Приложение 2 (обязательное). Режимы и сроки хранения пищевой рыбной продукции, упакованной в пакеты и мешки-вкладыши без вакуума

Приложение 2
Обязательное

Режимы и сроки хранения пищевой рыбной продукции, упакованной в пакеты и мешки-вкладыши без вакуума

Вид обработки, наименование продукции	Вид разделки	Продолжительность хранения, мес., при температуре
		-18°С		-25°С
1	2	3		4
А. Упаковка в пакеты из полиэтилена и мешки-вкладыши из полиэтилена высокого давления
Мороженая продукция
1. Лососевые рыбы глазированные
1.1. Лососи дальневосточные (кроме горбуши и гольца)	неразделанные	8		-
	разделанные	7		-
1.2. Белорыбица	неразделанная	8		-
1.3. Горбуша, голец, форель	неразделанные	7		9
	разделанные	6		-
1.4. Лососи дальневосточные (полуфабрикат)		5		-
1.5. Лососи дальневосточные "Зубатка" (с нерестовыми изменениями)	неразделанные	5		-
	разделанные	4		-
1.6. Лосось балтийский и остальные лососевые рыбы	неразделанные	4		6
1.7. Лосось балтийский и остальные лососевые рыбы	потрошеные с головой	3		5
1.8. Рыба лососевая, горбуша, голец (полуфабрикат для промышленной переработки)	неразделанные	6		-
	разделанные	5		-
1.9. Сиговые
глазированные	неразделенные	12		12
	разделанные	11		12
неглазированные	неразделанные	8		10
	разделанные	7		9
2. Крупный и мелкий частик, прудовые и прочие пресноводные рыбы
2.1. Верхогляд, жерех, змееголов, кутум, линь, налим, осман, подуст, рыбец, сом, усач, шемал, атерина, барабуля, белоглазка, верховод, густера, ёрш, карась, красноглазка, красноперка, амур, карп, буффало, толстолобик, язь, сазан, судак, окунь речной, лещ, вобла, тарань, плотва, уклея, хариус, песчанка, пескарь, минога, угорь
глазированные	неразделанные	8		10
	разделанные	7		9
неглазированные	неразделанные	6		7
	разделанные	5		6
карповые - судак,щука, сом
глазированные	специальной разделки	7		-
2.2. Остальные пресноводные:
	неразделанные	12		-
глазированные	разделанные	11		-
неглазированные	неразделанные	8		-
	разделанные	7		-
3. Мелочь III группы пресноводных рыб
глазированные		12		-
неглазированные		8		-
4. Азово-черноморские бычки
глазированные		12		-
неглазированные		8		-
5. Кефалевые
5.1. Кефаль
глазированная		12		12
неглазированная		8		10
6. Луфаревые
6.1. Луфарь
глазированный	неразделанный	10		12
неглазированный	неразделанный	6		8
7. Тресковые рыбы
7.1. Треска, навага, пикша, атлантическая и полярная тресочка, мерланг, мольва, мерлуза, сайда
глазированные	неразделанные	8		10
	разделанные	7		-
неглазированные	неразделанные	6		8
	разделанные	5		-
треска, пикша, сайда
глазированные	специальной разделки	6		-
7.2. Налимы глазированные	неразделанные	8		10
	разделанные	8		10
7.3. Хек глазированный	неразделанный	8		10
	разделанный	7		9
	спецразделки	7		-
7.4. Минтай глазированный
нерестовый	неразделанный	8		-
отнерестившийся	неразделанный	5		-
Минтай глазированный, поставляемый на экспорт	обезглавленный	4		-
Минтай глазированный полуфабрикат для производства консервов	все виды разделки	6		-
7.5. Путассу глазированная	неразделанная	6		7
	разделанная	6		7
	спинка (балычок)	6		7
	спецразделки	6		7
8. Ледяная рыба
глазированная	неразделанная	6		7
	разделанная всех видов разделки	6		7
9. Макрурус
глазированный	разделанный	6		-
	спецразделки	6		-
10. Камбаловые рыбы
