Приложение 3. Основные физико-химические показатели качества пищевых продуктов, предусмотренные ГОСТами

Приложение 3

Основные физико-химические показатели качества пищевых продуктов, предусмотренные ГОСТами

N п/п	Наименование продуктов	Стандарты на продукты*	Физико-химические показатели по ГОСТам	ГОСТы на методы испытаний*
1	2	3	4	5
1.	МЯСО И МЯСОПРОДУКТЫ
	Мясо:
	говядина и телятина	ГОСТ 779-87	Свежесть	ГОСТ 23392-78, ГОСТ 19496-74
			Пестициды	По методам, утвержденным Минздравом СССР
	баранина и козлятина в тушах	ГОСТ 1935-55	Свежесть	ГОСТ 7269-79
	свинина в тушах и полутушах	ГОСТ 7724-77	Масса, температура	ГОСТ 7724-77
			Свежесть	ГОСТ 19496-74, 7269-79

ГАРАНТ:

В соответствии с приказом Росстандарта от 12 ноября 2010 г. N 481-ст применение ГОСТ 7724-77 прекращено с 1 января 2010 г. в связи с утверждением и введением в действие ГОСТ Р 53221-2008 "Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия"

	блоки мясные замороженные блоки из жилованного мяса и субпродуктов	ГОСТ 4814-57	Доброкачественность	ГОСТ 7269-79
		ОСТ 10-02-0104-86	Масса блоков Температура в центре блока
	замороженные		Свежесть	ГОСТ 23392-78, ГОСТ 19496-74
	Мясные продукты:
	продукты из свинины запеченные и жареные (буженина, карбонат, шейка московская)	ГОСТ 17482-85	Массовая доля поваренной соли, %	ГОСТ 9957-73

ГАРАНТ:

Согласно приказу Росстандарта от 22 ноября 2013 г. N 1601-ст применение ГОСТ 17482-85 на территории РФ прекращено с 1 января 2015 г. в связи с введением в действие ГОСТ Р 55795-2013 "Продукты из свинины запеченные и жареные. Технические условия"

продукты из свинины сырокопченые

ГОСТ 16594-85

Массовая доля поваренной соли, % Массовая доля нитрата

ГОСТ 9957-73 ГОСТ 8558.1-78

ГАРАНТ:

Согласно приказу Росстандарта от 22 ноября 2013 г. N 1603-ст применение ГОСТ 16594-85 на территории РФ прекращено с 1 января 2015 г. в связи с введением в действие ГОСТ Р 55796-2013 "Продукты из свинины сырокопченые. Технические условия"

	продукты из свинины вареные	ГОСТ 18236-85	Массовая доля: - поваренной соли - нитрата Остаточная активность кислой фосфатазы	ГОСТ 9957-73 ГОСТ 8558.1-78 ГОСТ 23231-90
	продукты из свинины копчено-вареные	ГОСТ 18255-85	Массовая доля: - поваренной соли - нитрита	ГОСТ 9957-73 ГОСТ 8558.1-78
	продукты из свинины копчено-запеченные	ГОСТ 18256-85	То же	То же
	Колбасные изделия:
	колбасы сырокопченые	ГОСТ 16131-86	Массовая доля: - влаги - поваренной соли - нитрита	ГОСТ 9793-74 ГОСТ 9957-73 ГОСТ 8558.1-78

ГАРАНТ:

Приказом Росстандарта от 8 июля 2014 г. N 698-ст ГОСТ 16131-86 восстановлен для добровольного применения на территории РФ с 15 июля 2014 г. по 31 декабря 2015 г.

Приказом Росстандарта от 27 июня 2013 г. N 207-ст применение ГОСТ 16131-86 на территории РФ прекращено с 1 июля 2014 г. в связи с введением в действие ГОСТ Р 55456-2013 "Колбасы сырокопченые. Технические условия"

колбасы варено-копченые

ГОСТ 16290-86

То же

То же

ГАРАНТ:

Приказом Росстандарта от 8 июля 2014 г. N 699-ст ГОСТ 16290-86 восстановлен для добровольного применения на территории РФ с 15 июля 2014 г. по 31 декабря 2015 г.

	колбасы полукопченые	ГОСТ 16351-86	Массовая доля: - влаги - поваренной соли - нитрита	ГОСТ 9793-74 ГОСТ 9957-73 ГОСТ 8558.1-78
	паштет печеночный	ГОСТ 12319-77	Массовая доля: - поваренной соли - жира - солей олова, свинца Посторонние примеси	ГОСТ 8756.20-70 ГОСТ 8756.21-89 ГОСТ 26935-86, 26932-86 ГОСТ 8756.4-70
	консервы мясорастительные "Каша с мясом"	ГОСТ 8286-90	Массовая доля: - жира - белка - поваренной соли - тяжелых металлов Посторонние примеси	ГОСТ 26183-84 ГОСТ 25011-81 ГОСТ 26186-84 ГОСТ 26927-86, 26930-86, 26935-86 Визуально
	изделия макаронные с мясом	ГОСТ 10907-88	Массовая доля:
			- мяса	ГОСТ 8756.1-79
			- жира	ГОСТ 8756.21-89
			- хлоридов	ГОСТ 26186-84
			Минеральные примеси	ГОСТ 25555.3-82
			Примеси растительного происхождения	ГОСТ 26323-84
			Посторонние примеси	ГОСТ 10907-88
			Токсичные элементы	ГОСТ 26927-86, 26930-86, 27935-86
	колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные	ГОСТ 23670-79	То же и массовая доля крахмала (для колбас, мясных хлебов)	То же и ГОСТ 10574-73

ГАРАНТ:

Взамен ГОСТ 23670-79 постановлением Госстандарта РФ от 29 декабря 2003 г. N 427-ст с 1 января 2005 г. утвержден ГОСТ Р 52196-2003

	Консервы мясные, мясорастительные:
	говядина тушеная	ГОСТ 5284-84	Массовая доля: - мяса и жира в % к массе нетто - жира - поваренной соли - солей олова, свинца Посторонние примеси	ГОСТ 8756.1-79 ГОСТ 8756.21-89 ГОСТ 8756.20-70 ГОСТ 26935-86, 26932-86 ГОСТ 8756.4-70

ГАРАНТ:

Взамен ГОСТ 5284-84 приказом Росстандарта от 30 ноября 2010 г. N 647-ст с 1 января 2012 г. введен в действие ГОСТ Р 54033-2010

свинина тушеная

ГОСТ 697-84

То же

То же

ГАРАНТ:

Взамен ГОСТ 697-84 приказом Росстандарта от 30 ноября 2010 г. N 647-ст с 1 января 2012 г. введен в действие ГОСТ Р 54033-2010

баранина тушеная

ГОСТ 698-84

То же

То же

ГАРАНТ:

Взамен ГОСТ 698-84 приказом Росстандарта от 30 ноября 2010 г. N 647-ст с 1 января 2012 г. введен в действие ГОСТ Р 54033-2010

	гуляш	ГОСТ 7987-79	Массовая доля: - соуса к массе нетто - мяса к массе нетто - поваренной соли - солей олова, меди, свинца	}	ГОСТ 8756.1-79 ГОСТ 8756.20-70 ГОСТ 26935-86, 26931-86, 26932-86
	Мясо птицы: тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок мясо цыплятбройлеров	ГОСТ 21784-78	Свежесть		ГОСТ 7702.1-74
		ГОСТ 25391-82	То же		То же
2.	ЖИРЫ:
	масло коровье	ГОСТ 37-87
	жиры животные топленые пищевые	ГОСТ 25292-82	Массовая доля:
			- влаги		ГОСТ 8285-74
			- антиокислителей		ГОСТ 11254-85
			Кислотное число Прозрачность (в растопленном состоянии, в единицах шкалы фотоэлектроколориметра)
	жиры кондитерские и кулинарные	ОСТ 18-197-84	Массовая доля:
			- жира
			- влаги Кислотное число Температуры плавления, застывания Твердость по Каминскому	| } |	ГОСТ 976-81

