Приложение 1. Примерные комплексные завтраки и обеды для учащихся общеобразовательных школ

Приложение 1

Примерные комплексные завтраки и обеды для учащихся общеобразовательных школ
(разработаны УкрНИИТОПом)

N рецептур	Варианты комплексов и наименования блюд	Вес, г	Усвояемые вещества, г			Калорийность	Вес, г	Усвояемые вещества, г			Калорийность
			белки	жиры	углеводы			белки	жиры	углеводы
	Вариант 1	Для школьников старших классов					Для школьников младших классов
	Завтрак
137	Рыбные тефтели в томатном соусе с картофельным пюре	50/30/100	9,4	8,7	26,4	224	50/30/100	9,4	8,7	26,4	224
243	Кофе со сливками	200	0,9	3,3	20,8	120	200	0,9	3,3	20,8	120
	Хлеб пшеничный	75	5,0	0,5	37,7	180	100	6,7	0,7	50,3	240
	Пищевая ценность	455	15,3	12,5	84,9	524	480	17,0	12,7	97,5	584
	Обед
19	Салат из сырых овощей со сметаной	80/20	0,7	5,7	4,3	76	80/20	0,7	5,7	4,3	76
45	Суп из бобовых	250	6,8	3,2	24,5	158	400	10,9	5,1	39,2	253
148	Гуляш из говядины с вязкой пшеничной кашей с маслом	50/50/100/5	17,9	20,5	21,4	353	50/50/100/5	17,9	20,5	21,4	353
223	Компот из свежих фруктов	200	0,2	-	24,7	102	200	0,2	-	24,7	102
	Хлеб ржаной и пшеничный	50/50	5,9	0,7	48,5	229	50/100	9,2	1,0	73,7	349
	Пищевая ценность	855	31,5	30,1	123,4	918	1055	38,9	32,3	163,3	1133
	Вариант 2
	Завтрак
122	Творог со сметаной и сахаром	100/15/10	14,8	12,9	11,3	226	100/15/10	14,8	12,9	11,3	226
239	Чай с сахаром	200	-	-	14,9	61	200	-	-	14,9	61
	Хлеб пшеничный	75	5,0	0,5	37,7	180	100	6,7	0,7	50,8	240
	Пищевая ценность	400	19,8	13,4	63,9	467	425	21,5	13,6	76,5	527
	Обед
28	Рыба под маринадом (судак, треска)	50/50	10,9	8,8	7,7	158	50/50	10,9	8,8	7,7	158
36	Рассольник с крупой (ленинградский)	250	2,0	6,3	20,9	152	400	3,2	10,1	33,4	243
164	Шницель из свинины с тушеной капустой	50/30/100	12,5	12,4	20,7	251	50/30/100	12,5	12,4	20,7	251
218	Кисель из яблочного соуса	200	0,2	-	28,0	116	200	0,2	-	28,0	116
	Хлеб пшеничный и ржаной	50/50	5,9	0,7	48,5	229	50/100	9,2	1,0	73,7	349
	Пищевая ценность	830	31,5	28,2	125,8	906	1030	36,0	32,3	163,5	1117
	Вариант 3
	Завтрак
80	Капустная запеканка с молочным соусом	150/30	6,1	10,0	26,2	225	150/30	6,1	10,0	26,2	225
241	Кофе с молоком	200	3,2	3,6	22,0	136	200	3,2	3,6	22,0	136
	Хлеб пшеничный	75	5,0	0,5	37,7	180	100	6,7	0,7	50,3	240
	Пищевая ценность	455	14,3	14,1	85,9	541	480	16,0	14,3	98,5	601
	Обед
22	Тертая морковь со сметаной	45/5	0,6	1,4	5,7	39	45/5	0,6	1,4	5,7	39
43	Суп крестьянский с крупой	250	2,0	6,3	15,2	129	400	3,2	10,1	24,3	206
155	Кролик жареный с картофелем	75/20/100	17,6	18,5	22,8	338	75/20/100	17,6	18,5	22,8	338
