Приложение 11. Семидневные меню стандартных диет для взрослых

Приложение 11
к приказу Департамента
здравоохранения г. Москвы
от 23 декабря 2011 г. N 1851

Семидневное меню стандартных диет для взрослых

Стандартные диеты, применяемые при организации диетического (лечебного и профилактического) питания в медицинских организациях (приказ Минздрава РФ от 05.08.2003 г. N 330, с изменениями):

ОВД - основной вариант диеты

ЩД - вариант диеты с механическим и химическим щажением

ВБД - вариант диеты с повышенным количеством белка

ВБД (т)* - вариант диеты с повышенным количеством белка

ВНБ - вариант диеты с пониженным количеством белка

НКД - вариант диеты с пониженной калорийностью

------------------------------

* высокобелковая диета для больных туберкулезом

Среднесуточное содержание пищевых веществ и калорийность основного варианта стандартной диеты (ОВД)

День недели	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Понедельник	98,73	80,14	372,35
Вторник	117,54	98,42	350,99
Среда	112,83	92,57	408,25
Четверг	95,43	84,89	372,48
Пятница	104,52	93,38	374,39
Суббота	125,40	95,67	349,50
Воскресенье	101,42	82,42	376,75
Итого:	107,98	89,64	372,10
Калорийность - 2761 ккал

Примечание: С целью выполнения единых требований к рецептуре и технологии приготовления блюд диетического (лечебного и профилактического) питания рекомендуется использовать практическое руководство для врачей-диетологов, диетсестер, специалистов общественного питания "Картотека блюд диетического (лечебного и профилактического) питания оптимизированного состава" под редакцией под редакцией В.А. Тутельяна.

Семидневное меню основного варианта стандартной диеты (ОВД)

Понедельник

N	Наименование блюда	Выход, г	Калории, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
	Завтрак
6.5	Каша гречневая молочная вязкая с смесью белковой композитной сухой (далее - СБКС) (27 г) со слив. маслом	200/5	259,33	15,44	11,46	24,80
5.18	Сыр (порции III вариант)	25	91,00	5,80	7,37
11.19	Чай с сахаром	200/15	59,85	-	-	14,97
	Итого за завтрак		410,18	21,24	18,83	39,77
	Второй завтрак
11.9	Сок (консервы)	200	92,00	1,00	0,20	20,20
	Итого за второй завтрак		92,00	1,00	0,20	20,20
	Обед
7.29	Морковь отварная с зеленым горошком	105	71,75	1,99	3,78	7,26
1.16	Борщ на мясном бульоне со сметаной	500/10	216,97	5,55	7,52	31,33
2.26	Плов из риса с отварным мясом	220	398,10	19,38	14,86	46,60
11.2	Компот из сухофруктов	200	109,40	0,64	-	26,70
	Итого за обед		796,22	28,56	26,16	111,89
	Полдник
11.6	Отвар шиповника	200	56,80	0,68	0,25	9,66
12.19	Печенье сахарное (I вариант)	25	104,25	1,88	2,45	18,60
	Итого за полдник		161,05	2,56	2,70	28,26
	Ужин
2.15	Котлета мясная запеченная	95	177,91	17,37	8,43	8,16
7.58	Рагу из овощей в томатном соусе	180	145,33	3,43	5,46	19,11
11.24	Чай с сахаром, лимоном	200/15/10	63,25	0,09	0,01	15,27
	Итого за ужин		386,49	20,89	13,90	42,54
	21.00
5.11	Кефир 3,2% жирности (II вариант)	140	82,60	4,06	4,48	5,60
	Сухой паек:
12.10	Масло сливочное крестьянское (II вариант)	15	99,10	0,12	10,87	0,19
12.7	Хлеб ржаной (II вариант)	150	261,00	9,90	1,80	50,10
12.5	Хлеб пшеничный (V вариант)	150	352,50	11,40	1,20	73,80
	Итого за день по меню		2641,14	98,73	80,14	372,35

Вторник

N	Наименование блюда	Выход, г	Калории, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
	Завтрак
6.15	Каша пшенная молочная вязкая с СБКС (27 г) со слив. маслом	200/5	284,93	15,74	11,62	30,47
2.38	Колбаса докторская отварная на бутерброд	30	77,10	3,84	6,66	0,45
11.20	Чай	200	-	-	-	-
	Итого за завтрак		362,03	19,58	18,28	30,92
	Второй завтрак
10.12	Фрукты свежие (яблоки)	150	70,50	0,60	0,60	14,70
	Итого за второй завтрак		70,50	0,60	0,60	14,70
	Обед
8.34	Кукуруза консервированная	100	91,05	2,04	3,63	11,07
1.20	Щи из свежей капусты на мясном бульоне со сметаной	500/10	180,82	4,92	7,52	23,10
2.32	Печень по-строгановски	50/40	203,42	13,91	12,78	7,94
6.43	Макаронные изделия отварные	160	218,95	6,09	4,35	38,85
11.4	Кисель из концентрата с сахаром	200/10	158,58	0,13	-	39,52
	Итого за обед		852,82	27,09	28,28	120,48
	Полдник
5.2	Запеканка творожная с сахаром (II вариант)	100	219,88	16,68	9,57	15,97
11.6	Отвар шиповника	200	56,80	0,68	0,25	9,66
	Итого за полдник		276,68	17,36	9,82	25,63
	Ужин
3.4	Рыба отварная с маслом, свежей зеленью	95/5/5	214,05	24,59	12,75	0,38
8.33	Винегрет овощной с растительным маслом	160/10	161,17	2,75	10,33	13,92
11.24	Чай с сахаром, лимоном	200/15/10	63,25	0,09	0,01	15,27
	Итого за ужин		438,47	27,43	23,09	29,57
	21.00
5.11	Кефир 3,2% жирности (II вариант)	140	82,60	4,06	4,48	5,60
	Сухой паек:
12.10	Масло сливочное крестьянское (II вариант)	15	99,10	0,12	10,87	0,19
12.7	Хлеб ржаной (II вариант)	150	261,00	9,90	1,80	50,10
12.5	Хлеб пшеничный (V вариант)	150	352,50	11,40	1,20	73,80
	Итого за день по меню		2795,70	117,54	98,42	350,99

Среда

N	Наименование блюда	Выход, г	Калории, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
	Завтрак
6.33	Каша кукурузная молочная вязкая с СБКС (27 г) со слив. маслом	200/5	346,33	16,44	11,23	46,02
5.18	Сыр (порции III вариант)	25	91,00	5,80	7,37	-
11.20	Чай	200	-	-	-	-
	Итого за завтрак		437,33	22,24	18,60	46,02
	Второй завтрак
11.9	Сок (консервы)	200	92,00	1,00	0,20	20,20
	Итого за второй завтрак		92,00	1,00	0,20	20,20
	Обед
8.2	Салат из св. капусты и моркови	135	108,98	3,41	5,19	11,61
1.24	Свекольник на мясном бульоне с мясом, со сметаной	500/10/10	261,10	9,33	9,59	33,93
2.17	Гуляш из отварного мяса	50/65	205,69	17,06	13,00	5,00
6.17	Рис отварной рассыпчатый	155	211,37	3,79	4,16	39,69
11.2	Компот из сухофруктов	200	109,40	0,64	-	26,70
	Итого за обед		896,54	34,23	31,94	116,93
	Полдник
11.6	Отвар шиповника	200	56,80	0,68	0,25	9,66
9.1	Булочка с изюмом печеная	100	289,43	7,32	7,49	48,14
	Итого за полдник		346,23	8,00	7,74	57,80
	Ужин
10.12	Фрукты свежие (яблоки)	150	70,50	0,60	0,60	14,70
3.19	Рыба припущенная со свежей зеленью	75/5	152,83	17,94	8,83	0,38
7.5	Картофельное пюре	150	160,57	3,34	6,31	22,53
11.20	Чай	200	-	-	-	-
	Итого за ужин		383,90	21,88	15,74	37,61
	21.00
5.11	Кефир 3,2% жирности (II вариант)	140	82,60	4,06	4,48	5,60
	Сухой паек:
12.10	Масло сливочное крестьянское (II вариант)	15	99,10	0,12	10,87	0,19
12.7	Хлеб ржаной (II вариант)	150	261,00	9,90	1,80	50,10
12.5	Хлеб пшеничный (V вариант)	150	352,50	11,40	1,20	73,80
	Итого за день по меню		2951,20	112,83	92,57	408,25

