Приказ Министерства труда и социальной защиты РФ от 2 декабря 2015 г. N 955н "Об утверждении профессионального стандарта "Специалист по контролю качества производства продукции из рыбы и морепродуктов" (документ утратил силу)

Приказ Министерства труда и социальной защиты РФ от 2 декабря 2015 г. N 955н
"Об утверждении профессионального стандарта "Специалист по контролю качества производства продукции из рыбы и морепродуктов"

В соответствии с пунктом 16 Правил разработки, утверждения и применения профессиональных стандартов, утвержденных постановлением Правительства Российской Федерации от 22 января 2013 г. N 23 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2013, N 4, ст. 293; 2014, N 39, ст. 5266), приказываю:

Утвердить прилагаемый профессиональный стандарт "Специалист по контролю качества производства продукции из рыбы и морепродуктов".

Министр

М.А. Топилин

Зарегистрировано в Минюсте РФ 31 декабря 2015 г.

Регистрационный N 40477

ГАРАНТ:

См. справку о профессиональных стандартах

Профессиональный стандарт
Специалист по контролю качества производства продукции из рыбы и морепродуктов
(утв. приказом Министерства труда и социальной защиты РФ от 2 декабря 2015 г. N 955н)

	670
	Регистрационный номер

I. Общие сведения

Контроль производства и управление качеством продукции из рыбы и морепродуктов, разработка программ производственного контроля		15.020
(наименование вида профессиональной деятельности)		Код

Основная цель вида профессиональной деятельности:

Разработка, продукции внедрение и обеспечение функционирования системы контроля качества производства из рыбы и морепродуктов

Группа занятий:

1321	Руководители подразделений (управляющие) в обрабатывающей промышленности	2141	Инженеры в промышленности и на производстве
2145	Инженеры-химики	3139	Техники (операторы) по управлению технологическими процессами, не входящие в другие группы
(код ОКЗ*(1))	(наименование)	(код ОКЗ)	(наименование)

Отнесение к видам экономической деятельности:

10.20	Переработка и консервирование рыбы, ракообразных и моллюсков
(код ОКВЭД*(2))	(наименование вида экономической деятельности)

II. Описание трудовых функций, входящих в профессиональный стандарт (функциональная карта вида профессиональной деятельности)

Обобщенные трудовые функции			Трудовые функции
код	наименование	уровень квалификации	наименование	код	уровень (подуровень) квалификации
А	Контроль качества производства продукции из рыбы и морепродуктов	5	Осуществление контроля качества при производстве продукции из рыбы и морепродуктов	А/01.5	5
			Анализ санитарного состояния производства продукции из рыбы и морепродуктов, проведение мероприятий по снижению выпуска дефектной продукции	А/02.5
			Контроль технической документации, действующей на производстве продукции из рыбы и морепродуктов, мероприятия по предотвращению информационной фальсификации	А/03.5
В	Проведение работ по обеспечению контроля качества производства продукции из рыбы и морепродуктов и мониторингу системы производственного контроля	6	Обеспечение работоспособности системы управления качеством и безопасностью продукции из рыбы и морепродуктов	В/01.6	6
			Формирование программ по управлению качеством и безопасностью продукции из рыбы и морепродуктов	В/02.6
			Осуществление метрологического сопровождения технологического процесса производства продукции из рыбы и морепродуктов	В/03.6
С	Руководство работами по повышению качества производства продукции из рыбы и морепродуктов, разработка и внедрение программ производственного контроля	7	Координация и уведомление различных служб и подразделений с целью обеспечения выпуска качественной продукции из рыбы и морепродуктов	С/01.7	7
			Совершенствование системы менеджмента качества, принятой в организации по производству продукции из рыбы и морепродуктов, управление ею	С/02.7
			Разработка мероприятий по совершенствованию качества продукции из рыбы и морепродуктов и внедрению нового ассортимента	С/03.7

