Раздел 17. Основные требования к специальным работам

Раздел 17
Основные требования к специальным работам

17.1. Водоснабжение и канализация

17.1.1. При проектировании водоснабжения и канализации следует руководствоваться требованиями, изложенными в соответствующей нормативно-технической документации с учетом изменений и дополнений.

Основные нормативные документы

Наименование	Нормативный материал
Внутренний водопровод и канализация зданий	СНиП 2.04.01-85
Водоснабжение. Наружные сети и сооружения	СНиП 2.04.02-84
Канализация. Наружные сети и сооружения	СНиП 2.04.03-85
Горячее водоснабжение	СНиП 2.04.01-85
Санитарные нормы проектирования промышленных предприятий
Вода питьевая	ГОСТ 2874-82
Нормы водопотребления и водоотведения и требования к качеству воды с учетом совершенных технологических процессов по видам производств в пивобезалкогольной промышленности (НПО ПБП, 1976 г.)

17.1.2. Вода, используемая в технологическом процессе, связанная с получением продукта, а также поступающая на мойку оборудования и бутылок, должна соответствовать ГОСТ 2874-82.

Вода, подаваемая на бутылкомоечные машины, должна иметь жесткость не более 3,5 моль/л (мг-экв/л). При жесткости исходной воды более 3,5 моль/л (мг-экв/л) следует предусматривать умягчение воды.

17.1.3. Расходы воды на технологические нужды следует принимать по паспортным данным технологического оборудования.

В случае расчета расхода воды на производственные нужды по среднесменным показателям без составления графика коэффициент часовой неравномерности для определения минимального расхода воды принимается равным 1,3.

17.1.4. С целью сокращения водопотребления и уменьшения сброса сточных вод предусматривается максимальное использование воды, отходящей от охлаждения оборудования холодильно-компрессорной станции в оборотной системе водоснабжения, а воды, отходящей от пластинчатых охладителей и другого теплообменного оборудования - на повторное использование в системе горячего водоснабжения после ее подогрева до требуемой температуры.

17.1.5. Мойка резервуаров предусматривается механизированная с помощью стационарных моющих головок и автоматизацией процесса. Мойка оборудования производится горячей и холодной водой поливочными кранами со шлангом диаметром 25 мм.

17.1.6. Для отвода сточных вод в производственных помещениях предусматриваются установка трапов, воронок с гидравлическим затвором, в помещениях с залповыми сбросами стоков от оборудования - лотки с трапами.

17.1.7. Внутри корпусов сети хозяйственно-бытовой и производственной канализации проектируются раздельными, и отводятся из здания по раздельным выпускам.

17.1.8. При определении диаметров трубопроводов, отводящих сточные воды из бутыломоечных машин, расход сточных вод принимать равным часовому водопотреблению с к = 3.

17.1.9. В многоэтажных зданиях трапы и подвесные трубы для сточных вод с верхних этажей не должны располагаться над рабочими местами и технологическим оборудованием.

17.1.10. Характеристика сточных вод общего стока предприятий безалкогольной промышленности по данным СН 124-72 дана в таблице 47.

Таблица 47

Состав производственных сточных вод	Единица измерения	Количество
		безалкогольное пр-во
1	2	3	4
Взвешенные вещества	мг/л	200
БПК полн.	-"-	400
Окисляемость	-"-	6,8
pН	-"-	550

Величина рН дана после нейтрализации.

17.1.11. Все образующиеся в процессе производства щелочные сточные воды перед сбросом в городскую канализационную сеть подлежат нейтрализации.

Согласно "Правилам приема производственных сточных вод в системы канализации населенных пунктов" изд. Академии коммунального хозяйства 1984 г. Общая часть, пункт Юг, разрешается сброс сточных вод температурой не выше 40°С и водородным показателем в пределах .

Все щелочные стоки объединяются одним общим канализационным коллектором и поступают в заглубленный резервуар нейтрализатор типа "Аэротенк", размещаемый на территории предприятия.

Нейтрализация осуществляется разбавлением стоков (усреднением) и реагентами углекислотным газом или серной кислотой. Перемешивание реагентов с щелочными стоками осуществляется сжатым воздухом. Концентрация ионов водорода рН контролируется датчиком рН метра, расположенным в резервуаре нейтрализаторе перед сливом в канализацию.

17.2. Отопление, вентиляция, кондиционирование воздуха, холодоснабжение, воздухоснабжение, производство сжиженной двуокиси углерода, аспирация, метеорологические режимы.

