Приложение N 1. Порядок продовольственного обеспечения военнослужащих внутренних войск МВД России и некоторых других категорий лиц, организации их питания в стационарных условиях, в том числе с привлечением предприятий общественного питания, и в полевых условиях

Приложение N 1
к приказу МВД РФ
от 18 декабря 2012 г. N 1111

Порядок
продовольственного обеспечения военнослужащих внутренних войск МВД России и некоторых других категорий лиц, организации их питания в стационарных условиях, в том числе с привлечением предприятий общественного питания, и в полевых условиях

С изменениями и дополнениями от:

29 августа 2014 г.

I. Планирование и организация продовольственного обеспечения военнослужащих

1. Продовольственное обеспечение в объединении, соединении, войсковой части, учреждении и организации внутренних войск МВД России*(1) осуществляет продовольственная служба.

2. Основными задачами продовольственной службы являются обеспечение воинской части продовольствием, техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы, организация их хранения, организация питания военнослужащих и обеспечение кормами (продуктами) служебных животных по установленным нормам.

3. Обеспечение военнослужащих продовольствием организуется на основе государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения Российской Федерации*(2).

4. В соответствии с п. 4 ст. 8 Федерального закона от 27 мая 1998 г. N 76-ФЗ "О статусе военнослужащих"*(3) государство не несет обязанностей по удовлетворению потребностей военнослужащих, связанных с их религиозными убеждениями и необходимостью отправления религиозных обрядов при организации продовольственного обеспечения.

5. Нормы продовольственных пайков подразделяются на основные нормы продовольственного обеспечения (N 1-5), утвержденные постановлением Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2007 г. N 946 "О продовольственном обеспечении военнослужащих и некоторых других категорий лиц, а также об обеспечении кормами (продуктами) штатных животных воинских частей и организаций в мирное время"*(4), а также рационы питания, рацион выживания, бортовой рацион для экипажей самолетов и вертолетов, комплекты аварийного запаса для экипажей самолетов и вертолетов.

6. Продовольственное обеспечение военнослужащих, обеспечение воинских частей техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы осуществляется на основании единого плана снабжения, в соответствии со штатами, табелями и нормами довольствия (положенности).

7. Планы снабжения (обеспечения) составляются:

а) Департаментом по материально-техническому и медицинскому обеспечению МВД России*(5) - по окружным управлениям материально-технического снабжения системы МВД России*(6);

б) ОУМТС МВД России - по воинским частям;

в) продовольственной службой воинской части*(7) - на потребность воинской части и прикрепленных к ней на обеспечение других воинских частей и подразделений.

8. Периодичность, методика, порядок и сроки составления планов обеспечения определяются ДТ МВД России.

9. Исходными данными для составления планов обеспечения продовольствием являются:

а) списочная численность личного состава по каждой норме продовольственных пайков на начало планируемого периода;

б) списочная численность и нормы кормления штатных животных;

в) организационные мероприятия, проведение которых предусматривается в планируемом периоде;

г) размеры установленных запасов продовольствия;

д) объем поставок продовольствия МВД России;

е) фактическое наличие продовольствия на начало планируемого периода;

ж) действующие нереализованные поставки по контрактам на первое число планируемого периода;

з) количество продовольствия, необходимое для досрочного завоза в отдаленные гарнизоны;

и) нормы естественной убыли продовольствия при транспортировке, переработке и хранении.

10. Исходными данными для составления планов обеспечения техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы являются:

а) действующие штаты, табели и нормы обеспечения;

б) штатная численность внутренних войск МВД России с учетом проводимых организационных мероприятий;

в) объемы закупок техники, продукции общехозяйственного назначения и имущества продовольственной службы, установленные государственным оборонным заказом;

г) фактическое наличие техники, продукции общехозяйственного назначения и имущества продовольственной службы, их качественное состояние с учетом сроков эксплуатации на начало планируемого периода.

11. Довольствующий орган совместно с региональными командованиями внутренних войск МВД России*(8), воинскими частями, непосредственно подчиненными главнокомандующему внутренними войсками МВД России, проводит определение ассортимента и объемов, осуществляет планирование закупок и поставок материальных средств по номенклатуре, установленной для воинских частей внутренних войск.

12. Довольствующий орган определяет потребность в продовольствии, технике, продукции общехозяйственного назначения и имуществе продовольственной службы на планируемый год и представляет ее в ДТ МВД России в установленный срок для составления единого плана снабжения.

13. Обеспечение внутренних войск продовольствием осуществляется по схеме: ДТ МВД России - довольствующий орган (поставщик или база (склад) хранения ресурсов ОУМТС МВД России*(9)) - воинская часть - подразделение - военнослужащий.

14. В исключительных случаях по решению главнокомандующего внутренними войсками МВД России могут выделяться денежные средства на приобретение отдельных видов продовольствия и других материальных средств непосредственно воинским частям. Закупки в этом случае осуществляются по согласованию с довольствующим органом.

15. Корректировка планов обеспечения воинских частей на планируемый период может производиться в случае изменения норм обеспечения, проведения не предусмотренных ранее организационных мероприятий.

16. Доставка продовольствия, техники, продукции общехозяйственного назначения и имущества продовольственной службы в воинские части осуществляется довольствующим органом. При заключении государственных контрактов (договоров) на прямую поставку материальных средств воинским частям довольствующий орган своевременно доводит до воинских частей информацию о наличии и условиях заключенных государственных контрактов (договоров).

17. Продовольствие отпускается с БХР МВД России в воинские части по первичным учетным документам с приложением сопроводительных документов (сертификатов (деклараций) соответствия пищевых продуктов, удостоверений качества и безопасности пищевых продуктов, ветеринарных свидетельств).

18. Дополнительное истребование техники, продукции общехозяйственного назначения и имущества продовольственной службы от довольствующего органа на обеспечение проводимых воинской частью организационных мероприятий производится в случаях, когда потребность в них не может быть обеспечена за счет имеющихся у нее ресурсов.

Отпущенные в этих случаях материальные средства по окончании организационных мероприятий засчитываются на плановое обеспечение текущей потребности воинской части.

19. Ответственность за своевременное и полное снабжение внутренних войск положенными по нормам техникой, продукцией общехозяйственного назначения, продовольствием, кормами (продуктами) и имуществом продовольственной службы в пределах выделенных ассигнований несет ДТ МВД России.

20. Запасы техники, продукции общехозяйственного назначения и имущества продовольственной службы хранятся только на БХР МВД России и складах воинских частей. Хранить запасы в подразделениях воинских частей запрещается.

21. Для обеспечения военнослужащих сезонной продукцией заготавливаются картофель, овощи в натуральном и переработанном виде, а для кормления штатных животных - сено, овес.

22. ДТ МВД России совместно с Главным командованием внутренних войск МВД России*(10) организует сезонные заготовки картофеля и овощей для нужд внутренних войск.

23. На необходимое количество картофеля, овощей, сена и овса воинские части представляют в довольствующий орган годовую заявку по установленной форме и в установленный срок.

24. При централизованных поставках картофеля и овощей в адреса воинских частей довольствующий орган командирует в воинские части своих представителей для совместной приемки продукции по количеству и качеству на местах.

25. Контроль за своевременной и полной выборкой назначенных для обеспечения воинских частей объемов продовольствия осуществляют командиры воинских частей.

26. Продовольствие, поступающее для обеспечения военнослужащих воинских частей, в первую очередь используется на освежение установленных запасов (запасов длительного хранения).

II. Зачисление военнослужащих на продовольственное обеспечение (снятие с продовольственного обеспечения)

27. Военнослужащие зачисляются на продовольственное обеспечение приказом командира воинской части. Основанием для их зачисления на продовольственное обеспечение являются:

Информация об изменениях:

Приказом МВД России от 29 августа 2014 г. N 734 в подпункт "а" внесены изменения

См. текст подпункта в предыдущей редакции

а) аттестат военнослужащего (на продовольствие)*(11) и предписание, или командировочное удостоверение, или отпускной билет, или направление (путевка) на лечение, стационарное обследование, освидетельствование в военно-медицинскую организацию;

б) рапорт военнослужащего, старшего воинской команды, командира подразделения.

28. В аттестате отражается обеспеченность военнослужащего питанием, или продовольственным пайком на руки, или рационом питания, или продовольственно-путевыми деньгами*(12), а также табачным довольствием и имуществом при переводе к новому месту службы, убытии в командировку, отпуск, на лечение или стационарное обследование (освидетельствование).

29. Аттестат оформляется в финансовом органе на основании приказа командира воинской части и первичных учетных документов на выдачу продовольствия и имущества, подписывается начальником финансового органа и лицом, ведущим учет материальных ценностей.

30. Аттестат оформляется:

а) военнослужащим, проходящим военную службу по призыву;

б) военнослужащим, назначенным в состав караула, убывающего из воинской части (на каждого военнослужащего отдельно);

в) военнослужащим, осужденным к аресту с отбыванием наказания на гауптвахте;

г) военнослужащим, проходящим военную службу в районах Крайнего Севера и приравненных к ним местностях;

д) летному составу экипажей самолетов и вертолетов и инженерно-техническому составу авиации, привлекаемому для сопровождения самолетов (вертолетов), при выдаче талонов на питание.

31. Бланки аттестатов учитываются и хранятся в финансовом органе воинской части.

32. В рапорте военнослужащего, проходящего военную службу по контракту, указываются варианты организации питания:

а) трехразовое ежедневное;

б) трехразовое ежедневное, за исключением дней, не связанных с исполнением обязанностей военной службы (выходных, праздничных дней);

в) одно или двухразовое в течение суток.

33. При прибытии военнослужащего, которому положено иметь аттестат, в воинскую часть без аттестата он зачисляется на продовольственное обеспечение приказом командира воинской части на основании рапорта военнослужащего, в котором указываются причины отсутствия аттестата и по какое число военнослужащий обеспечен питанием, продовольственным пайком, или рационом питания, или продовольственно-путевыми деньгами.

Информация об изменениях:

Приказом МВД России от 29 августа 2014 г. N 734 в пункт 34 внесены изменения

См. текст пункта в предыдущей редакции

34. В случае срочного поступления на лечение в военно-медицинскую организацию военнослужащий зачисляется на продовольственное обеспечение на основании приказа начальника военно-медицинской организации. В этом случае из воинской части, из которой убыл военнослужащий, запрашивается его аттестат (заверенная копия талона аттестата).

35. Военнослужащие, продовольственное обеспечение которых осуществляется не постоянно, а в определенные нормами продовольственного обеспечения сроки (периоды), зачисляются на продовольственное обеспечение приказом командира воинской части на основании рапорта военнослужащего, старшего команды, командира подразделения.

Информация об изменениях:

Приказом МВД России от 29 августа 2014 г. N 734 в пункт 36 внесены изменения

См. текст пункта в предыдущей редакции

36. Для военнослужащих, прибывших из другой воинской части, продовольственное обеспечение которых осуществляется со дня прибытия в определенные нормами продовольственного обеспечения сроки (периоды), основанием для зачисления на продовольственное обеспечение, кроме рапорта, является предписание, или командировочное удостоверение, или направление (путевка) на лечение, стационарное обследование, освидетельствование в военно-медицинской организации, или отпускной билет.

37. Военнослужащие, которым положено иметь аттестат, снимаются с продовольственного обеспечения на основании приказа командира воинской части об убытии с выдачей им аттестата.

38. Учет личного состава, стоящего на довольствии, постановку и снятие его с довольствия организует штаб (строевая часть, отдел, медицинская часть)*(13).

39. Книга учета движения питающихся - форма N 42 (ОКУД 6002218) ведется финансовым органом на основании аттестатов (рапортов) военнослужащих и приказа командира воинской части, в котором указывается количество военнослужащих (служебных животных), нормы их обеспечения, вид довольствия (питание, паек на руки, продовольственно-путевые деньги, рацион питания, рацион выживания, бортовой рацион для экипажей самолетов и вертолетов, комплект аварийного запаса для экипажей самолетов и вертолетов).

40. Военнослужащие, продовольственное обеспечение которых осуществляется не постоянно, а в определенные нормами продовольственного обеспечения сроки (периоды), снимаются с продовольственного обеспечения на основании приказа командира воинской части. Аттестаты им не выдаются, а об обеспечении их питанием (рационами питания, продовольственно-путевыми деньгами) делаются отметки в командировочном удостоверении (предписании).

41. Военнослужащие, самовольно оставившие воинскую часть, снимаются с продовольственного обеспечения со дня установления факта оставления воинской части.

42. В случае убытия военнослужащих из воинской части в составе воинской команды (подразделения) выписывается один аттестат на всю воинскую команду, за исключением караулов, убывающих за пределы воинской части. К аттестату прилагается список военнослужащих, который подписывается начальником штаба и заверяется гербовой печатью воинской части.

43. Если воинская часть прикреплена на продовольственное обеспечение к другой воинской части, то в довольствующую воинскую часть представляются выписки из приказов командира воинской части, прикрепленной на продовольственное обеспечение, о прибытии (убытии) и зачислении на продовольственное обеспечение (снятии с продовольственного обеспечения) военнослужащих.

44. Военнослужащие, проходящие военную службу по контракту в районах Крайнего Севера и приравненных к ним местностях, а также военнослужащие, проходящие военную службу по контракту, которые не имели права на получение продовольственного пайка за счет средств федерального бюджета и получили такое право по прибытии к новому месту службы, зачисляются на обеспечение продовольственными пайками приказом командира воинской части.

Основанием для зачисления вышеуказанных военнослужащих на продовольственное обеспечение служат аттестат и (или) предписание.

45. Военнослужащие, проходящие военную службу по контракту в районах Крайнего Севера и приравненных к ним местностях, при убытии из воинской части в местности, на территории которых они теряют право на получение продовольственного пайка, снимаются с обеспечения продовольственным пайком со дня исключения из списков личного состава (убытия) на основании приказа командира воинской части при переводе к новому месту военной службы (убытии на стационарное лечение, медицинское обследование, в командировку) с выдачей аттестата.

46. Право на получение продовольственного пайка по месту военной службы сохраняется, если в период командировки военнослужащий не воспользовался правом на питание.

47. За дни обеспечения питанием, в том числе в полевых условиях, военнослужащим, проходящим военную службу по контракту в районах Крайнего Севера и приравненных к ним местностях, продовольственный паек на руки не выдается.

48. По возвращении в воинскую часть военнослужащий, проходящий военную службу по контракту в районах Крайнего Севера и приравненных к ним местностях, обязан представить в штаб воинской части аттестат, в котором имеется запись с указанием, по какое число он был обеспечен питанием или командировочное удостоверение (предписание) с записью о том, что во время нахождения в командировке питанием обеспечивался (не обеспечивался), заверенное гербовой печатью воинской части (организации), в которую был откомандирован или в которой находился на стационарном лечении.

49. Если военнослужащий не представил аттестат или в командировочном удостоверении нет вышеуказанных записей, то в воинскую часть, в которой военнослужащий находился в командировке (на лечении), делается запрос и по результатам ответа принимается решение об обеспечении военнослужащего продовольственным пайком за время нахождения в командировке (на лечении).