ГАРАНТ:

Постановлением Госстандарта России от 29 декабря 2003 г. N 409-ст применение ГОСТ 976-81 на территории РФ прекращено с 1 января 2005 г. Введен в действие ГОСТ Р 52179-2003 "Маргарины, жиры для кулинарии, кондитерской, хлебопекарной и молочной промышленности. Правила приемки и методы контроля" с правом досрочного введения

	жиры кондитерские и кулинарные		Температура полного расплавления твердого жира для кондитерских изделий на основе какао-порошка, для жировой глазури, пралиновых масс и начинок для них	| } }	ОСТ 18-197-84
			Твердость по Воларовичу
	маргарин	ГОСТ 240-85	Массовая доля:

ГАРАНТ:

Постановлением Госстандарта России от 29 декабря 2003 г. N 408-ст применение ГОСТ 240-85 на территории РФ прекращено с 1 января 2005 г. Введен в действие ГОСТ Р 52178-2003 "Маргарины. Общие технические условия" с правом досрочного введения

			- жира
			- влаги и летучих веществ
			- поваренной соли
			- твердых триглицеридов Температура плавления жира, выделенного из маргарина Кислотность	| } }	ГОСТ 976-81
			Стойкость жидкого маргарина Твердость
3.	ЯЙЦА И ПРОДУКТЫ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ:
	яйца куриные пищевые	ГОСТ 27583-88	Чистота скорлупы		Визуально
			Масса яиц Величина воздушной камеры, состояние белка, желтка и целостность скорлупы		ГОСТ 27583-88 Просвечивание на овоскопе
	порошок яичный	ГОСТ 2858-82	Массовая доля: - влаги - белковых веществ - жира - золы Растворимость Кислотность	| } |	ГОСТ 2858-82

ГАРАНТ:

См. ГОСТ Р 53155-2008 "Продукты яичные жидкие и сухие пищевые. Технические условия", утвержденный и введенный в действие приказом Ростехрегулирования от 18 декабря 2008 г. N 593-ст

4.	МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ:
	молоко коровье пастеризованное	ГОСТ 13277-79	Плотность Кислотность Степень чистоты Температура Наличие фосфатазы Массовая доля жира		ГОСТ 3625-84 ГОСТ 3624-67 ГОСТ 8218-89 ГОСТ 26754-85 ГОСТ 3623-73 ГОСТ 5867-90
	молоко стерилизованное	ОСТ 49 140-85	То же, кроме наличия фосфатазы		То же, кроме ГОСТ 3623-73
	молоко витаминизированное для детей	ОСТ 49 22-71	Массовая доля: - жира - сухого обезжиренного остатка - витаминов (A, , C) Кислотность Степень чистоты по эталону Температура		ГОСТ 5867-90 ГОСТ 3626-73 ГОСТ 7047-55 ГОСТ 3624-67 ГОСТ 8218-89 ГОСТ 26754-85
	сливки из коровьего молока	ТУ 10-02.02. 789-08-89
	сметана	ТУ 10-02.02. 789-09-89
	кефир	ОСТ 49 29-84
	творог мягкий диетический	ОСТ 49 25-85	Массовая доля: - жира - влаги - общего сахара Кислотность Температура Фосфатаза		ГОСТ 5867-90 ГОСТ 3626-73 ГОСТ 3628-78 ГОСТ 3624-67 Измерением ГОСТ 3623-73
	мороженое мягкое	ОСТ 28 2-77	Массовая доля: - жира - сахарозы - сухих веществ Кислотность		ГОСТ 5867-90 ГОСТ 3628-78 ГОСТ 3626-73 ГОСТ 3624-67
	Молочные консервы:
	молоко цельное сгущенное с сахаром	ГОСТ 2903-78	Массовая доля: - влаги - сахарозы - общего количества сухих веществ, в т.ч. жира - солей свинца, олова, меди	| } |	ГОСТ 8764-73 ГОСТ 26932-86, 26935-86, 26931-86
			Кислотность Вязкость Чистота восстановленного сгущенного молока по эталону Дополнительно: размеры кристаллов молочного сахара	| } |	ГОСТ 8764-73
	сливки сгущенные с сахаром	ГОСТ 4937-85	Массовая доля: - влаги - сахарозы - общее количество сухих веществ, в т.ч. жира	| } |	ГОСТ 8764-73
			- солей свинца, олова, меди		ГОСТ 26932-86, 26935-86, 26931-86
			Кислотность Чистота восстановленного сгущенного молока по эталону	}	ГОСТ 8764-73
	кофе со сгущенным молоком и сахаром	ГОСТ 719-85	То же		То же
	какао со сгущенным молоком и сахаром	ГОСТ 718-84	То же и вязкость		То же
	молоко цельное сухое	ГОСТ 4495-87	Массовая доля: - влаги - жира	}	ГОСТ 8764-73
			- белка		ГОСТ 23327-78 или 25179-82
			Индекс растворимости Кислотность Чистота	}	ГОСТ 8764-73
			Массовая доля солей олова, меди, свинца		ГОСТ 26935-86, 26931-86, 26932-86
	Сыры:
	сыры сычужные твердые	ГОСТ 7616-85	Массовая доля: - жира - влаги - поваренной соли		ГОСТ 5867-90 ГОСТ 3626-73 ГОСТ 3627-81
	сыр российский	ГОСТ 11041-88	То же		То же
5.	РЫБА И РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ:
	рыба живая рыба охлажденная рыба мороженая	ГОСТ 24896-81 ГОСТ 814-61 ГОСТ 1168-86	Длина рыб То же Пестициды, гельминты Длина рыб	| } |	ГОСТ 1368-55, ГОСТ 8636-85 ГОСТ 7636-85, ГОСТ 1368-55
	филе рыбное мороженое	ГОСТ 3948-82	Температура в толще филе		ГОСТ 7636-85

ГАРАНТ:

Взамен ГОСТ 3948-82 постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 26 декабря 1990 г. N 3332 с 1 января 1992 г. введен в действие ГОСТ 3948-90

наборы рыбные для ухи мороженые

ГОСТ 21607-76

То же

То же

ГАРАНТ:

Постановлением Госстандарта России от 2 марта 1998 г. N 32 взамен ГОСТ 21607-76 с 1 января 1999 г. введен в действие ГОСТ 21607-97 "Наборы рыбные для ухи мороженые. Технические условия" с правом досрочного введения для применения в РФ

рыба океанического промысла мороженая

ГОСТ 20057-74

То же и массовая доля жира в мясе курильской скумбрии

То же

ГАРАНТ:

Постановлением Госстандарта России от 21 января 1997 г. N 2 взамен ГОСТ 20057-74 с 1 января 1998 г. введен в действие ГОСТ 20057-96 "Рыба океанического промысла мороженая. Технические условия" для применения в РФ

	сардины мороженые	ГОСТ 21230-75	Длина сардин	ГОСТ 1368-55
			Температура в толще блока	ГОСТ 7636-85

ГАРАНТ:

Постановлением Госстандарта России от 21 января 1997 г. N 2 взамен ГОСТ 21230-75 с 1 января 1998 г. введен в действие ГОСТ 20057-96 "Рыба океанического промысла мороженая. Технические условия" для применения в РФ

	рыба специальной разделки мороженая	ГОСТ 17660-72	Температура в толще блока	ГОСТ 7636-85
	рыба специальной разделки незамороженная	ОСТ 15 37-72	Массовая доля поваренной соли (в случае фиксации)	То же
	паста белковая мороженая "Океан"	ГОСТ 24645-81	Массовая доля воды	ГОСТ 7636-85
	Консервы рыбные:
	консервы рыбные натуральные	ГОСТ 7452-80	Массовая доля: - поваренной соли - солей олова, свинца	ГОСТ 27207-87 ГОСТ 26935-86, 26932-86

