Для производства мясных продуктов для питания детей используется мясо здоровых животных, выращенных в специализированных хозяйствах с соблюдением специальных агрономических, зооветеринарных и зоогигиенических требований, без применения стимуляторов роста, гормональных препаратов, кормовых антибиотиков, синтетических азотсодержащих веществ, продуктов микробного синтеза и других видов нетрадиционных кормовых средств.
Используемые технологии и тара не должны приводить к превышению допустимых уровней показателей безопасности.
Критерии безопасности мясных продуктов для питания детей раннего, дошкольного и школьного возраста приведены в таблице 1.
Таблица 1
Показатели |
Допустимые уровни |
|
1 уровень |
2 уровень |
|
1 |
2 |
3 |
Мясные консервы | ||
Токсичные элементы, мг/кг, не более: |
|
|
свинец |
0,2 |
0,3 |
кадмий |
0,03 |
0,04 |
ртуть |
0,02 |
0,02 |
медь |
5,0 |
5,0 |
цинк |
50,0 |
50,0 |
мышьяк |
0,1 |
0,1 |
олово |
50,0 |
50,0 |
Нитраты, мг/кг, не более: |
не доп. |
не доп. |
Нитриты, мг/кг, не более: |
не доп. |
15-30 |
Нитрозамины, мг/кг, не более: |
не доп. |
0,001 |
Микотоксины, мг/кг, не более: афлатоксин В1 |
не доп. |
не доп. |
Антибиотики, ед/г, не более: |
|
|
тетрациклиновой группы |
не доп. |
не доп. |
стрептомицин |
не доп. |
не доп. |
пенициллин |
не доп. |
не доп. |
Пестициды, мг/кг, не более: |
|
|
ДДТ (сумма изомеров) |
0,02 |
0,05 |
Гамма-ГХЦГ (линдан) и гексахлоран (сумма изомеров ГХЦГ) |
0,15 |
0,15 |
Ртутьсодержащие пестициды (гранозан, меркурбензол и др.) |
не доп. |
не доп. |
Все остальные пестициды |
не доп. |
не доп. |
Гормональные препараты, мг/кг, не более |
|
|
диэтилстильбестрол |
не доп. |
не доп. |
эстрадиол-17-бета-эстрон, эстриол (суммарно) |
0,01 |
0,01 |
эстра диол-17-бета |
0,0005 |
0,0005 |
Радионуклиды, Ku/кг, не более: цезий |
|
|
стронций |
||
Колбасы и кулинарные изделия из мяса | ||
Токсичные элементы, мг/кг, не более, |
|
|
свинец |
|
0,3 |
кадмий |
|
0,03 |
мышьяк |
|
0,1 |
ртуть |
|
0,02 |
медь |
|
5,0 |
цинк |
|
50,0 |
Нитраты, мг/кг, не более: |
|
не доп. |
Нитриты, мг/кг, не более: |
|
15 - 30 |
Нитрозамины, мг/кг, не более: |
|
0,001 |
Микотоксины, мг/кг, не более: |
|
|
афлатоксин В1 |
|
не доп. |
Пестициды, мг/кг, не более: |
|
|
ДДТ (сумма изомеров) |
|
0,05 |
Гамма-ГХЦГ (линдан) и гексахлоран (сумма изомеров ГХЦГ) |
|
0,15 |
Ртутьсодержащие пестициды (гранозан, меркурбензол и др.) |
|
не доп. |
Все остальные пестициды |
|
не доп. |
Антибиотики, ед/г, не более: |
|
|
тетрациклиновой группы |
|
не доп. |
стрептомицин |
|
не доп. |
пенициллин |
|
не доп. |
Гормональные препараты, мг/кг, не более: |
|
|
диэтилстильбестрол |
|
не доп. |
эстрадиол-17-бета-эстрон, эстрадиол (суммарно) |
|
0,01 |
эстрадиол-17-бета |
|
0,0005 |
Радионуклиды, Ku/кг, не более: цезий |
|
|
стронций |
|
Каждая партия продуктов для питания детей раннего, дошкольного и школьного возраста должна иметь сертификат на соответствие требованиям к качеству, изложенным в настоящем документе. Мясные продукты для питания детей до 3-х летнего возраста обязательно относятся к 1 уровню, а для питания детей в возрасте старше 3-х лет - к 1 или 2 уровню.
