6 | - | - | -
|(обслуживание линии| | | | | | | | | |
|А2-ШЛЭ) | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | |
9 |Кондитер | 4 | - | - | - | - | - | - | 4 | 4 | 8
|(обслуживание линии| | | | | | | | | |
|БЭО) | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | |
10 |Кондитер | 3 | 2 | - | 2 | 2 | 1 | 3 | 3 | 1 | 4
|(приготовление крема,| | | | | | | | | |
|сиропа, и прочее) | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | |
11 |Кондитер (отделка| 4 | - | - | - | 2 | 2 | 4 | 2 | 2 | 4
|тортов) | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | |
12 |Кондитер | 1 | - | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | - | - | -
| | | | | | | | | | |
| Приготовление | | | | | | | | | |
| вафельных тортов | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | |
13 |Кондитер | 3 | - | - | - | - | - | - | 1 | 1 | 2
|(приготовление | | | | | | | | | |
|вафельного теста и| | | | | | | | | |
|начинки) | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | |
14 |Пекарь | 3 | - | - | - | - | - | - | 1 | 1 | 2
| | | | | | | | | | |
15 |Вафельщик | 2 | - | - | - | - | - | - | 2 | 2 | 4
| | | | | | | | | | |
16 |Резчик | 3 | - | - | - | - | - | - | 1 | 1 | 2
| | | | | | | | | | |
17 |Кондитер по отделке | 2 | - | - | - | - | - | - | 2 | 2 | 4
| | | | | | | | | | |
18 |Укладчик-упаковщик | 2 | - | - | - | - | - | - | 1 | 1 | 2
| | | | | | | | | | |
19 |Подсобный рабочий| 3 | - | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 1 | 1 | 2
|(мойщик инвентаря) | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | |
20 |Сборщик коробок | 2 | 1 | - | 1 | 2 | - | 2 | 3 | 3 | 6
| | | | | | | | | | |
21 |Штемпелевщик этикеток| 1 | - | - | - | - | - | - | 1 | 1 | 2
| | | | | | | | | | |
22 |Укладчик-упаковщик | 3 | - | 1 | 1 | 1 | - | 1 | 1 | 1 | 2
| | | | | | | | | | |
23 |Кочегар (оператор| 4 | - | - | - | 1 | 1 | 2 | 1 | 1 | 2
|производственных | | | | | | | | | |
|печей) | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | |
24 |Транспортировщик | 2 | 1 | - | 1 | 1 | 1 | 2 | 1 | 1 | 2
|(сырья) | | | | | | | | | |
-----+---------------------+-------+------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+------
| Итого основных | - | 12 | 8 | 20 | 21 | 16 | 37 | 34 | 31 | 65
| рабочих | | | | | | | | | |
-----+---------------------+-------+------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+------
|Подсобно-вспомогате- | | | | | | | | | |
| льные рабочие | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | |
1 |Машинист моечных| 2 | - | - | - | 1 | - | 1 | 1 | 1 | 2
|машин (мойщик лотков| | | | | | | | | |
|и контейнеров) | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | |
2 |Кладовщик склада| Оклад | - | - | - | - | - | - | 1 | - | 1
|сырья | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | |
3 |Кладовщик склада| " | 1 | 1 | 2 | 1 | 1 | 2 | 1 | 1 | 2
|готовой продукции | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | |
4 |Транспортировщик | 2 | - | - | - | - | - | - | 1 | 1 | 2
| | | | | | | | | | |
5 |Рабочий по уборке| Оклад | 1 | 1 | 2 | 1 | 1 | 2 | 2 | 1 | 3
|производственных | | | | | | | | | |
|помещений | | | | | | | | | |
|---------------------+-------+------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+------
| Итого | - | 2 | 2 | 4 | 3 | 2 | 5 | 6 | 4 | 10
|---------------------+-------+------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+------
| Всего рабочих | - | 14 | 10 | 24 | 24 | 18 | 42 | 40 | 35 | 75
| | | | | | | | | | |
|Инженерно-технические| | | | | | | | | |
| работники | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | |
1 |Мастер | Оклад | 1 | 1 | 2 | 1 | 1 | 2 | 1 | 1 | 2
| | | | | | | | | | |
2 |Сменный | " | 1 | 1 | 2 | 1 | 1 | 2 | 1 | 1 | 2
|техник-технолог | | | | | | | | | |
|---------------------+-------+------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+------
| Итого | - | 2 | 2 | 4 | 2 | 2 | 4 | 2 | 2 | 4
|---------------------+-------+------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+------
| Всего работающих | - | 16 | 12 | 28 | 26 | 20 | 46 | 42 | 37 | 79
| | | | | | | | | | |
Продолжение
Б. Универсальная кондитерская фабрика мощностью 30 тыс. т в год
-------------------------------------------------------------------------
N | Профессия |Тариф- | Явочная численность
п/п | | ный | работающих
| |разряд |
| | |------------------------
| | |I смена| II |в сутки
| | | | смена |
-----+----------------------------------+-------+-------+-------+--------
|Основные производственные рабочие | | | |
| | | | |
| Шоколадный цех | | | |
| | | | |
1 |Сортировщик | 3 | 1 | 1 | 2
| | | | |
2 |Обжарщик | 3 | 2 | 1 | 3
| | | | |
3 |Машинист размольного оборудования | 3 | 1 | 1 | 2
| | | | |
4 |Прессовщик-отжимщик | 5 | 1 | 1 | 2
| | | | |
5 |Машинист дробильных машин | 2 | 1 | 1 | 2
| | | | |
6 |Укладчик-упаковщик | 2 | 4 | 4 | 8
| | | | |
7 |Варщик | 3 | 1 | 1 | 2
| | | | |
8 |Варщик | 4 | 1 | 1 | 2
| | | | |
9 |Составитель смеси | 3 | 1 | 1 | 2
| | | | |
10 |Вальцовщик | 4 | 3 | 3 | 6
| | | | |
11 |Оператор по производству| 5 | 3 | 3 | 6
|шоколадных масс | | | |
| | | | |
12 |Машинист шоколадоотделочных машин | 4 | 2 | 2 | 4
| | | | |
13 |Шоколадчик | 2 | 1 | 1 | 2
| | | | |
14 |Машинист дробильных установок | 3 | 3 | 3 | 6
| | | | |
15 |Шоколадчик | 3 | 2 | 2 | 4
| | | | |
16 |Шоколадчик | 5 | 1 | 1 | 2
| | | | |
17 |Конфетчик | 4 | 2 | 2 | 4
| | | | |
18 |Конфетчик | 5 | 2 | 2 | 4
| | | | |
19 |Конфетчик | 2 | 5 | 5 | 10
| | | | |
20 |Конфетчик | 3 | 3 | 3 | 6
| | | | |
21 |Глазировщик | 4 | 3 | 3 | 6
| | | | |
22 |Глазировщик | 2 | 2 | 2 | 4
| | | | |
23 |Конфетчик | 3 | 2 | 2 | 4
| | | | |
24 |Машинист расфасовочно-упаковочных| 2 | 3 | 3 | 6
|машин | | | |
| | | | |
25 |Машинист расфасовочно-упаковочных| 3 | 14 | 14 | 28
|машин | | | |
| | | | |
26 |Укладчик-упаковщик | 2 | 2 | 2 | 4
| | | | |
27 |Укладчик-упаковщик | 2 | 15 | 15 | 30
| | | | |
28 |Транспортировщик | 2 | 3 | 3 | 6
| | | | |
29 |Подсобный рабочий | 2 | 2 | 2 | 4
| | | | |
30 |Машинист моющих машин (мойка| 1 | 2 | 2 | 4
|инвентаря) | | | |
| | | | |
31 |Укладчик-упаковщик | 2 | 2 | 2 | 4
|----------------------------------+-------+-------+-------+--------
|Итого | - | 90 | 89 | 179
| | | | |
| Цех мучных изделий | | | |
| | | | |
32 |Приемщик-сдатчик | 2 | 3 | 3 | 6
| | | | |
33 |Рецептурщик | 2 | 2 | 2 | 4
| | | | |
34 |Рецептурщик | 4 | 1 | 1 | 2
| | | | |
35 |Рецептурщик | 3 | 2 | 2 | 4
| | | | |
36 |Бисквитчик (замес) | 4 | 4 | 4 | 8
| | | | |
37 |Бисквитчик | 4 | 4 | 4 | 8
| | | | |
38 |Оператор линии | 6 | 3 | 3 | 6
| | | | |
39 |Бисквитчик | 3 | 8 | 8 | 16
| | | | |
40 |Вальцовщик | 2 | 1 | 1 | 2
| | | | |
41 |Вафельщик | 2 | 4 | 4 | 8
| | | | |
42 |Пекарь | 3 | 3 | 3 | 6
| | | | |
43 |Машинист дробильных установок | 2 | 1 | 1 | 2
| | | | |
44 |Транспортировщик | 2 | 3 | 3 | 6
| | | | |
45 |Машинист расфасовочно-упаковочных| 3 | 5 | 5 | 10
|машин | | | |
| | | | |
46 |Машинист расфасовочно-упаковочных| 2 | 5 | 5 | 10
|машин | | | |
| | | | |
47 |Укладчик-упаковщик | 2 | 9 | 9 | 18
| | | | |
48 |Подсобный рабочий | 2 | 3 | 3 | 6
| | | | |
49 |Машинист моечных машин (мойка| 1 | 1 | 1 | 2
|инвентаря) | | | |