50. Военнослужащим, проходящим военную службу по контракту в районах Крайнего Севера и приравненных к ним местностях, с момента возникновения права на получение ими продовольственного пайка выдача его может производиться на месяц (квартал, полугодие). Рапорты на предоставление пайка военнослужащими подаются ежемесячно (ежеквартально, на полугодие) за 10 дней до окончания месяца (квартала, полугодия) на весь планируемый период.

51. В зависимости от места дислокации воинской части, условий (порядка) подвоза (завоза) продовольствия и возможностей складской базы выдача продовольственного пайка может производиться на год. Рапорты военнослужащими подаются в срок, установленный тылом РК ВВ МВД России, на весь период планируемого года или на срок до исключения из списков воинской части.

52. В случае увольнения военнослужащих, получивших паек на год (полугодие, квартал, месяц), до истечения указанного срока, с этих военнослужащих удерживается стоимость излишне полученных продуктов. Удержание производится на основании средней фактической стоимости продовольствия на день увольнения.

53. Военнослужащие, проходящие военную службу по контракту в районах Крайнего Севера и приравненных к ним местностях, при нахождении в отпусках, а также военнослужащие женского пола при нахождении в отпуске по беременности и родам сохраняют за собой право на получение продовольственного пайка на руки. В период отпуска по уходу за ребенком продовольственный паек на руки не выдается.

Информация об изменениях:

Приказом МВД России от 29 августа 2014 г. N 734 в пункт 54 внесены изменения

См. текст пункта в предыдущей редакции

54. Военнослужащим, проходящим военную службу по призыву, курсантам военных образовательных организаций высшего образования (до заключения с ними контракта) на время нахождения в пути следования, в местах использования отпусков, а также на время нахождения в пунктах командировок, если в этих пунктах отсутствует организованное питание военнослужащих, выплачиваются продовольственно-путевые деньги.

55. При отсутствии возможности организовать питание граждан, проходивших военную службу по призыву и уволенных в запас, во время следования к месту постановки на воинский учет (к месту жительства) им выплачиваются продовольственно-путевые деньги.

56. Военнослужащие и граждане, согласно перечню (приложение N 6 к приказу) не имеющие права на продовольственное обеспечение за счет средств федерального бюджета, могут обеспечиваться продовольствием (питанием) за плату в установленном бюджетным законодательством порядке. Основанием для их зачисления на продовольственное обеспечение за плату является рапорт (заявление) военнослужащего (гражданина). Зачисление на продовольственное обеспечение за плату осуществляется приказом командира воинской части.

57. В случаях если питание военнослужащих и граждан осуществляется в столовых воинских частей в стационарных условиях или продовольственных пунктах воинских частей в полевых условиях, то в стоимость продовольствия включаются расходы на приготовление пищи и обслуживание в размере 20 процентов от стоимости продовольственного пайка.

58. На основании данных штаба воинской части о количестве военнослужащих, обеспечение которых организовано за плату, финансовым органом оформляются отдельно первичные учетные документы на выдачу продуктов со склада в столовую (на руки), а также производятся расчет и оформление документов для удержания стоимости питания (продуктов) в кассе воинской части.

59. Если военнослужащий по каким-либо причинам, не зависящим от него, не оплатил стоимость питания, то в этом случае сумма задолженности удерживается с него по месту службы. Одновременно в адрес воинской части (РК ВВ МВД России, ГКВВ МВД России) направляется извещение (ОКУД 0504805) на удержание суммы задолженности, о чем делается отметка в его командировочном удостоверении.

60. Без представления рапорта (заявления) о постановке на довольствие, издания приказа командира воинской части и оформления первичных учетных документов на выдачу продуктов (продовольственного пайка) со склада в столовую (на руки) продовольственное обеспечение за плату запрещено.

III. Организация питания военнослужащих в стационарных условиях

61. Питание в воинских частях организуется в соответствии с приказами главнокомандующего внутренними войсками МВД России.

62. Для обеспечения питанием военнослужащих штатами воинских частей предусматриваются столовые (солдатские, матросские, курсантские, офицерские), которые по технологическому процессу приготовления пищи подразделяются на столовые полного цикла, фабрики-столовые, доготовочные, раздаточные.

63. При отсутствии в воинской части офицерской столовой питание офицеров (прапорщиков) осуществляется в отдельно оборудованных помещениях (обеденных залах) солдатских (матросских) столовых.

64. Штатное количество поваров в воинских частях устанавливается исходя из норм трудового законодательства.

65. Для работы в столовой привлекаются все повара, состоящие в штате воинской части, за исключением поваров, которые осуществляют приготовление пищи для подразделений, действующих в отрыве от пункта дислокации воинской части.

66. При организации питания военнослужащих одной воинской части в столовой другой воинской части повара и начальник столовой прикрепленной на продовольственное обеспечение воинской части привлекаются для работы в столовой, в которой организовано питание военнослужащих.

67. В офицерских столовых (в том числе летного, инженерно-технического состава) на каждые 25 питающихся содержится 1 официант. До 100 питающихся - 2 мойщика посуды, в последующем на каждые 100 питающихся добавляется 1 мойщик посуды.

68. Питание в столовой воинской части организуется в соответствии с государственными санитарно-эпидемиологическими правилами и гигиеническими нормативами, устанавливающими требования к размещению, устройству, планировке, санитарно-техническому состоянию, содержанию столовых; условиям транспортировки, приемки, хранения, переработки, реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов; технологическим процессам производства; условиям труда; соблюдению персоналом правил личной гигиены.

69. К работе в столовой воинской части (на средствах хлебопечения) допускаются повара (пекари), имеющие специальное образование, а также иные лица, постоянно работающие на объектах продовольственной службы*(14), при условии:

а) прохождения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований);

б) прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации;

в) наличия личной медицинской книжки установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметки о прохождении гигиенической подготовки и аттестации.

70. Организация профессиональной гигиенической подготовки и аттестации возлагается на медицинскую службу воинской части.

71. Повара (пекари), а также иные лица, постоянно работающие на объектах продовольственной службы, обеспечиваются специальной одеждой*(15).

72. Суточный наряд по столовой назначается из числа военнослужащих (в том числе проходящих военную службу по контракту) для уборки помещений, доставки продовольствия со склада в столовую, очистки (доочистки) свежих картофеля и овощей, сервировки обеденных столов, мытья столовой и кухонной посуды и других подсобных работ.

73. В столовую суточный наряд назначается с учетом имеющегося штатного обслуживающего персонала из расчета: до 100 питающихся - 4 человека; в последующем на каждые 100 питающихся - 2 человека.

74. Лицам из состава суточного наряда по столовой обрабатывать мясо и рыбу, готовить и раздавать пищу, порционировать масло коровье, разливать компот, молоко коровье и сок фруктовый, чистить и нарезать вареные картофель и овощи, а также мыть пищеварочные котлы (за исключением котлов наплитных) запрещено.

75. Ответственность за подготовку лиц, назначенных в наряд, своевременную отправку их к месту работы и несение ими службы несет командир подразделения, от которого они назначаются. До заступления в наряд военнослужащим предоставляется не менее 3 часов для подготовки к работе в столовой, изучения обязанностей и не менее одного часа для отдыха (сна).

76. Для руководства работой суточного наряда, поддержания порядка в столовой, обеспечения контроля за правильностью получения продуктов со склада, полнотой закладки их в котел и своевременностью раздачи пищи по установленным нормам продовольственных пайков назначается дежурный по столовой.

77. Дежурный по столовой назначается из того подразделения, от которого назначен суточный наряд по столовой. Список лиц, допущенных к несению службы дежурным по столовой на планируемый год (месяц), отдается приказом командира воинской части.

78. Назначать начальников столовых, инструкторов-поваров и начальников продовольственных складов в состав всех видов нарядов запрещается.

79. Распределение на работу лиц, заступивших в суточный наряд по столовой, производится начальником столовой совместно с дежурным по столовой. Перед началом работы начальник столовой проводит тщательный инструктаж наряда с показом правил сервировки обеденных столов, сбора и мытья посуды, очистки и доочистки картофеля и овощей, уборки помещений, соблюдения личной гигиены, обеспечивает наряд специальной одеждой и объясняет правила ее ношения.

80. Для инструктажа суточного наряда по столовой оборудуется отдельная комната, а в столовых с небольшим количеством питающихся для этих целей отводится место. Комната (место) оснащается соответствующими стендами, пособиями и документацией с отражением конкретных обязанностей рабочих по столовой, графика выполнения работ, правил безопасности и личной гигиены, а также санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к видам работ, осуществляемых суточными нарядами по столовой. Кроме того, устанавливаются обеденные столы для показа их сервировки на завтрак, обед и ужин.

81. Для лучшей организации работы суточный наряд по столовой распределяется по расчетам исходя из стоящих перед ним задач. Например:

а) первый расчет - для доставки картофеля и овощей со склада в столовую, их очистки (доочистки), уборки помещений, чистки и мытья оборудования, инвентаря и уборки территории, прилегающей к столовой;

б) второй расчет - для доставки продуктов со склада в столовую, уборки помещений и обеденного зала, чистки и мытья оборудования и инвентаря, подачи в горячий цех или на линию самообслуживания чистой посуды для выдачи пищи;

в) третий расчет - для мытья столовой и кухонной посуды (при отсутствии техника ответственным за эксплуатацию посудомоечной машины назначается старший этого расчета, которому после соответствующего инструктажа вменяются в обязанность включение машины и ее эксплуатация);

г) четвертый расчет - для подготовки обеденного зала к приему пищи, чистки и мытья линии самообслуживания, сервировки столов.

82. В каждом расчете назначается старший, который отвечает за работу подчиненных ему лиц из состава суточного наряда.

83. Распределение лиц из состава суточного наряда производится с учетом объема работы.

84. При отсутствии в столовой необходимого технологического оборудования (его поломки, отключения электроэнергии, воды) решением командира воинской части может назначаться отдельный наряд для очистки картофеля и овощей.

85. Для уборки обеденного зала и сервировки столов на 10 столов выделяется один военнослужащий.

86. Для всех расчетов составляется график, в котором указывается время выполнения работ, определяются необходимый промаркированный уборочный инвентарь и порядок сдачи выполненных работ.

87. Лица из состава суточного наряда по столовой должны быть одеты в специальную рабочую одежду.

88. Дежурный по столовой должен быть одет в повседневную одежду и в белую куртку, иметь нагрудный знак (нарукавную повязку) с надписью "Дежурный по столовой".

89. Лица из состава суточного наряда по столовой должны строго выполнять следующие правила личной гигиены:

а) перед заступлением на работу верхнюю одежду убирать в шкаф, тщательно мыть руки горячей водой с мылом и щеткой;

б) в столовой работать только в чистой спецодежде, неукоснительно соблюдая правила ее ношения;

в) после каждой технологической операции мыть руки горячей водой с мылом; при выходе из столовой, при посещении туалета снимать спецодежду, по возвращении в столовую тщательно мыть руки горячей водой с мылом и щеткой, после чего надевать спецодежду.

90. В процессе работы дежурный по столовой следит за тем, чтобы лица из состава суточного наряда по столовой содержали в чистоте рабочие места, строго соблюдали санитарно-эпидемиологические требования, предъявляемые к видам работ, осуществляемых суточными нарядами по столовой.

91. У дежурного по столовой должна быть документация в соответствии с требованием Устава внутренней службы Вооруженных Сил Российской Федерации*(16).

92. При заступлении в наряд новый дежурный по столовой делает в ведомости суточного наряда по столовой запись о приеме дежурства, наличии документов по описи, кухонного инвентаря и посуды, исправности технологического оборудования, санитарном состоянии обеденного зала, производственных цехов и вспомогательных помещений, качестве мытья посуды и об обнаруженных недостатках.

93. О результатах проверки несения службы суточным нарядом и поддержания им порядка в помещениях столовой проверяющими лицами (командиром подразделения) в ведомости производятся записи.

94. При заступлении в наряд дежурный по столовой принимает по описи на ответственное хранение находящееся в столовой имущество. В случае обнаружения недостачи или порчи имущества проводится служебное разбирательство, по результатам которого виновные лица привлекаются к материальной ответственности в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

95. После смены наряда по столовой, доклада командиру подразделения и подведения им итогов несения службы нарядом, не позднее следующего дня ведомость возвращается в продовольственную службу для доклада заместителю командира воинской части по тылу (начальнику тыла).

96. Командир воинской части обеспечивает на объектах продовольственной службы:

Информация об изменениях:

Приказом МВД России от 29 августа 2014 г. N 734 подпункт "а" изложен в новой редакции

См. текст подпункта в предыдущей редакции

а) выполнение требований санитарного и ветеринарного законодательства Российской Федерации, а также постановлений, предписаний, заключений должностных лиц, осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор и государственный ветеринарный надзор;

б) проведение медицинской службой воинской части объективных методов контроля, гигиенической подготовки*(17), занятий с младшими специалистами продовольственной службы по выполнению санитарно-эпидемиологических требований и соблюдению правил личной гигиены;

в) осуществление производственного контроля за соблюдением санитарных правил, проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при получении, транспортировке, хранении и выдаче продовольствия, приготовлении и выдаче готовой пищи (в том числе путем проведения лабораторных исследований и испытаний) в соответствии с разработанными программами*(18).

97. Начальник столовой воинской части организует:

а) своевременное и качественное приготовление пищи, сохранность и доведение в полном объеме до военнослужащих продуктов, положенных по нормам продовольственных пайков;

б) правильную эксплуатацию и сохранность технологического и холодильного оборудования, столово-кухонной посуды и инвентаря;

в) специальную подготовку и работу поваров, работу лиц из состава суточного наряда по столовой, утверждает график их работы;

г) соблюдение требований санитарных правил при обработке продуктов, приготовлении, раздаче и хранении пищи, мытье посуды;

д) содержание столовой и прилегающей к ней территории в образцовом состоянии;

е) выполнение мероприятий производственного контроля (в пределах своей компетенции).

98. Начальник столовой:

а) распределяет совместно с дежурным по столовой обязанности между лицами из состава суточного наряда по столовой;

б) проводит инструктаж поваров и лиц из состава суточного наряда по столовой по соблюдению требований безопасности при выполнении работ;

в) немедленно докладывает по подчиненности и дежурному по воинской части обо всех недостатках в работе суточного наряда по столовой, неисправностях коммуникаций, неудовлетворительном санитарном состоянии столовой и нарушениях, не позволяющих обеспечить в полном объеме соблюдение требований санитарных правил;

г) проверяет наличие личной медицинской книжки у каждого повара, контролирует своевременное прохождение поварами предварительных медицинских осмотров при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров, медицинских обследований, лабораторных исследований, ведет журнал осмотра поваров;

д) обеспечивает поваров и лиц из состава суточного наряда по столовой специальной одеждой;

е) принимает участие в составлении раскладок продуктов и проведении контрольно-показательных варок пищи;

ж) ведет учет*(19) оборудования, столово-кухонной посуды (в том числе книгу регистрации боя посуды), инвентаря и другого имущества, следит за их состоянием и сохранностью;

з) контролирует получение инструктором-поваром (инструктором-коком), старшим поваром (старшим коком) продуктов с продовольственного склада в столовую по количеству и качеству, а также полноту их закладки в котел в соответствии с раскладкой продуктов, правильность их кулинарной обработки и выход готовых блюд.

