Приложение П (рекомендуемое). Методика определения интенсивности активного вентилирования при сушке лука Интенсивность активного вентилирования при сушке лука

Приложение П
(рекомендуемое)

Методика
определения интенсивности активного вентилирования при сушке лука
Интенсивность активного вентилирования при сушке лука

Определение удельной интенсивности активного вентилирования лука при сушке определяется по формуле (П.1):

(П.1.)

где:

l - интенсивность вентилирования, /т.ч.;

- теплоемкость продукции, 3,77 кДж/кг;

n - процентное содержание влаги, подлежащей удалению из продукции;

k - коэффициент, учитывающий расход тепла на разогрев ограждений и другие непроизводственные потери, k = 0,7;

- теплота парообразования, кДж/кг;

- продолжительность сушки лука, ч;

- разность между конечной и начальной температурой лука, °С;

- разность энтальпий воздуха на входе и выходе из массы лука, кДж/кг.

Производительность системы вентиляции по периоду сушки и прогрева определяется по формуле (П.2):

,

(П.2.)

где m - количество лука, проходящего одновременную сушку и прогрев, т.

Расчетное количество влаги, подлежащей удалению из лука с отмятыми листьями, при просушке принимается согласно таблице П.1.

Таблица П.1 - Расчетное количество влаги, удаляемое при сушке лука

Показатели	Количество влаги в % от первоначального веса лука
	лук-репка и лук-матка			лук-выборок	лук-севок
	размеры луковиц, см
	8-10	5-7	3-4
На 1% снижения влажности чешуи	0,11	0,12	0,14	0,17	0,22
За весь период сушки при начальной влажности чешуи 50%	4,00	4,30	5,00	6,20	7,90