|----------------------------------+-------+-------+-------+--------
|Итого | - | 62 | 124 |
| | | | |
|Конфетный цех с зефиро-мармеладным| | | |
| отделением | | | |
| | | | |
50 |Приемщик-сдатчик | 2 | 2 | 2 | 4
| | | | |
51 |Варщик | 4 | 5 | 5 | 10
| | | | |
52 |Варщик | 3 | 3 | 3 | 6
| | | | |
53 |Машинист сбивальных машин | 3 | 2 | 2 | 4
| | | | |
54 |Конфетчик | 5 | 2 | 2 | 4
| | | | |
55 |Конфетчик | 4 | 2 | 2 | 4
| | | | |
56 |Конфетчик | 2 | 2 | 2 | 4
| | | | |
57 |Глазировщик | 2 | 8 | 8 | 16
| | | | |
58 |Глазировщик | 4 | 2 | 2 | 4
| | | | |
59 |Глазировщик | 3 | 2 | 2 | 4
| | | | |
60 |Конфетчик (темперирование) | 2 | 2 | 2 | 4
| | | | |
61 |Машинист сбивальных машин | 3 | 2 | 2 | 4
| | | | |
62 |Мармеладчик-пастильщик | 2 | 2 | 2 | 4
| | | | |
63 |Мармеладчик-пастильщик (склейка| 2 | 4 | 4 | 8
|зефира) | | | |
| | | | |
64 |Мармеладчик-пастильщик | 3 | 1 | 1 | 2
| | | | |
65 |Мармеладчик-пастильщик | 4 | 4 | 4 | 8
| | | | |
66 |Мармеладчик-пастильщик | 2 | 3 | 3 | 6
| | | | |
67 |Сушильщик | 3 | 1 | 1 | 2
| | | | |
68 |Машинист расфасовочно-упаковочных| 3 | 12 | 12 | 24
|машин | | | |
| | | | |
69 |Укладчик-упаковщик | 2 | 15 | 15 | 30
| | | | |
70 |Подсобный рабочий | 2 | 2 | 2 | 4
| | | | |
71 |Машинист моечных машин (мойка| 1 | 2 | 2 | 4
|инвентаря) | | | |
|----------------------------------+-------+-------+-------+--------
|Итого | - | 80 | 80 | 160
| | | | |
| Карамельный цех | | | |
| | | | |
72 |Варщик | 3 | 1 | 1 | 2
| | | | |
73 |Варщик | 4 | 9 | 9 | 18
| | | | |
74 |Карамельщик | 5 | 3 | 3 | 6
| | | | |
75 |Карамельщик | 4 | 3 | 3 | 6
| | | | |
76 |Карамельщик | 2 | 2 | 2 | 4
| | | | |
77 |Конфетчик (темперирование) | 2 | 3 | 3 | 6
| | | | |
78 |Варщик | 4 | 1 | 1 | 2
| | | | |
79 |Варщик | 2 | 1 | 1 | 2
| | | | |
80 |Машинист формующе-заверточных| 4 | 4 | 4 | 8
|машин | | | |
| | | | |
81 |Машинист формующе-заверточных| 4 | 2 | 2 | 4
|машин | | | |
| | | | |
82 |Машинист расфасовочно-упаковочных| 3 | 9 | 9 | 18
|машин | | | |
| | | | |
83 |Укладчик-упаковщик | 2 | 5 | 5 | 10
| | | | |
84 |Транспортировщик | 2 | 1 | 1 | 2
| | | | |
85 |Подсобный рабочий | 2 | 2 | 2 | 4
| | | | |
86 |Машинист моечных машин (мойка| 1 | 1 | 1 | 2
|инвентаря) | | | |
| | | | |
87 |Приемщик-сдатчик | 2 | 2 | 2 | 4
| | | | |
88 |Карамельщик | 2 | 1 | 1 | 2
|----------------------------------+-------+-------+-------+--------
|Итого | - | 50 | 50 | 100
| | | | |
| Итого по основному производству | | 282 | 281 | 563
| | | | |
| Подсобно-вспомогательные рабочие | | | |
|главного производственного корпуса| | | |
| | | | |
89 |Водитель погрузчика | 5 | 8 | 8 | 16
| | | | |
90 |Подсобный рабочий | 2 | 6 | 6 | 12
| | | | |
91 |Наладчик машин и оборудования | 5 | 10 | 10 | 20
| | | | |
92 |Уборщица производственных| Оклад | 10 | 10 | 20
|помещений | | | |
| | | | |
93 |Электромонтер по ремонту и| 5 | 1 | 1 | 2
|обслуживанию электрооборудования | | | |
|----------------------------------+-------+-------+-------+--------
|Итого | - | 35 | 35 | 70
| | | | |
| Всего рабочих по главному | | 317 | 316 | 633
| производственному корпусу | | | |
| | | | |
| Подсобный корпус | | | |
| | | | |
| Склад сырья | | | |
| | | | |
94 |Приемщик-сдатчик | 2 | 1 | 1 | 2
| | | | |
95 |Подготовитель пищевого сырья| 2 | 1 | 1 | 2
|(просев) | | | |
| | | | |
96 |Сушильщик | 3 | 1 | 1 | 2
| | | | |
97 |Подсобный рабочий | 2 | 1 | 1 | 2
| | | | |
98 |Оператор установки бестарного| 5 | 1 | 1 | 2
|хранения сырья (муки) | | | |
| | | | |
99 |Оператор бестарного хранения сырья| 4 | 1 | 1 | 2
|(сахарного песка) | | | |
|----------------------------------+-------+-------+-------+--------