99. В целях профилактики пищевых отравлений и заболеваний острыми кишечными инфекциями лица, постоянно работающие на объектах продовольственной службы воинской части:

а) строго выполняют санитарно-эпидемиологические требования, предъявляемые к подвозу, приему, хранению и выдаче пищевых продуктов в столовую, кулинарной обработке продуктов, приготовлению, хранению и выдаче готовой пищи военнослужащим, содержанию и эксплуатации объектов продовольственной службы воинской части;

б) неукоснительно соблюдают правила личной гигиены.

100. Начальник медицинской службы воинской части обеспечивает объекты продовольственной службы дезинфицирующими растворами, начальник продовольственной службы воинской части организует их получение и обеспечивает выполнение на объектах продовольственной службы санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к питанию военнослужащих.

101. Начальник медицинской службы совместно с начальником продовольственной службы воинской части разрабатывает годовой план основных мероприятий по профилактике пищевых отравлений и заболеваний острыми кишечными инфекциями, энтеральными вирусными гепатитами, организует и обеспечивает выполнение мероприятий.

102. В случае возникновения группового пищевого отравления среди военнослужащих, заболеваний острыми кишечными инфекциями и энтеральными вирусными гепатитами начальник медицинской службы совместно с начальником продовольственной службы воинской части разрабатывает план мероприятий по локализации и ликвидации очага пищевых отравлений и заболеваний острыми кишечными инфекциями, энтеральными вирусными гепатитами и организуют его выполнение.

103. Столовая воинской части должна иметь необходимые производственные, вспомогательные, бытовые и технические помещения, обеденные залы, инженерные коммуникации, оборудование и имущество, обеспечивающие технологический процесс приготовления пищи и ее прием военнослужащими в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями.

104. Технологические части проектов строительства, реконструкции, проекты капитального ремонта и сноса объектов продовольственной службы (столовых, складов) согласовываются с управлением материального обеспечения тыла ГКВВ МВД России, тылом РК ВВ МВД России и центрами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

105. В крупных гарнизонах проектируются фабрики-столовые и доготовочные столовые.

106. Фабрика-столовая предназначена для:

а) приготовления пищи и организации питания военнослужащих;

Информация об изменениях:

Приказом МВД России от 29 августа 2014 г. N 734 в подпункт "б" внесены изменения

См. текст подпункта в предыдущей редакции

б) централизованного приготовления мясных и рыбных блюд (полуфабрикатов), овощных полуфабрикатов, кондитерских изделий для военнослужащих гарнизона (базового военного городка). Централизованное приготовление полуфабрикатов и блюд, кондитерских изделий на фабрике-столовой осуществляется по технологическим инструкциям, по нормативной и технической документации при наличии согласования с учреждениями и подразделениями, осуществляющими федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор;

в) передачи готовой пищи (полуфабрикатов) в доготовочные столовые воинских частей (при гарантированном сроке хранения в термосах не более 3 часов, включая время транспортировки)*(20).

107. В обеденных залах фабрик-столовых устанавливаются линии раздачи пищи из расчета 1 линия на 300-600 питающихся.

108. Фабрика-столовая должна иметь цеха по производству мясных, рыбных, овощных полуфабрикатов и кондитерских изделий. Под фабрикой-столовой может размещаться продовольственный склад, овощехранилище из расчета хранения 2-4-месячной потребности картофеля и овощей.

109. Доготовочные столовые предназначены для приготовления первых и третьих блюд, доведения до готовности полуфабрикатов и организации приема пищи военнослужащими. В них имеется горячий цех, оборудованный котлами для приготовления первых и третьих блюд, а также помещения для перемешивания и хранения холодных закусок, хранения продуктов, мытья, сушки и хранения столово-кухонной посуды, хранения пищевых отходов.

110. В зданиях общежитий, административных и учебных корпусах при наличии согласования с центрами государственного санитарно-эпидемиологического надзора могут размещаться столовые до 100 посадочных мест (до 300 питающихся) с минимальным количеством производственных и вспомогательных помещений (основной цех, помещение для первичной обработки овощей, моечное отделение), приготовление пищи в которых осуществляется с использованием полуфабрикатов высокой степени готовности.

111. Основной цех включает в себя следующие технологические участки, разделенные перегородками, в том числе для:

а) первичной обработки мяса и рыбы с производством из них полуфабрикатов;

б) обработки вареного (жареного) мяса;

в) обработки яиц куриных;

г) нарезки сырых овощей;

д) приготовления холодных закусок;

е) приготовления изделий из теста;

ж) хранения хлеба;

з) хранения масла и сыра;

и) розлива третьих блюд и остывания сладких блюд.

112. Оборудование в основном цехе размещается вдоль стен по периметру помещения. В середине цеха размещается участок теплового оборудования.

113. Для воинских частей с численностью питающихся до 3000 человек проектируются столовые, предусматривающие полный технологический цикл приготовления пищи.

114. Каждая единица оборудования в столовой (на камбузе) и складе закрепляется приказом командира воинской части за конкретными должностными лицами, которые должны соблюдать правила эксплуатации, технического обслуживания оборудования и техники безопасности при работе на нем, следить за своевременным проведением текущего ремонта и выполнять санитарные правила и требования по его содержанию.

115. Пища в столовых воинских частей готовится по раскладке продуктов, которую составляет начальник продовольственной службы совместно с начальником медицинской службы, начальником столовой, инструктором-поваром и представителем финансового органа по нормам N 1, 2, 3 (общевойсковой паек, летный паек и морской паек).

116. Технологические операции по приготовлению блюд по разным нормам продовольственных пайков могут совмещаться без изменения норм закладки продуктов и выхода готовых блюд, предусмотренных раскладкой продуктов.

117. По нормам N 1, 3 (общевойсковой паек, морской паек) горячая пища готовится и выдается 3 раза в сутки (на завтрак, обед и ужин). Для военнослужащих, получающих при организации питания дополнительные продукты, организуется 3-4 - разовое питание.

118. По нормам N 2, 5 (летный паек, лечебный паек) горячая пища готовится и выдается не менее 4 раз в сутки. В дни, не связанные с исполнением обязанностей военной службы (выходные и праздничные дни), количество приемов пищи по Норме N 2 (летный паек) уменьшается до 3 раз в сутки.

119. Часы и очередность приема пищи военнослужащими определяются командиром воинской части.

120. Раскладка продуктов составляется в четверг текущей недели на следующую неделю отдельно по каждой норме в 3 экземплярах.

121. Первый экземпляр передается в финансовый орган и является основанием для выписки и оформления финансовым органом первичных учетных документов на выдачу продуктов питания с продовольственного склада в столовую (на камбуз), а два экземпляра передаются в столовую. Один из них вывешивается в обеденном зале (вестибюле) столовой для ознакомления питающихся, а другой находится у инструктора-повара (старшего повара, инструктора-кока) для руководства при приготовлении пищи.

122. При составлении раскладки продуктов учитываются особенности учебного процесса в воинской части, укомплектованность столовой поварским составом и его квалификация, установленный режим питания, наличие и ассортимент продуктов, наличие и состояние технологического, холодильного и немеханического оборудования в столовой, пожелания военнослужащих.

123. В раскладке продуктов на неделю одни и те же блюда не должны повторяться более трех-четырех раз, а блюда из одинаковых продуктов - в течение дня. Крупяные гарниры необходимо чередовать с овощными гарнирами.

124. Суточные нормы мяса, рыбы, масла коровьего, масла растительного и сахара должны ежедневно доводиться до питающихся в установленных количествах.

125. Изменения в утвержденную раскладку продуктов вносятся с разрешения командира воинской части и заверяются его подписью.

126. В целях разнообразия питания, соблюдения требований санитарных правил, освежения запасов продовольствия исходя из ассортимента и наличия продовольствия на продовольственном складе, наличия и состояния производственных помещений, оборудования, инженерных коммуникаций и с учетом особенностей организации питания в стационарных, полевых условиях (на катерах) и караулах при организации питания и выдаче продовольственных пайков на руки применяются нормы замены одних продуктов другими.

127. Продукты с продовольственного склада в столовую воинской части для приготовления пищи отпускаются под расписку мастеру по технологии приготовления пищи (инструктору-повару, инструктору-коку, старшему повару, старшему коку) в присутствии дежурного по столовой на каждый прием пищи по первичному учетному документу, выписанному финансовым органом в двух экземплярах на основании раскладки продуктов и данных книги учета движения питающихся. Количество питающихся по приемам пищи, согласно приказу командира воинской части ежедневно перед выпиской первичных учетных документов доводится до финансового органа должностными лицами штаба воинской части и заверяется в книге учета движения питающихся подписью начальника штаба воинской части или его заместителя (помощника).

128. Приказом командира воинской части устанавливается время (учетный час) для подачи сведений о количестве питающихся в финансовый орган.

129. Второй экземпляр документа на выдачу продуктов со склада в столовую остается у мастера по технологии приготовления пищи (инструктора-повара, инструктора-кока, старшего повара, старшего кока) для контроля и на следующий день сдается в финансовый орган для сверки с первым экземпляром.

130. Отпуск продуктов со склада в столовую производится на каждый прием пищи в чистую, специально предназначенную для этих целей закрытую тару, имеющую соответствующую маркировку.

131. Продукты, требующие длительной кулинарной обработки (соленая, мороженая рыба, мороженое мясо), выдаются с учетом времени, необходимого для их вымачивания или размораживания.

Информация об изменениях:

Приказом МВД России от 17 декабря 2015 г. N 1189 в пункт 132 внесены изменения

См. текст пункта в предыдущей редакции

132. В исключительных случаях (выходные, праздничные дни, дни получения продовольствия с БХР МВД России) при наличии условий хранения продовольствия в столовой по решению командира воинской части может быть изменен порядок отпуска продуктов в столовую.

133. Уксусная эссенция в чистом виде в столовую не выдается, а разводится остывшей кипяченой водой до концентрации столового уксуса на продовольственном складе. Хранение ее осуществляется в сухом, прохладном, хорошо вентилируемом и затемненном помещении вдали от пищевых продуктов в специальном шкафу, закрывающемся на замок.

134. Закладка продуктов в котел производится поварами в присутствии дежурного по столовой.

135. До начала раздачи готовой пищи ее качество проверяется должностными лицами воинской части.

136. Врач (фельдшер) совместно с дежурным по воинской части проверяет качество готовой пищи в горячем цехе столовой (местах ее выдачи), санитарное состояние помещений столовой, столово-кухонной посуды и инвентаря. Результаты проверки врач (фельдшер) записывает в книгу учета контроля за качеством приготовления пищи. После заключения врача (фельдшера) пища опробуется командиром воинской части или по его указанию одним из его заместителей.

137. Опробование пищи заключается в определении ее вкусовых качеств, массы мясных (рыбных) порций, холодных закусок, первых, вторых и третьих блюд. Результаты опробования пищи записываются в книгу учета контроля за качеством приготовления пищи с выставлением оценок по каждому блюду. При обнаружении несоответствия объема, массы порций и блюд, выданных военнослужащим, относительно расчетных данных, указанных в раскладке продуктов, выявляются причины несоответствия и принимаются меры по доведению положенных норм довольствия до военнослужащих.

138. В установленное время дежурный по воинской части дает разрешение на выдачу пищи.

139. Питание военнослужащих в столовых может быть организовано:

а) методом сервировки столов;

б) с использованием линий самообслуживания с выдачей готовой пищи поварами;

в) с использованием линий самообслуживания с элементами "шведского стола" с привлечением поваров только для выдачи первых, вторых блюд и гарниров.

140. Подготовка обеденного зала к приему пищи производится лицами из состава суточного наряда по столовой под руководством начальника столовой и дежурного по столовой. Температура готовой пищи к моменту ее приема личным составом должна быть: для первых блюд и чая (кофе) - не ниже +75°С; для вторых блюд - не ниже +65°С; компота, киселя, сока плодового и ягодного, молока коровьего кипяченого - не выше +14°С. Готовые первые и вторые блюда могут находиться на мармите или теплой плите не более 2-3 часов с момента приготовления*(21).

141. Хлеб нарезается тонкими ломтиками массой 25-50 г. Хлебцы (сухари, галеты) взамен хлеба разрешается выдавать не более 3 раз в неделю на один из приемов пищи (при их снятии из неприкосновенных запасов в порядке освежения - ежедневно на один из приемов пищи).

142. Дежурные по подразделениям воинской части (совместно с дневальными свободной смены) за 15 - 20 минут до начала приема пищи строятся в определенном дежурным по воинской части месте и под командой одного из дежурных, которого назначает дежурный по воинской части, убывают в столовую для приема сервированных столов*(22) и встречи подразделений.

143. С разрешения дежурного по воинской части личный состав дежурной смены принимает у дежурного по столовой сервированные столы.

144. После проверки соответствия количества готовых порций количеству военнослужащих, стоящих на довольствии, и приема сервированных столов дневальные свободной смены принимают пищу и убывают для смены дневальных, оставшихся в подразделении, а дежурные по подразделениям встречают свои подразделения перед столовой.

145. Военнослужащие, проходящие военную службу по призыву и по контракту на должностях солдат, сержантов и старшин, перед каждым приемом пищи моют руки в подразделениях и прибывают в столовую в чистой одежде и обуви в строю в составе подразделения под командой старшины роты или одного из заместителей командиров взводов или должностного лица подразделения, контролирующего прием пищи подчиненными военнослужащими*(23), который (как и дежурный по подразделению) в дальнейшем находится в столовой и следит за порядком приема пищи. За своевременное прибытие в столовую военнослужащих, зачисленных на продовольственное обеспечение, отвечает командир подразделения.

146. По прибытии подразделений в столовую дежурные по подразделениям докладывают командиру подразделения о готовности к приему пищи. Командир подразделения с разрешения дежурного по воинской части дает команду подразделению войти в столовую.

147. По команде командира подразделения военнослужащие садятся за столы, раздатчики пищи приступают к ее равномерной раздаче, военнослужащие - к приему пищи.

148. Старший по столу осуществляет контроль за равномерным доведением готовой пищи и других продуктов до каждого питающегося за столом, порядком и дисциплиной военнослужащих во время приема пищи, соблюдением культуры приема пищи, а также за сдачей столовой посуды после приема пищи.

149. В столовых воинских частей, в которых питание организовано с использованием линий самообслуживания, военнослужащие по команде командира подразделения входят в столовую в колонне по одному, получают с линии раздачи столовые приборы, подносы, холодную закуску, первое, второе и третье блюда, а также другие продукты по норме. После приема пищи военнослужащие самостоятельно убирают грязную посуду.