ГАРАНТ:

Взамен ГОСТ 7452-80 постановлением Госстандарта РФ от 26 ноября 1997 г. N 383 с 1 января 1998 г. введен в действие ГОСТ 7452-97

	Консервы. Креветки натуральные	ГОСТ 18656-88	Массовая доля: - поваренной соли - мяса - солей тяжелых металлов	ГОСТ 27207-76 ГОСТ 26664-85 ГОСТ 26927-86, 26930-86 - 26935-86
			Определение остаточных количеств пестицидов
	крабы в собственном соку	ГОСТ 7403-74	Массовая доля: - составных частей - олова, свинца, ртути	ГОСТ 26664-85 ГОСТ 26935-86, 26932-86, 26927-86
			Остаточное количество пестицидов
	рыба в желе	ГОСТ 7455-78	Массовая доля: - поваренной соли - солей олова, свинца	ГОСТ 27207-87 ГОСТ 26935-86, 26932-86
			Кислотность консервов, в рецептуру которых входит уксусная кислота	ГОСТ 27082-89, 8756.15-70

ГАРАНТ:

Приказом Росстандарта от 30 декабря 2013 г. N 2432-ст ГОСТ 7455-78 отменен с 1 января 2015 г. в связи с введением в действие ГОСТ 7455-2013 "Консервы из рыбы в желе. Технические условия"

	шпроты в масле	ГОСТ 280-85	Массовая доля: - поваренной соли - солей олова, свинца - отстоя в масле к массе рыбы и отстоя	ГОСТ 27207-87 ГОСТ 26935-86, 26932-86 ГОСТ 20221-74
			- рыбы, масла	ГОСТ 8756.1-79
	сардины в масле	ГОСТ 12028-86	Массовая доля: - поваренной соли - отстоя в масле к массе рыбы и отстоя	ГОСТ 27207-87 ГОСТ 20221-74, ГОСТ 26664-85

ГАРАНТ:

Взамен ГОСТ 12028-86 приказом Росстандарта от 29 июля 2014 г. N 829-ст с 1 января 2016 г. для добровольного применения в РФ ГОСТ 12028-2014 "Консервы из мелких сельдевых рыб в масле. Технические условия"

	консервы рыбные в томатном соусе	ГОСТ 16978-89	Массовая доля: - сухих веществ - поваренной соли	ГОСТ 26808-86 ГОСТ 27207-87
			- составных частей Кислотность Токсичные элементы	ГОСТ 26664-85 ГОСТ 27082-89 ГОСТ 26927-86, 26930-86 - 26935-86
	консервы из печени рыб	ГОСТ 13272-80	Массовая доля: - поваренной соли - солей олова, свинца, меди	ГОСТ 25207-87 ГОСТ 26935-86, 26931-86, 26932-86
			Кислотность	ГОСТ 27082-89
	печень рыб с растительными добавками	ГОСТ 19341-73	То же	То же
	Пресервы рыбные:
	сельдь специального посола	ГОСТ 9862-90	Массовая доля: - поваренной соли - жира в мясе рыбы - бензойнокислого натрия - составных частей Буферность Длина сельди Токсичные элементы	ГОСТ 27207-87 ГОСТ 26829-86 ГОСТ 27001-86 ГОСТ 26664-85 ГОСТ 19182-89 ГОСТ 1368-55 ГОСТ 26927-86, 26930-86 - 26935-86
	Икра:
	икра лососевая зернистая баночная	ГОСТ 18173-72	Массовая доля: - поваренной соли - антисептиков (уротропина, сорбиновой кислоты)	ГОСТ 7636-85 ГОСТ 18173-72
			Посторонние примеси	Визуально
			Герметичность	ГОСТ 8756.18-70
	икра зернистая осетровых рыб баночная	ГОСТ 7442-79	Массовая доля: - поваренной соли - солей олова и синца Посторонние примеси	ГОСТ 7636-85 ГОСТ 26935-86, 26932-86 Визуально

ГАРАНТ:

Взамен ГОСТ 7442-79 постановлением Госстандарта РФ от 13 ноября 2002 г. N 411-ст с 1 января 2004 г. введен в действие ГОСТ 7442-2002

	консервы рыборастительные в масле	ГОСТ 12250-88	Массовая доля: - поваренной соли - составных частей - солей тяжелых металлов		ГОСТ 27207-87 ГОСТ 26664-85 ГОСТ 26927-86, 26930-86 - 26935-86
	консервы рыборастительные в томатном соусе	ГОСТ 12161-88	То же и массовая доля сухих веществ		ГОСТ 26808-86
			Кислотность		ГОСТ 27082-89
	Рыба копченая и соленая:
	рыба холодного копчения	ГОСТ 11482-88	Массовая доля: - поваренной соли в мясе рыбы - влаги - жира - гистамина в мясе рыбы	| } |	ГОСТ 7636-85

ГАРАНТ:

Постановлением Госстандарта России от 27 августа 1997 г. N 289 взамен ГОСТ 11482-88 с 1 января 1998 г. введен в действие ГОСТ 1482-96 "Рыба холодного копчения. Технические условия" для применения в РФ

	сельди холодного копчения	ГОСТ 813-88	То же, кроме гистамина		То же
			Массовая доля солей тяжелых металлов		ГОСТ 26927-86, 26930-86 - 26934-86
	рыба горячего копчения	ГОСТ 7447-84	Массовая доля: - поваренной соли в мясе рыбы - жира в мясе рыбы	}	ГОСТ 7636-85

ГАРАНТ:

Постановлением Госстандарта РФ от 21 января 1998 г. N 12 взамен ГОСТ 7447-84 с 1 января 1999 г. введен в действие ГОСТ 7447-97 "Рыба горячего копчения. Технические условия"

Приказом Росстандарта от 3 августа 2015 г. N 1067-ст взамен ГОСТ 7447-97 с 1 января 2017 г. введен в действие ГОСТ 7447-2015 "Рыба горячего копчения. Технические условия" для добровольного применения в РФ

сельди горячего копчения

ГОСТ 812-88

То же и массовая доля солей тяжелых металлов

}

ГОСТ 7636-85 ГОСТ 26927-86, 26930-86 - 26934-86

ГАРАНТ:

Приказом Росстандарта от 22 ноября 2013 г. N 1597-ст ГОСТ 812-88 отменен с 1 июля 2015 г. в связи с введением в действие ГОСТ 812-2013 "Сельди горячего копчения. Технические условия"

сельди соленые

ГОСТ 815-88

То же

То же

ГАРАНТ:

Взамен ГОСТ 815-88 приказом Ростехрегулирования от 14 сентября 2004 г. N 10-ст с 1 июля 2005 г. введен в действие ГОСТ 815-2004

6.	КОНЦЕНТРАТЫ ПИЩЕВЫЕ:
	первые и вторые обеденные блюда	ГОСТ 19327-84	Массовая доля: - влаги - жира		ГОСТ 15113.4-77 ГОСТ 15113.9-77
			- минеральных примесей - металлопримесей Посторонние примеси Зараженность амбарными вредителями	| } |	ГОСТ 15113.2-77
	сладкие блюда	ГОСТ 18488-73	Массовая доля: - влаги - общего сахара		ГОСТ 15113.4-77 ГОСТ 15113.6-77

ГАРАНТ:

Постановлением Госстандарта России от 8 мая 2001 г. N 201-ст взамен ГОСТ 18488-73, кроме упаковки, маркировки, транспортирования и хранения, с 1 января 2002 г. введен в действие ГОСТ 18488-2000 "Концентраты пищевые сладких блюд. Общие технические условия" с правом досрочного введения

