Приложение 2. Нормы оснащения предприятий общественного питания торгово-технологическим и холодильным оборудованием

Приложение 2

Нормы
оснащения предприятий общественного питания торгово-технологическим и холодильным оборудованием
(утв. приказом Министерства торговли СССР от 26 ноября 1971 г. N 187)

Извлечение

Нормы оснащения школьных столовых

Наименование оборудования	Единица измерения	Производительность, емкость, площадь в единицах измерения	Общеобразовательные школы
			количество учащихся
			784	1176	1568	1960
1	2	3	4	5	6	7
I. Механическое оборудование
Привод универсальный общего назначения с комплектом сменных механизмов	шт.	-	1	1	1	1
Мясорубка механическая	кг/ч	110-150	1	1	1	1
Картофелеочистительная машина	кг/ч	125-250	1*	-	-	-
Маслоделитель ручной	порц./мин	120	1	1	1	1
Хлеборезка механическая	кг/ч	200	1	1	1	1
II. Холодильное оборудование
Шкаф холодильный		0,4	1*	1	-	-
Шкаф холодильный		0,6	2	-	1	-
Шкаф холодильный		0,8	-	1	2	3
III. Тепловое оборудование
Плита кухонная		-	1,2	1,2	1,5	1,5
Котел пищеварочный	л	100	1	-	-	-
Котел пищеварочный	л	160	1	2	1	1
Котел пищеварочный	л	250	-	-	1	2
Шкаф жарочно-кондитерский двухкамерный		0,22/0,77*	1	1	1	1
Кипятильник непрерывного действия	л/ч	50	-	-	1	-
Кипятильник непрерывного действия	л/ч	100	1	1	1	2
IV. Раздаточное оборудование
Мармит для первых блюд одноконфорочный		0,15	1	1	-	-
Мармит для первых блюд трехконфорочный		0,45	-	-	1	1
Прилавок-мармит для вторых блюд	л	68	1	-	-	2
Прилавок-мармит для вторых блюд	л	90	-	1	-	-
Прилавок-мармит для вторых блюд	л	117	-	-	1	-
Прилавок-мармит для панированных изделий	шт.	-	1	1	1	1
Секция-стойка раздаточная с подогревом стола и тепловым шкафом		0,4	1	2	3	3
Электрополотенце	шт.	-	2	3	4	4
Термостат	л	20	2	2	4	4
V. Моечное оборудование
Универсальная посудомоечная машина	шт./ч	1000	1	1	-	-
Универсальная посудомоечная машина с применением моющих средств	шт./ч	2000	-	-	1	1
Машина для мойки кухонной посуды	предм./ч	20-30	1	1	1	1