Приложение. Описание, определения и характеристики продуктов

Приложение

Описание, определения и характеристики продуктов

1. "Экстракт кофе", "растворимый экстракт кофе", "растворимый кофе" означает концентрированный продукт, полученный экстракцией обжаренных кофейных бобов с использованием только воды в качестве растворителя и исключая любые процессы гидролиза с использованием кислоты или щелочи. За исключением нерастворимых веществ, которые технически не могут быть удалены, и нерастворимых масел, выделенных из кофе, экстракт кофе должен содержать только растворимые и ароматические составляющие кофе. Государства-члены ЕС гарантируют соответствие методов, используемых для определения свободного и общего содержания углеводов в растворимом кофе, положениям параграфов 1 и 2 Приложения к Директиве 85/591/ЕЭС Совета ЕС от 20 декабря 1985 г., касающихся внедрения в Сообществе методов отбора проб и проведения анализов для мониторинга продуктов питания, предназначенных для потребления людьми*(12), и гарантируют, что эти методы уже прошли валидацию или стандартизацию или сделают это в кратчайшие сроки. 

Содержание сухого вещества, выделенного из кофе, должно быть следующим:

(а) не менее 95% по весу для сухого экстракта кофе;

(b) от 70 до 85% по весу для пастообразного экстракта кофе;

(c) от 15 до 55% по весу для жидкого экстракта кофе.

Экстракт кофе в твердой или пастообразной форме не должен содержать иные вещества, кроме выделенных в процессе экстрагирования кофе. Жидкий экстракт кофе может содержать пищевые сахара (обжаренные или нет) в количестве не более 12% по весу.

2. "Экстракт цикория", "растворимый цикорий" означает концентрированный продукт, полученный экстракцией обжаренного цикория с использованием только воды в качестве растворителя и исключая любые процессы гидролиза с использованием кислоты или щелочи. 

"Цикорий" означает корни Cichorium Intybus L., не используемые для производства салатного цикория, обычно используемые для приготовления напитков, должным образом очищенные для сушки и обжарки.

Содержание сухого вещества, выделенного из цикория, должно быть следующим:

(a) не менее 95% по весу для сухого экстракта цикория;

(b) от 70 до 85% по весу для пастообразного экстракта цикория;

(c) от 25 до 55% по весу для жидкого экстракта цикория.

Экстракт цикория в твердой или пастообразной форме может содержать не более 1% по весу иных веществ, не выделенных из цикория. 

Жидкий экстракт цикория может содержать пищевые сахара (обжаренные или нет) в количестве не более 35 % по весу.