			- металлопримесей - минеральных примесей Зараженность амбарными вредителями, плесень и посторонние примеси	| } |	ГОСТ 15113.2-77
			Общая кислотность в пересчете на лимонную кислоту		ГОСТ 15113.5-77
7.	КРУПА:
	манная	ГОСТ 7022-54	Влажность Зольность Крупность Металломагнитная примесь Зараженность вредителями хлебных запасов		ГОСТ 26312.7-88 ГОСТ 26312.5-84 ГОСТ 26312.4-84 ГОСТ 20239-74 ГОСТ 26312.3-84

ГАРАНТ:

Постановлением Госстандарта России от 4 сентября 1997 г. N 301 взамен ГОСТ 7022-54 с 1 июля 1998 г. введен в действие ГОСТ 7022-97 "Крупа манная. Технические условия" для применения в РФ

	овсяная	ГОСТ 3034-75	Массовая доля:
			- влаги		ГОСТ 26312.7-88
			- доброкачественного зерна - необрушенных зерен - сорной примеси - мучки	| } |	ГОСТ 26312.4-84
			- металломагнитной примеси		ГОСТ 20239-74
			Зараженность вредителями		ГОСТ 26312.3-84
			В крупе для детского питания еще массовая доля испорченных ядер, минеральные примеси		ГОСТ 26312.3-84
			Кислотность		ГОСТ 26971-86
			Токсичные элементы		ГОСТ 26927-86, 26931-86 - 26934-86
	гречневая	ГОСТ 5550-74	Массовая доля:
			- влаги		ГОСТ 26312.7-88
			- доброкачественность ядра - нешелушеных зерен - сорной примеси - мучки - испорченных ядер	| } |	ГОСТ 27312.4-84
			- металломагнитной примеси		ГОСТ 20239-74
			Развариваемость		ГОСТ 26312.2-84
			Зараженность вредителями		ГОСТ 26312.3-84
	рисовая	ГОСТ 6292-70	Массовая доля:
			- влаги		ГОСТ 26312.7-88
			- доброкачественного ядра - нешелушеных зерен - сорной примеси - мучки - испорченных ядер	| } |	ГОСТ 26312.4-84
			- металломагнитной примеси Развариваемость		ГОСТ 20239-74 ГОСТ 26312.2-84
			Зараженность вредителями, а для детского питания еще:		ГОСТ 26312.3-84
			Кислотность		ГОСТ 26971-86
			Токсичные элементы		ГОСТ 26927-86, 26931-86 - 26934-86

ГАРАНТ:

Взамен ГОСТ 6292-70 Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации 21 октября 1993 г. с 1 января 1995 г. принят ГОСТ 6292-93

	ячменная	ГОСТ 5784-60	Массовая доля:
			- влаги		ГОСТ 26312.7-83
			- доброкачественного ядра - сорной примеси - мучки	| } |	ГОСТ 26312.4-84
			- металломагнитная примесь		ГОСТ 20239-74
			Зараженность амбарными вредителями		ГОСТ 26312.3-84
	кукурузная	ГОСТ 6002-69	То же и массовая доля: - свободного зародыша - крупы с остатками оболочек и зародыша - целых необработанных зерен кукурузы	| } |	ГОСТ 26312.4-84
			Зольность		ГОСТ 26312.5-84
	фасоль продовольственная	ГОСТ 7758-75	Массовая доля:
			- влаги		ГОСТ 26312.7-88
			- сорной примеси - зерновой примеси	}	ГОСТ 26312.4-84
			Зараженность вредителями хлебных запасов		ГОСТ 26312.3-84
	пшено шлифованное	ГОСТ 572-60	Массовая доля:
			- влаги		ГОСТ 26312.7-88
			- сорной примеси - доброкачественных ядер - испорченных ядер - нешелушенных зерен	| } |	ГОСТ 26312.4-84
			Зараженность амбарными вредителями		ГОСТ 26312.3-84
			Семена гелиотропа		ГОСТ 26312.4-84
	пшеничная ("Полтавская", "Артек")	ГОСТ 276-60	То же, кроме нешелушеных зерен, а также массовая доля:
			- обработанных зерен ржи и ячменя		ГОСТ 20239-74
			- металломагнитной примеси
	горох шелушеный (лущеный)	ГОСТ 6201-68	Массовая доля:
			- влаги		ГОСТ 26312.7-88
			- сорной примеси - изъеденных семян - нешелушеных семян - дробленого гороха - сечки и мучки	| } |	ГОСТ 26312.3-84
			- металломагнитной примеси		ГОСТ 20239-74
			Зараженность вредителями хлебных запасов		ГОСТ 26312.3-84
	толокно овсяное	ГОСТ 2929-75	Массовая доля:
			- влаги		ГОСТ 26312.7-88
			- золы		ГОСТ 26312.5-84
			- минеральной примеси		ГОСТ 26312.4-84
			- метталомагнитной примеси		ГОСТ 20239-74
			Крупность помола		ГОСТ 26312.4-84
			Зараженность вредителями хлебных запасов		ГОСТ 26312.3-84
			Для детского питания еще:
			Кислотность		ГОСТ 26971-86
			Массовая доля тяжелых металлов		ГОСТ 26927-86, 26930-86 - 26934-86
	хлопья овсяные	ГОСТ 21149-75	Массовая доля:
			- влаги		ГОСТ 26312.7-88
			- золы		ГОСТ 26312.5-84
			- сорной примеси		ГОСТ 26312.4-84
			- металломагнитной примеси		ГОСТ 20239-74
			Развариваемость		ГОСТ 26312.2-84
			Кислотность		ГОСТ 26312.6-84
			Зараженность вредителями хлебных запасов		ГОСТ 26312.3-84

ГАРАНТ:

Взамен ГОСТ 21149-75 постановлением Госстандарта РФ от 2 июня 1994 г. N 160 с 1 января 1995 г. введен в действие ГОСТ 21149-93

8.	ИЗДЕЛИЯ МАКАРОННЫЕ	ГОСТ 875-69	Влажность Кислотность Прочность макарон Содержание: - лома - деформированных изделий - крошки - металлопримесей Наличие амбарных вредителей	| } |	ГОСТ 14849-89
9.	МУКА, КРАХМАЛ:
	мука пшеничная хлебопекарная	ГОСТ 26574-85	Массовая доля:
			- влаги		ГОСТ 9404-86
			- золы в пересчете на сухое вещество		ГОСТ 27494-87
			- сырой клейковины		ГОСТ 27839-88
			- металломагнитной примеси		ГОСТ 20239-74
			Крупность помола		ГОСТ 27560-87
			Зараженность вредителями хлебных запасов		ГОСТ 27559-87

ГАРАНТ:

См. ГОСТ Р 52189-2003 "Мука пшеничная. Общие технические условия", утверждённый постановлением Госстандарта России от 29 декабря 2003 г. N 420-ст

крахмал картофельный

ГОСТ 7699-78

Массовая доля: - влаги - общей золы в пересчете на сухое вещество - сернистого ангидрида Кислотность Примеси других видов крахмала Количество крапин на 1 поверхности крахмала

| } |

ГОСТ 7698-78

ГАРАНТ:

Взамен ГОСТ 7698-78 Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации 21 октября 1993 г. был принят и с 1 января 1995 г. введен в действие Межгосударственный стандарт ГОСТ 7698-93

крахмал кукурузный

ГОСТ 7697-82

Массовая доля: - влаги - золы - протеина - сернистого ангидрида Кислотность Цветная реакция с йодом

| } |

ГОСТ 7698-78

ГАРАНТ:

См. ГОСТ Р 51985-2002 "Крахмал кукурузный. Общие технические условия", введённый в действие постановлением Госстандарта РФ от 15 декабря 2002 г. N 477-ст