150. Лица из состава суточного наряда по столовой принимают пищу в установленное командиром воинской части время.

151. Посещение столовой воинской части военнослужащими, не связанными с приготовлением пищи, несением службы в суточном наряде по столовой и его проверкой, осуществляется с разрешения командира воинской части или лица, его замещающего.

152. Для военнослужащих, выполняющих различные задания и не присутствующих в связи с этим на завтраке, обеде или ужине, оставляется соответствующий расход пищи. Заявки на оставление пищи подаются старшинами подразделений через дежурного по подразделению дежурному по столовой с указанием времени явки военнослужащих в столовую.

153. Во всех случаях не оставляются для хранения на следующий день*(24):

Информация об изменениях:

Приказом МВД России от 29 августа 2014 г. N 734 в подпункт "а" внесены изменения

См. текст подпункта в предыдущей редакции

а) салаты, винегреты, паштеты, студни, заливные блюда, изделия с кремом и другие особо скоропортящиеся холодные блюда (кроме тех, сроки годности которых пролонгированы органами федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора);

б) супы молочные, холодные, сладкие, супы-пюре;

в) мясо отварное порционированное для первых блюд, блинчики с мясом и творогом, изделия рубленые из мяса, птицы, рыбы;

г) соусы, омлеты;

д) пюре картофельное, макароны отварные;

е) напитки собственного производства.

154. В исключительных случаях пища для отсутствующих военнослужащих с разрешения дежурного врача (фельдшера) и с обязательной отметкой в книге учета контроля за качеством приготовления пищи отбирается перед общей раздачей, охлаждается и хранится в отдельной закрытой посуде в холодильном шкафу холодного цеха при температуре 4 +/- 2°С не более 6 часов. Мясные и рыбные порции содержатся отдельно от гарнира. Перед реализацией охлажденная пища проверяется врачом (фельдшером) с отметкой в книге учета контроля за качеством приготовления пищи, после чего вновь подвергается тепловой обработке с повторной дегустацией. Срок реализации пищи после вторичной тепловой обработки не должен превышать 1 часа. Дальнейшее хранение пищи после повторной тепловой обработки не разрешается.

155. Для личного состава, не имеющего возможности прибыть в столовую до истечения установленных сроков хранения пищи, продукты в котел не закладываются. В этих случаях по указанию дежурного по воинской части пища для отсутствующих военнослужащих готовится отдельно ко времени их прибытия в столовую.

156. В производственных помещениях столовой должны быть умывальники, мыло, полотенца, щетки для мытья рук. В столовой должна быть чистая, исправная спецодежда для поваров, разнорабочих и лиц из состава суточного наряда в количествах, предусмотренных нормами обеспечения.

157. Для должностных лиц, осуществляющих контроль за работой столовой, должны быть халаты из белой ткани. Спецодежда хранится в специально оборудованных шкафах.

158. В каждой столовой ведется книга учета контроля за качеством приготовления пищи (приложение N 1 к настоящему Порядку) по каждой норме отдельно.

159. В целях улучшения качества приготовляемой пищи, повышения квалификации поварского состава в воинской части проводятся контрольно-показательные варки пищи не реже одного раза в месяц.

160. Контрольно-показательные варки пищи проводятся начальником продовольственной службы, а также должностными лицами, контролирующими питание личного состава.

161. Перед началом проведения контрольно-показательной варки пищи в подготовительный период руководитель составляет график контрольно-показательной варки пищи (приложение N 2 к настоящему Порядку) с указанием проводимых технологических операций и ответственных за приготовление конкретных блюд поваров. В графике контрольно-показательной варки пищи указываются:

а) порядок получения продуктов со склада в столовую;

б) наименование работ по первичной и тепловой обработке в соответствии с последовательностью технологического процесса приготовления пищи;

в) порядок опробования пищи, раздачи готовых блюд, сервировки обеденных столов;

г) ответственные лица за выполнение отдельных работ;

д) время начала и окончания каждого процесса кулинарной обработки продуктов.

162. По результатам контрольно-показательной варки пищи составляется акт (приложение N 3 к настоящему Порядку).

163. Военнослужащие, военная служба которых связана с выполнением работ с топливом, содержащим ядовитые компоненты, со спецвеществами и спецбоеприпасами, в условиях воздействия на организм ионизирующих излучений, обеспечиваются питанием по нормам N 1, 3 (общевойсковой паек, морской паек) с учетом дополнительных продуктов согласно перечню должностей и видов работ (приложения N 7, 8 к настоящему Порядку) (при этом военнослужащие из числа офицеров и прапорщиков зачисляются на продовольственное обеспечение только в дни выполнения указанных работ).

164. Гражданскому персоналу внутренних войск, занятому на работах с вредными условиями труда, выдается молоко или другие равноценные пищевые продукты*(25).

165. Организация продовольственного обеспечения отдельных категорий военнослужащих в различных условиях служебно-боевой деятельности устанавливается приказами главнокомандующего внутренними войсками МВД России.

IV. Организация питания военнослужащих с привлечением предприятий общественного питания

166. Переход к организации питания военнослужащих с привлечением предприятий общественного питания осуществляется на основании решения Министра внутренних дел Российской Федерации.

167. Под услугами по организации питания понимаются поставка, подвоз, хранение продуктов, приготовление и раздача горячей пищи, обслуживание питающихся по установленным нормам, содержание установленных запасов продовольствия и их освежение, утилизация пищевых отходов в соответствии с условиями государственного контракта. При этом сопутствующие платные услуги, не предусмотренные государственным контрактом, не предоставляются.

Информация об изменениях:

Приказом МВД России от 29 августа 2014 г. N 734 в пункт 168 внесены изменения

См. текст пункта в предыдущей редакции

168. Для передачи исполнителю услуг*(26) от получателя услуг в пользование на срок оказания услуг объектов имущества, укомплектованных необходимым оборудованием и инвентарем, соответствующих требованиям, установленным нормативными актами, в том числе санитарно-эпидемиологическим требованиям и требованиям пожарной безопасности, создается комиссия. В состав комиссии при необходимости могут включаться представители государственного заказчика.

169. Не позднее 5 рабочих дней до даты начала оказания услуг в присутствии комиссии осуществляется передача объектов имущества. В случае обнаружения недостатков получатель услуг устраняет их до начала оказания услуг.

170. Получатель услуг:

а) обеспечивает предоставление (передачу) необходимых объектов продовольственной службы для оказания услуг без взимания оплаты;

б) обеспечивает переданные объекты продовольственной службы электроэнергией, холодным и горячим водоснабжением, отоплением и водоотведением без взимания оплаты;

в) обеспечивает исполнителя услуг технологическим, холодильным, немеханическим оборудованием, имуществом и инвентарем, столово-кухонной посудой, необходимыми для оказания услуг, в соответствии с нормами обеспечения, а также своевременно списывает технологическое, холодильное, немеханическое оборудование, имущество и инвентарь, столово-кухонную посуду, производит их замену или капитальный ремонт;

г) обеспечивает проход персонала исполнителя услуг на территорию объектов продовольственной службы, въезд автомобильного транспорта, доставляющего продукты и другие необходимые для организации питания материальные средства исполнителя услуг на территорию воинской части в установленном порядке;

д) проводит до начала и в течение первого месяца оказания услуг инструкторско-методические занятия с персоналом исполнителя услуг по доведению требований по организации питания военнослужащих, приготовлению пищи в столовых и принимает участие в приеме зачетов по специальной подготовке, техническому минимуму и технике безопасности у персонала исполнителя услуг, если это предусмотрено государственным контрактом;

е) обеспечивает своевременную постановку на питание (снятие с питания) военнослужащих, в том числе в выходные и праздничные дни, на отдельные приемы пищи;

ж) сообщает ежедневно исполнителю услуг (не позднее 16.00) сведения (за подписью начальника штаба воинской части или его помощника) о количестве питающихся в столовой на следующий день с разбивкой по приемам пищи, а в последний рабочий день недели - количество питающихся в столовой на выходные (праздничные) дни. В случае прибытия (убытия) военнослужащих в выходные (праздничные) дни сведения о количестве питающихся в столовой могут быть уточнены. Уточненные сведения направляются исполнителю услуг за подписью должностных лиц командования воинской части или дежурного по воинской части;

з) обеспечивает прибытие питающихся в столовую ко времени, установленному распорядком дня (регламентом несения службы), и соблюдение ими порядка во время приема пищи;

и) осуществляет ежедневный контроль за выполнением исполнителем услуг условий государственного контракта.

171. Исполнитель услуг еженедельно составляет в соответствии с требованиями настоящего Порядка и после согласования с заместителем командира воинской части по тылу, начальниками продовольственной и медицинской служб утверждает у командира воинской части раскладки продуктов.

172. Изменения в утвержденные раскладки продуктов вносятся с письменного разрешения командира воинской части.

173. Раскладка продуктов составляется в четверг текущей недели на следующую неделю отдельно по каждой норме в 4 экземплярах.

174. Первый экземпляр находится у исполнителя услуг и является основанием для выписки и оформления первичных учетных документов на выдачу продуктов питания с продовольственного склада в столовую (на камбуз), второй экземпляр передается в финансовый орган для контроля, третий и четвертый экземпляры передаются в столовую. Один из них вывешивается в обеденном зале (вестибюле) столовой для ознакомления питающихся, а другой находится у инструктора-повара (старшего повара) для руководства при приготовлении пищи.

175. При выявлении представителем получателя услуг у исполнителя услуг продуктов ненадлежащего (сомнительного) качества, в том числе и по органолептическим показателям, выдача данного продовольствия на довольствие военнослужащим приостанавливается, производится отбор проб, которые направляются на экспертизу*(27) (санитарно-эпидемиологическую, ветеринарно-санитарную, товароведческую) в аккредитованную экспертную организацию за счет исполнителя услуг.

176. Учет продуктов, заложенных в котел, фактического выхода готовых блюд, мясных и рыбных порций и данные о качестве приготовленной пищи в столовой ведутся в книге учета контроля за качеством приготовления пищи. Контроль за ее своевременным ведением и правильным оформлением осуществляют дежурный по части, медицинский персонал (работник) и комиссия по приему услуг.

177. Приемка оказанных услуг по объему, качеству и соответствию установленным требованиям производится комиссией.

178. Комиссией по приему услуг после каждого приема пищи производится запись о приеме услуги в книге учета контроля за качеством приготовления пищи (например: "Услуга по приготовлению пищи на завтрак на 300 питающихся принята и соответствует требованиям государственного контракта").

179. Комиссия по приему услуг, дежурный по воинской части, дежурный врач (фельдшер) при осуществлении контроля за исполнением государственного контракта:

а) организуют проверку качественного состояния продуктов, хранящихся (находящихся) в помещениях столовой, продовольственного склада, овощехранилища и других необходимых для оказания услуг помещениях, предоставленных исполнителю услуг, а также документов, подтверждающих их качество и безопасность (сертификаты соответствия, удостоверения о качестве и безопасности, декларации о соответствии, гигиенические и ветеринарные свидетельства);

б) организуют проверку продуктов, выдаваемых с продовольственного склада в столовую для приготовления пищи, а также сопроводительных документов на них (накладных) для сверки данных, указанных в сопроводительных документах (накладных), фактическому наличию продуктов;

в) контролирует соблюдение технологических процессов при приготовлении пищи и выход готовых блюд (порций);

г) контролирует правильную эксплуатацию технологического оборудования и использование переданных исполнителю услуг объектов продовольственной службы воинской части.

180. При организации питания военнослужащих воинской части с привлечением предприятий общественного питания гражданские должности поварского состава по штату мирного времени содержатся вакантными. С целью поддержания боевой готовности и обеспечения гарантированного выполнения служебно-боевых задач младшие специалисты продовольственной службы из числа военнослужащих остаются на своих штатных должностях. Их обучение по программе боевой и специальной подготовки проходит совместно с военнослужащими других военно-учетных специальностей.

181. В целях повышения уровня специальной подготовки поварского состава, в том числе штатных поваров воинской части, улучшения качества приготовляемой пищи исполнитель услуг совместно с начальником продовольственной службы воинской части проводит контрольно-показательные варки пищи не реже одного раза в месяц с привлечением всего поварского состава исполнителя услуг и штатных поваров воинской части на безвозмездной основе, если это предусмотрено государственным контрактом.

V. Организация питания военнослужащих в полевых условиях

182. Питание военнослужащих в полевых условиях (на полевых учениях, маневрах, полигонах, в учебных центрах и лагерях) организуется на продовольственных пунктах командиром воинской части (подразделения) с использованием полевых технических средств приготовления пищи*(28) или доставкой горячей пищи в термосах.

183. Подразделения, не имеющие штатных полевых технических средств приготовления пищи, прикрепляются для питания к другим Подразделениям, имеющим указанные средства.

184. Питание военнослужащих организуется по единой еженедельной раскладке продуктов, которая составляется для всех подразделений воинской части, находящихся в полевых условиях. Для приготовления пищи применяются в основном концентрированные, консервированные и фасованные продукты.

185. Горячая пища выдается, как правило, 3 раза в сутки. При невозможности приготовления и выдачи пищи 3 раза в сутки военнослужащие могут обеспечиваться рационами питания (в том числе вместо 1 или 2 приемов пищи). Хлеб нарезается и выдается исходя из положенных к выдаче норм.

186. Для организации питания в полевых условиях используются комплекты одноразовой посуды, а при их отсутствии - котелки армейские (комбинированные), наборы столовых приборов (ложки), кружки, фляги армейские.

187. Решение о выдаче военнослужащим бутилированной питьевой воды при невозможности обеспечения питьевой водой из стационарных сетей водоснабжения или ее несоответствии санитарно-эпидемиологическим требованиям по заключению подразделений, учреждений, уполномоченных осуществлять федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор на объектах внутренних войск МВД России, принимается довольствующим органом по ходатайству воинских частей.

188. При организации питания в полевых условиях и во временных столовых должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования.

Информация об изменениях:

Приказом МВД России от 29 августа 2014 г. N 734 в пункт 189 внесены изменения

См. текст пункта в предыдущей редакции

189. К работе на продовольственных пунктах и во временных столовых допускаются повара и пекари, имеющие специальное образование, личную медицинскую книжку, прошедшие обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию. В исключительных случаях по решению командира воинской части разрешается привлекать к приготовлению пищи военнослужащих подразделения, не имеющего штатного поварского состава, выполняющего задачи в отрыве от основных сил, после прохождения предварительного медицинского осмотра, медицинского обследования, лабораторных исследований и профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, проведения занятий по мерам безопасности. С ними проводятся занятия по организации питания, технологии приготовления пищи и соблюдению санитарных правил.

190. Учет и оформление первичных учетных документов на выдачу продуктов питания подразделениям (командам), находящимся в пунктах временной дислокации, осуществляется финансовым органом воинской части в соответствии с принятой учетной политикой воинской части.