Четверг

N	Наименование блюда	Выход, г	Калории, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
	Завтрак
6.12	Каша манная молочная вязкая с СБКС (27 г) со слив. маслом	200/5	282,23	15,38	10,93	31,70
10.12	Фрукты свежие (яблоки)	150	70,50	0,60	0,60	14,70
11.23	Чай с сахаром	200/10	39,90	-	-	9,98
	Итого за завтрак		392,63	15,98	11,53	56,38
	Второй завтрак
11.9	Сок (консервы)	200	92,00	1,00	0,20	20,20
	Итого за второй завтрак		92,00	1,00	0,20	20,20
	Обед
7.35	Свекла отварная с растительным маслом	95/5	85,74	1,46	5,09	8,54
1.9	Суп с лапшой на курином бульоне	500	155,40	3,78	5,51	22,59
2.31	Рагу из отварной птицы с овощами	160	361,45	17,53	19,45	28,83
11.4	Кисель из концентрата с сахаром	200/10	158,58	0,13	-	39,52
	Итого за обед		761,17	22,90	30,05	99,48
	Полдник
5.2	Запеканка творожная с сахаром (II вариант)	100	219,88	16,68	9,57	15,97
11.6	Отвар шиповника	200	56,80	0,68	0,25	9,66
	Итого за полдник		276,68	17,36	9,82	25,63
	Ужин
3.21	Сельдь вымоченная с овощным гарниром	50/50	96,65	9,42	4,31	4,95
7.1	Картофель отварной с пассированным луком	165	214,01	3,29	10,63	26,17
11.23	Чай с сахаром	200/10	39,90	-	-	9,98
	Итого за ужин		350,56	12,71	14,94	41,10
	21.00
5.11	Кефир 3,2% жирности (II вариант)	140	82,60	4,06	4,48	5,60
	Сухой паек:
12.10	Масло сливочное крестьянское (II вариант)	15	99,10	0,12	10,87	0,19
12.7	Хлеб ржаной (II вариант)	150	261,00	9,90	1,80	50,10
12.5	Хлеб пшеничный (V вариант)	150	352,50	11,40	1,20	73,80
	Итого за день по меню		2668,24	95,43	84,89	372,48

Пятница

	Наименование блюда	Выход, г	Калории, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
	Завтрак
6.32	Каша "Геркулес" молочная вязкая с СБКС (27 г) со слив. маслом	200/5	270,33	15,36	12,18	25,97
2.38	Колбаса докторская отварная на бутерброд	30	77,10	3,84	6,66	0,45
11.19	Чай с сахаром	200/15	59,85	-	-	14,97
	Итого за завтрак		407,28	19,20	18,84	41,39
	Второй завтрак
10.13	Фрукты свежие (яблоки)	200	94,00	0,80	0,80	19,60
	Итого за второй завтрак		94,00	0,80	0,80	19,60
	Обед
7.46	Икра из кабачков	100	123,16	2,00	9,00	8,54
1.18	Суп из сборных овощей вегетарианский со сметаной	400/10	149,62	4,24	7,46	16,23
2.25	Рулет мясной	105	175,14	17,26	8,55	7,29
6.1	Каша гречневая рассыпчатая	155	284,68	9,03	9,59	41,94
11.2	Компот из сухофруктов	200	109,40	0,64	-	26,70
	Итого за обед		842,00	33,17	34,60	100,70
	Полдник
12.19	Печенье сахарное (I вариант)	25	104,25	1,88	2,45	18,60
11.6	Отвар шиповника	200	56,80	0,68	0,25	9,66
	Итого за полдник		161,05	2,56	2,70	28,26
	Ужин
3.30	Котлета рыбная паровая с маслом	100/5	215,90	18,85	11,43	9,54
7.10	Картофельное пюре	200	197,39	4,37	6,65	29,94
11.24	Чай с сахаром, лимоном	200/15/10	63,25	0,09	0,01	15,27
	Итого за ужин		476,54	23,31	18,09	54,75
	21.00
5.11	Кефир 3,2% жирности (II вариант)	140	82,60	4,06	4,48	5,60
	Сухой паек:
12.10	Масло сливочное крестьянское (II вариант)	15	99,10	0,12	10,87	0,19
12.7	Хлеб ржаной (II вариант)	150	261,00	9,90	1,80	50,10
12.5	Хлеб пшеничный (V вариант)	150	352,50	11,40	1,20	73,80
	Итого за день по меню		2776,07	104,52	93,38	374,39

Суббота

	Наименование блюда	Выход, г	Калории, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
	Завтрак
6.38	Каша пшеничная вязкая молочная с СБКС (27 г) со слив. маслом	200/5	281,03	15,59	10,99	31,07
5.18	Сыр (порции III вариант)	25	91,00	5,80	7,37	-
11.27	Какао с молоком сахаром	200/10	117,06	4,11	4,08	16,08
	Итого за завтрак		489,09	25,50	22,44	47,15
	Второй завтрак
11.9	Сок (консервы)	200	92,00	1,00	0,20	20,20
	Итого за второй завтрак		92,00	1,00	0,20	20,20
	Обед
8.22	Салат из квашеной капусты	120	98,75	1,96	8,00	4,72
1.6а	Суп гороховый с картофелем на мясном бульоне	500	282,91	12,83	6,42	43,47
2.14	Котлеты мясные паровые	100	166,41	16,74	7,76	7,38
6.18	Рис отварной рассыпчатый	150	232,60	3,58	7,75	37,13
11.2	Компот из сухофруктов	200	109,40	0,64	-	26,70
	Итого за обед		890,07	35,75	29,93	119,40
	Полдник
5.4	Запеканка из творога с морковью	100	191,04	13,53	8,39	14,68
11.6	Отвар шиповника	200	56,80	0,68	0,25	9,66
	Итого за полдник		274,84	14,21	8,64	24,34
	Ужин
7.55	Овощи тушенные в сметанном соусе	155	155,19	3,39	10,22	11,97
2.27	Куры отварные	75	170,13	22,68	8,77	-
11.21	Чай с молоком	200	29,60	1,45	1,60	2,35
	Итого за ужин		354,92	27,52	20,59	14,32
	Сухой паек:
12.10	Масло сливочное крестьянское (II вариант)	15	99,10	0,12	10,87	0,19
12.7	Хлеб ржаной (II вариант)	150	261,00	9,90	1,80	50,10
12.5	Хлеб пшеничный (V вариант)	150	352,50	11,40	1,20	73,80
	Итого за день по меню		2813,52	125,40	95,67	349,50

Воскресенье

	Наименование блюда	Выход, г	Калории, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
	Завтрак
6.32	Каша "Геркулес" молочная вязкая с СБКС (27 г) со слив. маслом	200/5	270,33	15,36	12,18	25,97
4.3	Омлет натуральный паровой	60	80,80	5,95	5,56	1,69
11.28	Кофе с молоком сахаром	200/15	118,65	2,90	3,20	19,67
	Итого за завтрак		469,78	24,21	20,94	47,33
	Второй завтрак
10.13	Фрукты свежие (яблоки)	200	94,00	0,80	0,80	19,60
	Итого за второй завтрак		94,00	0,80	0,80	19,60
	Обед
7.35	Свекла отварная с растительным маслом	95/5	85,74	1,46	5,09	8,54
1.31	Рассольник на мясном бульоне со сметаной	500/10	216,82	4,97	6,42	34,49
2.13	Фрикадельки мясные паровые	100	174,42	17,70	8,20	7,45
6.43	Макаронные изделия отварные	160	218,95	6,09	4,35	38,85
11.4	Кисель из концентрата с сахаром	200/10	158,58	0,13	-	39,52
	Итого за обед		854,51	30,35	24,06	128,85
	Полдник
11.6	Отвар шиповника	200	56,80	0,68	0,25	9,66
	Итого за полдник		56,80	0,68	0,25	9,66
	Ужин
7.5	Картофельное пюре	150	160,57	3,34	6,31	22,53
3.7	Рыба отварная с овощами	75/65	272,25	20,62	16,19	9,72
11.19	Чай с сахаром	200/15	59,85	-	-	14,97
	Итого за ужин		492,67	23,96	22,50	47,22
	Сухой паек:
12.10	Масло сливочное крестьянское (II вариант)	15	99,10	0,12	10,87	0,19
12.7	Хлеб ржаной (II вариант)	150	261,00	9,90	1,80	50,10
12.5	Хлеб пшеничный (V вариант)	150	352,50	11,40	1,20	73,80
	Итого за день по меню		2680,36	101,42	82,42	376,75

Среднесуточное содержание пищевых веществ и калорийность варианта диеты с механическим и химическим щажением (ЩД)