10.	ХЛЕБ, ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ, ПЕЧЕНЬЕ:
	хлеб из пшеничной муки	ГОСТ 27842-88	Влажность мякиша	ГОСТ 21094-75
			Кислотность мякиша	ГОСТ 5670-51
			Пористость мякиша	ГОСТ 5669-51
			Массовая доля:
			- сахара в пересчете на сухое вещество	ГОСТ 5672-68
			- жира в пересчете на сухое вещество	ГОСТ 5668-68
	хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной	ГОСТ 2077-84	То же, кроме массовой доли жира	То же, кроме ГОСТ 5668-68
	изделия булочные	ГОСТ 27844-88	То же, что и для хлеба из пшеничной муки	То же, кроме ГОСТ 5669-51
	изделия хлебобулочные мелкоштучные	ГОСТ 24298-80	То же, кроме пористости	То же, кроме ГОСТ 5669-51

ГАРАНТ:

Взамен ГОСТ 24298-80 в части булочек горчичных, столичных и с тмином постановлением Госстандарта СССР от 29 сентября 1988 г. N 3385 с 1 января 1990 г. утвержден ГОСТ 27844-88

	печенье	ГОСТ 24901-89Е	Влажность	ГОСТ 5900-73
			Массовая доля:
			- общего сахара в пересчете на сухое вещество	ГОСТ 5903-89
			- жира в пересчете на сухое вещество	ГОСТ 5899-85
			- золы	ГОСТ 5901-87
			- общей сернистой кислоты	ГОСТ 26811-86
			Щелочность	ГОСТ 5898-87
			Намокаемость	ГОСТ 10114-80
	изделия кондитерские пряничные	ГОСТ 15810-80	Влажность	ГОСТ 5900-73
			Массовая доля:
			- общего сахара	ГОСТ 5903-89

ГАРАНТ:

Взамен ГОСТ 15810-80 постановлением Госстандарта РФ от 13 мая 1997 г. N 170 с 1 января 1998 г. введен в действие ГОСТ 15810-96

			- жира	ГОСТ 5899-85
			- золы	ГОСТ 5901-87
			Щелочность	ГОСТ 5898-87
	сухари панировочные	ОСТ 18-255-75	Влажность	ГОСТ 9404-88
			Кислотность в пересчете на сухое вещество
			Крупность помола	ГОСТ 686-83
			Содержание металломагнитной примеси
11.	САХАР И САХАР-РАФИНАД:
	сахар-песок	ГОСТ 21-78	Массовая доля:

ГАРАНТ:

Взамен ГОСТ 21-78 постановлением Госстандарта РФ от 13 декабря 1995 г. N 599 с 1 января 1997 г. введен в действие ГОСТ 21-94

			- сахарозы в пересчете на сухое вещество	ГОСТ 12571-86
			- редуцирующих веществ в пересчете на сухое вещество	ГОСТ 12575-86
			- золы в пересчете на сухое вещество	ГОСТ 12574-67

ГАРАНТ:

Взамен ГОСТ 12574-67 постановлением Комитета РФ по стандартизации, метрологии и сертификации от 13 декабря 1995 г. N 597 с 1 января 1997 г. введен в действие ГОСТ 12574-93

			- влаги	ГОСТ 12570-67
			- ферропримесей	ГОСТ 12573-67

ГАРАНТ:

Приказом Росстандарта от 5 декабря 2013 г. N 2155-ст взамен ГОСТ 12573-67 с 1 февраля 2015 г. введен в действие ГОСТ 12573-2013 "Сахар. Метод определения ферропримесей" для добровольного применения в РФ

Цветность

ГОСТ 12572-67

ГАРАНТ:

Взамен ГОСТ 12572-67 постановлением Госстандарта РФ от 18 мая 1998 г. N 213 с 1 января 1999 г. введен в действие ГОСТ 12572-93

			Токсичные элементы		ГОСТ 26927-86, 26930-86 - 26934-86
	сахар-рафинад	ГОСТ 22-78	Массовая доля:
			- сахарозы в пересчете на сухое вещество		ГОСТ 12571-86
			- редуцирующих веществ в пересчете на сухое вещество		ГОСТ 12575-86
			- влаги		ГОСТ 12570-67
			Крепость (временное сопротивление параллепипеда раздробляющему давлению пресса Бонвеча) Полная растворимость в воде при 20°C кубика 1 x 1 см	| } |	ГОСТ 12577-67
			Токсичные элементы
					ГОСТ 26927, 26930-86 - 26934-86
12.	МАСЛА РАСТИТЕЛЬНЫЕ:
	масло растительное	ГОСТ 1129-73	Цветное число		ГОСТ 5447-69
			Кислотное число		ГОСТ 5476-74
			Нежировые примеси (отстой по массе)		ГОСТ 5481-66
			Фосфоросодержащие вещества		ГОСТ 7824-64
			Влага и летучие вещества		ГОСТ 11812-66
			Мыло (качественная проба)		ГОСТ 5480-59
			Йодное число		ГОСТ 5475-69
			Неомыляемые вещества		ГОСТ 5479-64
			Температура вспышки экстракционного масла		ГОСТ 9287-59
	масло соевое	ГОСТ 7825-76	Цветное число		ГОСТ 5447-69
			Кислотное число		ГОСТ 5476-74
			Нежировые примеси (отстой по массе)		ГОСТ 5481-66
			Фосфоросодержащие вещества		ГОСТ 7824-64
			Влага и летучие вещества		ГОСТ 11812-66
			Мыло (качественная проба)		ГОСТ 5480-59
			Йодное число		ГОСТ 5475-69
			Неомыляемые вещества		ГОСТ 5479-64
			Температура вспышки экстракционного масла		ГОСТ 9287-59

ГАРАНТ:

Постановлением Госстандарта РФ от 24 декабря 1996 г. N 689 взамен ГОСТ 7825-76 с 1 января 1998 г. введен в действие ГОСТ 7825-96 "Масло соевое. Технические условия"

	масло хлопковое рафинированное	ГОСТ 1128-75	То же	То же
	масло арахисовое	ГОСТ 7981-68	То же, кроме цветного числа, фосфоросодержащих веществ	То же, кроме ГОСТ 5447-69, ГОСТ 7824-64
13.	ЧАЙ, КОФЕ:
	чай черный	ГОСТ 1938-90	Массовая доля:
	байховый		- влаги	ГОСТ 1936-85
	фасованный		- водорастворимых экстрактивных веществ	ГОСТ 28551-90
			- металломагнитной примеси	ГОСТ 1936-85
			- тяжелых металлов	ГОСТ 26927-86, 26929-86 - 26933-86

ГАРАНТ:

Постановлением Комитета РФ по стандартизации, метрологии и сертификации от 21 февраля 1995 г. N 78 взамен ГОСТ 26929-86 с 1 января 1996 г. введен в действие ГОСТ 26929-94

	чай черный байховый нефасованный	ГОСТ 1937-80	То же		То же
	кофе натуральный жареный (в зернах и молотый)	ГОСТ 6805-88	Массовая доля:
			- влаги		ГОСТ 15113.4-77
			- общей золы - золы, не растворимой в 10 процентной соляной кислоте	}	ГОСТ 15113.8-77
			- экстрактивных веществ - кофеина	}	ГОСТ 6805-88
			- металлопримесей Степень помола, посторонние примеси	}	ГОСТ 15113.2-77

ГАРАНТ:

Постановлением Госстандарта России от 17 марта 1998 г. N 55 взамен ГОСТ 6805-88 с 1 января 1999 г. введен в действие ГОСТ 6805-97 "Кофе натуральный жареный. Общие технические условия" для применения в РФ с правом досрочного введения