222	Кисель молочный, кефир	200	6,0	6,3	37,4	237	200	6,0	6,3	37,4	237
	Хлеб ржаной и пшеничный	50/50	5,9	0,7	48,5	229	50/100	9,2	1,0	73,7	349
	Пищевая ценность	795	32,1	33,2	129,6	972	995	36,6	37,3	163,9	1169
	Вариант 4
	Завтрак
84	Запеканка из моркови и фасоли со сметанным соусом	150/30	8,8	12,0	29,8	270	150/30	8,8	12,0	29,8	270
240	Чай с молоком	200	1,6	1,8	17,1	93	200	1,6	1,8	17,1	93
	Хлеб пшеничный	75	5,0	0,5	37,7	180	100	6,7	0,7	50,3	240
	Пищевая ценность	455	15,4	14,3	84,6	543	480	17,1	14,5	97,2	603
	Обед
16	Салат картофельный	85/15	1,5	4,3	10,3	88	85/15	1,5	4,3	10,3	88
34	Щи из квашеной капусты с картофелем	250	1,7	6,2	11,4	111	400	2,6	9,9	18,2	177
146	Мясо тушеное с макаронными изделиями	50/50/100	19,8	16,3	32,3	367	50/50/100	19,8	16,3	32,3	367
241	Кофе с молоком, молоко, кефир	200	3,2	3,6	22,0	136	200	3,2	3,6	22,0	136
	Хлеб ржаной и пшеничный	50/50	5,9	0,7	48,5	229	50/100	9,2	1,0	73,7	349
	Пищевая ценность	850	32,1	31,1	124,5	931	1050	36,3	35,1	156,5	1117
	Вариант 5
156	Завтрак Печенка жареная (говяжья) с картофельным пюре	50/5/100	11,3	12,1	21,4	241	50/5/100	11,3	12,1	12,4	241
239	Чай с сахаром, чай с молоком	200	-	-	14,9	61	200	-	-	14,9	61
	Хлеб пшеничный	75	5,0	0,5	37,7	180	100	6,7	0,7	50,3	240
	Пищевая ценность	430	16,3	12,6	77,0	482	455	18,0	12,8	86,6	542
	Обед
22	Тертая морковь со сметаной	90/10	1,0	2,8	11,5	78	90/10	1,0	2,8	11,5	78
56	Суп-пюре из овощей с молоком	250	4,4	5,6	13,3	124	400	7,0	9,0	21,3	198
127	Запеканка из творога (9-процентной жирности) со сметаной	150/15	22,9	21,9	22,7	390	150/15	22,9	21,9	22,7	390
239	Кисель из клюквы, чай, витаминный напиток	200	-	-	14,9	61	200	-	-	14,9	61
	Хлеб ржаной и пшеничный	50/50	5,9	0,7	48,5	229	50/100	9,2	1,0	73,7	349
	Пищевая ценность	815	34,2	31,0	110,9	882	1015	40,1	34,7	144,1	1076
	Вариант 6
	Завтрак
141	Зразы рубленые из рыбы с кашей пшеничной	50/100/5	8,2	12,3	26,7	258	50/100/5	8,2	12,3	26,7	258
239	Чай с сахаром, чай с молоком	200	-	-	14,9	61	200	-	-	14,9	61
	Хлеб пшеничный	75	5,0	0,5	37,7	180	100	6,7	0,7	50,3	240
	Пищевая ценность	435	13,2	12,8	79,2	499	460	14,9	13,0	91,9	559
	Обед
25	Икра овощная	100	1,2	4,7	6,1	74	100	1,2	4,7	6,1	74
51	Суп молочный с клецками	250	6,6	9,2	22,0	202	400	10,6	14,7	35,2	323
152	Печенка в сметанном соусе с картофельным пюре	50/50/100	15,3	15,2	23,2	295	50/50/100	15,3	15,2	23,2	295
223	Компот из свежих плодов и ягод	200	0,2	-	24,7	102	200	0,2	-	24,7	102
	Хлеб ржаной и пшеничный	50/50	5,9	0,7	48,5	229	50/100	9,2	1,0	73,7	349