III. Характеристика обобщенных трудовых функций

3.1. Обобщенная трудовая функция

Наименование

Контроль качества производства продукции из рыбы и морепродуктов

Код

А

Уровень квалификации

5

Происхождение обобщенной трудовой функции	Оригинал X	Заимствовано из оригинала
			Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта

Возможные наименования должностей, профессий

Техник-технолог по контролю качества

Требования к образованию и обучению	Среднее профессиональное образование - программы подготовки специалистов среднего звена
Требования к опыту практической работы	-
Особые условия допуска к работе	-
Другие характеристики	-

Дополнительные характеристики

Наименование документа	Код	Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности
ОКЗ	3139	Техники (операторы) по управлению технологическими процессами, не входящие в другие группы
ЕКС*(3)	-	Техник-технолог
ОКПДТР*(4)	27120	Техник-технолог
ОКСО*(5)	260302	Технология рыбы и рыбных продуктов

3.1.1. Трудовая функция

Наименование

Осуществление контроля качества при производстве продукции из рыбы и морепродуктов

Код

А/01.5

Уровень (подуровень) квалификации

5

Происхождение трудовой функции	Оригинал X	Заимствовано из оригинала
			Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта

Трудовые действия	Проверка сопроводительной документации
	Контроль санитарного состояния складских помещений рыбоперерабатывающих производств
	Контроль наличия и работоспособности бактерицидных излучателей
	Контроль условий и сроков хранения сырья, вспомогательных и упаковочных материалов для производства продукции из рыбы и морепродуктов
	Проверка ведения технологических журналов учета и контроля
Необходимые умения	Устанавливать наличие и контролировать соответствие сопроводительной документации нормативной и технической документации, принятой в Российской Федерации
	Производить визуальный контроль состояния складских помещений рыбоперерабатывающих производств
	Проверять условия и сроки хранения сырья, их соответствие условиям и срокам, установленным в технической и технологической документации
	Оценивать полноту и правильность ведения технологических журналов учета и контроля
Необходимые знания	Правила приемки и хранения сырья, вспомогательных и упаковочных материалов для производства продукции из рыбы и морепродуктов
	Виды и правила заполнения нормативной, технической документации и документы по подтверждению соответствия
	Правила заполнения технологических журналов учета и контроля
	Инструкции по санитарно-техническому контролю складских помещений
	Требования охраны труда
Другие характеристики	-

3.1.2. Трудовая функция

Наименование

Анализ санитарного состояния производства продукции из рыбы и морепродуктов, проведение мероприятий по снижению выпуска дефектной продукции

Код

А/02.5

Уровень (подуровень) квалификации

5

Происхождение трудовой функции	Оригинал X	Заимствовано из оригинала
			Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта

Трудовые действия	Контроль санитарного состояния производственных помещений
	Контроль санитарного состояния производства и работников
	Выявление причин выпуска дефектной продукции из рыбы и морепродуктов и разработка мероприятий по их устранению
	Проведение мониторинга производственных операций методами неразрушающего контроля при производстве продукции из рыбы и морепродуктов
	Контроль выполнения нормативов и правил обращения с отбракованной продукцией и отходами
	Контроль условий и сроков хранения продукции из рыбы и морепродуктов
Необходимые умения	Проверять санитарное состояние производственных помещений
	Проверять санитарное состояние процессов и работников
	Анализировать причины возникновения брака
	Проводить инструктаж производственных работников по внедрению мер по предотвращению брака
	Применять методы неразрушающего контроля качества продукции из рыбы и морепродуктов
	Проверять соответствие действий производственных работников правилам обращения с отбракованной продукцией и отходами
	Проверять соблюдение условий и сроков хранения продукции из рыбы и морепродуктов
Необходимые знания	Технология производства продукции из рыбы и морепродуктов
	Требования охраны труда
	Техническая и нормативная документация по производству продукции из рыбы и морепродуктов
	Виды брака и его учет в производстве
	Нормативная документация в области безопасности пищевой продукции
	Методы и методики контроля технологического процесса и качества пищевой продукции
Другие характеристики	-

