Приложение Б (справочное). Жирно-кислотный состав молочного жира коровьего молока

Приложение Б
(справочное)

Жирно-кислотный состав молочного жира коровьего молока

Б.1 Жирно-кислотный состав молочного жира коровьего молока приведен в таблице Б.1.

Таблица Б.1

Условное обозначение жирной кислоты	Наименование жирной кислоты по тривиальной номенклатуре	Массовая доля жирной кислоты, % от суммы жирных кислот
	Масляная	2,4 - 4,2
	Капроновая	1,5 - 3,0
	Каприловая	1,0 - 2,0
	Каприновая	2,0 - 3,8
	Деценовая	0,2 - 0,4
	Лауриновая	2,0 - 4,4*(1)
	Миристиновая	8,0 - 13,0
*(2)	Миристолеиновая	0,6 - 1,5
	Пальмитиновая	21,0 - 33,0
*(2)	Пальмитолеиновая	1,5 - 2,4
	Стеариновая	8,0 - 13,5*(1)
*(2)	Олеиновая	20,0 - 32,0
*(3)	Линолевая	2,2 - 5,5*(4)
*(2)	Линоленовая	До 1,5
	Арахиновая	До 0,3
	Бегеновая	До 0,1
-	Прочие	4,0 - 6,5
______________________________ *(1) Для масла, изготовленного в Новой Зеландии, массовые доли: лауриновой кислоты от 2,0% до 5,7%; олеиновой кислоты - от 19,0% до 33,0%. *(2) Расчет произведен по сумме изомеров. *(3) Расчет произведен по сумме изомеров, включая изомер линолевой кислоты с сопряженными двойными связями. *(4) Для кисло-сливочного масла массовая доля линолевой кислоты - от 1,7% до 5,1%.