	Пищевая ценность	850	29,2	29,8	124,5	902	1050	36,5	35,6	162,9	1143
	Вариант 7
	Завтрак
145	Сардельки с тушеной капустой	50/30/100	9,4	10,4	13,7	194	50/30/150	10,8	12,5	19,0	240
245	Чай, витаминный напиток	200	-	-	14,9	61	200	-	-	14,9	61
	Хлеб пшеничный	75	5,0	0,5	37,7	180	100	6,7	0,7	50,3	240
	Пищевая ценность	455	14,4	10,9	66,3	435	530	17,5	13,2	84,2	541
	Обед
	Сок томатный	100	0,8	-	3,5	18	100	0,8	-	3,5	18
47	Суп-лапша домашняя с мясом	250/20	8,8	13,6	13,1	162	400/20	10,3	11,9	20,0	231
83	Морковная запеканка с творогом и сметаной	150/15	12,3	17,6	28,6	333	150/15	12,3	17,6	28,6	333
241	Кофе с молоком, молоко	200	3,2	3,6	22,0	136	200	3,2	3,6	22,0	136
	Хлеб ржаной и пшеничный	50/50	5,9	0,7	48,5	229	50/100	9,2	1,0	73,7	349
	Пищевая ценность	835	31,0	35,5	115,7	878	1035	35,8	34,1	148,1	1067
	Вариант 8
	Завтрак
106	Запеканка пшенная или пшеничная с творогом и соусом молочным	150/50	9,5	10,2	48,3	333	200/50	12,3	12,7	62,2	425
239	Чай с сахаром	200	-	-	14,9	61	200	-	-	14,9	61
	Печенье	30	3,2	2,5	19,9	118	30	3,2	2,5	19,9	118
	Пищевая ценность	430	12,7	12,7	83,1	512	480	15,5	15,2	97,0	604
	Обед
17	Салат овощной	85/15	1,4	4,3	10,1	87	85/15	1,4	4,3	10,1	87
3	Суп картофельный с крупой и мясом	250/20	9,4	8,1	23,6	203	400/20	11,3	11,1	37,8	297
162	Голубцы с мясом и рисом	110/50	9,8	9,0	10,8	168	110/50	9,8	9,0	10,8	168
221	Кисель молочный (густой), кефир	150	4,4	4,8	28,0	178	150	4,4	4,8	28,0	178
	Хлеб ржаной и пшеничный	50/50	5,9	0,7	48,5	229	50/100	9,2	1,0	73,7	349
	Пищевая ценность	780	30,9	26,9	121,0	865	980	36,1	30,2	160,4	1079
	Вариант 9
	Завтрак
164	Котлеты, биточки, шницель из говядины с соусом и кашей пшеничной вязкой (с маслом)	50/30/100/5	11,7	12,5	27,5	276	50/30/100/5	11,7	12,5	27,5	276
239	Чай, витаминный напиток, кофе с молоком	200	-	-	14,9	61	200	-	-	14,9	61
	Хлеб пшеничный	50	3,3	0,3	25,1	120	75	5,0	0,5	37,7	180
	Пищевая ценность	435	15,0	12,8	67,5	457	460	16,7	13,0	80,1	517
	Обед
22	Тертая морковь со сметаной	90/10	1,0	2,8	11,5	78	90/10	1,0	2,8	11,5	78
31	Борщ с картофелем или фасолью с мясом	250/20	9,6	9,5	18,0	194	400/20	11,6	13,3	28,9	282
124	Сырники из творога (9-процентной жирности) со сметаной	100/15	14,3	15,7	19,5	289	100/15	14,3	15,7	19,5	289
241	Кофе с молоком, молоко кипяченое	200	3,2	3,6	22,0	136	200	3,2	3,6	22,0	136
	Хлеб ржаной и пшеничный	50/50	5,9	0,7	48,5	229	50/100	9,2	1,0	73,7	349
	Пищевая ценность	785	34,0	32,3	119,5	926	995	39,3	36,4	155,6	1134
	Вариант 10
	Завтрак
162	Голубцы с мясом со сметанным соусом	110/50	9,8	9,0	10,8	168	110/50	9,8	9,0	10,8	168
