Приложение А. Сенсорное и физическое исследование

Приложение А

Сенсорное и физическое исследование

Проба, используемая для сенсорной оценки, не должна использоваться для других видов исследования.

1. Исследуйте единицу пробы на инородные вещества, наличие костей и изменение цвета.

2. Оцените запах в невареной пробе в соответствии с Руководством для сенсорной оценки рыбы и ракообразных в лабораториях (CAC/GL 31-1999).

3. Оцените вкус вареной пробы в соответствии с Руководством для сенсорной оценки рыбы и ракообразных в лабораториях (CAC/GL 31-1999).

4. Проба должна быть глубоко прожарена в свежем масле для жарки при температуре 190°С в течение 20 - 60 с в соответствии с толщиной крекеров.