Приложение 2. Микробиологические показатели для оценки санитарно-гигиенического состояния производства

Приложение 2

Микробиологические показатели для оценки санитарно-гигиенического состояния производства

Объект исследования	Общее количество бактерий	Наличие бактерий группы кишечной палочки
Объект исследования	в смыве со 100
Машина для отбивания порционных кусков. Резчик для мяса, волчок, смеситель, формующий аппарат	Не более 1000	Отсутствуют
Мелкий инвентарь (ножи, ложки, чердаки, разделочные доски)	Не более 1000	То же
Варочный автомат, жарочный автомат, обжарочная машина непрерывного действия, варочные котлы, емкость для соуса	Не более 500	То же
Автомат для производства формочек из алюминиевой фольги; машина для запечатывания формочек, скороморозильный аппарат	Не более 500	То же
Смывы с рук	-	То же

Выполнение приведенных требований свидетельствует об удовлетворительном состоянии производства.

<< Приложение 1. Микробиологические показатели для оценки качества быстрозамороженных готовых мясных блюд		Приложение 3. >> Микробиологические показатели для оценки воздуха производственных помещений
	Содержание Инструкция по микробиологическому контролю производства быстрозамороженных готовых мясных блюд (утв. Минмясомолпромом СССР)

Откройте актуальную версию документа прямо сейчас

Получить бесплатный доступ

Если вы являетесь пользователем интернет-версии системы ГАРАНТ, вы можете открыть этот документ прямо сейчас или запросить по Горячей линии в системе.