Анализ проводится в соответствии со следующими методиками исследований (таблица 2):
Таблица 2
Показатели |
Методы исследований |
1 |
2 |
Токсические элементы: свинец кадмий ртуть цинк медь мышьяк олово |
|
Нитраты |
ГОСТ 8558.2-78 |
Нитриты |
ГОСТ 8558.1-78 |
Нитрозамины |
Временные гигиенические нормативы содержания N-нитрозаминов в пищевых продуктах. Минздрав СССР, N 4046-85. |
Антибиотики |
Методические указания по определению остаточных количеств антибиотиков в продуктах животноводства. Минздрав СССР, N 3049-84. |
Афлатоксин В1 |
Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах. Минздрав СССР, N 4082-86. |
Гормональные препараты |
Методические рекомендации по определению химическим методом остаточных количеств диэтилстильбестрола в продуктах животноводства. Минздрав СССР, N 2944-83. Методические рекомендации по определению химическим методом остаточных количеств эстрадиола-17 в продуктах животноводства. Минздрав СССР, N 3208-85. |
Радионуклиды |
Цезий-137. Определение в пищевых продуктах. Методические указания. Минздрав СССР, N 5779-91 от 04.01.1991 г. Стронций-90. Определение в пищевых продуктах. Методические указания. Минздрав СССР, N 5778-91 от 04.01.1991 г. |
Пестициды |
Методы определения микроколичеств пестицидов в продуктах питания, кормах и внешней среде. М., "Колос", 1983. Справочное издание. (В справочник включены официально утвержденные Минздравом СССР методы определения остаточных количеств пестицидов). |
Если вы являетесь пользователем интернет-версии системы ГАРАНТ, вы можете открыть этот документ прямо сейчас или запросить по Горячей линии в системе.
Требования по химической безопасности мясных и химических продуктов для детского питания из сырья, полученного без применения стимуляторов роста, гормональных препаратов, кормовых антибиотиков, синтетических азотсодержащих веществ, продуктов микробного синтеза и других видов нетрадиционных кормовых средств (утв. начальником Главного управления развития мясной и молочной промышленности Минсельхозпрома СССР и Главным Государственным санитарным врачом СССР 29 октября 1991 г.)
Требования по химической безопасности мясных и химических продуктов для детского питания из сырья, полученного без применения стимуляторов роста, гормональных препаратов, кормовых антибиотиков, синтетических азотсодержащих веществ, продуктов микробного синтеза и других видов нетрадиционных кормовых средств. - М.: Информационно-издательский центр Госкомсанэпиднадзора России, 1994. - 8 с.
В разработке санитарных требований принимали участие: Институт питания АМН СССР: Директор - М.Н. Волгарев; Зам. директора по научной работе - В.А. Тутельян; Зав. лабораторией по изучению питания здоровых детей - И.Я. Конь; Зав. лабораторией пищевой токсикологии - С.А. Хотимченко. Всесоюзный научно-исследовательский и конструкторский институт мясной промышленности: Директор - В.И. Иванов; Зав. лабораторией детских, диетических и лечебных продуктов - А.В. Устинова; Ведущий научный сотрудник - Е.Г. Бобрикова; Старший научный сотрудник - Н.Д. Тихоновская
Государственный комитет санитарно-эпидемиологического надзора при Президенте Российской Федерации на основании Закона РСФСР "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" и Постановления Верховного Совета РСФСР "О ратификации Соглашения о создании Содружества Независимых Государств" от 12 декабря 1991 года постановляет:
Установить, что на территории России действуют санитарные правила, нормы и гигиенические нормативы, утвержденные бывшим Министерством здравоохранения СССР, в части, не противоречащей санитарному законодательству Российской Федерации
Указанные документы действуют впредь до принятия соответствующих нормативных актов Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия
Текст требований официально опубликован не был