Раздел X. Обучение

Раздел X. Обучение

10.1 Информирование и ответственность

В соответствии с Общими принципами гигиены пищевых продуктов.

10.2 Программы обучения

В соответствии с Общими принципами гигиены пищевых продуктов.

Задачей программ обучения является обучение работников надлежащей гигиенической практике, соблюдение которой позволит минимизировать возможность попадания на объект по производству продуктов с низким содержанием влаги или распространения на объекте патогенов, таких как Salmonella. В программу обучения должны быть включены также меры контроля направления технологических процессов. Поскольку на производстве пищевых продуктов патоген, такой как Salmonella, трудно контролировать в связи с тем, что он может продолжительное время сохранять жизнеспособность в сухом состоянии и в продуктах с низким содержанием влаги, работники должны осознавать важность следования надлежащим гигиеническим практикам и необходимость избегания попадания воды на производственные участки. В программе обучения должны принимать участие также работники, пребывание которых на производстве носит временный характер (например, обслуживающий персонал, подрядчики).

10.3 Инструкции и контроль

В соответствии с Общими принципами гигиены пищевых продуктов.

10.4 Повышение квалификации

В соответствии с Общими принципами гигиены пищевых продуктов.