День недели	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Понедельник	107,31	86,65	394,82
Вторник	97,32	78,39	400,80
Среда	93,86	80,38	365,45
Четверг	108,70	88,01	389,29
Пятница	96,89	79,18	392,10
Суббота	95,13	70,74	409,79
Воскресенье	96,52	77,68	393,31
Итого:	99,39	80,15	392,22
Калорийность - 2711 ккал

Семидневное меню варианта диеты с механическим и химическим щажением (ЩД)

Понедельник

N	Наименование блюда	Выход, г	Калории, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
	Завтрак
6.5	Каша гречневая молочная вязкая протертая с СБКС (27 г) со слив. маслом	190/5	259,33	15,44	11,46	24,80
5.16	Сыр (I вариант)	30	80,70	6,42	5,76	0,69
11.19	Чай с сахаром	200/15	59,85	-	-	14,97
	Итого за завтрак		399,88	21,86	17,22	40,46
	Второй завтрак
12.19	Печенье сахарное (I вариант)	25	104,25	1,88	2,45	18,60
11.8	Сок (консервы)	100	46,00	0,50	0,10	10,10
	Итого за второй завтрак		150,25	2,38	2,55	28,70
	Обед
7.32	Свекольное пюре	105	89,94	1,61	5,10	9,42
1.3	Суп геркулесовый с овощами, протертый	500	279,15	9,24	10,10	37,85
2.14	Котлеты мясные паровые	100	166,41	16,74	7,76	7,38
7.53	Овощное рагу тушенное	150	135,77	3,43	7,31	13,87
11.2	Компот из сухофруктов	200	109,40	0,64	-	26,70
	Итого за обед		780,67	31,66	30,27	95,22
	Полдник
11.6	Отвар шиповника	200	56,80	0,68	0,25	9,66
10.18	Яблоко печеное	1 шт.	62,04	0,53	0,53	12,94
	Итого за полдник		118,84	1,21	0,78	22,60
	Ужин
3.30	Котлета рыбная паровая с маслом	100/5	215,90	18,85	11,43	9,54
7.10	Картофельное пюре	200	197,39	4,37	6,65	29,94
11.19	Чай с сахаром	200/15	59,85	-	-	14,97
	Итого за ужин		473,14	23,22	18,08	54,45
	21.00
5.11	Кефир 3,2% жирности (II вариант)	140	82,60	4,06	4,48	5,60
	Сухой паек:
12.10	Масло сливочное крестьянское (II вариант)	15	99,10	0,12	10,87	0,19
12.2	Хлеб пшеничный (II вариант)	300	705,00	22,80	2,40	147,60
	Итого за день по меню		2809,48	107,31	86,65	394,82

Вторник

N	Наименование блюда	Выход, г	Калории, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
	Завтрак
6.23	Каша рисовая молочная вязкая протертая с СБКС (27 г) со слив. маслом	210/5	348,83	15,79	11,13	47,52
4.3	Омлет натуральный паровой	60	80,80	5,95	5,56	1,69
11.19	Чай с сахаром	200/15	59,85	-	-	14,97
	Итого за завтрак		488,48	21,74	16,69	64,18
	Второй завтрак
11.8	Сок (консервы)	100	46,00	0,50	0,10	10,10
	Итого за второй завтрак		46,00	0,50	0,10	10,10
	Обед
7.39	Свекольное пюре тушеное в сметанном соусе	150	133,35	3,06	6,18	17,06
1.8	Суп гречневый вегетарианский протертый	400	163,38	4,56	4,65	25,79
2.5	Пюре из отварного мяса в бульоне	45/45	157,50	14,84	10,88	0,07
7.5	Картофельное пюре	150	160,57	3,34	6,31	22,53
11.5	Кисель из яблочного сока с сахаром	200/10	101,55	0,51	0,10	23,99
	Итого за обед		716,35	26,31	28,12	89,44
	Полдник
11.6	Отвар шиповника	200	56,80	0,68	0,25	9,66
10.10	Фрукты свежие (бананы)	150	144,00	2,25	0,75	31,50
	Итого за полдник		200,80	2,93	1,00	41,16
	Ужин
5.2	Запеканка творожная с сахаром (II вариант)	100	219,88	16,68	9,57	15,97
7.28	Морковное пюре	155	103,80	2,18	5,16	11,59
11.19	Чай с сахаром	200/15	59,85	-	-	14,97
	Итого за ужин		383,53	18,86	14,73	42,53
	21.00
5.11	Кефир 3,2% жирности (II вариант)	140	82,60	4,06	4,48	5,60
	Сухой паек:
12.10	Масло сливочное крестьянское (II вариант)	15	99,10	0,12	10,87	0,19
12.2	Хлеб пшеничный (II вариант)	300	705,00	22,80	2,40	147,60
	Итого за день по меню		2722,86	97,32	78,39	400,80

Среда

N	Наименование блюда	Выход, г	Калории, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
	Завтрак
6.32	Каша "Геркулес" молочная вязкая протертая с СБКС (27 г) со слив. маслом	190/5	270,33	15,36	12,18	25,97
5.16	Сыр (I вариант)	30	80,70	6,42	5,76	0,69
11.27	Какао с молоком сахаром	200/10	117,06	4,11	4,08	16,08
	Итого за завтрак		468,09	25,89	22,02	42,74
	Второй завтрак
11.8	Сок (консервы)	100	46,00	0,50	0,10	10,10
	Итого за второй завтрак		46,00	0,50	0,10	10,10
	Обед
7.43	Пюре из свеклы и яблок	130	124,06	1,93	5,87	15,63
1.1	Суп рисовый с овощами вегетарианский	500	144,02	2,94	3,49	25,08
2.6	Суфле из отварного мяса	85	205,07	17,08	13,06	4,84
7.12	Капуста отварная с маслом	155/5	98,55	4,37	5,52	7,39
11.2	Компот из сухофруктов	200	109,40	0,64	-	26,70
	Итого за обед		681,10	26,96	27,94	79,64
	Полдник
11.6	Отвар шиповника	200	56,80	0,68	0,25	9,66
10.18	Яблоко печеное	1 шт.	62,04	0,53	0,53	12,94
	Итого за полдник		118,84	1,21	0,78	22,60
	Ужин
6.42	Вермишель отварная с тертым сыром	200	324,45	12,32	11,79	42,01
11.19	Чай с сахаром	200/15	59,85	-	-	14,97
	Итого за ужин		384,30	12,32	11,79	56,98
	21.00
5.11	Кефир 3,2% жирности (II вариант)	140	82,60	4,06	4,48	5,60
	Сухой паек:
12.10	Масло сливочное крестьянское (II вариант)	15	99,10	0,12	10,87	0,19
12.2	Хлеб пшеничный (II вариант)	300	705,00	22,80	2,40	147,60
	Итого за день по меню		2585,03	93,86	80,38	365,45

Четверг

N	Наименование блюда	Выход, г	Калории, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
	Завтрак
6.12	Каша манная молочная вязкая с СБКС (27 г) со слив. маслом	200/5	282,23	15,38	10,93	31,70
11.19	Чай с сахаром	200/15	59,85	-	-	14,97
10.18	Яблоко печеное	1 шт.	62,04	0,53	0,53	12,94
	Итого за завтрак		404,12	15,91	11,46	59,61
	Второй завтрак
11.8	Сок (консервы)	100	46,00	0,50	0,10	10,10
	Итого за второй завтрак		46,00	0,50	0,10	10,10
	Обед
8.18	Зеленый горошек с растительным маслом	100/5	85,20	3,10	5,19	6,50
1.12	Бульон куриный с вермишелью	400	103,36	3,45	0,41	21,18
2.29	Суфле из отварной курицы	90	263,04	30,81	13,25	4,95
7.5	Картофельное пюре	150	160,57	3,34	6,31	22,53
11.4	Кисель из концентрата с сахаром	200/10	158,58	0,13	-	39,52
	Итого за обед		770,75	40,83	25,16	94,68
	Полдник
12.17	Пряники	35	124,34	1,68	0,98	27,20
11.6	Отвар шиповника	200	56,80	0,68	0,25	9,66
	Итого за полдник		181,14	2,36	1,23	36,86
	Ужин
5.8	Суфле творожное паровое с сахаром, со сметаной	120/10	258,09	19,62	12,31	16,28
5.15	Сметана с сахаром	100/15	265,85	2,50	20,00	18,37
11.20	Чай	200	-	-	-	-
	Итого за ужин		523,94	22,12	32,31	34,65
	21.00
5.11	Кефир 3,2% жирности (II вариант)	140	82,60	4,06	4,48	5,60
	Сухой паек:
12.10	Масло сливочное крестьянское (II вариант)	15	99,10	0,12	10,87	0,19
12.2	Хлеб пшеничный (II вариант)	300	705,00	22,80	2,40	147,60
	Итого за день по меню		2812,65	108,70	88,01	389,29

