Откройте актуальную версию документа прямо сейчас
Если вы являетесь пользователем интернет-версии системы ГАРАНТ, вы можете открыть этот документ прямо сейчас или запросить по Горячей линии в системе.
Вход
Купить систему ГАРАНТ
Получить демо-доступ
Узнать стоимость
Информационный банк
Подобрать комплект
Семинары
- Главная
- Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 27 декабря 2013 г. N 73 "Об утверждении СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" (с изменениями и дополнениями) (документ отменен)
- Приложение. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"
- Приложение N 10. Технологическая карта
Приложение N 10. Технологическая карта
Приложение N 10
к СанПиН 2.4.4.3155-13
Технологическая карта
(образец)
Технологическая карта N ____
Наименование изделия:
Номер рецептуры:
Наименование сборника рецептур:
|
Наименование сырья |
Расход сырья и полуфабрикатов |
|
|
1 порция | ||
|
Брутто, г |
Нетто, г |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Выход: |
|
|
Химический состав данного блюда:
|
Пищевые вещества |
Витамин С, мг |
|||
|
Белки, г |
Жиры, г |
Углеводы, г |
Энерг. ценность, ккал |
|
|
|
|
|
|
|
Технология приготовления: _______________________________