Приложение 4. Санитарные правила "Условия, сроки хранения и реализации особо скоропортящихся продуктов"

Приложение 4

Санитарные правила
"Условия, сроки хранения и реализации особо скоропортящихся продуктов
(утв. заместителем Главного государственного санитарного врача СССР от 27 июня 1974 г. N 1161-74)"

Извлечение

Сроки хранения и реализации особо скоропортящихся продуктов в торговой сети и на предприятиях общественного питания

Наименование продуктов	Сроки хранения и реализации при температуре 4-8°С, не более, ч
Мясные крупнокусковые полуфабрикаты	48
Мясные мелкокусковые полуфабрикаты (бефстроганов, поджарка, азу, гуляш, суповой набор, мясо для шашлыка, рагу, мясо для плова)	24
Мясной фарш натуральный и замороженный, вырабатываемый мясоперерабатывающими предприятиями	16
	При температуре ниже 0° не более 48
Мясной фарш натуральный, вырабатываемый предприятиями торговли и общественного питания	6
Котлеты, бифштексы рубленые мясные, котлеты из мяса кур, гусей, рыбные, рыбо-картофельные и овощные:
полуфабрикаты	12
готовые	24
Голубцы, фаршированные мясом и рисом (полуфабрикат)	6
Пельмени, фрикадельки, полуфабрикаты мясные, рубленые (замороженные)	24
	При температуре ниже 0° не более 72
Мясо отварное	24
Мясо, печень жареные	48
Мясо птицы:
охлажденное	48
замороженное	72
Куры, цыплята отварные	24,
	при температуре не выше 20° не более 3
Мясо птицы жареное (цыплята, утята, утки, гуси, индейки)	48
Колбасы вареные, мясные хлебы, колбасы из мяса птицы:
высшего сорта	72
первого, второго сортов	48
Сосиски и сордельки мясные	48
Полуфабрикаты специальной разделки из рыб (камбала, палтус, треска, судак, навага, ставрида)	36
Рыба, порционированная в сухарях (полуфабрикат)	24
Рыба жареная	48
Молоко, выпускаемое в цистернах, флягах и расфасованное в бутылки, пакеты (с наполнителем или без наполнителя)	20
Сливки и сливочные напитки	20
Простокваша, кефир, ацидофилин, другие кисломолочные продукты, напитки из молока и пахты	24
Сметана	72
Сливки взбитые	20
Пасты из творога: детская, белковая, "Здоровье"; творог жирный, обезжиренный	36
Творожная масса, сырки творожные	36
Творожные полуфабрикаты: сырники, тесто для сырников, вареники с творогом, тесто для вареников, полуфабрикат для запеканки творожной с изюмом	36
Сливочные сыры в полимерной упаковке:
сладкие	48
соленые	72
Беляши с мясом	24,
	при температуре не выше 20° не более 6
Блинчики с мясом (полуфабрикат)	12
Блинчики с творогом (полуфабрикат)	12
Желе фруктово-ягодное, яблочное, кефирное, сливочное	12
Крупяные гарниры	12
Овощи вареные неочищенные	6
Полуфабрикаты из жареного картофеля	48
Винегрет, салаты (картофельный, овощной, мясной, рыбный диетический)	12 (в незаправленном виде)