240	Чай с молоком	200	1,6	1,8	17,1	93	200	1,6	1,8	17,1	93
	Хлеб пшеничный	75	5,0	0,5	37,7	180	100	6,7	0,7	50,3	240
	Пищевая ценность	435	16,4	11,3	65,6	441	460	18,1	11,5	78,2	501
	Обед
19	Салат из сырых овощей со сметаной	80/20	0,7	5,7	4,3	76	80/20	0,7	5,7	4,3	76
41	Суп картофельный с рыбными фрикадельками	250/20	5,5	2,7	21,0	133	400/30	8,8	4,3	33,6	213
246	Вареники с творогом, с маслом	150/10	14,7	17,2	44,5	403	150/10	11,7	17,2	44,3	403
118	Кефир, молоко, кофе с молоком	200	5,6	6,4	9,0	119	200	5,6	6,4	9,0	119
	Хлеб ржаной и пшеничный	50/50	5,9	0,7	48,5	229	50/100	9,2	1,0	73,7	349
	Пищевая ценность	830	32,4	32,7	127,3	960	1040	39,0	34,6	164,9	1150
	Вариант 11
	Завтрак
135	Котлеты или битки рыбные с картофельным пюре	50/5/100	7,4	11,0	27,5	245	50/5/150	8,1	11,0	37,3	289
243	Кофе со сливками	200	0,9	3,3	20,8	120	200	0,9	3,3	20,8	120
	Хлеб пшеничный	75	5,0	0,5	37,7	180	100	6,7	0,7	50,3	240
	Пищевая ценность	430	13,3	14,8	86,0	545	505	15,7	15,0	108,4	649
	Обед
10	Салат из редиса	40/10	1,2	3,4	1,7	44	80/20	2,5	6,8	3,4	88
39	Суп картофельный с бобовыми	250	4,5	4,2	24,0	156	400	7,2	6,7	38,4	289
	Блинчики с мясным фаршем	150	18,1	20,3	34,3	397	150	18,1	20,3	34,3	397
241	Кофе с молоком, кефир, молоко	200	3,2	3,6	22,0	136	200	3,2	3,6	22,0	136
	Хлеб ржаной и пшеничный	75	4,6	0,5	36,8	174	125	7,9	0,8	62,0	294
	Пищевая ценность	725	31,6	32,0	118,8	907	975	38,9	38,2	160,1	1204
	Вариант 12
	Завтрак
169	Тефтели из говядины с пшеничной кашей	60/30/100	11,1	11,9	27,4	269	60/30/150	12,3	13,6	36,1	326
239	Чай с сахаром, молоко	200	-	-	14,9	61	200	-	-	14,9	61
	Хлеб пшеничный	50	3,3	0,3	25,1	120	50	3,3	0,3	25,1	120
	Пищевая ценность	440	14,4	12,2	67,4	450	490	15,6	13,9	76,1	507
	Обед
28	Рыба под маринадом	50/50	10,9	8,8	7,7	158	50/50	10,9	8,8	7,7	158
60	Бульон мясной с пирожком	200/75	9,5	10,1	27,8	247	200/75	9,5	10,1	27,8	247
80	Капустная запеканка со сметаной	150/15	5,7	12,5	24,1	238	150/15	5,7	12,5	24,1	238
223	Компот из свежих плодов и ягод	200	0,2	-	24,7	102	200	0,2	-	24,7	102
	Хлеб пшеничный	75	4,9	0,5	37,7	180	100	6,7	0,7	50,3	240
	Пищевая ценность	815	31,2	31,8	122,0	925	840	33,0	32,1	134,6	985
	Вариант 13
	Завтрак
246	Вареники с творогом со сметаной	100/20	10,3	11,8	30,1	276	150/20	15,2	14,9	44,9	372
239	Чай с сахаром	200	-	-	14,9	61	200	-	-	14,9	61
	Хлеб пшеничный	50	3,3	0,3	25,1	120	50	3,3	0,3	25,1	120
	Пищевая ценность	370	13,6	12,1	70,1	457	420	18,5	15,2	83,9	553
	Обед
27	Сельдь рубленая	30	3,7	3,1	4,6	63	30	3,7	3,1	4,6	63