3.1.3. Трудовая функция

Наименование

Контроль технической документации, действующей на производстве продукции из рыбы и морепродуктов, мероприятия по предотвращению информационной фальсификации

Код

А/03.5

Уровень (подуровень) квалификации

5

Происхождение трудовой функции	Оригинал X	Заимствовано из оригинала
			Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта

Трудовые действия	Разработка внутрицеховой документации по контролю качества
	Актуализация технической и нормативной документации в рамках комплексной стандартизации производства
	Ведение базы документов в области контроля качества продукции из рыбы и морепродуктов
	Проверка маркировки всей продукции на соответствие международным требованиям и требованиям Российской Федерации
	Актуализация маркировки продукции и проверка этикеток, напечатанных весами и принтерами
Необходимые умения	Составлять инструкцию по контролю качества на определенной технологической операции
	Анализировать документацию, отслеживать информацию по изменениям в нормативной и технической документации, вносимым уполномоченными органами Российской Федерации
	Оформлять документы в области контроля качества продукции из рыбы и морепродуктов
	Производить проверку маркировки продукции на соответствие международным требованиям и требованиям Российской Федерации
	Проверять правильность исполнения маркировки и этикеток
Необходимые знания	Технология производства продукции из рыбы и морепродуктов
	Государственные и международные требования к правилам маркировки продукции из рыбы и морепродуктов
	Формы учетных документов, порядок и сроки составления отчетности
	Требования охраны труда
Другие характеристики	-

3.2. Обобщенная трудовая функция

Наименование

Проведение работ по обеспечению контроля качества производства продукции из рыбы и морепродуктов и мониторингу системы производственного контроля

Код

В

Уровень квалификации

6

Происхождение обобщенной трудовой функции	Оригинал X	Заимствовано из оригинала
			Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта

Возможные наименования должностей, профессий	Ведущий специалист по контролю качества Технолог по контролю качества Инженер по контролю качества
Требования к образованию и обучению	Высшее образование - бакалавриат или Среднее профессиональное образование - программы подготовки специалистов среднего звена
Требования к опыту практической работы	При наличии высшего образования опыт работы в рыбной промышленности не требуется При наличии среднего профессионального образования опыт работы в рыбной промышленности не менее полутора лет
Особые условия допуска к работе	-
Другие характеристики	-

Дополнительные характеристики

Наименование документа	Код	Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности
ОКЗ	1321	Руководители подразделений (управляющие) в обрабатывающей промышленности
	2141	Инженеры в промышленности и на производстве
	2145	Инженеры-химики
	3139	Техники (операторы) по управлению технологическими процессами, не входящие в другие группы
ЕКС	-	Инженер по качеству
ОКПДТР	22854	Инженер-технолог
	22860	Инженер-химик
ОКСО	260100	Технология продуктов питания
	260300	Технология сырья и продуктов животного происхождения
	260302	Технология рыбы и рыбных продуктов

3.2.1. Трудовая функция

Наименование

Обеспечение работоспособности системы управления качеством и безопасностью продукции из рыбы и морепродуктов

Код

В/01.6

Уровень (подуровень) квалификации

6

Происхождение трудовой функции	Оригинал X	Заимствовано из оригинала
			Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта

Трудовые действия	Поддержание и развитие системы менеджмента качества продукции из рыбы и морепродуктов
	Разработка и реализация корректирующих действий на основе анализа производственных процессов
	Организация и проведение необходимых мероприятий по исполнению требований программы производственного контроля
	Работа с рекламациями и возвратами с целью обеспечения конкурентного уровня качества
Необходимые умения	Разрабатывать процедуры и тесты для оценки работоспособности системы менеджмента качества
	Разрабатывать мероприятия по совершенствованию системы менеджмента качества
	Устанавливать корректирующие действия по возможным отклонениям
	Проводить инструктаж производственных работников и контролировать реализацию корректирующих действий
	Обучать производственных работников мероприятиям, входящим в программу производственного контроля
	Разрабатывать процедуры, обеспечивающие выполнение программы производственного контроля
	Осуществлять анализ претензий потребителей и торговых организаций к качеству продукции, разрабатывать и реализовывать мероприятия по устранению причин их возникновения
	Вести архив претензий и составлять регламенты по работе с поставщиками и потребителями
Необходимые знания	Система управления качеством продукции
	Методики выявления рисков для качества продукции из рыбы и морепродуктов и разработки системы контроля качества и безопасности пищевой продукции, а также надлежащих производственных практик
	Основные технологические характеристики выпускаемой продукции
	Виды производственного брака, методы его предупреждения и устранения
	Законодательная и нормативная база по производству и реализации пищевой продукции
Другие характеристики	-