17.2.1. При проектировании отопления, вентиляции, кондиционирования воздуха, холодоснабжения, воздухоснабжения, аспирации следует руководствоваться требованиями, изложенными в соответствующей нормативно-технической документации с учетом изменений и дополнений.

Основные нормативные документы

Наименование	Нормативный материал
Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха	СНиП 2.04.05-86
Административные и бытовые здания	СНиП 2.09.04-87
Складские здания	СНиП 2.11.01-85
Санитарные нормы проектирования промышленных предприятий
Указания по строительному проектированию предприятий, зданий и сооружений пищевой промышленности	СН 124-72
Воздух рабочей зоны	ГОСТ 12.1.005-88
Правила устройства и безопасной эксплуатации стационарных компрессорных установок, воздуховодов и газопроводов
Правила устройства и безопасной эксплуатации аммиачных холодильных установок. ВНИКТИхолодпром
Правила устройства и безопасной эксплуатации фреоновых холодильных установок. ВНИКТИхолодпром
Правила техники безопасности на заводах сухого льда и жидкой углекислоты. ВНИКТИхолодпром
Оборудование для безбаллонного обеспечения предприятий двуокисью углерода	РТМ 26-325-79
Нормативы численности рабочих компрессорных станций (установок)
Центральное бюро промышленных нормативов
Правила по технике безопасности и производственной санитарии в пивоваренной и безалкогольной промышленности

ГАРАНТ:

Взамен СНиП 2.04.05-86 постановлением Госстроя СССР от 28 ноября 1991 г. с 1 января 1992 г. введен в действие СНиП 2.04.05-91

При проектировании отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха необходимо придерживаться следующих основных положений:

17.2.2. Требуемые гигиенические условия воздушной среды должны обеспечиваться в комплексе с технологическими мероприятиями по уменьшению выделения производственных вредностей при наиболее экономичных технических решениях.

17.2.3. Эффективность действия систем и снижение капитальных и эксплуатационных затрат должны достигаться путем максимального использования производственных тепловыделений, применения совершенного отопительно-вентиляционного оборудования, рационального применения средств автоматизации для контроля и регулирования, рационального размещения оборудования и коммуникаций.

17.2.4. Отопление следует проектировать, главным образом, воздушное, системы с местными нагревательными приборами предусматривать, как правило, однотрубные, горизонтально-проточные, в многоэтажных зданиях - вертикальные.

17.2.5. Машинные и аппаратные отделения аммиачных компрессорных установок должны иметь, кроме рабочей вентиляции, аварийную вытяжную вентиляцию, рассчитанную на семикратный обмен воздуха в час.

17.2.6. Воздухозаборные устройства вытяжной вентиляции станций газификации двуокиси углерода и бродильно-лагерных отделений должны располагаться в нижней части помещения на высоте 0,2 м от пола.

17.2.7. Производительность систем вентиляции и кондиционирования воздуха производственных помещений следует определять по условиям ассимиляции вредностей, поступающих в помещения. Определять производительность систем по кратности воздухообмена допускается для вспомогательных помещений, а также для помещений, в которых выделений вредностей практически нет.

17.2.8. Предельно допустимые концентрации вредных веществ в воздухе рабочей зоны должны соответствовать ГОСТ 12.1.005-88 "Воздух рабочей зоны".

17.2.9. Расход холода определяется расчетом, в зависимости от принимаемых режимов, температур продукта, системы охлаждения, температуры и типа хладоносителей, материалов и изоляции оборудования, трубопроводов и количества тепловыделений. Охлаждение помещений предусматривать воздухоохладителями непосредственного испарения аммиака.

17.2.10. Расход сжатого воздуха следует принимать по паспортным данным установленного оборудования с учетом потерь в системе.

17.2.11. Расход двуокиси углерода следует принимать в соответствии с технологическими нормами и с учетом потерь в системе.

17.2.12. Метеорологические режимы (температура и относительная влажность воздуха) в производственных помещениях должны соответствовать требованиям технологии, представленным в таблице 48.