10.1. Камбалы (кроме азово-черноморских)
глазированные	неразделанные и разделанные	8		10
	спецразделки	5		-
неглазированные	неразделанные и разделанные	6		8
10.2. Камбалы азово-черноморские
глазированные	неразделанные	12		-
	разделанные	11		-
неглазированные	неразделанные	8		-
	разделанные	7		-
10.3. Палтус
глазированный	неразделенный	6		-
	разделанный	5		-
	спецразделки	5		-
11. Морские окуни
глазированные	неразделанные и разделанные	8		-
	спецразделки	6		-
неглазированные	неразделанные и разделанные, кусок (полуфабрикат)	6		-
12. Зубатка
глазированная	неразделанная	7		-
	разделанная	6		-
	спецразделки	5		-
13. Сайра глазированная атлантическая
	неразделанная	3		-
тихоокеанская	неразделанная	2		-
14. Нототения мраморная глазированная
	разделанная	6		-
	спецразделки	5		-
15. Сельдевые рыбы
15.1. Глазированные
15.1.1. Сельдь каспийская	неразделанная	4		-
15.1.2. Сельдь атлантическая	неразделанная	4		6
15.1.3. Сельдь тихоокеанская	неразделанная	4		6
15.1.4. Сельдь азово-черноморская полуфабрикат для промышленной переработки		4		-
15.1.5. Помолобус	неразделанный	4		-
15.1.6. Сардинелла	неразделанная	4		6
15.1.7. Сардина полуфабрикат для консервов	неразделанная	4		-
15.1.8. Сардина атлантическая, марокканская	неразделанная	4		6
15.1.9. Сардинопс	неразделанный	4		6
15.1.10. Килька каспийская	неразделанная	6		-
То же полуфабрикат для производства консервов	неразделанная	4		-
15.1.11. Килька черноморская полуфабрикат для производства консервов	неразделанная	4		-
15.1.12. Тюлька	неразделанная	6		-
15.1.13. Салака и килька балтийские	неразделанные
Весенние		4		5
Осенние		2		3
Зимние		3		4
15.1.14. Килька черноморская	неразделанная	3		-
15.1.15. Хамса	неразделанная	2		-
15.1.16. Сельдь иваси крупная	неразделанная	2		-
15.1.17. Анчоусы	неразделанные	1		-
15.2. Неглазированные
15.2.1. Сельдь каспийская	неразделанная	3		-
15.2.2. Килька каспийская (полуфабрикат)		1,5
16. Мойва глазированная
16.1. Мойва обыкновенная
зимне-весенняя	неразделанная	4		-
летне-осенняя	неразделанная	2		-
16.2. Мойва жирная	неразделанная	4
	спецразделки	3
17. Ставрида глазированная
17.1. Ставрида крупная	неразделанная	5		7
	разделанная	4		7
	спецразделки	4		-
17.2. Ставрида-полуфабрикат для деликатесной продукции	неразделанная	5		-
	обезглавленная	4		-
	разделанная на пласт	3		-
18. Скумбрия глазированная атлантическая	неразделанная	4		6
дальневосточная и курильская	неразделанная	2		-
атлантическая	разделанная	4		6
	спецразделки	3		-
19. Тунцы глазированные
19.1. Тунец кошелькового лова рассольного замораживания в растворе хлористого натрия	неразделанный	3,5		-
	разделанный	2,5		-
в растворе хлористого натрия и хлористого кальция	неразделанный	5,0		-
	разделанный	4,0		-
воздушного замораживания	неразделанный	3,5		-
	разделанный	2,5		-
азотного замораживания	неразделанный	6		-
	разделанный	5		-
19.2. Тунец ярусного лова воздушного замораживания	неразделанный	5		-
	разделанный	4		-
20. Прочая рыба океанического промысла глазированная
20.1. Сериолелла, бычок океанический, клыкач, карась океанический, лещ морской, налим океанический, летрин, лихия, солнечник, кефаль океаническая, лутьян желтохвостый, полинемус, парго	неразделенные	8		10
	разделанные	7		-
	спецразделки	7		-
