Вход
Купить систему ГАРАНТ
Получить демо-доступ
Узнать стоимость
Информационный банк
Подобрать комплект
Семинары
- Главная
- Методические указания по лабораторному контролю качества продукции общественного питания "Порядок отбора проб и физико-химические методы испытаний", раздел I, части I и II (одобрены Министерством здравоохранения СССР 23 октября 1991 г. N 122-5/72) (рекомендованы Министерством торговли СССР 11 ноября 1991 г. N 1-40/3805)
Методические указания по лабораторному контролю качества продукции общественного питания "Порядок отбора проб и физико-химические методы испытаний", раздел I, части I и II (одобрены Министерством здравоохранения СССР 23 октября 1991 г. N 122-5/72) (рекомендованы Министерством торговли СССР 11 ноября 1991 г. N 1-40/3805)
-
Часть I
-
Раздел 1. Отбор проб
-
Раздел 2. Физико-химические методы, применяемые при контроле полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий
-
Раздел 3. Контроль качества полуфабрикатов
-
Раздел 4. Контроль качества блюд и кулинарных изделий
-
Часть II
-
Раздел 5. Контроль качества булочных и мучных кондитерских изделий
-
Раздел 6. Контроль качества продовольственного сырья
-
Раздел 7. Контроль правильности проведения технологического процесса
-
Раздел 8. Методы определения правильности использования синтетических красителей и осуществление санитарного контроля
-
Раздел 9. Приготовление растворов реактивов
-
Приложение 1. Отбор проб кулинарных и кондитерских полуфабрикатов, подготовка их для анализа и исследуемые физико-химические показатели качества
-
Приложение 2. Отбор проб блюд и кулинарных изделий и исследуемые физико-химические показатели качества
-
Приложение 3. Основные физико-химические показатели качества пищевых продуктов, предусмотренные ГОСТами
-
Приложение 4. Перечень общесоюзных санитарно-гигиенических и санитарно-противоэпидемических правил и норм, методических указаний и рекомендаций Минздрава СССР для оценки гигиенических показателей безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов
Методические указания
по лабораторному контролю качества продукции общественного питания "Порядок отбора проб и физико-химические методы испытаний"
(одобрены Министерством здравоохранения СССР 23 октября 1991 г. N 122-5/72)
(рекомендованы Министерством торговли СССР 11 ноября 1991 г. N 1-40/3805)
Откройте актуальную версию документа прямо сейчас
Если вы являетесь пользователем интернет-версии системы ГАРАНТ, вы можете открыть этот документ прямо сейчас или запросить по Горячей линии в системе.
Приведены Методические указания по лабораторному контролю качества продукции общественного питания "Порядок отбора проб и физико-химические методы испытаний".
Требования указаний устанавливают порядок отбора проб, подготовку к анализу, физико-химические методы испытаний полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, методы контроля качества за правильностью ведения технологического процесса, соблюдением рецептур и требований нормативно-технической и технологической документации при приготовлении блюд и изделий, приготовление реактивов.
Указания предназначены для руководства в работе территориально-отраслевых санитарно-технологических и производственных санитарно-технологических пищевых лабораторий системы общественного питания.
Методические указания по лабораторному контролю качества продукции общественного питания "Порядок отбора проб и физико-химические методы испытаний", раздел I, части I и II (одобрены Министерством здравоохранения СССР 23 октября 1991 г. N 122-5/72) (рекомендованы Министерством торговли СССР 11 ноября 1991 г. N 1-40/3805)
Текст методических указаний официально опубликован не был