Таблица 48

Наименование помещений	Категория работ	Расчетная температура воздуха в нерабочее время (для проектирования дежурного отопления)	Холодный и переходный периоды года			Теплый период года			Примечание
			Температура воздуха, °С	Относительная влажность воздуха, %	Скорость движения воздуха, м/с	Температура воздуха, °С	Относительная влажность воздуха, %	Скорость движения воздуха
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
I. Сырьевой цех
Отделение соков и плодово-ягодного экстракта	Средней тяжести II-б	5	10	50-60	0,3		60-70	0,3	Кондиционирование воздуха
Отделение спиртованных настоев и композиций	То же	5	10	не более 60	0,3	по ГОСТ 12.1.005-88 "Воздух рабочей зоны"			Вентиляция
Склад сахара	То же	5	10	не более 60	0,3	по ГОСТ 12.1.005-88 "Воздух рабочей зоны"			Вентиляция
Отделение хранения концентрата квасного сусла	Средней тяжести II-б	5	10	не более 60	0,3	по ГОСТ 12.1.005-88 "Воздух рабочей зоны"			Вентиляция
II. Цех безалкогольных напитков
Купажное отделение	То же	10-12	16-21	не более 0,4		по ГОСТ 12.1.005-88 "Воздух рабочей зоны"			Вентиляция
Сироповарочное отделение	То же	10-12	16-21	40-60	0,4	по ГОСТ 12.1.005-88 "Воздух рабочей зоны"			Вентиляция
Отделение водоподготовки	То же	10-12	16-21	40-60	0,4	по ГОСТ 12.1.005-88 "Воздух рабочей зоны"			Вентиляция
Отделение варки колера	То же	10-12	16-21	40-60	0,4	по ГОСТ 12.1.005-88 "Воздух рабочей зоны"			Вентиляция
III. Квасной цех
Бродильно-купажное отделение	То же	5	цех не работает			по ГОСТ 12.1.005-88			Вентиляция
Отделение чистой культуры дрожжей	То же	5	цех не работает			по ГОСТ 12.1.005-88			Вентиляция
Отделение розлива кваса в цистерны	То же	10-12	цех не работает			по ГОСТ 12.1.005-88
IV. Моечно-розливной цех
Отделение мойки	Средней тяжести II-б	5	16-21	40-60	0,4	по ГОСТ
Отделение розлива	То же	10-12	16-21	40-60	0,4	по ГОСТ
Отделение регенерации	То же	5	16-21	40-60	0,4	по ГОСТ
Помещение варки клея	То же	5	16-21	40-60	0,4	по ГОСТ
Цех посуды		5	10	40-60	0,3	по ГОСТ 12.1.005-88 "Воздух рабочей зоны"			Вентиляция
Цех готовой продукции	Средней тяжести II-б	5	10-12	40-60	0,3	10-12	50-70	0,3	Кондиционирование воздуха

17.2.13. Схема организации воздухообмена в производственных помещениях

Таблица 49

Наименование помещений	Вентиляция		Теплый период
	Холодный период		Теплый период
	Приток	Вытяжка	Приток	Вытяжка
1	2	3	4	5
I. Сырьевой цех
Отделение соков и плодовоягодного экстракта	Механический. Системами кондиционирования воздуха в верхнюю зону	Общеобменная, естественная	Механический. Системами кондиционирования воздуха в верхнюю зону	Общеобменная естественная
Отделение спиртовых настоев и композиций	Механический, в рабочую зону	Общеобменная из нижней и верхней зон. Аварийная	Естественный, через окна	Механический, общеобменная из нижней и верхней зон. Аварийная
Склад сахара	Естественный	Естественный	Естественный	Естественный из верхней зоны
Отделение хранения концентрата квасного сусла	Естественная в пределах однократного обмена в час	Естественная в пределах однократного обмена в час	Естественный в пределах однократного обмена в час	Естественная в пределах однократного обмена в час
II. Цех безалкогольных напитков
Купажное отделение	Механический сосредоточен в верхнюю зону	Механическая или естественная общеобменная из верхней зоны	Естественный	Общеобменная. Механическая или естественная из верхней зоны
Сироповарочное отделение	Механический, в рабочую зону	Механическая, общеобменная из верхней и нижней зон	Естественный	Механическая, общеобменная из верхней и нижней зон
Отделение водоподготовки	Естественный в пределах однократного воздухообмена	Механическая. Общеобменная из верхней зоны, в пределах однократного воздухообмена	Естественный, в пределах однократного обмена	Механическая или естественная из верхней зоны в пределах однократного обмена
III. Квасной цех
Бродильно-купажное отделение			Естественный	Механическая по расчету
Отделение чистой культуры дрожжей			Естественный в пределах однократного обмена в час	Естественная в пределах однократного обмена в час
Отделение розлива кваса в цистерны			Естественный (открытое помещение)
IV. Моечно-розливочный цех
Отделение мойки	Механический. Сосредоточен в верхнюю зону	Механический. Отсос от моечных машин Общеобменная механическая из верхней зоны	Естественный	Местные отсосы от моечных машин. Общеобменная механическая из верхней зоны
Отделение розлива	Механический. Сосредоточен в верхнюю зону	Механическая общеобменная из верхней зоны	Естественный	Механическая. Общеобменная из верхней зоны
Отделение регенерации щелочи	Механический в рабочую зону. В пределах однократного обмена в час	Механическая из верхней и нижней зоны	Естественный	Механическая из верхней и нижней зоны. В пределах однократного обмена в час
Помещение варки клея	Механический в рабочую зону по расчету	Механическая или естественная из верхней зоны	Естественный	Естественная. Механическая из верхней зоны по расчету
Цех посуды	Механический. Сосредоточен дополнительно в верхнюю зону. В пределах однократного обмена в час	По расчету естественная или механическая из верхней зоны	Естественный	Естественная или механическая из верхней зоны в пределах однократного обмена в час
Цех готовой продукции (экспедиция)	От систем кондиционирования воздуха	Естественная	От систем кондиционирования воздуха	Естественная
Лаборатория	Механический по расчету	Механический отсос от вытяжного шкафа и общеобменная из верхней зоны	Естественный	Механический отсос от вытяжного шкафа и общеобменная из верхней зоны

