Инструкция по эксплуатации синтетических лавсановых сеток при фильтрации плавленых сыров (утв. Минмясомолпромом СССР 8 августа 1968 г.)

Фильтрующие сетки представляют собой сетки из полиэтилентерофталатного волокна "лавсан", структура которых специально подобрана для указанных целей.

Хлопчатобумажные ткани (марля) набухают в сырной массе, в результате чего происходит снижение прочности (особенно при температурах 80°C и выше, при которых идет фильтрация массы) марли и уменьшение размеров ячеек. Последнее резко ухудшает фильтрацию - сырная масса прилипает к хлопчатобумажным нитям и тем самым увеличивается количество отходов и затрудняется мойка сеток. В отличие от хлопчатобумажных тканей (марля, бязь и др.) лавсановые сетки обладают гидрофобностью, что обеспечивает высокие скорости фильтрации, отсутствие прилипаемости и легкость очистки сеток. Лавсановое волокно в пределах до 200°C не теряет прочности, поэтому применение сеток из лавсана возможно при высоких температурах.

Лавсановые сетки устойчивы к воздействию микроорганизмов и плесеней, а также к воздействию моющих и дезинфицирующих средств, применяемых в молочной промышленности.

I. Техническая характеристика сеток

1. Тканая сетка для фильтрации плавленых сыров: Дружба, Лето, Волна, Невский, Шоколадный, Кофейный, Сыр к обеду.

Для фильтрации указанных сыров применяется сетка арт. 22310 из филаментного лавсанового волокна N 100, имеющая:

    плотность по основе на 1 см        - 21 нить

      -"-     по утку   на 1 см        - 19 нитей

    прочность по основе                - 33,4 кг

    прочность по утку                  - 33,7 кг

2. Тканая сетка для фильтрации плавленого сыра "Янтарь".

Для фильтрации сыра "Янтарь" применяется взамен марли сетка арт. 22317 из филаментного лавсанового волокна N 100, имеющая:

    плотность по основе на 1 см        - 26 нитей

      -"-     по утку   на 1 см        - 21 нить

    прочность по основе                - 29,4 кг

    прочность по утку                  - 30 кг

II. Эксплуатация сеток

а) Перед употреблением новые сетки кипятятся в течение 10-15 минут в воде или обрабатываются паром (5 минут).

б) Отмывку сеток производят горячей водой без применения моющих средств и лишь периодически, 1-2 раза в месяц, производят обработку ткани горячим раствором порошка "Новость" или 0,5-1%-ным раствором кальцинированной соды.

в) Стерилизация сеток производится кипячением в воде (10-15 минут) или обработкой паром - 5 минут.

г) Перед использованием сетки, для предупреждения попадания нитей в сырную массу, сыпучести кромки, рекомендуется предварительно оплавить края сетки на легком огне (спиртовка и т.п.).

д) Для удобства работы, сетки укрепляются на каркасах, конструкция которых может быть принята в зависимости от местных условий. Не рекомендуется натягивать сетку на острые углы во избежание механических повреждений.

Применение сеток из лавсанового волокна в контакте с молочными продуктами разрешено Государственной санитарной инспекцией РСФСР 19 июля 1961 г. N 08С/Б-14-53.

Директор ВНИМИ

Н. Липатов

Руководитель отдела полимерных материалов ВНИМИ

Н. Знаменский

Начальник Главного управления молочной промышленности Минмясомолпрома СССР

Л. Коссов