| Итого | - | 6 | 6 | 12
-----+----------------------------------+-------+-------+-------+--------
| Цеховой персонал | | | |
| | | | |
| Шоколадный цех | | | |
| | | | |
1 |Начальник цеха | Оклад | 1 | - | 1
| | | | |
2 |Мастер | " | 1 | 1 | 2
| | | | |
3 |Химик-лаборант | " | 1 | 1 | 2
|----------------------------------+-------+-------+-------+--------
|Итого | - | 3 | 2 | 5
| | | | |
| Цех мучных изделий | | | |
| | | | |
1 |Начальник цеха | Оклад | 1 | - | 1
| | | | |
2 |Мастер | " | 1 | 1 | 2
| | | | |
3 |Химик-лаборант | " | 1 | 1 | 2
|----------------------------------+-------+-------+-------+--------
|Итого | - | 3 | 2 | 5
| | | | |
|Конфетный цех с зефиро-мармеладным| | | |
| отделением | | | |
| | | | |
1 |Начальник цеха | Оклад | 1 | - | 1
| | | | |
2 |Мастер | " | 2 | 2 | 4
| | | | |
3 |Химик-лаборант | " | 1 | 1 | 2
|----------------------------------+-------+-------+-------+--------
|Итого | - | 4 | 3 | 7
| | | | |
| Карамельный цех | | | |
| | | | |
1 |Начальник цеха | Оклад | 1 | - | 1
| | | | |
2 |Мастер | " | 1 | 1 | 2
| | | | |
3 |Химик-лаборант | " | 1 | 1 | 2
|----------------------------------+-------+-------+-------+--------
|Итого | - | 3 | 2 | 5
| | | | |
| Итого цехового персонала | | 13 | 9 | 22
| | | | |
______________________________
Примечание. Штат указан для универсальной фабрики без первичной переработки какао-бобов.
В. Цех по производству мучных кондитерских изделий (печенье) мощностью 6 тыс. т в год
-------------------------------------------------------------------------
N | Профессии |Тариф- | Явочная численность
п/п | | ный | работающих
| |разряд |
| | |------------------------
| | |I смена| II |в сутки
| | | | смени |
-----+----------------------------------+-------+-------+-------+--------
|Основные производственные рабочие | | | |
| | | | |
1 |Оператор установки бестарного| 5 | 1 | 1 | 2
|хранения сырья | | | |
|----------------------------------+-------+-------+-------+--------
| Итого | - | 1 | 1 | 2
| | | | |
| Подготовительное отделение | | | |
| | | | |
2 |Дробильщик | 3 | 1 | 1 | 2
| | | | |
3 |Машинист-засыпщик | 3 | 1 | 1 | 2
| | | | |
4 |Рецептурщик | 4 | 2 | 2 | 4
| | | | |
5 |Рецептурщик | 3 | 2 | 2 | 4
| | | | |
6 |Рецептурщик | 2 | 2 | 2 | 4
|----------------------------------+-------+-------+-------+--------
| Итого | - | 8 | 8 | 15
| | | | |
| Производство печенья "Юбилейное" | | | |
| | | | |
7 |Оператор линии | 6 | 1 | 1 | 2
| | | | |
8 |Бисквитчик (тестомес) | 4 | 1 | 1 | 2
| | | | |
9 |Бисквитчик | 3 | 1 | 1 | 2
| | | | |
10 |Бисквитчик | 1 | 1 | 1 | 2
| | | | |
11 |Машинист завертывающих машин | 3 | 4 | 4 | 8
| | | | |
12 |Укладчик-упаковщик | 3 | 3 | 3 | 6
|----------------------------------+-------+-------+-------+--------
| Итого | - | 11 | 11 | 22
| | | | |
| Производство печенья "Москва" | | | |
| | | | |
13 |Оператор линии | 6 | 1 | 1 | 2
| | | | |
14 |Бисквитчик (тестомес) | 4 | 1 | 1 | 2
| | | | |
15 |Бисквитчик | 2 | 1 | 1 | 2
| | | | |
16 |Бисквитчик | 3 | 1 | 1 | 2
| | | | |
17 |Бисквитчик | 1 | 1 | 1 | 2
| | | | |
18 |Бисквитчик | 4 | 1 | 1 | 2
| | | | |
19 |Машинист завертывающих машин | 3 | 4 | 4 | 8
| | | | |
20 |Укладчик-упаковщик | 3 | 3 | 3 | 6
|----------------------------------+-------+-------+-------+--------
| Итого | - | 13 | 13 | 26
| | | | |
|Производство печенья "Школьное" | | | |
| | | | |
21 |Оператор линии | 6 | 1 | 1 | 2
| | | | |
22 |Бисквитчик (тестомес) | 4 | 1 | 1 | 2
| | | | |
23 |Бисквитчик | 2 | 1 | 1 | 2
| | | | |
24 |Бисквитчик | 3 | 1 | 1 | 2
| | | | |
25 |Бисквитчик | 4 | 1 | 1 | 2
| | | | |