14.	ПЛОДООВОЩНЫЕ ПРОДУКТЫ:
	Овощи свежие: картофель свежий продовольственный	ГОСТ 7176-85	Размер клубней по наибольшему поперечному диаметру Содержание клубней: - размером менее норм - с израстаниями, наростами, позеленевших - увядших клубней - с механическими повреждениями - раздавленных, половинок и частей клубней - поврежденных сельскохозяйственными вредителями - пораженных болезнями - подмороженных, запаренных Наличие: - земли, прилипшей к клубням - органической и минеральной примеси	| } |	ГОСТ 7194-81
	морковь столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети	ГОСТ 26767-85	Размер корнеплодов:
			- по наибольшему поперечному диаметру - по длине	}	Измерением
			Содержание корнеплодов:
			- с отклонениями от установленных размеров		Взвешиванием
			- поломанных, уродливых по форме
			- с трещинами
			- загнивших, увядших, запаренных и подмороженных
			Наличие земли, прилипшей к корнеплодам		ГОСТ 7194-81
	лук репчатый свежий реализуемый	ГОСТ 27166-86	Размер луковиц по наибольшему поперечному диаметру		Измерением
			Содержание луковиц:
			- с недостаточно высушенной шейкой		Взвешиванием
			- оголенных
			- менее установленных размеров
			- с механическими повреждениями
			- проросших
			- загнивших, запаренных и подмороженных, поврежденных нематодой и клещами		ГОСТ 1723-86
	свекла столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети	ГОСТ 26766-85	Размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру		Измерением
			Содержание корнеплодов:
			- с отклонениями от установленных размеров		Взвешиванием
			- с механическими повреждениями
			- увядших, с признаками морщинистости, загнивших, запаренных и подмороженных
			Наличие земли, прилипшей к корнеплодам		ГОСТ 7194-81

ГАРАНТ:

Приказом Росстандарта от 17 декабря 2013 г. N 2279-ст ГОСТ Р 51811-2001 отменен с 1 января 2015 г. в связи с введением в действие ГОСТ 32285-2013 "Свекла столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия" для добровольного применения в РФ

Постановлением Госстандарта России от 12 сентября 2001 г. N 384-ст действие ГОСТ 26766-85 отменено на территории РФ с 1 января 2003 г. Введен в действие ГОСТ Р 51811-2001 "Свекла столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия" с правом досрочного введения

	капуста белокочанная свежая, реализуемая в розничной торговой сети	ГОСТ 26768-85	Длина кочерыги над кочаном	Измерением
			Масса зачищенного кочана
			Содержание кочанов:
			- с механическими повреждениями на глубину 1 - 2 листьев
			- с сухим загрязнением, механическими повреждениями на глубину 3 листьев, с засечкой кочана и кочерыги	Взвешиванием
			- с механическими повреждениями глубиной свыше 3 листьев, треснувших, загнивших, запаренных, мороженных
	картофель хрустящий "Московский"	ОСТ 18-256-75	Влажность	ГОСТ 15113.4-77
			Массовая доля:
			- жира	ГОСТ 15113.9-77
			- поваренной соли	\
	Сушеные ягоды, фрукты, яблоки сушеные	ГОСТ 7336-91
	фрукты косточковые сушеные	ГОСТ 28501-90	Массовая доля:
			- влаги	ГОСТ 8756.2-82
			- сернистого ангидрида	ГОСТ 25555.5-82
			- токсичных элементов	ГОСТ 26927-86, 26930-86 - 26934-86
			Количество плодов в 1 кг	ГОСТ 1750-86

ГАРАНТ:

Приказом Росстандарта от 20 августа 2014 г. N 924-ст взамен ГОСТ 28501-90 с 1 января 2016 г. введен в действие ГОСТ 32896-2014 "Фрукты сушеные. Общие технические условия" для добровольного применения в РФ

			Посторонние примеси	Визуально
	фрукты семечковые сушеные	ГОСТ 28502-90	То же	То же

ГАРАНТ:

Приказом Росстандарта от 20 августа 2014 г. N 924-ст взамен ГОСТ 28502-90 с 1 января 2016 г. введен в действие ГОСТ 32896-2014 "Фрукты сушеные. Общие технические условия" для добровольного применения в РФ

	Маринованные и соленые фрукты, овощи и грибы:
	капуста квашеная	ГОСТ 3858-73	Массовая доля:
			- капусты (после свободного стекания сока) по отношению к общей массе с соком	ГОСТ 12231-66
			- поваренной соли	ГОСТ 12230-66

ГАРАНТ:

Взамен ГОСТ 12230-66 постановлением Госстандарта СССР от 7 мая 1984 г. N 1586 с 1 июля 1985 г. введен в действие ГОСТ 26186-84

			- целых кочанов по отношению к массе измельченной капусты
			Общая кислотность в пересчете на молочную кислоту	ГОСТ 12229-66

ГАРАНТ:

Взамен ГОСТ 12229-66 постановлением Госстандарта СССР от 27 декабря 1982 г. N 5130, 5132, 5133 с 1 января 1983 г. введен в действие ГОСТ 25555.0-82