Пятница

	Наименование блюда	Выход, г	Калории, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
	Завтрак
6.32	Каша "Геркулес" молочная вязкая протертая с СБКС (27 г) со слив. маслом	190/5	270,33	15,36	12,18	25,97
4.3	Омлет натуральный паровой	60	80,80	5,95	5,56	1,69
11.19	Чай с сахаром	200/15	59,85	-	-	14,97
	Итого за завтрак		410,98	21,31	17,74	42,63
	Второй завтрак
11.8	Сок (консервы)	100	46,00	0,50	0,10	10,10
	Итого за второй завтрак		46,00	0,50	0,10	10,10
	Обед
7.32	Свекольное пюре	105	89,94	1,61	5,10	9,42
1.19	Суп из сборных овощей вегетарианский со сметаной	250/5	92,82	1,70	6,19	7,45
2.25	Рулет мясной	105	175,14	17,26	8,55	7,29
2.45	Соус основной	50	49,90	0,60	3,96	2,93
6.19	Каша рисовая вязкая протертая со сливочным маслом	170/5	166,25	2,84	4,03	29,67
11.1	Компот из сухофруктов с сахаром	200	169,25	0,64	-	41,67
	Итого за обед		743,30	24,65	27,83	98,43
	Полдник
11.6	Отвар шиповника	200	56,80	0,68	0,25	9,66
10.10	Фрукты свежие (бананы)	150	144,00	2,25	0,75	31,50
	Итого за полдник		200,80	2,93	1,00	41,16
	Ужин
2.21	Запеканка картофельная, фаршированная отварным протертым мясом	225	340,87	20,52	14,76	31,42
11.19	Чай с сахаром	200/15	59,85	-	-	14,97
	Итого за ужин		400,72	20,52	14,76	46,39
	21.00
5.11	Кефир 3,2% жирности (II вариант)	140	82,60	4,06	4,48	5,60
	Сухой паек:
12.10	Масло сливочное крестьянское (II вариант)	15	99,10	0,12	10,87	0,19
12.2	Хлеб пшеничный (II вариант)	300	705,00	22,80	2,40	147,60
	Итого за день по меню		2688,50	96,89	79,18	392,10

Суббота

	Наименование блюда	Выход, г	Калории, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
	Завтрак
6.15	Каша овсяная молочная вязкая протертая с СБКС (27 г) со слив. маслом	190/5	284,93	15,98	12,46	28,37
5.16	Сыр (I вариант)	30	80,70	6,42	5,76	0,69
11.19	Чай с сахаром	200/15	59,85	-	-	14,97
	Итого за завтрак		425,48	22,40	18,22	44,03
	Второй завтрак
11.8	Сок (консервы)	100	46,00	0,50	0,10	10,10
	Итого за второй завтрак		46,00	0,50	0,10	10,10
	Обед
10.10	Фрукты свежие (бананы)	150	144,00	2,25	0,75	31,50
1.8	Суп гречневый вегетарианский протертый	400	163,38	4,56	4,65	25,79
2.8	Биточки мясные паровые	100	178,17	17,32	8,40	8,32
7.28	Морковное пюре	155	103,80	2,18	5,16	11,59
11.2	Компот из сухофруктов	200	109,40	0,64	-	26,70
	Итого за обед		698,75	26,95	18,96	103,90
	Полдник
11.6	Отвар шиповника	200	56,80	0,68	0,25	9,66
10.18	Яблоко печеное	1 шт.	62,04	0,53	0,53	12,94
	Итого за полдник		118,84	1,21	0,78	22,60
	Ужин
2.35	"Ежики" мясные под сметанным соусом	110/25	231,83	17,59	12,10	13,01
7.53	Овощное рагу тушенное	150	135,77	3,43	7,31	13,87
11.19	Чай с сахаром	200/15	59,85	-	-	14,97
	Итого за ужин		427,45	21,02	19,41	41,85
	21.00
11.4	Кисель из концентрата с сахаром	200/10	158,58	0,13	-	39,52
	Сухой паек:
12.10	Масло сливочное крестьянское (II вариант)	15	99,10	0,12	10,87	0,19
12.2	Хлеб пшеничный (II вариант)	300	705,00	22,80	2,40	147,60
	Итого за день по меню		2679,20	95,13	70,74	409,79

Воскресенье

	Наименование блюда	Выход, г	Калории, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
	Завтрак
6.23	Каша рисовая молочная вязкая протертая с СБКС (27 г) со слив. маслом	210/5	348,83	15,79	11,13	47,52
4.3	Омлет натуральный паровой	60	80,80	5,95	5,56	1,69
11.21	Чай с молоком	200	29,60	1,45	1,60	2,35
	Итого за завтрак		459,23	23,19	18,29	51,56
	Второй завтрак
11.8	Сок (консервы)	100	46,00	0,50	0,10	10,10
	Итого за второй завтрак		46,00	0,50	0,10	10,10
	Обед
7.32	Свекольное пюре	105	89,94	1,61	5,10	9,42
1.32	Суп картофельный вегетарианский протертый	500	111,74	2,09	5,36	13,65
2.12	Фрикаделька мясная паровая с маслом	55/5	117,37	8,31	7,42	4,34
6.43	Макаронные изделия отварные	160	218,95	6,09	4,35	38,85
11.1	Компот из сухофруктов с сахаром	200	169,25	0,64	-	41,67
	Итого за обед		707,25	18,74	22,23	107,93
	Полдник
11.6	Отвар шиповника	200	56,80	0,68	0,25	9,66
10.17	Яблоко печеное	1 шт.	101,94	0,53	0,53	22,92
	Итого за полдник		158,74	1,21	0,78	32,58
	Ужин
3.16	Суфле из отварной рыбы паровое	100	217,79	21,40	12,47	5,07
7.24	Морковное пюре в молочном соусе	180	117,76	3,34	4,78	14,85
11.19	Чай с сахаром	200/15	59,85	-	-	14,97
	Итого за ужин		395,40	24,74	17,25	34,89
	21.00
5.12	Молоко кипяченое (I вариант)	180	105,84	5,22	5,76	8,46
	Сухой паек:
12.10	Масло сливочное крестьянское (II вариант)	15	99,10	0,12	10,87	0,19
12.2	Хлеб пшеничный (II вариант)	300	705,00	22,80	2,40	147,60
	Итого за день по меню		2676,56	96,52	77,68	393,31

Среднесуточное содержание пищевых веществ и калорийность варианта диеты с повышенным количеством белка (ВБД)

День недели	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Понедельник	129.24	102,77	411,21
Вторник	126,31	102,57	383,16
Среда	130,10	100,49	380,54
Четверг	133,62	105,55	371,47
Пятница	120,32	100,21	379,11
Суббота	116,65	87,47	454,45
Воскресенье	123,26	108,25	405,37
Итого:	125,64	101,04	397,90
Калорийность - 3037 ккал

Семидневное меню варианта диеты с повышенным количеством белка (ВБД)

Понедельник

N	Наименование блюда	Выход, г	Калории, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
	Завтрак
6.5	Каша гречневая молочная вязкая с СБКС (27 г) со слив. маслом	200/5	259,33	15,44	11,46	24,80
4.1	Яйцо варёное	40	62,80	5,08	4,60	0,28
11.19	Чай с сахаром	200/15	59,85	-	-	14,97
	Итого за завтрак		381,98	20,52	16,06	40,05
	Второй завтрак
5.18	Сыр (порции III вариант)	25	91,00	5,80	7,37	-
10.13	Фрукты свежие	200	94,00	0,80	0,80	19,60
	Итого за второй завтрак		185,00	6,60	8,17	19,60
	Обед
8.10	Огурец свежий	50	5,65	0,35	0,05	0,95
1.3	Суп геркулесовый с овощами, протертый	500	279,15	9,24	10,10	37,85
2.10	Бефстроганов из отварного мяса	50/55	237,82	18,53	15,23	6,57
7.10	Картофельное пюре	200	197,39	4,37	6,65	29,94
11.2	Компот из сухофруктов	200	109,40	0,64	-	26,70
	Итого за обед		829,41	33,13	32,03	102,01
	Полдник
9.1а	Булочка с изюмом с СБКС (9 г)	100	329,39	10,92	9,29	50,84
11.6	Отвар шиповника	200	56,80	0,68	0,25	9,66
	Итого за полдник		386,19	11,60	9,54	60,50
	Ужин
3.4	Рыба отварная с маслом, свежей зеленью	95/5/5	214,05	24,59	12,75	0,38
7.58	Рагу из овощей в томатном соусе	180	145,33	3,43	5,46	19,11
11.24	Чай с сахаром, лимоном	200/15/10	63,25	0,09	0,01	15,27
	Итого за ужин		422,63	28,11	18,22	34,76
	21.00
5.11	Кефир 3,2% жирности (II вариант)	140	82,60	4,06	4,48	5,60
	Сухой паек:
12.10	Масло сливочное (II вариант)	15	99,10	0,12	10,87	0,19
12.3	Хлеб пшеничный (III вариант)	200	470,00	15,20	1,60	98,40
12.7	Хлеб ржаной (II вариант)	150	261,00	9,90	1,80	50,10
	Итого за день по меню		3117,91	129,24	102,77	411,21

