Приложение N 1. Перечень действующих приказов, инструкций, указаний, требований, нормативов и других материалов, используемых при разработке проектов предприятий мясной промышленности

Приложение N 1

13. Перечень действующих приказов, инструкций, указаний, требований, нормативов и других материалов, используемых при разработке проектов предприятий мясной промышленности*

1. Технология производства

- Приказ Госагропрома СССР от 30 декабря 1987 г. N 1000 "О среднегодовых нормах выхода мяса, субпродуктов I и II категории, жира-сырца, пищевых топленых жиров, малоценных субпродуктов II категории и Нормах скидок на влажность жира-сырца."

- Приказ Минмясомолпрома РСФСР от 23.03.83 г. N 104 "О дифференцированных нормах выхода мяса, субпродуктов I и II категории, жира-сырца, пищевых топленых жиров, малоценных субпродуктов II категории и нормах скидок на влажность жира-сырца".

- Приказ Минмясомолпрома СССР от 13 декабря 1982 г. N 259 "Об утверждении норм расхода крови и ее фракций на выработку пищевой и технической продукции и норм выхода плазмы, сыворотки крови, форменных элементов, дефибринированной крови и фибрина".

- Приказ Минмясомолпрома СССР от 30 декабря 1983 г. N 487 "Об утверждении Среднегодовых норм сбора фабриката бараньих черев I и II категории I сорта, полученного из свежего сырца, консервированных сырца и полуфабриката".

- Приказ Минмясомолпрома СССР от 12 мая 1980 г. N 103 "О мерах по улучшению качества кожевенного и шубно-мехового сырья".

- Приказ Госагропрома СССР от 23 июня 1988 г. N 415 "Об утверждении Среднегодовых норм выходов кишечного фабриката".

- Приказ Госагропрома СССР от 31 марта 1988 г. "Об утверждении среднегодовых норм сбора крови при переработке скота".

- Приказ Госагропрома СССР от 13 июня 1988 г. N 385 "Об утверждении Единой инструкции о порядке проведения государственных закупок (сдачи и приемки) скота, птицы и кроликов".

- Приказ Минмясомолпрома СССР от 3 июля 1984 г. N 213 "О среднегодовых нормах сбора волоса и щетины при переработке крупного рогатого скота, свиней и лошадей".

- Приказ Минмясомолпрома СССР от 26 декабря 1980 г. N 285 "Об утверждении норм выхода пищевого костного жира и обезжиренной кости".

- Приказ Минмясомолпрома СССР от 22 июля 1983 г. N 292 "О временных среднегодовых нормах сбора непищевого сырья для производства сухих животных кормов, Временных среднегодовых нормах выхода кормовой муки и животных жиров (кормового и технического)".

- "Среднегодовые нормы сбора крови при переработке скота в % к массе мяса на костях", утв. Госагропромом СССР от 31 марта 1988 г.

- "Нормы выхода рого-копытного сырья и рогового стержня", утв. Минмясомолпромом СССР 14 мая 1985 г.

- Приказ Госагропрома СССР от 31 января 1989 г. N 87 "О среднегодовых нормах выхода субпродуктов и мясного сырья при жиловке, варке и разборке в колбасном и консервном производствах".

- Приказ Минмясомолпрома СССР от 13 марта 1984 г. N 97 "Об утверждении среднегодовых норм выходов колбасных изделий".

- Приказ Минмясомолпрома СССР от 25 декабря 1985 г. N 428 "Об утверждении Укрупненных норм расхода сырья, пряностей, вспомогательных материалов, химикатов и тары на производство продукции мясной промышленности".

- Приказ Минмясомолпрома СССР от 30 сентября 1982 г. N 208 "Об утверждении среднегодовых норм выходов кишечного сырья и кишечного фабриката, норм фаршеемкости кишечных фабрикатов и искусственных оболочек, норм расхода искусственных оболочек на 1 т готовых изделий".

- "Среднегодовые нормы фаршеемкости кишечных и искусственных оболочек, нормы расхода кишечных и искусственных оболочек на 1 т готовых колбасных изделий", утв. 01 декабря 1989 г.

- Технологические инструкции по переработке скота на предприятиях мясной промышленности, Москва, ВНИКИМП, 1990 г.

- Субпродукты мясные обработанные (ТУ 10.02.01.75.88; технологическая инструкция), Москва, ВНИКИМП, 1988 г.