			Посторонние примеси		Визуально
	огурцы соленые	ГОСТ 7181-73	Массовая доля:
			- составных частей		ГОСТ 12231-66
			- поваренной соли		ГОСТ 12230-66
			Общая кислотность		ГОСТ 12229-66
	помидоры соленые	ГОСТ 7180-73	То же		То же
	Консервы. Грибы маринованные и отварные	ГОСТ 28649-90	Массовая доля:
			- грибов от массы нетто консервов		ГОСТ 8756.1-79
			- хлоридов		ГОСТ 26186-04
			- титруемых кислот		ГОСТ 25555.0-82
			- примесей растительного происхождения		ГОСТ 26323-84
			- минеральных примесей pH маринованных грибов		ГОСТ 25555.3-82 ГОСТ 26188-84
			Посторонние примеси		Визуально
			Токсичные элементы		ГОСТ 26927-86, 26930-86 - 26935-86
	яблоки моченые	ОСТ 10 88-87	Массовая доля:
			- яблок, % от общей массы с рассолом		ГОСТ 12231-66
			- хлоридов		ГОСТ 26186-84
			- титруемых кислот в расчете на молочную кислоту		ГОСТ 25555.0-82
			- этилового спирта		ГОСТ 25555.2-82
			- летучих кислот в рассоле (в расчете на уксусную кислоту)		ГОСТ 25555.1-82
			- сахаров		ГОСТ 8756.13-70 (раздел 3)
			- сорбиновой кислоты		ГОСТ 26181-84
			Посторонние примеси		Визуально
	Консервы овощные:
	горошек зеленый консервированный	ГОСТ 15842-90Е	Массовая доля:
			- горошка от массы нетто консервов		ГОСТ 8756.1-79
			- хлоридов		ГОСТ 26186-84
			Минеральные примеси Посторонние примеси	}	ГОСТ 15842-90Е
			Содержание растительных примесей (лепестки, обрывки створок, стручков)		ГОСТ 26323-84
	икра овощная	ГОСТ 2654-86	Массовая доля:
			- сухих веществ		ГОСТ 8756.2-82
			- жира		ГОСТ 8756.21-89
			- хлоридов		ГОСТ 26186-84
			- тяжелых металлов (медь, олово, свинец)		ГОСТ 26931-86, 26935-86, 26932-86
			Титруемая кислотность		ГОСТ 25555.0-82
	томаты целые очищенные стерилизованные	ГОСТ 26326-84	Размер плодов, масса нетто плодов
			Массовая доля:
			- поваренной соли		ГОСТ 8756.20-70
			- сухих веществ		ГОСТ 8756.2-82
			- тяжелых металлов		ГОСТ 26931-86, 26935-86, 26931-86
			pH заливки		ГОСТ 8756.16-70
	патиссоны консервированные	ОСТ 10-112-88	Массовая доля:
			- патиссонов от массы нетто консервов		}ГОСТ 8756.1-79
			- пряностей от массы консервов
			- хлоридов		ГОСТ 26186-84
			- титруемых кислот в пересчете на уксусную кислоту		ГОСТ 25555.0-82
			- минеральных примесей		ГОСТ 25555.3-82
			- примесей растительного происхождения		ГОСТ 26323-84
			- тяжелых металлов		ГОСТ 26931-86, 26935-86, 26932-86
	свекла и морковь гарнирные пюре из шпината, щавеля и смеси шпината и щавеля	ОСТ 18-34-71 ОСТ 10-78-87	Массовая доля:
			- овощей от массы нетто консервов		ГОСТ 8756.1-79
			- тяжелых металлов (олово, свинец)		ГОСТ 26935-86, 26932-86
			Посторонние примеси		Визуально
			Массовая доля:
			- растворимых сухих веществ		ГОСТ 8756.2-82
			- тяжелых металлов (олово, медь, свинец)		ГОСТ 26935-86, 26931-86, 26932-86
			- минеральных примесей		ГОСТ 25555.3-82 (раздел 2)
			- посторонние примеси растительного происхождения		ГОСТ 26323-84
			pH		ГОСТ 26188-84 по п. 4.4
			Посторонние примеси (кроме минеральных и растительного происхождения)		ОСТ 10-78-87 визуально
	Томатопродукты:
	продукты томатные концентрированные	ГОСТ 3343-89	Массовая доля:
			- растворимых сухих веществ		ГОСТ 8756.2-82
			- сахаров		ГОСТ 8756.13-70
			- хлоридов		ГОСТ 26186-84
			- минеральных примесей		ГОСТ 25555.3-82 (раздел 4)
			- примесей растительного происхождения		ГОСТ 26323-84
			Токсичные элементы		ГОСТ 26927-86, 26930-86 - 26935-86
			Титруемая кислотность		ГОСТ 25555.0-82
			Посторонние примеси		Визуально
	соусы томатные	ГОСТ 17471-83	Массовая доля:
			- сухих веществ		ГОСТ 8756.2-82
			- поваренной соли		ГОСТ 8756.20-70
			- сорбиновой кислоты		ГОСТ 26181-84
			- жира		ГОСТ 8756.21-89
			- минеральных примесей		ГОСТ 25555.3-82
			- тяжелых металлов (меди, свинца, олова)		ГОСТ 26931-86, 26932-86, 26935-86
			Титруемая кислотность		ГОСТ 25555.0-82
	Компоты, соки, консервы, плодовые и ягодные:
	компоты из плодов, ягод, ревеня и дыни	ГОСТ 816-81	Массовая доля:
			- плодов от массы нетто, указанной на этикетке		ГОСТ 8756.1-79
			- растворимых сухих веществ в сиропе		ГОСТ 8756.2-82
			- витамина C (в компоте с добавлением аскорбиновой кислоты)		ГОСТ 24556-81
			Токсичные элементы		ГОСТ 26927-86, 26930-86 - 26935-86
	компот из очищенных персиков без косточек	ГОСТ 26325-84	Размер плода
			Масса нетто плодов, %, к указанной на этикетке массе нетто готового продукта		ГОСТ 816-81
			Массовая доля:
			- сухих веществ
			- тяжелых металлов (меди, олова)		ГОСТ 26931-86, 26935-86
	компоты-ассорти	ОСТ 18-301-76	Соотношение массы смеси плодов, ягод или плодов и ягод к массе нетто готового продукта		ГОСТ 8756.1-79
			Массовая доля:
			- сухих веществ в сиропе		ГОСТ 8756.2-82
			- солей тяжелых металлов (меди, олова, свинца)		ГОСТ 26931-86, 26935-86, 26932-86
	сок виноградный натуральный	ГОСТ 25892-83	Массовая доля:
			- сухих веществ		ГОСТ 8756.2-82
			- осадка		ГОСТ 8756.9-78
			- метавинной кислоты		по п. 3.4 ГОСТ 25892-83
			- сорбиновой кислоты		ГОСТ 26181-84
			- этилового спирта		ГОСТ 25555.2-82
			- тяжелых металлов (меди, олова, свинца)		ГОСТ 26931-86, 26935-86, 26932-86
			Титруемая кислотность		ГОСТ 25555.0-82
	консервы плодовые и ягодные для детского питания	ГОСТ 15849-89	Массовая доля:
			- сухих веществ		ГОСТ 8756.2-82
			- титруемых кислот в расчете на яблочную кислоту		ГОСТ 25555.0-82
			- жира		ГОСТ 26183-84
			- витамина C		ГОСТ 24556-81
			- каротина		ГОСТ 8756.22-80
			- мякоти (в соках)		ГОСТ 8756.1-79
			Минеральные примеси		ГОСТ 25555.3-82
			Примеси растительного происхождения		ГОСТ 26323-84
			Токсичные элементы		ГОСТ 26927-86, 26930-86 - 26935-86
	соки плодово-ягодные купажированные	ОСТ 18-12-70	Массовая доля:
			- сухих веществ		ГОСТ 8756.2-82
			- мякоти		ГОСТ 8756.1-79
			- витамина C		ГОСТ 24556-89
			- спирта		ГОСТ 13191-73
			- сорбиновой кислоты		ГОСТ 26181-84
			Кислотность в пересчете на яблочную кислоту		ГОСТ 8756.15-70
			Токсичные элементы		ГОСТ 26927-86, 26930-86 - 26935-86
			Посторонние примеси		Визуально
	Джемы, варенье, повидло:
	джемы	ГОСТ 7009-83	Массовая доля:
			- растворимых сухих веществ		ГОСТ 8756.2-82
			- титруемых кислот		ГОСТ 25555.0-82
			- сорбиновой кислоты		ГОСТ 26181-84
			- сернистого ангидрида		ГОСТ 25555.5-82
			- минеральных примесей		ГОСТ 25555.3-82
			- примесей растительного происхождения		ГОСТ 26323-84
			Токсичные элементы		ГОСТ 26927-86, 26930-86 - 26935-86
	повидло	ГОСТ 6929-88	То же и массовая доля бензойнокислого натрия		То же и ГОСТ
			Посторонние примеси		Визуально

ГАРАНТ:

Постановлением Госстандарта России от 6 сентября 2002 г. N 326-ст ГОСТ 6929-88 отменен с 1 июля 2003 г. Введен в действие ГОСТ Р 51934-2002

	варенье	ГОСТ 7061-88	Массовая доля:
			- плодов от массы нетто	ГОСТ 8756.1-79
			- растворимых сухих веществ	ГОСТ 8756.2-82
			- сернистого ангидрида	ГОСТ 25555.5-82
			- сорбиновой килсоты	ГОСТ 26181-84
			- минеральных примесей	ГОСТ 25555.3-82
			- примесей растительного происхождения	ГОСТ 26323-84
			Постороние примеси	Визуально
			Токсичные элементы	ГОСТ 26297-86, 26930-86 - 26935-86
	Фрукты свежие: апельсины	ГОСТ 4427-82	Размер плодов	Измерением
	мандарины	ГОСТ 4428-82{	Содержание плодов с отклонениями по качеству	Визуально, взвешиванием
	лимоны	ГОСТ 4429-82-	Остаточное количество пестицидов	По методам Минздрава СССР
15.	НАПИТКИ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ	ГОСТ 28188-89	Массовая доля: - сухих веществ - двуокиси углерода - спирта Кислотность Стойкость Полнота налива в бутылки Давление двуокиси углерода в бутылке	ГОСТ 6687.2-90 ГОСТ 6687.3-87 ГОСТ 6687.7-88 ГОСТ 6687.4-86 ГОСТ 6687.6-88 ГОСТ 6687.5-86 ГОСТ 12258-79

ГАРАНТ:

Постановлением Госстандарта России от 23 марта 1998 г. N 76 ГОСТ 6687.3-87 отменен на территории РФ с 1 января 1999 г. Введен в действие ГОСТ Р 51153-98 с правом досрочного введения