Вторник

N	Наименование блюда	Выход, г	Калории, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
	Завтрак
6.15	Каша пшенная молочная вязкая с СБКС (27 г) со слив. маслом	200/5	284,93	15,74	11,62	30,47
2.38	Колбаса докторская отварная на бутерброд	30	77,10	3,84	6,66	0,45
11.20	Чай	200	-	-	-	-
	Итого за завтрак		362,03	19,58	18,28	30,92
	Второй завтрак
4.1	Яйцо варёное	40	62,80	5,08	4,60	0,28
11.9	Сок (консервы)	200	92,00	1,00	0,20	20,20
	Итого за второй завтрак		154,80	6,08	4,80	20,48
	Обед
10.5	Фрукты свежие	200	88,00	1,80	0,20	18,00
1.20	Щи из свежей капусты на мясном бульоне со сметаной	500/10	180,82	4,92	7,52	23,10
2.13	Фрикадельки мясные паровые с маслом	105/5	207,47	17,74	11,83	7,52
6.43	Макаронные изделия отварные	160	218,95	6,09	4,35	38,85
2.45а	Соус основной с СБКС (9 г)	50	89,86	4,20	5,76	5,63
11.2	Компот из сухофруктов	200	109,40	0,64	-	26,70
	Итого за обед		894,50	35,39	29,66	119,80
	Полдник
2.5	Пюре из отварного мяса в бульоне	45/45	157,50	14,84	10,88	0,07
11.6	Отвар шиповника	200	56,80	0,68	0,25	9,66
	Итого за полдник		214,30	15,52	11,13	9,73
	Ужин
5.2	Запеканка творожная с сахаром (II вариант)	100	219,88	16,68	9,57	15,97
8.32	Винегрет овощной с растительным маслом	220/10	177,39	3,69	10,37	16,70
11.24	Чай с сахаром, лимоном	200/15/10	63,25	0,09	0,01	15,27
	Итого за ужин		460,52	20,46	19,95	47,94
	21.00
5.11	Кефир 3,2% жирности (II вариант)	140	82,60	4,06	4,48	5,60
	Сухой паек:
12.10	Масло сливочное (II вариант)	15	99,10	0,12	10,87	0,19
12.3	Хлеб пшеничный (III вариант)	200	470,00	15,20	1,60	98,40
12.7	Хлеб ржаной (II вариант)	150	261,00	9,90	1,80	50,10
	Итого за день по меню		2998,85	126,31	102,57	383,16

Среда

N	Наименование блюда	Выход, г	Калории, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
	Завтрак
6.33	Каша кукурузная молочная вязкая с СБКС (27 г) со слив. маслом	200/5	346,33	16,44	11,23	46,02
4.3	Омлет натуральный паровой	60	80,80	5,95	5,56	1,69
11.21	Чай с молоком	200	29,60	1,45	1,60	2,35
	Итого за завтрак		456,73	23,84	18,39	50,06
	Второй завтрак
	Сосиски молочные
2.43	отварные с зеленым горошком	50/50	150,50	7,05	12,05	3,45
11.9	Сок (консервы)	200	92,00	1,00	0,20	20,20
	Итого за второй завтрак		242,50	8,05	12,25	23,65
	Обед
10.5	Фрукты свежие	200	88,00	1,80	0,20	18,00
1.1	Суп рисовый с овощами вегетарианский	500	144,02	2,94	3,49	25,08
2.14	Котлеты мясные паровые	100	166,41	16,74	7,76	7,38
2.45а	Соус основной с СБКС (9 г)	50	89,86	4,20	5,76	5,63
7.14	Капуста тушеная под соусом	200	144,59	4,69	7,27	14,43
11.2	Компот из сухофруктов	200	109,40	0,64	-	26,70
	Итого за обед		742,28	31,01	24,48	97,22
	Полдник
2.5	Пюре из отварного мяса в бульоне	45/45	157,50	14,84	10,88	0,07
11.6	Отвар шиповника	200	56,80	0,68	0,25	9,66
	Итого за полдник		214,30	15,52	11,13	9,73
	Ужин
3.19	Рыба припущенная со свежей зеленью	75/5	152,83	17,94	8,83	0,38
7.10	Картофельное пюре	200	197,39	4,37	6,65	29,94
11.24	Чай с сахаром, лимоном	200/15/10	63,25	0,09	0,01	15,27
	Итого за ужин		413,47	22,40	15,49	45,59
	21.00
5.11	Кефир 3,2% жирности (II вариант)	140	82,60	4,06	4,48	5,60
	Сухой паек:
12.10	Масло сливочное (II вариант)	15	99,10	0,12	10,87	0,19
12.3	Хлеб пшеничный (III вариант)	200	470,00	15,20	1,60	98,40
12.7	Хлеб ржаной (II вариант)	150	261,00	9,90	1,80	50,10
	Итого за день по меню		2981,98	130,10	100,49	380,54

Четверг

N	Наименование блюда	Выход, г	Калории, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
	Завтрак
2.38	Колбаса докторская отварная на бутерброд	30	77,10	3,84	6,66	0,45
6.12	Каша манная молочная вязкая с СБКС (27 г) со слив. маслом	200/5	282,23	15,38	10,93	31,70
11.22	Чай с молоком сахаром	200/15	89,25	1,45	1,60	17,32
	Итого за завтрак		448,58	20,67	19,19	49,47
	Второй завтрак
11.9	Сок (консервы)	200	92,00	1,00	0,20	20,20
2.5	Пюре из отварного мяса в бульоне	45/45	157,50	14,84	10,88	0,07
	Итого за второй завтрак		249,50	15,84	11,08	20,27
	Обед
3.21	Сельдь вымоченная с овощным гарниром	50/50	96,65	9,42	4,31	4,95
1.9	Суп с лапшой на курином бульоне, жидкий	500	155,40	3,78	5,51	22,59
2.27	Куры отварные	75	170,13	22,68	8,77	-
7.54	Овощи тушеные в сметанном соусе	205	192,92	4,64	9,44	21,69
2.45а	Соус основной с СБКС (9 г)	50	89,86	4,20	5,76	5,63
11.2	Компот из сухофруктов	200	109,40	0,64	-	26,70
	Итого за обед		814,36	45,36	33,79	81,56
	Полдник
10.13	Фрукты свежие	200	94,00	0,80	0,80	19,60
11.6	Отвар шиповника	200	56,80	0,68	0,25	9,66
	Итого за полдник		150,80	1,48	1,05	29,26
	Ужин
5.2	Запеканка творожная с сахаром (II вариант)	100	219,88	16,68	9,57	15,97
8.17	Салат из кукурузы с картофелем	145	179,54	2,86	10,52	18,30
11.21	Чай с молоком	200	29,60	1,45	1,60	2,35
	Итого за ужин		429,02	20,99	21,69	36,62
	21.00
5.11	Кефир 3,2% жирности (II вариант)	140	82,60	4,06	4,48	5,60
	Сухой паек:
12.10	Масло сливочное (II вариант)	15	99,10	0,12	10,87	0,19
12.3	Хлеб пшеничный (III вариант)	200	470,00	15,20	1,60	98,40
12.7	Хлеб ржаной (II вариант)	150	261,00	9,90	1,80	50,10
	Итого за день по меню		3004,96	133,62	105,55	371,47