26 |Бисквитчик | 1 | 1 | 1 | 2
| | | | |
27 |Машинист завертывающих машин | 3 | 2 | 2 | 4
| | | | |
28 |Укладчик-упаковщик | 3 | 2 | 2 | 4
|----------------------------------+-------+-------+-------+--------
| Итого | - | 10 | 10 | 20
| | | | |
| Итого основных производственных | - | 43 | 43 | 86
| рабочих | | | |
| | | | |
| Подсобно-вспомогательные рабочие | | | |
| | | | |
1 |Наладчик оборудования | 6 | 2 | 2 | 4
| | | | |
2 |Мойщик | 2 | 1 | 1 | 2
| | | | |
3 |Водитель погрузчика | 5 | 2 | 2 | 4
| | | | |
4 |Транспортировщик | 3 | 3 | 3 | 6
| | | | |
5 |Подсобный (транспортный) рабочий| 2 | 2 | 2 | 4
|(склад готовой продукции) | | | |
| | | | |
6 |Подсобный (транспортный) рабочий| 2 | 1 | 1 | 2
|(склад тароупаковочных материалов)| | | |
| | | | |
7 |Уборщица производственных| Оклад | 2 | 2 | 4
|помещений | | | |
| | | | |
8 |Кладовщик склада сырья | " | 1 | 1 | 2
| | | | |
9 |Кладовщик склада готовой продукции| " | 1 | 1 | 2
|----------------------------------+-------+-------+-------+--------
| Итого | - | 15 | 15 | 30
| | | | |
| Всего рабочих | - | 58 | 58 | 116
| | | | |
| Цеховой персонал | | | |
| | | | |
1 |Начальник | Оклад | 1 | - | 1
| | | | |
2 |Мастер | " | 1 | 1 | 2
| | | | |
3 |Инженер-химик | " | 1 | - | 1
| | | | |
4 |Лаборант | " | 1 | 1 | 2
|----------------------------------+-------+-------+-------+--------
| Итого | - | 4 | 2 | 6
|----------------------------------+-------+-------+-------+--------
| Всего работающих | - | 62 | 60 | 122
| | | | |
Г. Поточно-механизированные линии и отдельные производства
-------------------------------------------------------------------------
N | Профессия |Тарифный| Явочная численность
п/п | | разряд | работающих
| | |------------------------
| | |I смена| II |в сутки
| | | | смена |
-------------------------------------------------------------------------
Поточно-механизированная линия производства помадных глазированных
завернутых конфет
1 |Конфетчик (бригадир) | 5 | 1 | 1 | 2
| | | | |
2 |Варщик (помадчик) | 4 | 1 | 1 | 2
| | | | |
3 |Конфетчик (на отливочной головке)| 3 | 1 | 1 | 2
| | | | |
4 |Конфетчик (поступление лотков в| 2 | 2 | 2 | 4
|охлаждающий короб и подкладка| | | |
|бумажных листов под конфеты после| | | |
|глазировочной машины) | | | |
| | | | |
5 |Глазировщик (на глазировочной| 4 | 1 | 1 | 2
|машине) | | | |
| | | | |
6 |Конфетчик (темперирование| 3 | 1 | 1 | 2
|глазури) | | | |
| | | | |
7 |Глазировщик (на конвейере подачи| 2 | 1 | 1 | 2
|корпусов) | | | |
| | | | |
8 |Машинист завертывающих машин | 3 | 7 | 7 | 14
| | | | |
9 |Конфетчик (отбор незавернутых| 1 | 1 | 1 | 2
|конфет) | | | |
| | | | |
10 |Фасовщик (отвес завернутых конфет| 2 | 1 | 1 | 2
|в короба) | | | |
| | | | |
11 |Укладчик-упаковщик (заклейка и| 2 | 1 | 1 | 2
|маркировка коробов) | | | |
|---------------------------------+--------+-------+-------+--------
| Итого | - | 18 | 18 | 36
| | | | |
Поточно-механизированная линия производства пралиновых глазированных
завернутых конфет А2-ШЛГ
1 |Смесильщик (вымешивание| 3 | 1 | 1 | 2
|пралиновой массы) | | | |
| | | | |
2 |Конфетчик (на давильном прессе -| 5 | 1 | 1 | 2
|бригадир) | | | |
| | | | |
3 |Конфетчик (на резальной машине) | 3 | 1 | 1 | 2
| | | | |
4 |Глазировщик (на глазировочной| 4 | 1 | 1 | 2
|машине) | | | |
| | | | |
5 |Конфетчик (темперирование| 3 | 1 | 1 | 2
|глазури) | | | |
| | | | |
6 |Конфетчик (на подкладке бумажных| 1 | 1 | 1 | 2
|листов под конфеты после| | | |
|глазировочной машины) | | | |
| | | | |
7 |Машинист завертывающих машин | 3 | 7 | 7 | 14
| | | | |
8 |Конфетчик (отбор незавернутых| 1 | 1 | 1 | 2