- Технологические инструкции по производству пищевых животных жиров, ВНИКИМП, Москва, 1976 г.

- Сборник технологических инструкций по производству кормовой муки животного происхождения, жиров для кормовых и технических целей, кормового белкового концентрата и рогокопытной муки на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности, Москва, ВНИКИМП, 1990 г.

- Технологические инструкции по обработке кишечного сырья, Москва, ВНИКИМП, 1975 г.

- Единые правила сдачи-приемки скота и расчетов за него по весу и качеству мяса, Москва, ВНИКИМП, 1981 г.

- Технологическая инструкция по хранению и транспортированию технического и кормового животных жиров наливным способом, Москва, ВНИКИМП, 1975 г.

- Временная технологическая инструкция по производству пищевых животных жиров гидролизным методом, Москва, ВНИКИМП,#

- Технологическая инструкция по приемке и предубойному содержанию скота на мясокомбинатах, Москва, ВНИКИМП, 1973 г.

- Временная технологическая инструкция по оглушению крупного рогатого скота с использованием устройства Я01-80 УХЛ4, Минмясомолпром СССР, 1984 г.

- Временная технологическая инструкция по обвалке говядины в вертикальном положении на подвесном пути для производства крупнокусковых фабрикатов, 1980 г.

- Временная технологическая инструкция по производству вареных колбасных изделий (колбас фаршированных и вареных, сосисок, сарделек и хлебов мясных), Москва, ВНИКИМП, 1981.

- Технологическая инструкция по производству фасованного мяса, Минмясомолпром СССР, 1980 г.

- Сборник технологических инструкций по производству полукопченых, варено-копченых, сырокопченых колбас, ВНИКИМП, Москва, 1987 г.

- Полуфабрикаты мясные натуральные от комплексной разделки свинины по кулинарному назначению, ТУ 10.02.01-62-88, ВНИКИМП, Москва, 1989 г.

- Полуфабрикаты мясные натуральные от кулинарной разделки говядины первой категории, ТУ 49952-85, ВНИКИМП, Москва, 1985 г.

- Полуфабрикаты мясные натуральные от комплексной разделки баранины по кулинарному назначению, ТУ 10.02.01.83.89, ВНИКИМП, Москва, 1989 г.

- Технологическая инструкция по применению молочных и соевых белков, белково-жировых эмульсий при производстве колбасных изделий, Минмясомолпром СССР, 1984 г.

- Технологическая инструкция по производству натуральных порционных (непанированных и панированных) и мелкокусковых полуфабрикатов, Минмясомолпром СССР, 1984 г.

- Технологическая инструкция по производству крупнокусковых полуфабрикатов из говядины, свинины, баранины (козлятины), Минмясомолпром СССР, 1984 г.

- Технологическая инструкция по производству суповой кости, Госагропром СССР, 1989 г.

- Технологическая инструкция по производству ливерных колбас в оболочке из пленки, "Повиден" на линии В2-ФЛЛ, Госагропром СССР, 1989 г.

- Колбасы кровяные, ТУ 10.02.01.133-90, ВНИКИМП, Москва, 1991 г.

- Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов СанПин 42-123-4117-86

- Временная технологическая инструкция по производству ветчины для завтрака и ветчины в оболочке из парного свиного мяса с применением электромеханических воздействий, ВНИКИМП, Москва, 1990 г.

- Временная технологическая инструкция по обработке белковых колбасных оболочек раствором сорбата натрия, ВНИКИМП, Москва, 1990 г.

- Бульоны пищевые. ТУ 10.02.01.92.89, ВНИКИМП, Москва, 1989 г.

- Бульон домашний. ТУ 10.02.01-66-88, Госагропром СССР, 1988 г.

- Жир свиной домашний и любительский, ТУ 10.02.01.69.88 Госагропром СССР, 1988 г.

- Балык дарницкий сырокопченый высшего сорта, ТУ 10-02-01-38-87, 1988 г.

- Паста мясная, ТУ 10.02.01-65-88, Госагропром СССР, 1988 г.

- Колбаски без оболочки. ТУ 10.02.01-68-88, Госагропром СССР, 1988 г.

- Продукты из свинины сырокопченые бескостные, Минмясомолпром СССР, 1981 г.