Пятница

	Наименование блюда	Выход, г	Калории, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
	Завтрак
6.32	Каша "Геркулес" молочная вязкая с СБКС (27 г) со слив. маслом	200/5	270,33	15,36	12,18	25,97
5.17	Сыр (порции II вариант)	50	182,00	11,60	14,75	-
11.21	Чай с молоком	200	29,60	1,45	1,60	2,35
	Итого за завтрак		481,93	28,41	28,53	28,32
	Второй завтрак
4.3	Омлет натуральный паровой	60	80,80	5,95	5,56	1,69
11.9	Сок (консервы)	200	92,00	1,00	0,20	20,20
	Итого за второй завтрак		172,80	6,95	5,76	21,89
	Обед
8.20	Огурец консервированный	50	5,25	0,40	0,05	0,80
1.18	Суп из сборных овощей вегетарианский со сметаной	400/10	149,62	4,24	7,46	16,23
2.25	Рулет мясной	105	175,14	17,26	8,55	7,29
2.45а	Соус основной с СБКС (9 г)	50	89,86	4,20	5,76	5,63
6.3	Каша гречневая вязкая	155	158,96	4,66	6,21	21,13
11.4	Кисель из концентрата с сахаром	200/10	158,58	0,13	-	39,52
	Итого за обед		737,41	30,89	28,03	90,60
	Полдник
10.13	Фрукты свежие	200	94,00	0,80	0,80	19,60
11.6	Отвар шиповника	200	56,80	0,68	0,25	9,66
	Итого за полдник		150,80	1,48	1,05	29,26
	Ужин
3.30	Котлета рыбная паровая с маслом	100/5	215,90	18,85	11,43	9,54
7.10	Картофельное пюре	200	197,39	4,37	6,65	29,94
11.24	Чай с сахаром, лимоном	200/15/10	63,25	0,09	0,01	15,27
	Итого за ужин		476,54	23,31	18,09	54,75
	21.00
5.11	Кефир 3,2% жирности (II вариант)	140	82,60	4,06	4,48	5,60
	Сухой паек:
12.10	Масло сливочное (II вариант)	15	99,10	0,12	10,87	0,19
12.3	Хлеб пшеничный (III вариант)	200	470,00	15,20	1,60	98,40
12.7	Хлеб ржаной (II вариант)	150	261,00	9,90	1,80	50,10
	Итого за день по меню		2932,18	120,32	100,21	379,11

Суббота

	Наименование блюда	Выход, г	Калории, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
	Завтрак
6.23	Каша рисовая молочная вязкая с СБКС (27 г) со слив. маслом	225/5	348,83	15,79	11,13	47,52
4.1	Яйцо варёное	40	62,80	5,08	4,60	0,28
11.28	Кофе с молоком сахаром	200/15	118,65	2,90	3,20	19,67
	Итого за завтрак		530,28	23,77	18,93	67,47
	Второй завтрак
10.13	Фрукты свежие	200	94,00	0,80	0,80	19,60
11.9	Сок (консервы)	200	92,00	1,00	0,20	20,20
	Итого за второй завтрак		186,00	1,80	1,00	39,80
	Обед
3.21	Сельдь вымоченная с овощным гарниром	50/50	96,65	9,42	4,31	4,95
1.8	Суп гречневый вегетарианский протертый	400	163,38	4,56	4,65	25,79
2.15	Котлета мясная запеченная	95	177,91	17,37	8,43	8,16
7.4	Картофель отварной со сливочным маслом	150/5	152,40	3,14	4,25	25,34
2.45а	Соус основной с СБКС (9 г)	50	89,86	4,20	5,76	5,63
11.2	Компот из сухофруктов без сахара	200	109,40	0,64	-	26,70
	Итого за обед		789,60	39,33	27,40	96,57
	Полдник
12.18	Зефир	70	228,20	0,56	0,07	55,86
11.6	Отвар шиповника	200	56,80	0,68	0,25	9,66
	Итого за полдник		285,00	1,24	0,32	65,52
	Ужин
5.2	Запеканка творожная с сахаром (II вариант)	100	219,88	16,68	9,57	15,97
7.55	Овощи тушенные под сметанным соусом	155	155,19	3,39	10,22	11,97
11.20	Чай	200	-	-	-	-
	Итого за ужин		375,07	20,07	19,79	27,94
	21.00
5.12	Молоко кипяченое (I вариант)	180	105,84	5,22	5,76	8,46
	Сухой паек:
12.10	Масло сливочное (II вариант)	15	99,10	0,12	10,87	0,19
12.3	Хлеб пшеничный (III вариант)	200	470,00	15,20	1,60	98,40
12.7	Хлеб ржаной (II вариант)	150	261,00	9,90	1,80	50,10
	Итого за день по меню		3101,89	116,65	87,47	454,45

Воскресенье

	Наименование блюда	Выход, г	Калории, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
	Завтрак
6.38	Каша пшеничная молочная вязкая с СБКС (27 г) со слив. маслом	200/5	281,03	15,59	10,99	31,07
5.18	Сыр порции (III вариант)	25	91,00	5,80	7,37	-
11.27	Какао с молоком сахаром	200/10	117,06	4,11	4,08	16,08
	Итого за завтрак		489,09	25,50	22,44	47,15
	Второй завтрак
10.13	Фрукты свежие	200	94,00	0,80	0,80	19,60
11.9	Сок (консервы)	200	92,00	1,00	0,20	20,20
	Итого за второй завтрак		186,00	1,80	1,00	39,80
	Обед
8.22	Салат из квашенной капусты	120	98,75	1,96	8,00	4,72
1.31	Рассольник на мясном бульоне со сметаной	500/10	216,82	4,97	6,42	34,49
2.8	Биточки мясные паровые	100	178,17	17,32	8,40	8,32
6.43	Макаронные изделия отварные	160	218,95	6,09	4,35	38,85
2.45а	Соус основной с СБКС (9 г)	50	89,86	4,20	5,76	5,63
11.2	Компот из сухофруктов	200	109,40	0,64	-	26,70
	Итого за обед		911,95	35,18	32,93	118,71
	Полдник
2.40	Сардельки говяжьи отварные	50	107,50	5,70	9,10	0,65
11.6	Отвар шиповника	200	56,80	0,68	0,25	9,66
	Итого за полдник		164,30	6,38	9,35	10,31
	Ужин
7.5	Картофельное пюре	150	160,57	3,34	6,31	22,53
3.7	Рыба отварная с овощами	75/65	272,25	20,62	16,19	9,72
11.20	Чай	200	-	-	-	-
	Итого за ужин		432,82	23,96	22,50	32,25
	21.00
5.12	Молоко кипяченое (I вариант)	180	105,84	5,22	5,76	8,46
	Сухой паек:
12.10	Масло сливочное (II вариант)	15	99,10	0,12	10,87	0,19
12.3	Хлеб пшеничный (III вариант)	200	470,00	15,20	1,60	98,40
12.7	Хлеб ржаной (II вариант)	150	261,00	9,90	1,80	50,10
	Итого за день по меню		3120,10	123,26	108,25	405,37

Среднесуточное содержание пищевых веществ и калорийность второго варианта диеты с повышенным количеством белка (ВБД (т))

День недели	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Понедельник	133,01	109,63	469,07
Вторник	143,85	121,09	435,24
Среда	150,27	130,63	508,75
Четверг	144,08	121,27	440,59
Пятница	135,84	116,82	429,50
Суббота	146,78	115,18	487,91
Воскресенье	135,11	120,50	507,57
Итого:	141,28	119,30	468,38
Калорийность - 3540 ккал

Семидневное меню второго варианта диеты с повышенным количеством белка (ВБД (т))

Понедельник

N	Наименование блюда	Выход, г	Калории, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
	Завтрак
6.5	Каша гречневая молочная вязкая с СБКС (27 г) со слив. маслом	200/5	259,33	15,44	11,46	24,80
5.16	Сыр (порции I вариант)	30	109,44	8,46	8,40	-
11.22	Чай с молоком сахаром	200/15	89,25	1,45	1,60	17,32
	Итого за завтрак		458,02	25,35	21,46	42,12
	Второй завтрак
4.1	Яйцо варёное	40	62,80	5,08	4,60	0,28
11.16	Сок (консервы)	200	36,00	2,00	0,20	5,80
	Итого за второй завтрак		98,80	7,08	4,80	6,08
	Обед
7.35	Свекла отварная с растительным маслом	95/5	85,74	1,46	5,09	8,54
1.16	Борщ со свежей капустой на мясном бульоне со сметаной	500/10	216,97	5,55	7,52	31,33
2.10	Бефстроганов из отварного мяса	50/55	237,82	18,53	15,23	6,57
7.10	Картофельное пюре	200	197,39	4,37	6,65	29,94
11.1	Компот из сухофруктов с сахаром	200	169,25	0,64	-	41,67
	Итого за обед		907,17	30,55	34,49	118,05
	Полдник
11.6	Отвар шиповника	200	56,80	0,68	0,25	9,66
10.5	Фрукты свежие	200	88,00	1,80	0,20	18,00
9.5	Пирожки с яблоками печеные	100	281,94	6,42	6,82	48,66
	Итого за полдник		426,74	8,90	7,27	76,32
	Ужин
3.20	Треска припущенная и запеченная в молочном соусе	75/45	141,94	16,57	5,83	5,87
7.57а	Рагу овощное тушенное в сметанном соусе с СБКС (15 г)	200	272,34	9,41	15,47	24,00
11.24	Чай с сахаром, лимоном	200/15/10	63,25	0,09	0,01	15,27
	Итого за ужин		477,53	26,07	21,31	45,14
	21.00
5.9	Кефир 1% жирности	200	74,00	6,00	2,00	8,00
	Сухой паек:
12.11	Масло сливочное (III вариант)	20	132,20	0,16	14,50	0,26
12.4	Хлеб пшеничный (IV вариант)	250	587,50	19,00	2,00	123,00
12.7	Хлеб ржаной (II вариант)	150	261,00	9,90	1,80	50,10
	Итого за день по меню		3422,96	133,01	109,63	469,07