|конфет) | | | |
| | | | |
9 |Фасовщик (отвес завернутых конфет| 2 | 1 | 1 | 2
|в короба) | | | |
| | | | |
10 |Укладчик-упаковщик (заклейка и| 2 | 1 | 1 | 2
|маркировка коробов) | | | |
|---------------------------------+--------+-------+-------+--------
| Итого | - | 16 | 16 | 32
| | | | |
Поточная полумеханизированная линии производства глазированных
завернутых конфет с начинками между слоями вафель (комплект
оборудования фирмы "Нагема", Германия)
1 |Конфетчик (бригадир) (на| 5 | 1 | 1 | 2
|формующем устройстве) | | | |
| | | | |
2 |Конфетчик (на темперировании и| 3 | 1 | 1 | 2
|подаче конфетной массы) | | | |
| | | | |
3 |Конфетчик (на подаче и раскладке| 2 | 1 | 1 | 2
|вафельных листов и формировании| | | |
|пластов) | | | |
| | | | |
4 |Конфетчик (резчик на струнной| 3 | 1 | 1 | 2
|машине) | | | |
| | | | |
5 |Конфетчик (на подаче пластов к| 2 | 1 | 1 | 2
|резальной машине) | | | |
| | | | |
6 |Глазировщик (на глазировочной| 4 | 1 | 1 | 2
|машине) | | | |
| | | | |
7 |Конфетчик (раскладка корпусов на| 2 | 7 | 7 | 14
|конвейере глазировочной машины) | | | |
| | | | |
8 |Машинист завертывающих машин | 3 | 4 | 4 | 8
| | | | |
9 |Подсобный рабочий (подносит лотки| 1 | 1 | 1 | 2
|с конфетами к заверточным| | | |
|машинам) | | | |
| | | | |
10 |Укладчик-упаковщик | 1 | 2 | 2 | 4
|------------------------------------------+------------------------
| Итого - | 20 20 40
| |
Поточно-механизированная линия производства ириса типа "Золотой ключик"
А2-ШЛИ
1 |Варщик (приготовление ирисной| 4 | 2 | 2 | 4
|массы) | | | |
| | | | |
2 |Машинист формующе-завертывающего| 4 | 4 | 4 | 8
|автомата | | | |
| | | | |
3 |Конфетчик (на отборе| 1 | 1 | 1 | 2
|незавернутого ириса) | | | |
| | | | |
4 |Фасовщик (на отвесе завернутого| 2 | 1 | 1 | 2
|ириса в короба) | | | |
| | | | |
5 |Укладчик-упаковщик (заклейка и| 2 | 1 | 1 | 2
|маркировка коробов) | | | |
|---------------------------------+--------+-------+-------+--------
| Итого | - | 9 | 9 | 18
| | | | |
Поточно-механизированная линия производства карамели леденцовой, с
фруктово-ягодными и молочными начинками (со штампующей машиной Ж7-ШМК)
1 |Карамельщик (бригадир) | 5 | 1 | 1 | 2
| | | | |
2 |Варщик (приготовление карамельной| 4 | 1 | 1 | 2
|массы) | | | |
| | | | |
3 |Карамельщик (на тянульной и| 3 | 1 | 1 | 2
|карамелеподкаточной машине) | | | |
| | | | |
4 |Карамельщик (темперирование и| 3 | 1 | 1 | 2
|подача начинки в| | | |
|начинконаполнитель) | | | |
| | | | |
5 |Машинист заверточных машин | 3 | 4 | 4 | 8
| | | | |
6 |Карамельщик (на отборе| 1 | 1 | 1 | 2
|незавернутой карамели) | | | |
| | | | |
7 |Фасовщик (отвес завернутой| 2 | 1 | 1 | 2
|карамели в короба) | | | |
| | | | |
8 |Укладчик-упаковщик (заклейка и| 2 | 1 | 1 | 2
|маркировка коробов) | | | |
|------------------------------------------+-------+----------------
| Итого - | 11 | 11 22
| | |
Поточно-механизированная линия производства карамели с переслоенной
начинкой А2-ШЛР
1 |Карамельщик (бригадир) | 5 | - | 1 | 2
| | | | |
2 |Варщик (приготовление карамельной| 4 | - | 1 | 2
|массы) | | | |
| | | | |
3 |Карамельщик (на проминальной| 3 | - | 1 | 2
|машине) | | | |
| | | | |
4 |Карамельщик (на| 3 | 2 | 2 | 4
|карамелеподкаточных машинах) | | | |
| | | | |
5 |Карамельщик (темперирование и| 3 | - | 1 | 2
|подача начинки) | | | |
| | | | |
6 |Машинист завертывающих машин | 3 | 4 | 4 | 8
| | | | |
7 |Карамельщик (на отборе| 1 | - | 1 | 2
|незавернутой карамели) | | | |
| | | | |
8 |Фасовщик (отвес завернутой| 2 | - | 1 | 2
|карамели в короба) | | | |
| | | | |
9 |Укладчик-упаковщик (заклейка и| 2 | - | 1 | 2