32	Щи из свежей капусты с мясом	250/20	8,2	9,3	7,5	143	400/20	9,3	13,0	12,1	200
159	Картофельная запеканка с мясом	150/5	12,7	15,0	30,0	315	150/5	12,7	15,0	30,3	315
226	Компот из смеси сушеных фруктов	200	0,6	-	30,7	128	200	0,6	-	30,7	128
	Хлеб ржаной и пшеничный	50/50	5,9	0,7	48,5	229	50/100	9,2	1,0	73,7	349
	Пищевая ценность	755	31,1	28,1	121,3	878	955	35,5	32,1	151,4	1055
	Вариант 14
	Завтрак
160	Запеканка овощная с мясом	150/5	10,7	15,3	27,3	298	150/5	10,7	15,3	27,3	298
245	Чай, витаминный напиток	200	-	-	14,9	61	200	-	-	14,9	61
	Хлеб пшеничный	75	5,0	0,5	37,7	180	100	6,7	1,7	50,3	240
	Пищевая ценность	430	15,7	15,8	79,9	539	455	17,4	16,0	92,5	599
	Обед
52	Суп молочный с овощами	250	5,3	6,4	18,8	158	400	8,5	10,2	30,1	253
166	Котлеты рубленые из печени с макаронными изделиями	50/5/100	13,0	16,9	39,4	373	50/5/150	14,9	19,2	53,6	459
239	Компот, чай, витаминный напиток	200	-	-	14,9	61	200	-	-	14,9	61
269	Ватрушка с творогом	50	5,5	3,3	21,2	141	50	5,5	3,3	21,2	141
	Хлеб ржаной и пшеничный	50/50	5,9	0,7	48,5	229	50/100	9,2	1,0	73,7	349
	Пищевая ценность	755	29,7	27,3	142,8	962	955	38,1	33,5	193,5	1263
	Вариант 15
	Завтрак
253	Оладьи с творогом и сахаром	150/10	11,1	11,3	67,6	427	150/10	11,1	11,3	67,6	427
241	Кофе с молоком	200	3,2	3,6	22,0	136	200	3,2	3,6	22,0	136
	Хлеб пшеничный	50	3,3	0,3	25,1	120	75	5,0	0,5	37,7	180
	Пищевая ценность	410	18,6	15,2	114,7	683	435	19,3	15,4	127,3	743
	Обед
27	Сельдь рубленая	30	3,7	3,1	4,6	63	30	3,7	3,1	4,6	63
30	Борщ с капустой, картофелем и мясом	250/20	8,2	9,3	17,6	185	400/20	9,4	13,0	28,2	268
84	Запеканка из моркови и фасоли со сметаной	150/15	8,3	13,0	28,0	270	150/15	8,2	13,0	28,0	270
239	Чай с сахаром, кефир*	200	-	-	14,9	61	200	-	-	14,9	61
	Печенье сахарное	30	2,9	3,0	20,4	120	30	2,9	3,0	20,4	120
	Хлеб ржаной и пшеничный	50/50	5,9	0,7	48,5	229	50/100	9,2	1,0	73,7	349
	Пищевая ценность	805	32,0	30,6	134,0	955	1005	36,5	34,6	169,8	1164

______________________________

* При внесении в меню кефира печенье можно исключить.

Примечания: 1. При отпуске молока учащимся I-IV классов во время завтраков исключаются из рационов питания горячие напитки с соответствующим изменением установленной продажной цены завтрака.

2. Номера рецептур блюд взяты по Сборнику рецептур блюд для питания школьников (Министерство торговли РСФСР, Госторгиздат, 1959).

3. В столовых общеобразовательных школ, обслуживаемых потребительской кооперацией, рекомендуется пользоваться также рациональным меню для школьного питания, разработанным ЦИНОТУРом. М., "Экономика", 1973.