Раздел I - Цели

Раздел I - Цели

Настоящий Кодекс затрагивает вопросы, связанные с надлежащими производственными практиками (GMPs) и надлежащими гигиеническими практиками (GHPs), которые способствуют обеспечению контроля над микробными рисками, возникающими на всех стадиях производства пищевых продуктов с низким содержанием влаги. Особое внимание уделяется минимизации Salmonella spp., которая в настоящее время считается основным патогеном, являющимся предметом беспокойства в отношении указанных продуктов. Данные GMPs и GHPs при их соблюдении также являются эффективными для предотвращения рисков, связанных с другими проблемными патогенами.