|маркировка коробов) | | | |
|---------------------------------+--------+-------+-------+--------
| Итого | - | 13 | 13 | 26
| | | | |
Поточно-механизированная линия производства нетянутой карамели с
жидкими начинками РЗ-ШВС
1 |Карамельщик (бригадир) | 5 | 1 | 1 | 2
| | | | |
2 |Варщик (приготовление карамельной| 4 | 2 | 2 | 4
|массы) | | | |
| | | | |
3 |Карамельщик (на| 3 | 1 | 1 | 2
|карамелеподкаточной и тянульной| | | |
|машине) | | | |
| | | | |
4 |Карамельщик (на приготовлении,| 3 | 1 | 1 | 2
|темперировании и подаче начинки) | | | |
| | | | |
5 |Машинист завертывающих машин | 3 | 4 | 4 | 8
| | | | |
6 |Карамельщик (на отборе| 1 | 1 | 1 | 2
|незавернутой карамели) | | | |
| | | | |
7 |Фасовщик (отвес завернутой| 2 | 1 | 1 | 2
|карамели в короба) | | | |
| | | | |
8 |Укладчик-упаковщик (заклейка и| 2 | 1 | 1 | 2
|маркировка коробов) | | | |
|---------------------------------+--------+-------+-------+--------
| Итого | | 12 | 12 | 24
| | | | |
Поточно-цеханизированная линия производства сахарного печенья ШЛ-1П
1 |Оператор | 6 | 1 | 1 | 2
|комплексно-механизированной линии| | | |
|(бригадир) | | | |
| | | | |
2 |Бисквитчик (формование теста на| 3 | 1 | 1 | 2
|ротационной машине) | | | |
| | | | |
3 |Бисквитчик (отбор брака после| 1 | 1 | 1 | 2
|выпечки, обслуживание стеккера) | | | |
| | | | |
4 |Машинист завертывающих машин (2| 3 | 6 | 6 | 6
|автомата) | | | |
| | | | |
5 |Укладчик-упаковщик (укладка пачек| 2 | 2 | 2 | 2
|в короба) | | | |
| | | | |
6 |Укладчик-упаковщик (заклейка и| 2 | 1 | 1 | 2
|маркировка коробов) | | | |
|---------------------------------+--------+-------+-------+--------
|Итого | - | 12 | 12 | 24
| | | | |
Поточно-механизированная линия производства затяжного печенья с
периодическим замесом теста А2-Ш3Л
1 |Оператор | 6 | 1 | 1 | 2
|комплексно-механизированной линии| | | |
|(бригадир) | | | |
| | | | |
2 |Бисквитчик (тестомес) | 4 | 1 | 1 | 2
| | | | |
3 |Бисквитчик (вальцевание теста) | 2 | 2 | 2 | 4
| | | | |
4 |Бисквитчик (на штампующей машине)| 3 | 1 | 1 | 2
| | | | |
5 |Бисквитчик (обслуживает стеккер,| 1 | 1 | 1 | 2
|отбирает брак) | | | |
| | | | |
6 |Машинист завертывающих машин (1| 3 | 3 | 3 | 6
|автомат) | | | |
| | | | |
7 |Укладчик-упаковщик (укладка пачек| 2 | 2 | 2 | 1
|в короба) | | | |
| | | | |
8 |Укладчик-упаковщик (заклейка и| 2 | 1 | 1 | 2
|маркировка коробов) | | | |
|---------------------------------+--------+------------------------
| Итого | - | 12 12 24
| | |
Поточно-механизированная линия производства вафель с жировой начинкой
на две печи (комплект оборудования фирмы "Нагема", Германия)
1 |Оператор комплексно -| 6 | 1 | 1 | 2
|механизированной линии (бригадир)| | | |
| | | | |
2 |Пекарь | 3 | 2 | 2 | 4
| | | | |
3 |Вафельщик (на намазывательной| 3 | 3 | 3 | 6
|машине) | | | |
| | | | |
4 |Вафельщик (снимает вафельные| 1 | 1 | 1 | 1
|пласты с конвейера) | | | |
| | | | |
5 |Вафельщик (резчик) | 2 | 2 | 2 | 4
| | | | |
6 |Машинист завертывающих машин (1| 3 | 3 | 3 | 6
|автомат) | | | |
| | | | |
7 |Укладчик-упаковщик (укладка пачек| 2 | 2 | 2 | 4
|в короба) | | | |
| | | | |
8 |Укладчик-упаковщик (заклейка и| 2 | 1 | 1 | 2
|маркировка коробов) | | | |
|---------------------------------+--------+-------+-------+--------
| Итого | - | 15 | 15 | 30
| | | | |
Поточно-механизированная линия производства плиточного шоколада с
механизированной подачей на завертку (автомат типа 317 Е9)
1 |Оператор комплексно -| 6 | 1 | 1 | 2
|механизированной линии (бригадир)| | | |
| | | | |
2 |Шоколадчик (на шоколадоформующем| 3 | 1 | 1 | 2
|агрегате и темперирующих машинах)| | | |