20.2. Аргентина,баркус, баттерфиш, бельдюга океаническая, берикс, бесуго, зубан, кабан-рыба, капитан-рыба, макруронус, масляная рыба, мероу, нигрита, помпано серебристый, пристипома, саурида, сквама, сом атлантический	неразделанные	6		8
	разделанные	5		-
	спецразделки	6		-
угорь морской, пальцепер, желтоперка, большеглаз, марлин	неразделанные	6		-
	разделанные	5		-
мелочь 3 группы	неразделенные	6		-
20.3. Белоция, макрель, умбрина	неразделанные	5		7
	разделанные	4		-
	спецразделки	4		-
красноглазка, зеленоглазка, язык морской терпуг	неразделанные	5		7
	неразделанный	5		7
	разделанный	5		7
	спецразделки	5		7
20.4. Гладкоголов	неразделанный	10,5		-
	разделанные	9,5		-
угольная рыба	неразделанная	10,5		-
	разделанная	9,5		-
	спецразделки	9,5		-
20.5. Каранкс, сиганус, сериола	неразделанные	4		-
	спецразделки	3		-
20.6. Снек, альбула, сабля-рыба	неразделанные	3		-
	разделанные	2		-
	спецразделки	2		-
20.7. Мако серо-голубая, сумеречная, белоперая	потрошеные	10		-
	обезглавленные
20.8. Рексия, эпигонус	разделанные	6		-
	спецразделки	6		-
Сена индийская полуфабрикат для промышленной переработки		6		-
20.9. Меч-рыба, парусник, пеламида, большеглаз	потрошеные	5		-
	обезглавленные			-
меч-рыба, парусник	спецразделки	5		-
пеламида	спецразделки	4		-
20.10. Катран	тушка, спинка и теша обесшкуренные	2		-
Катран черноморский полуфабрикат для промышленной переработки		2		-
20.11. Остальные рыбы океанического промысла	неразделанные	4		-
	разделанные	3		-
21. Остальные рыбы морского промысла
глазированные	неразделанные	8		-
	разделанные	7		-
неглазированные	неразделанные	6		-
	разделанные	5		-
22. Филе рыбное мороженое глазированное
22.1. Филе тресковых рыб в блоках		5		-
22.2. Филе морского окуня в блоках		6		-
22.3. Филе зубатки в блоках		6		-
22.4. Филе палтуса в блоках		6		-
22.5. Филе ставриды и скумбрии в блоках		4		-
22.6. Филе "бабочка" из помолобуса и ставриды		4		-
22.7 Филе прочих океанических рыб в блоках		5		-
23. Фарш рыбный пищевой глазированный
23.1. Фарш рыбный пищевой "Особый"		6		-
23.2. Фарш рыбный		4		-
		3		-
23.3. Фарш рыбный пищевой полуфабрикат для кулинарных изделий в том числе срок хранения на судах		1,5		-
23.4. Фарш из мороженой океанической мелочи III группы для промышленной переработки
Фарш "Особый"		5		-
Фарш рыбный		3		-
23.5. Фарш рыбный особой кондиции для "крабовых палочек"		-		4
"Особый" из минтая		6		-
Фарш из минтая для колбасных изделий		9		-
24. Икра в ястыках минтая, нототении мраморной, трески, других рыб, кроме осетровых и лососевых		4		-
25. Морепродукты
25.1. Сыромороженые
глазированные
25.1.1. Креветки		4		-
25.1.2. Криль		12		-
25.1.3. Лангусты, омары		4		-
25.1.4. Осьминог, филе морского гребешка		10		-
25.1.5. Каракатица, кальмар, кроме иллекса аргентинского и командорского
	разделанные	6		10
	неразделанные	4		8
кальмар иллекс аргентинский и командорский	разделанный	10		-
	неразделенный	8		-
25.1.6. Морская капуста		12		-
25.2. Варено-мороженые глазированные
25.2.1. Креветки		4		-
25.2.2. Паста белковая "Океан" из криля		12		-
25.2.3. Лангусты, омары		4		-
25.2.4. Мясо мидий и морского гребешка		3		-
25.2.5. Крабы (целые конечности и очищенное мясо)		3,5		-
25.2.6. Трепанг		12		-