Вторник

N	Наименование блюда	Выход, г	Калории, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
	Завтрак
6.15	Каша пшенная молочная вязкая с СБКС (27 г) со слив. маслом	200/5	284,93	15,74	11,62	30,47
2.39	Колбаса докторская отварная для завтрака	50	128,50	6,40	11,10	0,75
11.22	Чай с молоком сахаром	200/15	89,25	1,45	1,60	17,32
	Итого за завтрак		502,68	23,59	24,32	48,54
	Второй завтрак
4.1	Яйцо варёное	40	62,80	5,08	4,60	0,28
11.16	Сок (консервы)	200	36,00	2,00	0,20	5,80
	Итого за второй завтрак		98,80	7,08	4,80	6,08
	Обед
7.29	Морковь тушенная с зеленым горошком	105	71,75	1,99	3,78	7,26
1.20	Щи из свежей капусты на мясном бульоне со сметаной	500/10	180,82	4,92	7,52	23,10
2.32	Печень по-строгановски	50/40	203,42	13,91	12,78	7,94
6.43	Макаронные изделия отварные	160	218,95	6,09	4,35	38,85
11.1	Компот из сухофруктов с сахаром	200	169,25	0,64	-	41,67
	Итого за обед		844,19	27,55	28,43	118,82
	Полдник
2.5	Пюре из отварного мяса в бульоне	45/45	157,50	14,84	10,88	0,07
10.21а	Пюре из яблок с СБКС (15 г)	140	113,60	6,40	3,40	14,30
11.17	Напиток из плодов шиповника	200	68,77	0,68	0,28	12,65
	Итого за полдник		339,87	21,92	14,56	27,02
	Ужин
8.33	Винегрет овощной с растительным маслом	160/10	161,17	2,75	10,33	13,92
5.6	Пудинг творожный запеченный с сахаром со сметаной	170/20	371,94	25,90	18,35	24,53
11.19	Чай с сахаром	200/15	59,85	-	-	14,97
	Итого за ужин		592,96	28,65	28,68	53,42
	21.00
5.9	Кефир 1% жирности	200	74,00	6,00	2,00	8,00
	Сухой паек:
12.11	Масло сливочное (III вариант)	20	132,20	0,16	14,50	0,26
12.4	Хлеб пшеничный (IV вариант)	250	587,50	19,00	2,00	123,00
12.7	Хлеб ржаной (II вариант)	150	261,00	9,90	1,80	50,10
	Итого за день по меню		3433,20	143,85	121,09	435,24

Среда

N	Наименование блюда	Выход, г	Калории, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
	Завтрак
6.33	Каша кукурузная молочная вязкая с СБКС (27 г) со слив. маслом	200/5	346,33	16,44	11,23	46,02
4.3	Омлет натуральный паровой	60	80,80	5,95	5,56	1,69
11.21	Чай с молоком	200	29,60	1,45	1,60	2,35
	Итого за завтрак		456,73	23,84	18,39	50,06
	Второй завтрак
2.42	Сосиски молочные отварные	100	261,00	11,00	23,90	0,40
11.9	Сок (консервы)	200	92,00	1,00	0,20	20,20
	Итого за второй завтрак		353,00	12,00	24,10	20,60
	Обед
10.13	Фрукты свежие	200	94,00	0,80	0,80	19,60
1.24	Свекольник на мясном бульоне с мясом со сметаной	500/10/10	261,10	9,33	9,59	33,93
2.6	Суфле из отварного мяса	85	205,07	17,08	13,06	4,84
6.17	Рис отварной рассыпчатый	155	211,37	3,79	4,16	39,69
2.45а	Соус основной с СБКС (9 г)	50	89,86	4,20	5,76	5,63
11.1	Компот из сухофруктов с сахаром	200	169,25	0,64	-	41,67
	Итого за обед		1030,65	35,84	33,37	145,36
	Полдник
11.6	Отвар шиповника	200	56,80	0,68	0,25	9,66
9.8	Ватрушка с творогом и изюмом	130	385,56	16,25	12,97	50,49
	Итого за полдник		442,36	16,93	13,22	60,15
	Ужин
3.19	Рыба припущенная со свежей зеленью	75/5	152,83	17,94	8,83	0,38
7.10	Картофельное пюре	200	197,39	4,37	6,65	29,94
2.45а	Соус основной с СБКС (9 г)	50	89,86	4,20	5,76	5,63
11.24	Чай с сахаром лимоном	200/15/10	63,25	0,09	0,01	15,27
	Итого за ужин		503,33	26,60	21,25	51,22
	21.00
5.9	Кефир 1% жирности	200	74,00	6,00	2,00	8,00
	Сухой паек:
12.11	Масло сливочное (III вариант)	20	132,20	0,16	14,50	0,26
12.4	Хлеб пшеничный (IV вариант)	250	587,50	19,00	2,00	123,00
12.7	Хлеб ржаной (II вариант)	150	261,00	9,90	1,80	50,10
	Итого за день по меню		3840,77	150,27	130,63	508,75

Четверг

N	Наименование блюда	Выход, г	Калории, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
	Завтрак
6.12	Каша манная молочная вязкая с СБКС (27 г) со слив. маслом	200/5	282,23	15,38	10,93	31,70
5.16	Сыр (порции I вариант)	30	109,44	8,46	8,40	-
11.19	Чай с сахаром	200/15	59,85	-	-	14,97
	Итого за завтрак		451,52	23,84	19,33	46,67
	Второй завтрак
4.1	Яйцо варёное	40	62,80	5,08	4,60	0,28
12.16	Вафли	50	272,10	1,70	15,10	32,35
11.16	Сок (консервы)	200	36,00	2,00	0,20	5,80
	Итого за второй завтрак		370,90	8,78	19,90	38,43
	Обед
3.21	Сельдь вымоченная с овощным гарниром	50/50	96,65	9,42	4,31	4,95
1.9	Суп с лапшой на курином бульоне, жидкий	500	155,40	3,78	5,51	22,59
2.27	Куры отварные	75	170,13	22,68	8,77	-
7.55а	Овощи тушенные в сметанном соусе с СБКС (15 г)	155	221,79	9,39	13,22	16,47
11.1	Компот из сухофруктов с сахаром	200	169,25	0,64	-	41,67
	Итого за обед		813,22	45,91	31,81	85,68
	Полдник
11.6	Отвар шиповника	200	56,80	0,68	0,25	9,66
10.13	Фрукты свежие	200	94,00	0,80	0,80	19,60
	Итого за полдник		150,80	1,48	1,05	29,26
	Ужин
5.6	Пудинг творожный запеченный с сахаром со сметаной	170/20	371,94	25,90	18,35	24,53
8.17	Салат из кукурузы с картофелем	145	179,54	2,86	10,52	18,30
11.25	Чай с лимоном и медом	200/10/20	69,00	0,25	0,01	16,36
	Итого за ужин		620,48	29,01	28,88	59,19
	21.00
5.9	Кефир 1% жирности	200	74,00	6,00	2,00	8,00
	Сухой паек:
12.11	Масло сливочное (III вариант)	20	132,20	0,16	14,50	0,26
12.4	Хлеб пшеничный (IV вариант)	250	587,50	19,00	2,00	123,00
12.7	Хлеб ржаной (II вариант)	150	261,00	9,90	1,80	50,10
	Итого за день по меню		3461,62	144,08	121,27	440,59