| | | | |
3 |Шоколадчик (на конвейере подачи| 2 | 1 | 1 | 2
|плиток к заверточным машинам) | | | |
| | | | |
4 |Машинист завертывающих машин | 3 | 4 | 4 | 8
| | | | |
5 |Фасовщик (укладка завернутых| 2 | 4 | 4 | 8
|плиток в футляры) | | | |
| | | | |
6 |Подсобный (транспортный рабочий) | 1 | 1 | 1 | 2
| | | | |
7 |Укладчик-упаковщик (заклейка и| 2 | 1 | 1 | 2
|маркировка футляров) | | | |
|---------------------------------+--------+-------+-------+--------
| Итого | - | 13 | 13 | 26
| | | | |
Поточно-механизированная линия производства конфет "Ассорти"
(на автомате типа "Кавемиль-Крем 600/205", Италия,
или автомате типа 850/870 "Хайденау", Германия)
1 |Оператор комплексно -| 6 | 1 | 1 | 2
|механизированной линии (бригадир)| | | |
| | | | |
2 |Шоколадчик (на темперировании| 3 | 4 | 4 | 8
|шоколадных масс и| | | |
|шоколадоформующих головках) | | | |
| | | | |
3 |Шоколадчик (то же) | 2 | 3 | 3 | 6
| | | | |
4 |Шоколадчик (темперировщик| 3 | 2 | 2 | 4
|начинок) | | | |
| | | | |
5 |Подсобный (транспортный) рабочий | 1 | 1 | 1 | 2
| | | | |
6 |Оформитель готовой продукции| 2 | 12 | 12 | 24
|(укладка в коробки) | | | |
| | | | |
7 |Укладчик-упаковщик (укладка| 2 | 2 | 2 | 4
|коробок в короба, заклейка,| | | |
|маркировка) | | | |
|---------------------------------+--------+-------+----------------
| Итого | - | 25 | 25 50
| | | |
Поточно-механизированная линия производства формового желейного
мармелада А2-ШЛЖ
1 |Варщик (желейной массы) | 4 | 1 | 1 | 2
| | | | |
2 |Варщик (желейной массы) | 3 | 1 | 1 | 2
| | | | |
3 |Мармеладчик-пастильщик (разливка| 4 | 1 | 1 | 2
|мармеладной массы) | | | |
| | | | |
4 |Мармеладчик-пастильщик (выборка| 2 | 1 | 1 | 2
|мармелада, обсыпка сахаром) | | | |
| | | | |
5 |Фасовщик (отвес мармелада в| 2 | 1 | 1 | 2
|короба) | | | |
| | | | |
6 |Укладчик-упаковщик (заклейка и| 2 | 1 | 1 | 2
|маркировка коробов) | | | |
|---------------------------------+--------+-------+-------+--------
| Итого | - | 6 | 6 | 12
| | | | |
Производство зефира на зефироотсадочной машине А2-ШОЗ
1 |Мармеладчик-пастильщик (бригадир)| 5 | 1 | 1 | 2
| | | | |
2 |Машинист сбивальных машин| 3 | 1 | 1 | 2
|(приготовление зефирной массы) | | | |
| | | | |
3 |Мармеладчик-пастильщик (отсадка| 2 | 2 | 2 | 4
|зефира на зефироотсадочной| | | |
|машине) | | | |
| | | | |
4 |Мармеладчик - пастильщик (ведет| 2 | 1 | 1 | 2
|процесс сушки и выстойки) | | | |
| | | | |
5 |Мармеладчик-обсыпщик (ведет| 2 | 5 | 5 | 10
|процесс обсыпки сахарной пудрой и| | | |
|склейки зефира) | | | |
| | | | |
6 |Подсобный (транспортный) рабочий | 1 | 1 | 1 | 2
| | | | |
7 |Укладчик-упаковщик (укладка| 2 | 2 | 2 | 4
|зефира в короба) | | | |
| | | | |
8 |Укладчик-упаковщик (заклейка и| 2 | 1 | 1 | 2
|маркировка коробов) | | | |
|---------------------------------+--------+-------+-------+--------
| Итого | - | 14 | 14 | 28
| | | | |
Производство драже (сахарное, накатное)
1 |Подготовитель пищевого сырья| 2 | 1 | 1 | 2
|(подготовка корпуса и сахарной| | | |
|пудры) | | | |
| | | | |
2 |Варщик сиропов | 3 | 1 | 1 | 2
| | | | |
3 |Дражировщик (дражирование в| 2 | 1 | 1 | 2
|дражировочных котлах) | | | |
| | | | |
4 |Дражировщик (бригадир) | 4 | 1 | 1 | 2
| | | | |
5 |Глянцовщик (глянцевание в| 3 | 1 | 1 | 2
|дражировочных котлах) | | | |
| | | | |
6 |Машинист расфасовочно -| 3 | 2 | 2 | 4
|упаковочных машин (в целлофановые| | | |
|пакеты - 1/100 г) | | | |
| | | | |
7 |Укладчик-упаковщик (укладка в| 2 | 1 | 1 | 4
|короба, заклейка и маркировка) | | | |
|---------------------------------+--------+-------+-------+--------
| Итого | - | 8 | 8 | 16
| | | | |