191. Продукты подразделениям подвозятся централизованно и отпускаются под расписку в первичном учетном документе командиру подразделения (команды) по количеству и качеству. Второй экземпляр первичного учетного документа вместе с одним экземпляром раскладки продуктов передается командиру подразделения (команды) для организации приготовления пищи и контроля наличия продовольствия.

192. При изменении численного состава подразделения (команды) должностными лицами штаба воинской части доводится количество питающихся до финансового органа для своевременного оформления первичных учетных документов на дообеспечение продуктами питания и корректировки графика поставки (обеспечения) продовольствия подразделению (команде).

193. Ответственность за организацию и состояние питания военнослужащих в полевых условиях несут командиры воинских частей (подразделений). Они устанавливают график приема пищи военнослужащими.

194. Контроль за организацией питания в полевых условиях осуществляется начальником продовольственной службы, указания которого по организации питания для командиров подразделений являются обязательными.

VI. Питание военнослужащих, находящихся в командировках

195. Офицеры, прапорщики, военнослужащие, проходящие военную службу по контракту на должностях солдат, сержантов и старшин, находящиеся в командировках в ГКВВ МВД России и воинских частях, обеспечиваются питанием за счет средств федерального бюджета в столовых воинских частей по одной из норм, применяемых в данной воинской части.

196. Офицеры, прапорщики, военнослужащие, проходящие военную службу по контракту на должностях солдат, сержантов и старшин, зачисляются на питание приказом командира воинской части. Основанием для их зачисления являются командировочное удостоверение и рапорт военнослужащего с указанием режима организации питания.

197. Военнослужащие, проходящие службу по призыву, находящиеся в командировках, обеспечиваются бесплатным питанием в столовых воинских частей по одной из норм, применяемых в данной воинской части. При невозможности организовать питание им выдаются продовольственно-путевые деньги финансовым подразделением перед убытием из воинской части.

VII. Питание штатных экипажей катеров (плавсредств)

198. Питание штатных экипажей катеров (плавсредств) организуется в столовых морских воинских частей или непосредственно на катерах:

с экипажем более 5 человек - в помещении, в котором размещается обеденный стол;

с экипажем до 5 человек - в дежурном помещении, определяемом командиром катера.

199. Часы приема пищи личным составом устанавливаются командиром воинской части.

200. Горячая пища штатному экипажу катеров (плавсредств) выдается 3 раза в сутки.

201. Продукты пайка по энергетической ценности распределяются: на завтрак - 25-30 процентов, на обед - 45-50 процентов, на ужин - 20-30 процентов.

202. Разрешение на выдачу пищи личному составу дает командир катера.

VIII. Питание водолазов

203. При организации питания водолазов непосредственно на месте проведения водолазных спусков готовая пища доставляется в термосах. На месте проведения водолазных работ оборудуются специальные помещения (места) для подогрева и приема пищи. Обеспечение питанием категорий водолазов и других лиц, по Норме N 3 (морской паек) и продуктами, указанными в подпункте "е" примечания 3 к Норме N 3 (морской паек), производится согласно Перечню (приложение N 5 к настоящему Порядку).

204. В дни проведения водолазных спусков питание водолазов должно быть организовано так, чтобы каждый водолаз имел возможность получать горячую пищу не менее чем за 2 часа до начала спуска, а также сразу после подъема на поверхность. При длительной декомпрессии в барокамере (более 5-6 часов) и лечебной рекомпрессии горячая пища передается в камеру. Пища должна быть высококалорийной и не обильной. В рацион питания в день спусков не должны входить продукты, вызывающие усиленное газообразование в кишечнике*(29).

IX. Питание летного и инженерно-технического состава авиации

205. Питание летного и инженерно-технического состава авиации внутренних войск организуется в соответствующих столовых воинских частей (летного, инженерно-технического состава).

206. Военнослужащие, поименованные в подпункте "е" примечания 1 к Норме N 2 (летный паек), в дни полетов (совершения прыжков с парашютом, катапультирования) обеспечиваются питанием по Норме N 2 (летный паек) за счет средств федерального бюджета согласно Перечню должностей (приложение N 6 к настоящему Порядку). При этом если в назначенный день полеты (прыжки с парашютом, катапультирование) не состоялись или отменены, зачисленные на питание военнослужащие с довольствия в этот день не снимаются.

207. Летный состав обеспечивается горячей пищей 4 раза в сутки. Промежутки между приемами пищи во всех случаях, в том числе и в полете, не должны превышать 4-5 часов.

208. В выходные, праздничные и нелетные дни количество приемов пищи может быть уменьшено до 3 раз в сутки с распределением продуктов пайка по энергетической ценности по приемам пищи: на завтрак - 30 процентов, на обед - 50 процентов и на ужин - 20 процентов.

209. Летному составу экипажей самолетов (вертолетов) и инженерно-техническому составу авиации, привлекаемому для сопровождения этих самолетов (вертолетов), для питания в столовых на военных аэродромах по маршруту перелета, а также гражданскому персоналу для получения лечебно-профилактического и специального питания выдаются в установленном порядке талоны на получение питания*(30) (приложение N 4 к настоящему Порядку), которые изготавливаются централизованно.

210. При получении талонов летный состав экипажей самолетов (вертолетов) и инженерно-технический состав авиации, привлекаемый для сопровождения этих самолетов (вертолетов), снимаются с продовольственного обеспечения с выдачей аттестатов. При выдаче талона на его лицевой стороне указываются условное наименование воинской части, фамилия и инициалы лица, которому выдается талон, срок его действия, подпись должностного лица, выдавшего талон, заверенная печатью установленного образца.

211. Обеспечение питанием по талонам производится на отдельные приемы пищи.

212. При отпуске готовой пищи начальник столовой (инструктор-повар) делает на лицевой стороне талона надпись "Выдан завтрак (обед, ужин)" с указанием даты и времени. Использованные талоны подлежат сдаче начальником столовой в финансовый орган воинской части.

213. При организации питания летного состава используются:

а) повседневное (предполетное*(31)) питание в наземных условиях;

б) бортовое питание в длительных полетах более 4 часов;

в) питание и водообеспечение в аварийных условиях;

г) питание при вылете по тревоге.

214. Для питания летного состава на необорудованных (полевых) аэродромах могут использоваться суточные рационы из консервированных и концентрированных продуктов.

215. Питание летного состава должно отвечать следующим требованиям:

а) суточные рационы должны включать продукты, ассортимент и количество которых предусмотрены летным пайком;

б) замена продуктов летного пайка может производиться в исключительных случаях с учетом климатогеографических особенностей района дислокации, санитарных условий или возможности приготовления пищи в соответствии с нормами разрешенных замен;

в) калорийность суточных рационов должна полностью покрывать энергетические затраты, а питательные вещества должны удовлетворять потребности в них организма в различных климатогеографических зонах;

г) продукты и готовые блюда подбираются с учетом влияния на организм неблагоприятных факторов полета и особенностей функционирования желудочно-кишечного тракта в полете;

д) готовая пища должна обладать хорошими вкусовыми качествами, быть достаточно разнообразной и безопасной в санитарно-эпидемиологическом отношении;

е) режим питания и распределение суточного рациона должны соответствовать распорядку дня и характеру полетов.

216. Предполетное питание летного состава организуется за сутки до начала полетов.

217. В зависимости от распорядка дня и особенностей летной работы пища может выдаваться в летной столовой, на аэродроме во время полетов, на борту самолета в полете и должна полностью удовлетворять гигиеническим требованиям. Готовая пища должна быть употреблена не позднее 2 часов с момента ее приготовления.

218. Предполетное питание организует командир авиационной воинской части в летной столовой, через начальников медицинской и продовольственной служб.

219. Предполетная пища принимается в летной столовой и непосредственно на аэродроме. В летной столовой организуются основные приемы пищи: завтрак, обед, ужин, а на аэродроме - вторые завтраки или ужины.

220. Предполетный завтрак (обед, ужин) летный состав должен получать в летной столовой за 1,5-2 часа до вылета. В предполетный рацион не включаются продукты, вызывающие усиленное газообразование в кишечнике (горох, бобы, фасоль, чечевица, ячменная и овсяная крупы, кукуруза, репа, редька, дыня).

221. Продукты растительного происхождения, богатые клетчаткой, вводятся в предполетный рацион в строго нормированных количествах: не более 200 г ржаного хлеба (вчерашней выпечки), не более 100 г капусты, не более 550 г картофеля, не более 250 г прочих овощей. Овощи должны подвергаться термической обработке. Не рекомендуется перед полетом пить квас и холодную некипяченую воду.

222. В суточном предполетном рационе не разрешается делать замены продуктов, приводящие к увеличению содержания круп, ржаного хлеба, овощей.

223. В предполетном питании используются простокваша, кефир, ацидофилин, лук, чеснок, укроп, которые угнетают газообразующую флору кишечника.

224. Поливитаминные препараты, входящие в состав летного пайка, следует принимать во время предполетного приема пищи. В предполетный рацион должны включаться легко перевариваемые и усвояемые продукты, имеющие небольшой объем. Его калорийность устанавливается соответственно режиму питания.

225. В предполетное меню не планируются богатые жиром продукты, особенно жирная свинина и баранина, а также жирные сорта рыбы и птицы.

226. Во время летной смены непосредственно на аэродроме через 4 часа после предполетного приема пищи дополнительно выдается второй завтрак (второй ужин) калорийностью около 700 ккал, содержащий преимущественно легко перевариваемые и усвояемые питательные вещества: углеводы, жиры и белки. Во второй завтрак не планируются белый хлеб, масло, сахар, сыр, яйца, колбаса, простокваша, шоколад, горячий чай и кофе.

227. Второй завтрак и ужин выдаются на аэродроме в перерыве между полетами.

228. В условиях жаркого климата при высоких дневных температурах воздуха калорийность пищи, принимаемой в наиболее жаркие часы, которые совпадают с интенсивной летной нагрузкой, не должна превышать 20-35 процентов общей суточной калорийности. Во время ужина в конце рабочего дня ее можно увеличить до 36-40 процентов.

229. При трехразовом режиме питания на завтрак должно приходиться около 30 процентов, на обед 50 процентов, на ужин 20 процентов общей суточной калорийности рациона.

230. Суточный рацион по приемам пищи распределяется (в % от общей калорийности летного пайка):

Прием пищи	Дневные полеты		Ночные полеты
	с 15 до 17 часов	с 8 до 9 часов и с 14 до 15 часов
Первый завтрак	10-15	20-25	20-25
Второй завтрак	25-20	15-10	-
Обед	35-40	35-40	40-35
Первый ужин	30-25	30-25	25-30
Второй ужин	-	-	15-10

231. При базировании на аэродромах, не оборудованных стационарными пищеблоками, необходим усиленный медицинский контроль санитарного состояния технических средств (кухонь-столовых), доброкачественности продуктов и воды, условий хранения, приготовления и приема пищи, а также состояния здоровья персонала полевых кухонь-столовых.

232. При отсутствии возможности приготовить пищу из продуктов Нормы N 2 (летный паек) применяются консервированные и концентрированные продукты, имеющие питательную ценность, аналогичную летному пайку. В этих случаях предусматривается трехразовое питание.

233. Питание экипажей воздушного судна в отрыве от мест постоянной дислокации осуществляется суточным рационом, предназначенным для питания на необорудованных аэродромах. Продукты рациона распределены по приемам пищи, количество которых увеличено до четырех (введен вечерний чай).

234. Суточные рационы продуктов взамен летного пайка комплектуются авиационными воинскими частями за счет продуктов, поступающих на текущее довольствие. Заявку на необходимое количество суточных рационов подает штаб авиационной воинской части.

235. Питьевая вода и вода для приготовления пищи должна доставляться только из проверенных водоисточников и удовлетворять предъявляемым к ней требованиям.

236. При выполнении длительных беспосадочных полетов (более 4 часов) летный состав обеспечивается бортовыми рационами для экипажей самолетов и вертолетов*(32).

237. Для обеспечения полноценным бортовым питанием членов экипажей самолетов и вертолетов используются 4 варианта бортового рациона.

238. Бортовые рационы закладываются и выдаются в готовом виде или комплектуются в летной столовой специально выделенными и проинструктированными лицами. Продукты бортового рациона на один прием пищи после внешнего осмотра укладываются в пакеты из пленки отдельно на каждого члена экипажа. В бортовых рационах запрещается использовать черствый хлеб, продукты с истекшими сроками хранения, негерметичные, деформированные, загрязненные консервы и банки с признаками бомбажа.

239. В летной столовой готовятся также горячие чай и кофе, которые разливаются в индивидуальные или групповые термосы, выдаваемые экипажу в полет. Горячие напитки заготавливаются из расчета не менее 100 мл на час полета на человека.

240. Бортовые сумки с пайками и термосы доставляются на аэродром к указанному в заявке времени и сдаются под расписку члену экипажа, ответственному за организацию питания в полете.

241. Для обеспечения экипажа бортовым питанием и водой воздушное судно оборудуется контейнерами для хранения бортовых рационов, столовых принадлежностей и кружек, а также подогревателями для мясных консервов и устройствами для приготовления горячих напитков (кофе или чай). В кабине должен быть бачок для хранения питьевой воды, а также контейнер для сбора и хранения пищевых отходов, тары и гигиенических салфеток.

242. Емкости для питьевой воды на борту воздушного судна наполняются из централизованных водопроводов и только питьевого качества.

243. Бортовые рационы в полете расходуются с соблюдением режима питания из расчета: первый прием пищи - через 4 часа после последнего предполетного приема пищи в столовой или на аэродроме, а последующие приемы пищи - через каждые 4 часа полета. При беспрерывных полетах продолжительностью 4 часа каждому члену экипажа воздушного судна выдается один бортовой рацион, и экипаж в этом случае с довольствия в столовой не снимается.

244. При аварийном приземлении (приводнении) в безлюдной местности экипажем воздушного судна используются аварийные запасы, которые на воздушном судне содержатся в форме носимых аварийных запасов или бортовых аварийных запасов.

245. В состав носимых аварийных запасов и бортовых аварийных запасов, кроме средств сигнализации и связи, предметов первой необходимости и аптечки, включаются комплекты аварийного запаса для экипажей самолетов и вертолетов и запасы воды*(33).

246. Медицинский контроль обеспечения экипажей воздушного судна аварийными запасами пищи и воды включает:

Информация об изменениях:

Приказом МВД России от 29 августа 2014 г. N 734 в подпункт "а" внесены изменения

См. текст подпункта в предыдущей редакции

а) контроль доброкачественности пищевых продуктов и воды, предназначенных для комплектации аварийных запасов;

б) контроль правильности комплектации пищевых групп аварийных запасов;

в) контроль своевременности освежения аварийных запасов пищи и воды.

Информация об изменениях:

Приказом МВД России от 29 августа 2014 г. N 734 в пункт 247 внесены изменения

См. текст пункта в предыдущей редакции

247. Контроль доброкачественности пищевых продуктов и воды, предназначенных для комплектации аварийных запасов пищи, осуществляет начальник медицинской службы авиационной воинской части, который акцентирует внимание на сроках изготовления продуктов, признаках их порчи, сохранности и чистоте упаковки.

