Приложение N 7. Журналы бракеража пищевых продуктов, продовольственного сырья и готовой продукции

Приложение N 7
к СанПиН 2.4.4.3048-13

Таблица 1

Журнал бракеража поступивших пищевых продуктов и продовольственного сырья

Дата и время поступления продуктов	Наименование продукта и его количество (вес, штуки)	Номер документа, подтверждающего безопасность принятого продукта	Отметка о качестве продукта	Конечный срок реализации продукта		Фактическая реализация продукта (по дням)	Подпись лиц, осуществляющих приемку продуктов		Примечание
1	2	3	4	5	6		7		8

Таблица 2

Журнал бракеража готовой продукции

Дата и час изготовления блюда	Время снятия бракеража		Наименование блюда, кулинарного изделия	Результаты органо-лептической оценки	Разрешение к реализации блюда, кулинарного изделия	Подпись ответственного лица	Примечание*
1	2		3	4	5	6	7

Примечание:

* Указываются факты запрещения к реализации готовой продукции.