3.2.2. Трудовая функция

Наименование

Формирование программ по управлению качеством и безопасностью продукции из рыбы и морепродуктов

Код

В/02.6

Уровень (подуровень) квалификации

6

Происхождение трудовой функции	Оригинал X	Заимствовано из оригинала
			Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта

Трудовые действия	Разработка методик и инструкций по текущему контролю качества продукции и технологического процесса
	Подготовка и проведение внутренних аудитов
	Составление отчетов по результатам аудитов
	Внесение предложений при разработке стандартов организации и технической документации
	Разработка мероприятий по внедрению надлежащих производственных практик
	Внедрение мероприятий по повышению безопасности продукции на основе стандартных санитарно-гигиенических процедур и системы управления качеством продукции из рыбы и морепродуктов
Необходимые умения	Разрабатывать план и составлять отчетность по проведению внутренних аудитов системы менеджмента качества
	Производить апробацию методик по текущему контролю качества продукции и технологического процесса
	Составлять инструкции по текущему контролю качества продукции и технологического процесса
	Анализировать стандарты организации и техническую документацию на соответствие национальным и международным требованиям в области безопасности пищевой продукции
	Составлять планы по внедрению надлежащих производственных практик
	Реализовывать мероприятия по повышению безопасности продукции на основе стандартных санитарно-гигиенических процедур и системы управления качеством продукции из рыбы и морепродуктов
Необходимые знания	Система управления качеством продукции
	Методики выявления рисков для качества продукции из рыбы и морепродуктов и разработки системы контроля качества и безопасности пищевой продукции, а также надлежащих производственных практик
	Стандартные санитарно-гигиенические процедуры
	Надлежащие производственные практики
	Национальные и международные документы в области безопасности пищевой продукции
Другие характеристики	-

3.2.3. Трудовая функция

Наименование

Осуществление метрологического сопровождения технологического процесса производства продукции из рыбы и морепродуктов

Код

В/03.6

Уровень (подуровень) квалификации

6

Происхождение трудовой функции	Оригинал X	Заимствовано из оригинала
			Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта

Трудовые действия	Составление плана-графика поверок и калибровок используемых средств измерений
	Организация и проведение поверки и калибровки используемых средств измерений
	Составление заявок на ремонт и приобретение приборов и средств измерений
	Контроль соответствия контрольно-измерительных систем внедряемого оборудования требованиям технологического процесса
Необходимые умения	Планировать проведение поверок и калибровок используемых средств измерений, используемых при производстве продукции из рыбы и морепродуктов
	Осуществлять взаимодействие с органами метрологического контроля и надзора
	Выявлять несоответствия в работе приборов и средств измерений
	Устанавливать режимы и параметры технологического процесса на контрольно-измерительных системах внедряемого оборудования
Необходимые знания	Порядок проведения поверки и калибровки средств измерения
	Методы проведения технологических измерений в пищевой промышленности
	Контрольно-измерительные приборы и системы, применяемые в пищевой промышленности
Другие характеристики	-

3.3. Обобщенная трудовая функция

Наименование

Руководство работами по повышению качества производства продукции из рыбы и морепродуктов, разработка и внедрение программ производственного контроля

Код

С

Уровень квалификации

7

Происхождение обобщенной трудовой функции

Оригинал X