			Токсичные элементы	ГОСТ 26927-86 - 26935-86
16.	НАПИТКИ СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ, ВИНА, КОНЬЯКИ, ВОДОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ:
	пиво	ГОСТ 3473-78	Массовая доля: - сухих веществ в начальном сусле - спирта - двуокиси углерода Кислотность Стойкость пива Время дображивания	ГОСТ 12787-81 ГОСТ 12787-81 ГОСТ 12790-81 ГОСТ 12788-87 ГОСТ 12790-81

ГАРАНТ:

Постановлением Госстандарта России от 23 марта 1998 г. N 77 ГОСТ 12790-81 отменен на территории РФ с 1 января 1999 г. Введен в действие ГОСТ Р 51154-98 с правом досрочного введения

	вина виноградные	ГОСТ 7208-84	Объемная доля этилового спирта	ГОСТ 13191-73
			Массовая концентрация:
			- сахаров	ГОСТ 13192-73
			- титруемых кислот в пересчете на винную кислоту	ГОСТ 14252-73

ГАРАНТ:

Постановлением Госстандарта России от 27 июня 2000 г. N 169-ст ГОСТ 14252-73 отменен с 1 июля 2001 г. и принят ГОСТ Р 51621-2000 "Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Методы определения массовой концентрации титруемых кислот"

			Токсичные элементы	ГОСТ 26297-86 - 26935-86
			Относительная плотность	ГОСТ 14136-75

ГАРАНТ:

Постановлением Госстандарта России от 27 июня 2000 г. N 167-ст ГОСТ 14136-75 отменен на территории РФ с 1 июля 2001 г. Введен в действие ГОСТ Р 51619-2000 "Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения относительной плотности" с правом досрочного введения

	советское шампанское	ГОСТ 13918-88	То же и массовая концентрация:
			- летучих кислот	ГОСТ 13193-73
			- общей сернистой кислоты	ГОСТ 14351-73

ГАРАНТ:

Постановление Госстандарта России от 24 октября 2000 г. N 274-ст ГОСТ 14351-73 отменен на территории РФ с 1 июля 2001 г. ГОСТ Р 51655-2000 "Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации свободного и общего диоксида серы" с 1 июля 2001 г. с правом досрочного введения

			- железа	ГОСТ 13195-73, 26928-85
			Давление двуокиси углерода в бутылке	ГОСТ 12258-79
	коньяки	ГОСТ 13741-78	Крепость	ГОСТ 13191-73
			Массовая концентрация:
			- сахара	ГОСТ 13192-73
			- метанола	ГОСТ 13194-74
			- тяжелых металлов (меди, железа)	ГОСТ 26931-86, 26928-86
			Полнота налива в бутылки	ГОСТ 23943-80
			Относительная плотность	ГОСТ 14136-75
	водки и водки особые	ГОСТ 12712-80	Крепость, щелочность
			Массовая концентрация:
			- альдегидов	}ГОСТ 5363-82
			- сивушного масла
			- эфиров
			- метилового спирта

ГАРАНТ:

См. ГОСТ 12712-2013, утвержденный приказом Росстандарта от 28 июня 2013 г. N 340-ст

17.	КОНЦЕНТРАТ КРАСНОГО СУСЛА, КОНЦЕНТРАТЫ И ЭКСТРАКТЫ КВАСОВ	ГОСТ 28538-90	Массовая доля сухих веществ		ГОСТ 6687.2
			Кислотность
			Токсичные элементы		ГОСТ 26927-86, 26928-86, 26930-86 - 26935-86
18.	МАЙОНЕЗЫ	ОСТ 10-77-87	Массовая доля: - жира - влаги Кислотность в пересчете на уксусную и лимонную кислоту Стойкость эмульсии pH	| } |	ОСТ 10-77-87
19.	КОНСЕРВЫ ДЛЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ:
	салаты и винегреты	ОСТ 18-33-70	Массовая доля:
			- жира		ГОСТ 8756.21-89
			- поваренной соли		ГОСТ 8756.20-70
			- жидкой части по отношению к массе нетто		ГОСТ 8756.1-79
			- сухих веществ		ГОСТ 8756.2-82
			- тяжелых металлов (олова, свинца)		ГОСТ 26935-86, 26932-86
			Общая кислотность		ГОСТ 8756.15-70
			Посторонние примеси		Визуально
	салаты для общественного питания	ОСТ 10.100-87	Массовая доля: - основной составной части - жидкой части	}	ГОСТ 8756.1-79
			- жира		ГОСТ 8756.21-89
			- титруемых кислот		ГОСТ 25555.0-82
			- хлоридов		ГОСТ 26186-84
			- тяжелых металлов (меди, олова, свинца)		ГОСТ 26931-86, ГОСТ 26932-86 , ГОСТ 26935-86
			Посторонние примеси		Визуально
			Масса консервов нетто		Взвешиванием
20.	МЕД НАТУРАЛЬНЫЙ	ГОСТ 19792-87	Массовая доля: - воды - редуцирующих сахаров (к безводному веществу) - сахарозы (к безводному веществу)	| } |	ГОСТ 19792-87
			- олова		ГОСТ 26935-86
			Диастазное число (к безводному веществу) Оксиметилфурфурол Качественная реакция на оксиметилфурфурол Механические примеси Признаки брожения	| } |	ГОСТ 19792-87
21.	ВКУСОВЫЕ, КОНСЕРВИРУЮЩИЕ И СКЛЕИВАЮЩИЕ ВЕЩЕСТВА:
	кислота лимонная пищевая	ГОСТ 908-79Е	Массовая доля:
			- лимонной кислоты в пересчете на моногидрат - золы - свободной серной кислоты - сульфатной золы	| } |	ГОСТ 908-79Е
			Токсичных элементов		ГОСТ 26927-86, 26930-86 - 26934-86
			Цвет
			Пробы: на оксалаты, на барий, на ферроцианиды, на сульфаты, на легкообугливаемые вещества, на железо
	ванилин	ГОСТ 16599-71	Растворимость:
			- в воде - в спирте - в серной кислоте	| } |	ГОСТ 16599-71
			Температура плавления		ГОСТ 14618.12-69

ГАРАНТ:

Взамен ГОСТ 14618.12-69 постановлением Госстандарта СССР от 29 ноября 1978 г. N 3170 с 1 января 1980 г. введен в действие ГОСТ 14618.12-78

			Массовая доля: - ванилина - золы	| } |	ГОСТ 16599-71
	соль поваренная пищевая	ГОСТ 13830-84	Массовая доля: - хлористого натрия - кальцийиона - магнийиона - сульфатиона - калийиона - оксида железа (III) - сульфата натрия - нерастворимых в воде веществ - влаги pH раствора	| } |	ГОСТ 13685-84
	лист лавровый сухой	ГОСТ 17594-81	Длина листа Влажность листа Массовая доля: - желтых листьев - ломаных листьев - листьев с мелкоточечной пятнистостью - минеральной и органической примеси	| } |	ГОСТ 17594-81
	перец черный и белый (молотый и горошком)	ОСТ 18-279-76	Массовая доля:
			- влаги
			- эфирного масла

ГАРАНТ:

Взамен ОСТ 18-279-76 постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27 июня 1991 г. N 1058 с 1 января 1993 г. введен в действие ГОСТ 29050-91

			- золы, нерастворимой в 10процентной соляной кислоте
			- мелких и дробленых зерен	| } |	для пер ца горошком		}ГОСТ 18-11-70
			- плодоножек, оболочек
			- зерен с плесенью
			- крупность помола для молотого перца
			- содержание ферропримесей
22.	ДРОЖЖИ ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ПРЕССОВАННЫЕ	ГОСТ 171-81	Влажность Подъемная сила Кислотность в пересчете на уксусную кислоту Стойкость			| } |	ГОСТ 171-81

_____________________________

* В связи с тем, что номера стандартов периодически изменяются, их сверяют по Указателям стандартов.