248. Освежение продуктов, входящих в аварийный запас пищи и воды, производится заблаговременно, до истечения сроков хранения по планам командиров авиационных воинских частей, а также при установлении полной или частичной невозможности использования продуктов.

249. При невозможности обеспечения летного состава горячей пищей в период подготовки к вылету по тревоге питание организуется за счет специального набора продуктов. Состав специального набора продуктов определяется начальником медицинской службы. Специальный набор комплектуется и используется за счет продуктов Нормы N 2 (летный паек).

250. Комплекты наборов продуктов должны храниться в двух местах: на продовольственном складе авиационной воинской части и в специально отведенном помещении на аэродроме. Наборы должны быть готовы к выдаче в любое время суток. Вылет экипажей без предполетного приема пищи не допускается.

X. Питание больных, доноров, военнослужащих, имеющих дефицит массы тела (недостаточность питания или пониженное питание)*(34), рост 190 см и выше

Информация об изменениях:

Приказом МВД России от 29 августа 2014 г. N 734 в пункт 251 внесены изменения

См. текст пункта в предыдущей редакции

251. Питание военнослужащих, находящихся на излечении*(35) в медицинских воинских частях (подразделениях) и организациях внутренних войск (за исключением лечебно-профилактических организаций), медицинских батальонах, ротах, отрядах, лазаретах (изоляторах), организуется по Норме N 5 (лечебный паек) за счет средств федерального бюджета*(36) только при наличии 50 и более штатных коек. В остальных случаях питание больных организуется по одной из норм, применяемой в воинской части. При необходимости по медицинским показаниям в воинской части организуется диетическое питание для военнослужащих, страдающих болезнями органов пищеварения.

252. Организация питания больных в лечебно-профилактических учреждениях определена приказом Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 5 августа 2003 г. N 330 "О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации"*(37).

Информация об изменениях:

Приказом МВД России от 29 августа 2014 г. N 734 в пункт 253 внесены изменения

См. текст пункта в предыдущей редакции

253. Обеспечение питанием военнослужащих (сотрудников) других войск, воинских формировании и органов, находящихся на излечении (обследовании, освидетельствовании) в медицинских воинских частях (подразделениях) и организациях внутренних войск, организуется за счет средств федерального бюджета с последующим осуществлением централизованных взаиморасчетов с федеральными органами исполнительной власти, в которых законом предусмотрена военная и правоохранительная служба. Зачисление на продовольственное обеспечение (снятие с продовольственного обеспечения) осуществляется в соответствии с настоящим Порядком.

Информация об изменениях:

Приказом МВД России от 29 августа 2014 г. N 734 в пункт 254 внесены изменения

См. текст пункта в предыдущей редакции

254. В медицинских воинских частях (подразделениях) и организациях больные зачисляются на питание в зависимости от времени их поступления:

прибывшие до 8 часов - с обеда;

прибывшие с 8 до 15 часов - с ужина;

прибывшие после 15 часов - с завтрака следующего дня.

255. При поступлении больного на ближайший прием пищи ему выдается разовое питание: хлеб белый из пшеничной муки 1 сорта - 250 г, масло коровье - 15 г, сахар - 30 г, чай - 1 г.

Информация об изменениях:

Приказом МВД России от 29 августа 2014 г. N 734 в пункт 256 внесены изменения

См. текст пункта в предыдущей редакции

256. Раскладка продуктов по диетам и индивидуальным лечебным столам, предназначенных для лечебного питания больных по Норме N 5 (лечебный паек), а также для диетического питания довольствующихся по Нормам N 1, 2, 3 (общевойсковой паек, летный паек, морской паек), и калорийность блюд по всем нормам составляется врачом-диетологом (сестрой-диетологом), а при его отсутствии - начальником медицинской службы (части) воинской части (организации), медицинской воинской части (подразделения) с участием начальника столовой, инструктора-повара и бухгалтера финансового органа.

257. При организации диетического питания военнослужащих в воинской части пища готовится по отдельной раскладке из продуктов, положенных им по норме, с частичной заменой:

хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки 1 сорта (100 г) - на хлеб белый из пшеничной муки 1 сорта (90 г);

крупы разной (45 г) - на рис (25 г) и крупу манную (20 г);

муки пшеничной 1 сорта, пшена, бобовых - на крупу пшеничную, ячневую, овсяную (грамм за грамм);

томатной пасты, лаврового листа, горчичного порошка, уксуса, перца, положенных по нормам, - на чай (0,5 г);

огурцов и помидоров соленых, лука репчатого - на свеклу и морковь (грамм за грамм);

сока плодового и ягодного (100 г) - на фрукты сушеные (10 г).

258. Выдача соли для приготовления пищи осуществляется исходя из минимальной потребности.

259. Для приема пищи при организации диетического питания выделяются отдельные столы.

260. Зачисление военнослужащих на диетическое питание производится приказом командира воинской части на основании заключения военно-врачебной комиссии на срок, необходимый для лечения органов пищеварения.

261. Пища для военнослужащих, имеющих дефицит массы тела, а также рост 190 см и выше, готовится по отдельной раскладке продуктов с обязательным указанием дополнительных приемов пищи (блюд), дополнительных продуктов, положенных им по Нормам N 1, 3, 5 (общевойсковой паек, морской паек, лечебный паек). Фактический вес готовых блюд, мясных и рыбных порций отражается через дробь в книге учета контроля за качеством приготовления пищи по одной из норм, применяемой в воинской части.

262. Для военнослужащих, имеющих дефицит массы тела, а также рост 190 см и выше, в распорядке дня воинской части приказом командира воинской части предусматривается дополнительный прием пищи (полдник).

263. На основании заключения военно-врачебной комиссии военнослужащие, имеющие дефицит массы тела, а также рост 190 см и выше, зачисляются на дополнительное питание приказом командира воинской части, при этом военнослужащие с дефицитом массы тела зачисляются на дополнительное питание на срок не более 3 месяцев.

264. Начальник медицинской службы (части) проводит не реже 1 раза в неделю медицинское наблюдение за эффективностью питания военнослужащих, имеющих дефицит массы тела, и докладывает командиру воинской части о его результатах с отметкой в медицинской книжке.

265. При необходимости продления дополнительного питания военнослужащим с дефицитом массы тела зачисление производится на основании повторного заключения военно-врачебной комиссии.

Для приема пищи им выделяются отдельные столы.

Информация об изменениях:

Приказом МВД России от 29 августа 2014 г. N 734 в пункт 266 внесены изменения

См. текст пункта в предыдущей редакции

266. Военнослужащие, гражданский персонал и другие лица, сдающие кровь в военно-медицинские организации*(38), в день сдачи крови обеспечиваются дополнительным рационом для доноров независимо от выдачи основных продовольственных пайков.

Информация об изменениях:

Приказом МВД России от 29 августа 2014 г. N 734 в пункт 267 внесены изменения

См. текст пункта в предыдущей редакции

267. Доноры получают дополнительный рацион для доноров в пунктах сдачи крови при медицинских воинских частях (подразделениях) и организациях. В случаях взятия крови у доноров выездными бригадами отделений переливания крови медицинских воинских частей (подразделений) и организаций внутренних войск дополнительное питание организуется в воинских частях на месте за счет медицинских воинских частей (подразделений) и организаций внутренних войск.

268. Планирование обеспечения дополнительными рационами питания для доноров осуществляется на основании заявки на планируемый год, поданной военно-медицинским управлением ГКВВ МВД России в тыл ГКВВ МВД России до 1 октября текущего года.

XI. Питание в караулах и войсковых нарядах

269. Военнослужащие, назначенные в состав караулов со сменой через сутки, обеспечиваются четырехразовым питанием: завтрак, обед, ужин - в дневное время, второй ужин - в ночное время суток, а в караулах со сменой через 12 часов - двухразовым питанием в одну смену за счет продуктов Норм N 1, 3 (общевойсковой паек, морской паек) с учетом дополнительных продуктов, указанных в примечаниях к этим Нормам.

270. Приготовление пищи в карауле производится в специально оборудованном помещении одним из военнослужащих (штатным или нештатным поваром), прошедшим специальную подготовку и медицинское обследование.

271. При отсутствии условий для приготовления пищи в карауле, а для военнослужащих войсковых нарядов - возможности принимать пищу в столовой воинской части она доставляется в термосах и выдается раздатчиком пищи, назначенным приказом командира воинской части и прошедшим медицинское обследование.

Информация об изменениях:

Приказом МВД России от 29 августа 2014 г. N 734 в пункт 272 внесены изменения

См. текст пункта в предыдущей редакции

272. Пища для караулов (войсковых нарядов) отбирается в чистые термосы после проверки ее качества медицинским работником и дежурным по воинской части (подразделению) до начала общей раздачи ее личному составу. Термосы с пищей опечатываются дежурным по воинской части (подразделению). Хлеб, столовые приборы и посуда (комплекты одноразовой посуды) перевозятся в специальной таре, отвечающей санитарным правилам. Доставленную пищу разрешается хранить не более 3 часов, включая время доставки. По истечении этого срока пища кипятится (проваривается) 15-20 минут и расходуется в течение одного часа. Дальнейшее хранение ее не разрешается.

273. Для приготовления (подогрева) и приема пищи в карауле оборудуется место в отдельной комнате караульного помещения.

274. Караулы численностью 3-5 человек, несущие службу на значительном расстоянии от пункта дислокации воинской части, могут обеспечиваться продуктами по норме рациона питания для мелких команд и малогабаритными средствами приготовления пищи и доставки (хранения) воды. Приготовление пищи производится непосредственно в местах несения службы одним из военнослужащих караула, прошедшим специальную подготовку и медицинское обследование.

275. Военнослужащие, имеющие право на питание за счет средств федерального бюджета, назначенные в состав войсковых нарядов (в том числе для несения боевой службы по охране закрытых административно-территориальных образований*(39), важных государственных объектов, специальных грузов на различных видах транспорта), обеспечиваются трехразовым питанием за счет продуктов Норм N 1, 3 (общевойсковой паек, морской паек).

276. В тех случаях, когда по условиям несения службы нет возможности приготовления пищи, военнослужащие, назначенные в состав караулов (войсковых нарядов), обеспечиваются рационами питания и малогабаритными средствами приготовления пищи, столово-кухонной посудой (комплектами одноразовой посуды), средствами доставки и хранения воды.

277. Военнослужащие, назначенные в состав караулов, в том числе проводники-механики при перевозке железнодорожным транспортом воинских и специальных грузов, для охраны и обороны специальных грузов при погрузке (выгрузке) или временном складировании, при сопровождении этих грузов, перевозимых различными видами транспорта, или возвращении после их сдачи,*(40) обеспечиваются горячим питанием по Нормам N 1, 3 (общевойсковой паек, морской паек) с выдачей дополнительных продуктов, указанных в примечаниях к данным нормам или рационами питания. Приготовление пищи организуется своими силами. На путь следования военнослужащие, проходящие военную службу по призыву и следующие в составе караулов, могут обеспечиваться взамен продовольственного пайка продовольственно-путевыми деньгами. Для обеспечения их в пути следования продовольственно-путевыми деньгами денежные суммы выдаются под отчет начальнику караула.

278. В случаях задержки караула по охране специальных и сопровождению воинских грузов в пути следования и израсходования продуктов питания пополнение продовольствия осуществляется от воинских частей внутренних войск, расположенных на маршруте следования. В этом случае начальник караула через коменданта комендатуры внутренних войск на железнодорожной станции заранее подает заявку командиру воинской части о потребном количестве продовольствия и его ассортименте. Продукты согласно заявке подвозятся силами и средствами этой воинской части и выдаются начальнику караула по доверенности.

279. Выдача продовольствия (рационов питания) личному составу караулов (команд) или выплата продовольственно-путевых денег военнослужащим, проходящим военную службу по призыву, производится за фактическое время нахождения в пути следования, в том числе и за время задержки в пути.

280. В местах получения или сдачи грузов личный состав караулов (команд) обеспечивается питанием по аттестатам в столовых ближайших воинских частей по пайку, положенному военнослужащим, проходящим военную службу по призыву, данной воинской части. Эти же воинские части обеспечивают караулы (команды) продовольствием по Норме N 1 (общевойсковой паек) или рационами питания на время нахождения в пути следования до места сдачи груза или при возвращении после сдачи груза.

281. При получении грузов в пунктах, где нет столовых воинских частей, личный состав караулов на все время нахождения в пути следования обеспечивается продовольствием (рационами питания, продовольственно-путевыми деньгами для военнослужащих, проходящих военную службу по призыву) воинскими частями, от которых наряжаются эти караулы.

282. Военнослужащие, назначенные в состав войсковых нарядов для несения боевой службы по охране общественного порядка и обеспечению общественной безопасности, обеспечиваются трехразовым питанием.

283. В зависимости от времени начала и окончания несения службы военнослужащими, назначенными в состав войсковых нарядов, приемы пищи для них могут быть перенесены.

284. Для питания и питья в местах несения службы войсковыми нарядами используются комплекты одноразовой посуды (тарелки, ложка, вилка, стакан), при их отсутствии - индивидуальные котелки, ложки, кружки, фляги.

285. В тех случаях, когда по условиям несения службы (служба в метрополитене, посты охраны порядка и так далее) нет возможности приготовления пищи и ее доставки к месту несения службы войсковым нарядом, вместо одного или нескольких приемов пищи военнослужащие обеспечиваются рационами питания.

ХII. Обеспечение продовольствием в пути следования

286. Военнослужащие в пути следования в составе воинских эшелонов, команд и в одиночном порядке могут обеспечиваться:

горячей пищей с использованием технических средств;

рационами питания;

продовольственно-путевыми деньгами (военнослужащие, проходящие военную службу по призыву);

комбинированным способом (сочетанием различных видов довольствия в течении суток или в пути следования).

При этом военнослужащие обеспечиваются только одним из видов продовольственного обеспечения.

287. Воинские части (подразделения), перевозимые в составе воинских эшелонов, обеспечиваются:

установленными запасами продовольствия на путь следования исходя из норм передвижения воинских эшелонов в сутки;

полевыми техническими средствами, необходимым инвентарем и другим имуществом по установленным нормам.

288. Воинские части, самостоятельно ведущие войсковое хозяйство, при перевозках воинскими эшелонами обеспечиваются техникой и имуществом продовольственной службы за счет собственных запасов, а недостающие техника и имущество истребуются от довольствующего органа.

289. Приготовление пищи в пути следования воинских эшелонов организуется из концентрированных, консервированных продуктов и продуктов высокой степени промышленной переработки*(41), а при невозможности приготовления горячей пищи организуется выдача рационов питания.

290. Применение жидкого топлива в качестве горючего для работы технических средств в воинском эшелоне запрещается.

291. Если воинские эшелоны в пункте формирования не могут быть обеспечены хлебом и продуктами на весь путь следования, то недостающие продукты получают через ближайшие воинские части, находящиеся на маршруте следования воинских эшелонов. Продукты для воинских эшелонов доставляются к месту их стоянки воинской частью, назначенной ответственной за обеспечение.