25.2.7. Мясо антарктической креветки (криля)		12		-
25.2.8. Мясо креветки антарктической (криля) бланшированно-мороженое, полуфабрикат для производства консервов
25.2.9. Раки		20 дней
26. Мясо китовое в блоках		12		-
27. Пищевые отходы осетровых рыб, кроме молок, неглазированные
		2		-
28. Молоки неглазированные		1		-
29. Головы частиковых рыб, наборы для ухи
неглазированные		2		-
30. Пельмени		1,5		-
31. Уха		3		-
32. Мясо рапаны черноморской		6		-
33. Молоки нототении мраморной (полуфабрикат для промышленной переработки)		4		-
34. Плавники акул (полуфабрикат для промышленной переработки)		6		-
35. Фарш антарктической креветки (криля) сыромороженый		7		-
То же со стабилизирующими добавками		9		-
Примечание: 1. Сроки хранения мороженой пищевой рыбной продукции приведены в соответствии с "Инструкцией по хранению рыбы, рыбных продуктов и морепродуктов на береговых холодильниках и рефрижераторных судах" (Сборник технологических инструкций по обработке рыбы, т. 2. М. "Колос", 1994). 2. Срок хранения мороженой рыбы, рыбопродукции и морепродуктов, неглазированных и уложенных в мелкую потребительскую тару, кроме осетровых и частиковых рыб, уменьшается на 1 месяц. Срок хранения осетровых в такой упаковке - 2 месяца, частиковых - 5 месяцев. 3. Сроки хранения мороженой рыбопродукции, не вошедшие в таблицу, соответствуют срокам, указанным в нормативно-технической документации на эту продукцию.
Рыба холодного копчения
Лосось балтийский	ломтики	от минус 4 до минус 8		10 сут.
Лососи дальневосточные, в т.ч. балычные изделия	ломтики,	от 0 до минус 4		10 сут.
	кусочки, кусок, поштучно	от минус 4 до минус 8
Осетровые рыбы	ломтики	от 2 до минус 6		3 сут.
Рыба океанического промысла	неразделанная	От 0 до минус 4		10 сут.
	обезглавленная	от минус 4 до минус 8		25 сут.
	спинка, кусок	От 0 до минус 4		10 сут.
		от минус 4 до минус 8		25 сут.
	ломтики	От 0 до минус 4		10 сут.
		От минус 4 до минус 8		20 сут.
Сардины, сардинелла, сардинопс	неразделанные	От 0 до минус 4		10 сут.
		от минус 4 до минус 8		20 сут.
Сельдь атлантическая жирная и тихоокеанская жирная	неразделанная	От 0 до минус 4		10 сут.
		от минус 4 до минус 8		15 сут.
Скумбрия и ставрида	пласт с головой	От 0 до минус 4		10 сут.
Рыба внутренних водоемов	неразделанная, потрошеная обезглавленная, спинка	От 0 до минус 2		40 сут.
	ломтики, кусочки	От 0 до минус 4		10 сут.
		от минус 4 до минус 8		20 сут.
Рыба горячего копчения
Рыба горячего копчения	неразделанная	От 2 до 6		2 сут.
	разделанная	от 2 до минус 2		3 сут.
Рыба горячего копчения замороженная	неразделанная	не выше минус 18		30 сут.
	разделанная
Рыба осетровая горячего копчения	разделанная	от 2 до 6		2 сут.
		от 2 до минус 2		3 сут.
Рыба вяленая, рыба провесная и сушеная
Рыба вяленая	неразделанная	От 0 до минус 4		40 сут.
Рыба провесная	неразделанная	От 0 до 4		4 сут.
		от минус 1 до минус 5		7 сут.
Кальмар сушеный	филе, ломтики, крупка	от 15 до 20		15 сут.
		от 10 до 15		30 сут.
		от 2 до минус 2		60 сут.
Рыба соленая, маринованная, пряного посола
Сельдь атлантическая жирная слабо- и среднесоленая	неразделенная, тушка	от минус 4 до минус 8		15 сут.
То же пряного посола	То же	от минус 2 до минус 8		10 сут.
	филе, ломтики без заливки	от минус 2 до минус 8		7 сут.