Примечание: Воздухообмены по помещениям необходимо принимать по расчету.

17.3. Электроснабжение, электрооборудование и электроосвещение

17.3.1. Разрабатывается на основе нормативных документов, утвержденных в энергетике и электротехнике, а также других, включенных в "Перечень действующих общесоюзных нормативных документов по строительству и государственных стандартов", утвержденных Госстроем СССР, основные из которых приведены ниже:

ПУЭ - правила устройства электроустановок;

ПТЭ и ПТБ - правила технической эксплуатация электроустановок потребителей и правила техники безопасности при эксплуатации электроустановок потребителей;

СН 174-75 - Инструкция по проектированию электроснабжения промышленных предприятий;

СН 357-77 - Инструкция по проектированию силового и осветительного электрооборудования промышленных предприятий;

СНиП II-4-79 часть II, глава 4 - Строительные нормы и правила. "Естественное и искусственное освещение".

ГАРАНТ:

Взамен СНиП II-4-79 постановлением Минстроя РФ от 2 августа 1995 г. N 18-78 с 1 января 1996 г. введены в действие СНиП 23-05-95

СНиП 3.05.06-85 - Электротехнические устройства.

ВСН 294-79 - Инструкция по монтажу электрооборудования пожароопасных установок напряжением до 1000 в. ММСС СССР

ВСН 332-74 - Инструкция по монтажу электрооборудования, силовых и осветительных сетей взрывоопасных зон. ММСС СССР

РД 34.21.122-87 - Инструкция по устройству молниезащиты зданий и сооружений. Минэнерго СССР

- Правила защиты от статического электричества в производствах химической, нефтехимической и нефтеперерабатывающей промышленности.

17.3.2. Электроснабжение предприятий (цехов) осуществляется в соответствии с техническими условиями электроснабжающей организации.

Категория надежности по электроснабжению потребителей электроэнергии определяется в соответствии с ПУЭ, СН 174-75, а также технико-экономическими расчетами, с учетом местных условий электроснабжения.

Рекомендуется относить потребителей электроэнергии к категории надежности электроснабжения, указанной в таблице 50.

Таблица 50

NN пп	Потребители электроэнергии	Категория надежности электроснабжения
1	2	3
1	Сырьевой цех	3
2	Цех безалкогольных напитков	3
3	Квасной цех	3
4	Моечно-розливочный цех	3
5	Ремонтно-механические мастерские	3
6	Холодильно-компрессорная станция	2
7	Воздушно-компрессорная станция	2
8	Отопление и вентиляция	2
9	Водоснабжение хозпитьевое	2
10	Канализация производственная и бытовая	1 или 2
11	Углекислотная станция	3
12	Зарядная станция	3
13	Противопожарное водоснабжение	1
14	Аварийная вентиляция	1
15	Станция пожарной и охранной сигнализации	1

17.3.3. Электроснабжение силового электрооборудования осуществляется напряжением 330/220 В от трансформаторных подстанций, как правило, встраиваемых в здания.

17.3.4. Для распределения электроэнергии в электрощитовых или цехах устанавливаются силовые распределительные шкафы с автоматическими выключателями или предохранителями.

17.3.5. Магистральные и групповые электрические сети прокладываются открыто на лотках, по оборудованию в коробах или трубах (пластмассовых или металлических).

При технической и экономической целесообразности электропроводка может выполняться в полу, в трубах (пластмассовых или металлических).

17.3.6. Электрическое освещение предусматривается следующих видов:

рабочее и эвакуационное, напряжением 220 В;

местное и ремонтное, напряжением 36 В и 12