Приложение 3. Примерные нормы оснащения предприятий общественного питания торгово-технологическим и холодильным оборудованием

Приложение 3

Примерные нормы
оснащения предприятий общественного питания торгово-технологическим и холодильным оборудованием
(утв. постановлением Правления Центросоюза от 23 июля 1973 г. N 118)

Извлечение

Нормы оснащения школьных столовых (общеобразовательных)

Наименование оборудования	Единица измерения	Производительность, площадь, емкость в единицах измерения	Количество учащихся
			192 (буфет)	320	392	464	624	784	1176
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
I. Механическое оборудование
Привод универсальный общего назначения с комплектом сменных механизмов	шт.	-	-	1	1	1	1	1	1
Мясорубка механическая	кг/ч	110-150	-	-	-	-	1	1	1
Картофелеочистительная машина	кг/ч	125-250	-	-	1*	1*	1*	1*	1*
Маслоделитель ручной	порц./мин	120	-	-	-	-	1	1	1
Хлеборезка механическая	кг/ч	200	-	1	1	1	1	1	1
II. Холодильное оборудование
Шкаф холодильный		0,4	-	1	-	-	1 + 1*	1*	1
Шкаф холодильный		0,6	-	-	1	1	1	2	1
Шкаф холодильный		0,8	-	-	-	-	-	-	1
Шкаф холодильный "ЗИЛ - Москва"			1	-	-	-	-	-	-
III. Тепловое оборудование
Плита кухонная		-	0,3	0,4	0,6	0,9	0,9	1,2	1,2
Котел пищеварочный	л	40	-	-	2	1	-	-	-
Котел пищеварочный	л	60	-	1	-	1	2	-	-
Котел пищеварочный	л	100	-	-	-	-	-	1	-
Котел пищеварочный	л	160	-	-	-	-	-	1	2
Шкаф жарочно-кондитерский двухкамерный		0,22/0,77	-	-	-	1	1	1	1
Кипятильник непрерывного действия	л/ч	50	1	1	1	1	1	-	-
Кипятильник непрерывного действия	л/ч	100	-	-	-	-	-	1	1
IV. Раздаточное оборудование
Мармит для первых блюд одноконфорочный		0,15	-	-	-	-	1	1	1
Прилавок-мармит для вторых блюд	л	68	-	1	1	1	1	1	-
Прилавок-мармит для вторых блюд	л	90	-	-	-	-	-	-	1
Прилавок-мармит для панированных изделий	шт.	-	-	-	-	-	-	1	1
Электрополотенце	шт.	-	-	-	1	1	1	2	3
Термостат	л	20	-	-	-	1	1	2	2
Секция-стойка раздаточная с подогревом стола и тепловым шкафом		0,4	-	-	-	-	-	1	2
V. Моечное оборудование
Универсальная посудомоечная машина с применением моющих средств	шт./ч	500	-	-	-	1	1	-	-
Универсальная посудомоечная машина с применением моющих средств	шт./ч	1000	-	-	-	-	-	1	1
Машина для мойки кухонной посуды	предм./ч	20-30	-	-	-	-	1	1	1