Сельдь атлантическая нежирная пряного посола	неразделанная	от минус 4 до минус 8		15 сут.
	обезглавленная	от минус 4 до минус 8		10 сут.
То же маринованная	То же	от минус 2 до минус 8		15 сут.
То же	филе, ломтики с заливками	от 2 до минус 4		10 сут.
Сельдь тихоокеанская жирная слабо- и среднесоленая	неразделанная тушка	от минус 4 до минус 8		8 сут.
То же пряного посола	неразделанная тушка	от минус 4 до минус 8		8 сут.
	филе, ломтики без заливки	от 2 до минус 4		3 сут.
		от минус 4 до минус 8		10 сут.
	филе, ломтики с заливкой	от минус 4 до минус 8		7 сут.
Сельдь иваси крупная жирная пряного посола из соленого полуфабриката со сроками хранения:
1 месяц		от минус 4 до минус 8		8 сут.
2 месяца		от минус 4 до минус 8		4 сут.
3 месяца		от минус 4 до минус 8		2 сут.
Скумбрия соленая	неразделанная	от минус 4 до минус 8		10 сут.
	разделанная
Скумбрия и ставрида пряного посола	неразделанная	от минус 4 до минус 8		10 сут.
	разделанная	от 0 до минус 4		7 сут.
Ставрида океаническая соленая	неразделанная	от минус 4 до минус 8		15 сут.
	разделанная
Рыбы лососевые, кроме дальневосточных лососей, соленые	ломтики	от 2 до минус 4		5 сут.
		от минус 4 до минус 8		10 сут.
Лососи дальневосточные соленые	филе-кусок, ломтики	от 2 до минус 4		3 сут.
		от минус 4 до минус 8		10 сут.
Кета семужного посола	кусок, ломтики	от минус 4 до минус 8		10 сут.
Сардины, сардинелла, сардинопс соленые	неразделанные	от минус 4 до минус 8		15 сут.
	разделанные	от минус 4 до минус 8		10 сут.
То же пряного посола	неразделанные	от минус 4 до минус 8		8 сут.
	разделанные
Клыкач соленый	ломтики	от минус 4 до минус 8		10 сут.
Рыба мелкая соленая:
сардины	неразделанные	от минус 4 до минус 8		15 сут.
	разделанные	от минус 4 до минус 8		10 сут.
другие виды	неразделанные	от 2 до минус 4		3 сут.
	разделанные	от минус 4 до минус 8		7 сут.
Рыбы сиговые соленые	неразделанные	от минус 4 до минус 8		8 сут.
Анчоусовые и мелкие сельдевые рыбы пряного посола	неразделанные	от минус 2 до минус 8		7 сут.
Сельдь иваси крупная жирная пряная и маринованная		от минус 4 до минус 8		2 сут.
Сельдь иваси соленая	неразделанная	от 0 до минус 2		3 сут.
	обезглавленная	от минус 4 до минус 8		7 сут.
Б. Упаковка в пакеты из полипропиленовой и полиэтиленполиамидной пленки
Кулинарные изделия
Сосиски рыбные			от 2 до 6	не более 48  час.
Рыба жареная			от 2 до 6	не более 36
Рыба печеная			от 2 до 6	не более 48 ч
Котлеты и биточки рыбные жареные			от 2 до 6	не более 24 ч
Котлеты и биточки полуфабрикаты			от минус 2 до 2	не более 12 ч
Котлеты и биточки мороженые			от минус 4 до минус 6	не более 72 ч
Кальмар вареный			от 2 до 6	не белее 36 ч
Кальмар жареный, в маринаде			от 2 до 6	не более 48 ч
Для всех остальных изделий из кальмара			от 2 до 6	не более 24 ч
Икра "Калининградская"			от 2 до 6	не более 48 ч
Икра рыбная малосоленая			"-"	"-"
Икра рыбная малосоленая с майонезом			"-"	"-"
Масло икорное			от 2 до 6	не более 24 ч
Венигрет овощной с сельдью			не выше 8	12 ч
Сельдь рубленая и масло селедочное			не выше 8	24 ч