292. Планирование дообеспечения воинских эшелонов продуктами и хлебом в пути следования осуществляется заблаговременно в пункте формирования воинских эшелонов с представлением заявок в РК ВВ МВД России (ГКВВ МВД России) на необходимое количество продуктов и хлеба на станциях стоянки воинских эшелонов.

293. В случаях незапланированного изменения времени нахождения в пути следования, изменения маршрута движения начальник воинского эшелона докладывает об этих изменениях в РК ВВ МВД России для принятия оперативного решения на обеспечение воинского эшелона.

294. Военнослужащие во время нахождения в пути следования в составе воинских частей (подразделений), перевозимых воинскими эшелонами, обеспечиваются горячей пищей с использованием технических средств по положенным им нормам.

295. В местах стоянки воинских эшелонов личный состав обеспечивается горячей пищей не менее 2 раз в сутки с использованием технических средств, а когда их в воинском эшелоне нет - выдается рацион питания. Пища готовится по единой раскладке продуктов для всего личного состава воинского эшелона.

296. Отпуск продовольствия из вагона-склада на кухню в воинском эшелоне, а также рационов питания для каждого вагона (судового помещения) в отдельности оформляется раздаточной ведомостью под расписку дежурных по кухне, вагону (судну).

297. Если горячая пища выдается один раз в сутки, она должна составлять 50 процентов суточной нормы пайка, включая сахар, компот (сок) и чай. Вместо второй половины пайка в этих случаях личному составу воинского эшелона выдается рацион питания из расчета один рацион на двух человек. Количество отпущенных рационов питания также указывается в учетных документах.

298. Расход продовольствия для приготовления горячей пищи и рационов питания личному составу воинского эшелона вместо второй половины пайка оформляется актом с участием начальника воинского эшелона или его помощника по снабжению.

299. Порядок учета и оформление первичных учетных документов при организации продовольственного обеспечения личного состава воинского эшелона определяется воинской частью, которая формирует воинский эшелон.

300. При выплате военнослужащим, проходящим военную службу по призыву, продовольственно-путевых денег или выдаче рациона питания на путь следования время нахождения в пути исчисляется по расписаниям железнодорожного, водного, воздушного и других видов транспорта.

301. Время нахождения в пути следования исчисляется в полных сутках, при этом время свыше 6 часов принимается за полные сутки.

302. Выплата военнослужащим, проходящим военную службу по призыву, продовольственно-путевых денег указывается в аттестате, а военнослужащим, проходившим военную службу по призыву и уволенным в запас, - в предписании.

303. За время задержки в пунктах командировок или в пути следования выплата военнослужащим продовольственно-путевых денег производится с разрешения командира воинской части на основании документов, подтверждающих задержку военнослужащего по независящим от него причинам.

Информация об изменениях:

Приказом МВД России от 29 августа 2014 г. N 734 в пункт 304 внесены изменения

См. текст пункта в предыдущей редакции

304. Гражданам, обучающимся в федеральных государственных образовательных организациях высшего образования, проходящим обучение по программам подготовки офицеров запаса и пребывающим в запасе, направленным (призванным) для прохождения учебных сборов, учебной практики, стажировки, военных сборов, выдача рационов питания, выплата продовольственно-путевых денег на путь следования производятся воинскими частями (военно-учебными заведениями) при возвращении со сборов или из военно-учебных заведений к месту жительства.

Информация об изменениях:

Приказом МВД России от 29 августа 2014 г. N 734 в пункт 305 внесены изменения

См. текст пункта в предыдущей редакции

305. В случае предоставления гражданам, обучающимся в федеральных государственных образовательных организациях высшего образования, проходящим обучение по программам подготовки офицеров запаса и пребывающим в запасе, направленным (призванным) для прохождения учебных сборов, учебной практики, стажировки, военных сборов, проведения установленных законодательством Российской Федерации отпусков, продовольственно-путевые деньги выплачиваются только на путь следования до места назначения и обратно. На время пребывания в отпуске продовольственно-путевыми деньгами эти лица не обеспечиваются.

XIII. Обеспечение рационами питания

306. Рационы питания выдаются военнослужащим по решению командира воинской части в тех случаях, когда приготовление горячей пищи невозможно или нецелесообразно, а также в порядке их освежения при истечении сроков реализации. В исключительных случаях, по решению довольствующего органа, возможна замена одних рационов питания на другие. Рационы питания могут выдаваться вместо одного или нескольких приемов пищи. В приказе командира воинской части, который является основанием для выписки первичных учетных документов на выдачу рационов питания, указывается, кому и на сколько приемов пищи (суток) выдавать рационы питания. Рационы питания со склада воинской части получает командир (старшина) подразделения. Основанием для списания с учета продовольственного склада рационов питания является первичный учетный документ, по которому осуществляется их выдача, а с учета воинской части - рапорт командира (старшины) подразделения о их расходовании и раздаточная ведомость на выдачу рационов питания каждому военнослужащему. При этом бухгалтер финансового органа проверяет, не был ли военнослужащий обеспечен в это время питанием (продовольственно-путевыми деньгами, продовольственным пайком на руки).

307. Количество военнослужащих, имеющих право на получение рационов питания, учитывается в книге учета движения питающихся.

308. В целях обеспечения поддержания боевой готовности рационы питания могут выдаваться в подразделения (военнослужащим). В этом случае основанием для выдачи является приказ командира воинской части и оформленный на его основании первичный учетный документ. Рационы питания с учета воинской части не списываются, а учитываются за подразделениями. Рационы питания могут быть израсходованы только в соответствии с настоящим Порядком.

XIV. Особенности войскового хлебопечения

309. Хлеб и хлебобулочные изделия воинские части получают от гражданских хлебопекарных предприятий и военных хлебозаводов.

310. Получение воинскими частями хлеба от гражданских хлебопекарных предприятий организуется на основании заключенных между поставщиком и довольствующим органом государственных контрактов (договоров).

311. Хлеб и хлебобулочные изделия от хлебопекарных предприятий принимают только остывшими, не ранее чем через 6 часов после выпечки, при этом осуществляется контроль по весу и качеству.

312. Хлеб и хлебобулочные изделия хранят на стеллажах, в шкафах в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями. Для хранения хлеба и хлебобулочных изделий рекомендуется выделить отдельную кладовую.

313. Хлеб выдается со склада части по учетным документам и доставляется в помещение столовой для его нарезки.

314. На военных хлебозаводах (хлебопекарнях), где имеется штатный лаборант, качество хлеба по физико-химическим показателям определяется ежедневно по каждой выпечке, а там, где штатом лаборант не предусмотрен, по мере необходимости производится отбор проб хлеба, которые направляются на исследование в аккредитованную экспертную организацию.

315. Для обеспечения автономности действий при выполнении служебно-боевых задач в штатах воинских частей могут предусматриваться подразделения хлебопечения (хлебопеки) со штатными средствами выпечки хлеба в полевых условиях. В пунктах постоянной дислокации штатные хлебопеки занимаются выпечкой булочек для личного состава. Хлебопеки, не задействованные в процессе выпечки хлеба (булочек), в связи с его (их) получением от хлебопекарных предприятий (других воинских частей), остаются на своих штатных должностях, их обучение по программе боевой и специальной подготовки проходит совместно с военнослужащими других военно-учетных специальностей.

316. При постоянном или временном расположении подразделений отдельно от своей воинской части по разрешению довольствующего органа они прикрепляются на обеспечение хлебом к ближайшим воинским частям. При невозможности обеспечения хлебом через ближайшие военные хлебозаводы (хлебопекарни), или гражданские хлебопекарные предприятия, или другие воинские части выпечка хлеба в воинской части (подразделении) организуется собственными силами и средствами. При отсутствии штатных хлебопеков приказом командира воинской части назначаются нештатные хлебопеки из расчета 1 человек на 150 кг выпекаемого хлеба, но не менее 2 человек на воинскую часть, из числа лиц, имеющих образование по профессии "пекарь", "повар", после прохождения обязательных предварительных медицинских осмотров и периодических медицинских осмотров (обследований), профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, оформления и выдачи личной медицинской книжки, сдачи зачетов по техническому минимуму и технике безопасности.

XV. Особенности хранения продовольствия, продукции общехозяйственного назначения, техники и имущества продовольственной службы

317. Хранение продовольствия, продукции общехозяйственного назначения, техники и имущества продовольственной службы осуществляется на БХР МВД России, а также на продовольственных складах воинских частей.

318. С разрешения ГКВВ МВД России при недостаточности складских (холодильных) емкостей допускается привлечение гражданских организаций для оказания услуг по хранению скоропортящегося продовольствия.

319. Под техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы понимаются технические средства, продукция, оборудование и имущество, предназначенные для продовольственного обеспечения внутренних войск, а также оборудование и аппаратура для контроля и испытаний этих средств, составные части этих средств и комплектующие изделия.

320. К технике продовольственной службы относятся:

а) полевые технические средства приготовления, транспортировки и приема пищи (автомобильные, прицепные, возимые, переносные, газовые кухни, кухонные наборы, прицепные и переносные плиты, передвижные кухни-столовые, автомобильные и прицепные столовые, модульные и мобильные пункты питания, хлебопечения, не обеспечиваемые штатным шасси, термосы, термосы-ящики, блоки термосов и так далее);

б) полевые технические средства полевого хлебопечения (автомобильные и прицепные блоки хлебопекарные, оборудование походных и передвижных хлебозаводов, хлебопекарен и так далее);

в) полевые технические средства подвоза, хранения продовольствия и воды (контейнеры изотермические и охлаждаемые, прицепные склады, автомобильные, прицепные и переносные цистерны для воды и так далее);

г) полевые технические средства переработки продовольствия и скота (прицепные мельничные установки, крупорушки, установки макаронные, мясопункты и так далее);

д) полевые холодильные средства (контейнеры-рефрижераторы, прицепные холодильные машины и так далее);

е) полевые ремонтные мастерские техники продовольственной службы;

ж) полевые мастерские по ремонту холодильного и технологического оборудования продовольственной службы;

з) технологическое оборудование для камбузов катеров.

321. Под продукцией общехозяйственного назначения понимаются продукция и оборудование, предназначенные для продовольственного обеспечения, в том числе:

а) средства подвоза, хранения продовольствия (автомобильные и прицепные рефрижераторы, фургоны изотермические, хлебные, комбинированные);

б) технологическое оборудование для столовых воинских частей*(42) (тепловое оборудование (котлы и автоклавы пищеварочные, плиты, сковороды и фритюрницы, шкафы жарочные и пекарные, кипятильники, мармиты, пароконвектоматы), механическое оборудование (универсальные кухонные машины, картофелеочистительные машины, машины для нарезки овощей, мясорубки, хлеборезки, посудомоечные машины, тестомесильные, просеивательные машины для муки);

в) холодильное оборудование столовых и продовольственных складов воинских частей (камеры холодильные разборные, шкафы и камеры холодильные, бытовые холодильники, морозильники);

г) технологическое оборудование для хлебозаводов (оборудование для просеивания, дозирования сырья, замеса, деления, расстойки теста, выпечки хлеба);

д) вагоны-рефрижераторы, холодильные машины, оборудование и арматура для стационарных холодильников;

е) минихлебопекарни;

ж) весоизмерительные приборы (весы настольные и товарные, гири);

з) оборудование для раздачи пищи, включая элементы теплового и холодильного оборудования, дозаторы;

и) столово-кухонная посуда и инвентарь (в том числе уборочный);

к) немеханическое оборудование столовых и продовольственных складов воинских частей, хлебозаводов (столы и шкафы производственные, ванны моечные и производственные, стеллажи, тележки для подвоза готовой пищи и посуды);

л) информационное оборудование (стенды, плакаты, планшеты, муляжи продуктов и блюд, вывески и таблички, световые табло, мониторы, инструкции);

м) скатерти, клеенка, пленка полиэтиленовая, салфетки;

н) запасные части, агрегаты, хладагенты, материалы, приспособления, инструменты и принадлежности для эксплуатации и ремонта продукции общехозяйственного назначения;

Информация об изменениях:

Приказом МВД России от 29 августа 2014 г. N 734 в подпункт "о" внесены изменения

См. текст подпункта в предыдущей редакции

о) средства и инвентарь для мытья и чистки техники и имущества продовольственной службы, помещений столовых, продовольственных складов воинских частей, хлебозаводов, для соблюдения санитарных правил на объектах продовольственной службы, нормы расхода которых устанавливает ДТ МВД России;

п) лабораторные приборы и реактивы, средства электронно-вычислительной техники для продовольственной службы воинских частей, хлебозаводов;

р) приборы для измерения температуры, влажности воздуха и органолептического определения качества продовольствия, хозяйственный инвентарь, инструменты для столовых и продовольственных складов воинских частей и хлебозаводов;

с) тара*(43);

т) стеллажи, поддоны, контейнеры, средства механизации погрузочно-разгрузочных работ.

322. К имуществу продовольственной службы (военному) относятся:

а) котелки, фляги и чехлы к ним;

б) специальные палатки и брезенты по номенклатуре продовольственной службы;

в) специальные материалы, приспособления, инструменты и принадлежности для эксплуатации и ремонта техники и имущества продовольственной службы;

г) специальное программное обеспечение;

д) специальные стеллажи, поддоны, контейнеры, средства механизации погрузочно-разгрузочных работ и другое специальное оборудование для хранения продовольствия, техники и имущества продовольственной службы;

е) специальная тара (упаковка);

ж) одноразовая посуда, специальная посуда и инвентарь.

323. Хранение продовольствия, продукции общехозяйственного назначения, техники и имущества продовольственной службы организуется в соответствии с приказами главнокомандующего внутренними войсками МВД России.

324. Учет в местах хранения продовольствия и имущества продовольственной службы организует материально ответственное лицо.

325. Материально ответственное лицо, осуществляющее прием, хранение и выдачу материальных средств продовольственной службы отвечает за:

а) хранение учтенных материальных средств;

б) отпуск (выдачу, передачу) материальных средств после документального оформления;

в) отпуск (выдачу, передачу) материальных средств после принятия их к учету (оприходования);

г) отпуск (выдачу, передачу) тех материальных средств и в том количестве, которые указаны в первичном учетном документе.

326. Учет материальных средств продовольственной службы в воинской части ведет бухгалтер финансового органа, который обязан:

а) правильно оформлять первичные учетные документы на выдачу материальных средств со складов продовольственной службы;

б) вести бюджетный учет материальных средств по продовольственной службе воинской части;

в) производить сверку данных по счетам бюджетного учета материальных средств с записями, которые ведут материально ответственные лица складов - ежемесячно, подразделений - один раз в три месяца;

г) вести учет бланков строгого учета;

д) готовить данные для отчетности по продовольственной службе к установленным срокам;

е) оформлять первичные учетные документы и аттестаты, вести регистры бюджетного учета;

ж) производить оформление и выдачу аттестатов;

з) вести учет личного состава и служебных животных, стоящих на продовольственном обеспечении, и ежедневно сверять его с данными учета штаба части.