Пятница

N	Наименование блюда	Выход, г	Калории, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
	Завтрак
6.32	Каша "Геркулес" молочная вязкая с СБКС (27 г) со слив. маслом	200/5	270,33	15,36	12,18	25,97
4.3	Омлет натуральный паровой	60	80,80	5,95	5,56	1,69
11.19	Чай с сахаром	200/15	59,85	-	-	14,97
	Итого за завтрак		410,98	21,31	17,74	42,63
	Второй завтрак
10.13	Фрукты свежие	200	94,00	0,80	0,80	19,60
11.9	Сок (консервы)	200	92,00	1,00	0,20	20,20
	Итого за второй завтрак		186,00	1,80	1,00	39,80
	Обед
7.46	Икра из кабачков	100	123,16	2,00	9,00	8,54
1.18	Суп из сборных овощей вегетарианский со сметаной	400/10	149,62	4,24	7,46	16,23
2.24	Рулет мясной с луком запеченный	130	254,86	18,56	13,67	14,30
6.2	Каша гречневая вязкая со сливочным маслом	200/5	187,05	6,34	5,28	28,62
2.45а	Соус основной с СБКС (9 г)	50	89,86	4,20	5,76	5,63
11.2	Компот из сухофруктов	200	109,40	0,64	-	26,70
	Итого за обед		913,95	35,98	41,17	100,02
	Полдник
2.5	Пюре из отварного мяса в бульоне	45/45	157,50	14,84	10,88	0,07
11.6	Отвар шиповника	200	56,80	0,68	0,25	9,66
	Итого за полдник		214,30	15,52	11,13	9,73
	Ужин
7.64	Солянка из сборных овощей с сыром	200/5	179,47	5,35	11,59	12,55
3.30	Котлета рыбная паровая с маслом	100/5	215,90	18,85	11,43	9,54
12.19	Печенье сахарное (I вариант)	25	104,25	1,88	2,45	18,60
11.24	Чай с сахаром лимоном	200/15/10	63,25	0,09	0,01	15,27
	Итого за ужин		562,87	26,17	25,48	55,96
	21.00
5.9	Кефир 1% жирности	200	74,00	6,00	2,00	8,00
	Сухой паек:
12.11	Масло сливочное (III вариант)	20	132,20	0,16	14,50	0,26
12.4	Хлеб пшеничный (IV вариант)	250	587,50	19,00	2,00	123,00
12.7	Хлеб ржаной (II вариант)	150	261,00	9,90	1,80	50,10
	Итого за день по меню		3342,80	135,84	116,82	429,50

Суббота

	Наименование блюда	Выход, г	Калории, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
	Завтрак
6.23	Каша рисовая молочная вязкая с СБКС (27 г) со слив. маслом	225/5	348,83	15,79	11,13	47,52
5.16	Сыр (порции I вариант)	30	109,44	8,46	8,40	-
11.28	Кофе с молоком сахаром	200/15	118,65	2,90	3,20	19,67
	Итого за завтрак		576,92	27,15	22,73	67,19
	Второй завтрак
4.1	Яйцо варёное	40	62,80	5,08	4,60	0,28
11.9	Сок (консервы)	200	92,00	1,00	0,20	20,20
	Итого за второй завтрак		154,80	6,08	4,80	20,48
	Обед
8.2	Салат из свежей капусты и моркови	135	108,98	3,41	5,19	11,61
1.6а	Суп гороховый с картофелем на мясном бульоне	500	282,91	12,83	6,42	43,47
2.15	Котлета мясная запеченная	95	177,91	17,37	8,43	8,16
6.43	Макаронные изделия отварные	160	218,95	6,09	4,35	38,85
2.45а	Соус основной с СБКС (9 г)	50	89,86	4,20	5,76	5,63
11.2	Компот из сухофруктов	200	109,40	0,64	-	26,70
	Итого за обед		988,01	44,54	30,15	134,42
	Полдник
12.19	Печенье сахарное (I вариант)	25	104,25	1,88	2,45	18,60
11.6	Отвар шиповника	200	56,80	0,68	0,25	9,66
	Итого за полдник		161,05	2,56	2,70	28,26
	Ужин
8.31	Винегрет с морской капустой и растительным маслом	135/10	147,65	2,13	10,26	11,68
5.6а	Пудинг творожный запеченный с сахаром со сметаной с СБКС (9 г)	170/20	406,38	29,21	19,83	26,76
11.25	Чай с лимоном и медом	200/10/20	69,00	0,25	0,01	16,36
	Итого за ужин		623,03	31,59	30,10	54,80
	21.00
5.14	Молоко кипяченое (III вариант)	200	117,60	5,80	6,40	9,40
	Сухой паек:
12.11	Масло сливочное (III вариант)	20	132,20	0,16	14,50	0,26
12.4	Хлеб пшеничный (IV вариант)	250	587,50	19,00	2,00	123,00
12.7	Хлеб ржаной (II вариант)	150	261,00	9,90	1,80	50,10
	Итого за день по меню		3602,11	146,78	115,18	487,91

Воскресенье

	Наименование блюда	Выход, г	Калории, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
	Завтрак
6.38	Каша пшеничная молочная вязкая с СБКС (27 г) со слив. маслом	200/5	281,03	15,59	10,99	31,07
4.3	Омлет натуральный паровой	60	80,80	5,95	5,56	1,69
11.27	Какао с молоком сахаром	200/10	117,06	4,11	4,08	16,08
	Итого за завтрак		478,89	25,65	20,63	48,84
	Второй завтрак
10.13	Фрукты свежие	200	94,00	0,80	0,80	19,60
11.9	Сок (консервы)	200	92,00	1,00	0,20	20,20
	Итого за второй завтрак		186,00	1,80	1,00	39,80
	Обед
8.27	Морская капуста (консервы)	105	86,05	1,79	5,22	7,98
1.31	Рассольник на мясном бульоне со сметаной	500/10	216,82	4,97	6,42	34,49
2.1	Мясо отварное	50	137,73	16,31	7,95	0,23
6.1	Каша гречневая рассыпчатая	155	284,68	9,03	9,59	41,94
2.45а	Соус основной с СБКС (9 г)	50	89,86	4,20	5,76	5,63
11.1	Компот из сухофруктов с сахаром	200	169,25	0,64	-	41,67
	Итого за обед		984,39	36,94	34,94	131,94
	Полдник
9.9а	Оладьи с СБКС (9 г) со сметаной	100/20	388,06	11,33	18,53	44,24
11.6	Отвар шиповника	200	56,80	0,68	0,25	9,66
	Итого за полдник		444,86	12,01	18,78	53,90
	Ужин
3.7	Рыба отварная с овощами	75/65	272,25	20,62	16,19	9,72
7.4	Картофель отварной со сливочным маслом	150/5	152,40	3,14	4,25	25,34
11.24	Чай с сахаром лимоном	200/15/10	63,25	0,09	0,01	15,27
	Итого за ужин		487,90	23,85	20,45	50,33
	21.00
5.14	Молоко кипяченое (III вариант)	200	117,60	5,80	6,40	9,40
	Сухой паек:
12.11	Масло сливочное (III вариант)	20	132,20	0,16	14,50	0,26
12.4	Хлеб пшеничный (IV вариант)	250	587,50	19,00	2,00	123,00
12.7	Хлеб ржаной (II вариант)	150	261,00	9,90	1,80	50,10
	Итого за день по меню		3680,34	135,11	120,50	507,57

Среднесуточное содержание пищевых веществ и калорийность варианта низкобелковой диеты (НБД)

День недели	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Понедельник	63,44	87,02	352,73
Вторник	60,73	73,46	388,80
Среда	62,17	84,90	354,32
Четверг	61,09	81,50	375,98
Пятница	77,34	91,66	349,03
Суббота	63,72	70,08	411,84
Воскресенье	63,47	81,19	421,89
Итого:	64,57	81,40	379,23
Калорийность - 2537 ккал

Семидневное меню варианта низкобелковой диеты (НБД) с включением 18 г смеси белковой композитной сухой (СБКС)

Понедельник

N	Наименование блюда	Выход, г	Калории, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
	Завтрак
7.1	Картофель отварной с пассированным луком	165	214,01	3,29	10,63	26,17
11.19	Чай с сахаром	200/15	59,85	-	-	14,97
12.15	Повидло-варенье яблочное	30	75,00	0,12	-	19,50
	Итого за завтрак		348,86	3,41	10,63	60,64
	Второй завтрак
11.16	Сок (консервы)	200	36,00	2,00	0,20	5,80
	Итого за второй завтрак		36,00	2,00