327. При строительстве продовольственных складов применяются типовые проекты.

328. Складские помещения должны обеспечивать:

а) сохранность продовольствия, техники и имущества продовольственной службы, применение средств механизации погрузочно-разгрузочных работ и противопожарную безопасность;

Информация об изменениях:

Приказом МВД России от 29 августа 2014 г. N 734 в подпункт "б" внесены изменения

См. текст подпункта в предыдущей редакции

б) выполнение требований, предъявляемых санитарными правилами к срокам годности и условиям хранения продовольствия.

329. Складские помещения продовольственного склада воинской части оборудуются в соответствии с установленными нормами обеспечения:

а) технологическим и холодильным оборудованием, средствами механизации погрузочно-разгрузочных работ;

б) охранно-пожарной сигнализацией и средствами пожаротушения;

в) активной вентиляцией (кондиционерами);

г) напольными и полочными стеллажами, ларями, контейнерами и другим оборудованием;

д) весоизмерительными приборами;

е) термометрами и психрометрами;

ж) инструментами для распаковки, упаковки продовольствия, имущества и ремонта тары;

з) простейшими приборами, инструментами для определения качества продовольствия (щупами, увеличительными стеклами, магнитами, ложками, тарелками, набором сит);

и) инвентарем и специальной одеждой для производства работ в складском помещении, уборочным инвентарем;

к) оборудованием для переборки и обработки картофеля и овощей;

л) шкафами для специальной и рабочей одежды и хозяйственного инвентаря;

м) набором оборудования для расходной кладовой;

н) колодами со столом для рубки мяса;

о) столами, табуретами и шкафами для рабочего места начальника склада;

п) медицинской аптечкой;

р) комплектом тары для доставки продовольствия в столовую воинской части.

Информация об изменениях:

Приказом МВД России от 29 августа 2014 г. N 734 в пункт 330 внесены изменения

См. текст пункта в предыдущей редакции

330. Хранение продовольствия осуществляется в соответствии с санитарными правилами, действующей нормативной и технической документацией при соответствующих параметрах температуры, влажности и светового режима для каждого вида продукции.

331. При хранении продовольствия должны соблюдаться правила товарного соседства, нормы складирования.

332. Для организации погрузочно-разгрузочных работ, переборки, переработки и закладки на хранение картофеля и овощей командир воинской части назначает необходимое количество военнослужащих, а также выделяет автомобильный транспорт для перевозки материальных средств и личного состава.

333. Техника, продукция общехозяйственного назначения и имущество продовольственной службы для хранения группируются по видам, типам, модификациям, целевому назначению или учету (длительного хранения или текущего обеспечения), срокам изготовления и категориям.

334. Техника, продукция общехозяйственного назначения и имущество продовольственной службы хранятся комплектно. Допускается отдельное хранение комплектующих изделий.

335. Мероприятия по контролю качества и безопасности продовольствия, поставляемого во внутренние войска, включают в себя:

а) осуществление на БХР МВД России и продовольственных складах воинских частей производственного контроля в соответствии с разработанными программами, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при получении, транспортировке, хранении и выдаче продовольствия;

б) организацию контроля качественного состояния продовольствия в воинских частях без проведения лабораторных исследований должностными лицами, осуществляющими прием (выдачу) или участвующими в приеме (выдаче) продовольствия;

в) проведение анализа обеспечения качественной продукцией по номенклатуре продовольственной службы и разработку предложений по совершенствованию системы организации контроля качества и безопасности поставляемого продовольствия.

336. К мероприятиям по контролю качественного состояния продовольствия без проведения лабораторных исследований относятся:

а) выявление явных признаков недоброкачественности и порчи (гниения, окисления, прогоркания, брожения, плесневения, определяемых органолептическими методами) в сравнении с установленными нормативно-техническими требованиями к данному виду продуктов;

б) проверка*(44) наличия удостоверений качества и безопасности, документов изготовителя и поставщика продуктов, подтверждающих их происхождение, в отношении которых отсутствует информация о государственной регистрации и подтверждении соответствия требованиям нормативных документов, или их копий;

в) проверка соответствия сроков годности продуктов условиям поставки;

г) проверка соответствия маркировки установленным требованиям.

Информация об изменениях:

Приказом МВД России от 29 августа 2014 г. N 734 в пункт 337 внесены изменения

См. текст пункта в предыдущей редакции

337. При выявлении продуктов ненадлежащего (сомнительного) качества, в том числе по органолептическим показателям, или их несоответствия установленным требованиям выдача данного продовольствия приостанавливается, производится отбор проб, которые направляются на экспертизу*(27) (санитарно-эпидемиологическую, ветеринарно-санитарную, товароведческую) в аккредитованную экспертную организацию.

______________________________

Информация об изменениях:

Приказом МВД России от 17 декабря 2015 г. N 1189 в сноски внесены изменения

См. текст сносок в предыдущей редакции

*(1) Далее - воинская часть.

*(2) В соответствии с постановлением Правительства Российской Федерации от 10 августа 1998 г. N 917 "О Концепции государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2005 года" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1998, N 34, ст. 4083; 1999, N 42, ст. 5037).

*(3) Собрание законодательства Российской Федерации, 1998, N 22, ст. 2331.

*(4) Далее - нормы.

*(5) Далее - ДТ МВД России.

*(6) Далее - ОУМТС МВД России" или "довольствующий орган".

*(7) Воинские части, не имеющие на обеспечении другие воинские части и подразделения, план обеспечения не составляют, а составляют расчет потребности и обеспеченности на планируемый период.

*(8) Далее - РК BB МВД России.

*(9) Далее - БХР МВД России.

*(10) Далее - ГКВВ МВД России.

*(11) Далее - аттестат.

*(12) Размер продовольственно-путевых денег доводится до командования РК ВВ МВД России и воинских частей, непосредственно подчиненных главнокомандующему внутренними войсками МВД России, довольствующим органом.

*(13) Далее - штаб.

*(14) Начальники столовых, складов и кладовщики продовольственных складов и хранилищ, официанты, мойщики посуды, резчики хлеба, специалисты по ремонту холодильного и технологического оборудования, экспедиторы, водители специально оборудованного автотранспорта, предназначенного для транспортировки пищевых продуктов.

*(15) Пункт 2 статьи 36 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст. 1650; 2002, N 1, ст. 2; 2003, N 2, ст. 167; N 27, ст. 2700; 2004, N 35, ст. 3607; 2005, N 19, ст. 1752; 2006, N 1, ст. 10; N 52, ст. 5498; 2007, N 1, ст. 21, 29; N 27, ст. 3213; N 46, ст. 5554; N 49, ст. 6070; 2008, N 24, ст. 2801; N 29, ст. 3418; N 30, ст. 3616; N 44, ст. 4984; N 52, ст. 6223; 2009, N 1, ст. 17; 2010, N 40, ст. 4969; 2011, N 1, ст. 6; N 30, ст. 4563, 4590, 4591, 4596; N 50, ст. 7359; 2012, N 24, ст. 3069; N 26, ст. 3446).

*(16) Утвержден Указом Президента Российской Федерации от 10 ноября 2007 г. N 1495 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2007, N 47, ст. 5749; 2008, N 43, ст. 4921; 2011, N 4, ст. 572; N 18, ст. 2595; N 31, ст. 4714).

*(17) Пункт 3 Инструкции о порядке проведения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должностных лиц и работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения, утвержденной приказом Минздрава России от 29 июня 2000 г. N 229 "О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций" (зарегистрирован Минюстом России 20 июля 2000 года, регистрационный N 2321, Российская газета, 2000, N 177).

*(18) Приложение 4 к постановлению Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 30 июля 2002 г. N 26 "О введении программ производственного контроля" (по заключению Минюста России от 1 августа 2002 г. N 07/7307-ЮД в государственной регистрации не нуждается).

*(19) Учет продовольствия, техники и имущества продовольственной службы в воинских частях внутренних войск ведется в соответствии с Федеральным законом от 21 ноября 1996 г. N 129-ФЗ "О бухгалтерском учете" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1996, N 48, ст. 5369; 1998, N 30, ст. 3619; 2002, N 13, ст. 1179; 2003, N 1, ст. 2, 6; N 2, ст. 160; N 22, ст. 2066; N 27, ст. 2700; 2006, N 45, ст. 4635; 2009, N 48, ст. 5711; 2010, N 19, ст. 2291; N 31, ст. 4178; N 40, ст. 4969; 2011, N 49, ст. 7017).

*(20) Пункт 9.9 главы 9 Санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", утвержденных Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 6 ноября 2001 г., введенных в действие постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 8 ноября 2001 г. N 31 "О введении в действие санитарных правил" (зарегистрировано в Минюсте России 7 декабря 2001 г., регистрационный N 3077).

*(21) Пункты 9.2, 9.3 главы 9 Санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", утвержденных Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 6 ноября 2001 г., введенных в действие постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 8 ноября 2001 г. N 31 "О введении в действие санитарных правил" (зарегистрировано в Минюсте России 7 декабря 2001 г., регистрационный N 3077).

*(22) В столовых воинских частей, в которых питание военнослужащих организовано методом сервировки столов.

*(23) Далее - командир подразделения.

*(24) Пункты 9.5, 9.6 главы 9 Санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", утвержденных Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 6 ноября 2001 года, введенных в действие Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 8 ноября 2001 г. N 31 "О введении в действие санитарных правил" (зарегистрировано в Минюсте России 7 декабря 2001 г., регистрационный N 3077).

*(25) Приказы Минздравсоцразвития России от 16 февраля 2009 г. N 45н "Об утверждении норм и условий бесплатной выдачи работникам, занятым на работах с вредными условиями труда, молока или других равноценных пищевых продуктов, Порядка осуществления компенсационной выплаты в размере, эквивалентном стоимости молока или других равноценных пищевых продуктов, и Перечня вредных производственных факторов, при воздействии которых в профилактических целях рекомендуется употребление молока или других равноценных пищевых продуктов" (зарегистрирован Минюстом России 20 апреля 2009 г., регистрационный N 13795), N 46н "Об утверждении Перечня производств, профессий и должностей, работа в которых дает право на бесплатное получение лечебно-профилактического питания в связи с особо вредными условиями труда, рационов лечебно-профилактического питания, норм бесплатной выдачи витаминных препаратов и Правил бесплатной выдачи лечебно-профилактического питания" (зарегистрирован Минюстом России 20 апреля 2009 г., регистрационный N 13796). Рационами лечебно-профилактического питания N 2 по талонам обеспечиваются военнослужащие и гражданский персонал, занятые выполнением и обеспечением работ с возбудителями особо опасных и опасных инфекционных заболеваний и токсинов.

*(26) Далее под исполнителем услуг понимается организация, оказывающая услуги по организации питания; под получателем услуг - воинская часть; под государственным заказчиком - органы управления, размещающие заказ на оказание услуг по организации питания.

*(27) Пункт 8 Положения о проведении экспертизы некачественных и опасных продовольственного сырья и пищевых продуктов, их использовании или уничтожении, утвержденного постановлением Правительства Российской Федерации от 29 сентября 1997 г. N 1263 "Об утверждении Положения о проведении экспертизы некачественных и опасных продовольственного сырья и пищевых продуктов, их использовании или уничтожении" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1997, N 40, ст. 4610; 1999, N 41, ст. 4923; 2001, N 17, ст. 1714).

*(28) Далее - технические средства.

*(29) Приказ Министерства внутренних дел Российской Федерации от 15 февраля 2011 г. N 73 "Об утверждении Правил водолазной службы в системе МВД России" (зарегистрирован Минюстом России 13 апреля 2011 года, регистрационный N 20477).

*(30) Далее - талоны.

*(31) Под предполетным питанием понимают все приемы пищи на протяжении 24 часов до начала полетов.

*(32) Далее - бортовой рацион.

*(33) Далее - аварийный запас пищи и воды.

*(34) Далее - дефицит массы тела.

*(35) Далее - пациенты.

Информация об изменениях:

Приказом МВД России от 29 августа 2014 г. N 734 в сноску *(36) внесены изменения

См. текст сноски в предыдущей редакции

*(36) За исключением пациентов, находящихся на излечении или стационарном обследовании (освидетельствовании) в медицинских воинских частях (подразделениях) и организациях внутренних войск за плату.

*(37) Зарегистрирован Минюстом России 12 сентября 2003 года, регистрационный N 5073, с изменениями внесенными приказами Минздравсоцразвития России от 7 октября 2005 г. N 624 (зарегистрирован Минюстом России 1 ноября 2005 г., регистрационный N 7134), от 10 января 2006 г. N 2 (зарегистрирован Минюстом России 24 января 2006 г., регистрационный N 7411) и от 26 апреля 2006 г. N 316 (зарегистрирован Минюстом России 26 мая 2006 года, регистрационный N 7878).

*(38) Далее - доноры.

*(39) Далее - ЗАТО.

*(40) Далее - караул по охране специальных и сопровождению воинских грузов.

*(41) Далее - продукты.

*(42) При строительстве и реконструкции столовых воинских частей в сводную смету расходов включаются расходы на закупку и установку оборудования.

*(43) Вся тара, поступающая вместе с продовольствием, техникой и имуществом продовольственной службы, подлежит учету по количеству, видам, категории и емкости (заливная тара). По мере высвобождения тары командир воинской части принимает решение о ее сдаче, или использовании на хозяйственные нужды, или списании в установленном порядке.

*(44) Статья 3 Федерального закона от 2 января 2000 г. N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 2, ст. 150; 2002, N 1, ст. 2; 2003, N 2, ст. 167; N 27, ст. 2700; 2004, N 35, ст. 3607; 2005, N 19, ст. 1752; N 50, ст. 5242; 2006, N 1, ст. 10; N 14, ст. 1458; 2007, N 1, ст. 29; 2008, N 24, ст. 2801; N 30, ст. 3616; N 44, ст. 4984; N 52, ст. 6223; 2009, N 1, ст. 17, 21; 2011, N 1, ст. 6; N 30, ст. 4590, 4596).

*(45) Пункт 8 Положения о проведении экспертизы некачественных и опасных продовольственного сырья и пищевых продуктов, их использовании или уничтожении, утвержденного постановлением Правительства Российской Федерации от 29 сентября 1997 г. N 1263 "Об утверждении Положения о проведении экспертизы некачественных и опасных продовольственного сырья и пищевых продуктов, их использовании или уничтожении" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1997, N 40, ст. 4610; 1999, N 41, ст. 4923; 2001, N 17, ст. 1714).

*(46) Далее - "общеобразовательные организации".

*(47) Пункты 8.23 - 8.28 Санитарно-эпидемиологических правил СП 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы", утвержденных Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 23 июля 2008 года, введенных в действие постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 23 июля 2008 г. N 45 "О введении в действие санитарных правил" (зарегистрировано в Минюсте России 7 августа 2008 года, регистрационный N 12085).

*(48) Далее - "командир подразделения (воспитатель)".