- Блоки из жилованного мяса и субпродукты замороженные. ТУ ОСТ 10-02-01-04-86, 1986 г.

- Смесь белковая, ТУ 10-02-01-53-88, Госагропром СССР, 1988 г.

- Зельцы. ТУ 10.02.01-134-90, Госагропром СССР, 1991 г.

- Технологические инструкции по производству продуктов из свинины, говядины, баранины, ВНИКИМП, Москва, 1978 г.

- Сборник технологических инструкций по производству продуктов из свинины, ВНИКИМП, Москва, 1990 г.

- Пельмени замороженные. ТУ 10.02.01.110-89, Госагропром СССР, 1989 г.

- Полуфабрикаты мясные натуральные, ТУ ОКП 92 1400 ОСТ 49208-84, 1984 г.

- Приказ Госагропрома СССР N 905 от 30 декабря 1988 г. "Об утверждении Норм усушки мяса при охлаждении и замораживании в камерах холодильников предприятий мясной промышленности".

- Сборник технологических инструкций по охлаждению, замораживанию, размораживанию и хранению мяса и мясопродуктов на предприятиях мясной промышленности, ВНИКТИхолодпром, 1981 г.

- Приказ Госагропрома СССР N 300 от 19 июня 1986 г. "Об утверждении Норм усушки субпродуктов при охлаждении до температур в диапазоне от 0 до 4°C на холодильниках мясокомбинатов".

- Приказ Госагропрома СССР N 205 от 17 марта 1987 г. "Об утверждении норм усушки вырезки в блоках при охлаждении, замораживании, хранении и мяса на костях в блоках при замораживании на холодильниках мясокомбинатов".

- Приказ Минмясомолпрома СССР N 300 от 28.12.81 г. "Об утверждении норм усушки мяса и мясопродуктов при холодильной обработке и хранении на холодильнике".

- Межотраслевая инструкция по определению емкости холодильников, ВНИХИ, 1978 г.

- Технические условия на проектирование холодильников предприятий мясной промышленности, Гипромясо, 1984 г.

2. Санитарные и ветеринарные требования и правила по технике безопасности и охране труда

- Санитарные и ветеринарные требования к проектированию предприятий мясной промышленности, ВСТП-6.02-87, Гипромясо, 1987 г.

- Санитарные правила для предприятий мясной промышленности, ВНИИМП, 1985 г.

- Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов, Минсельхоз СССР, 1985 г.

- Санитарные правила для предприятий по производству быстрозамороженных готовых блюд, ВНИКТИхолодпром, 1984 г.

- Санитарные правила для холодильников, Агрохолодпром, 1988 г.

- Рекомендации по санитарной обработке помещений и технологического оборудования при производстве диетических колбасных изделий, ВНИКИМП, 1989 г.

- Инструкция по мойке и профилактической дезинфекции на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности, ВНИИМП, 1985 г.

- Правила техники безопасности и производственной санитарии для мясной промышленности, ВНИИМП, 1973 г.

- Положение по управлению охраной труда на предприятиях Минмясомолпрома СССР, 1986 г.

3. Численность работающих

- Нормативы времени на операции убоя и переработки скота в мясной промышленности, ВНИИМП, 1983 г.

- Нормативы времени на операции по обработке субпродуктов, ВНИКИМП, 1989 г.

- Нормативы времени на операции по обработке кишок в мясной промышленности, ВНИИМП, 1985 г.

- Нормативы времени на операции производства пищевых топленых жиров, ВНИКИМП, 1990 г.

- Нормативы времени на операции по обработке шкур в мясной промышленности, ВНИКИМП, 1990 г.

- Нормативы времени на операции производства сухих животных кормов, ВНИИМП, 1973 г.

- Нормативы времени и типовые нормы выработки (времени) на операции колбасного производства в мясной промышленности, ВНИКИМП, 1984 г.

- Нормативы времени на операции производства полуфабрикатов, ВНИКИМП, 1985 г.

- Нормативы численности вспомогательных рабочих предприятий мясной промышленности, ВНИКИМП, 1988 г.

- Типовые нормы времени и нормативы численности специалистов отделов производственно-ветеринарного контроля предприятий мясной промышленности, ВНИКИМП, 1987 г.

- Нормативы численности инженерно-технических работников и служащих, типовые структуры аппарата управления производственных объединений, предприятий и производственных единиц мясной промышленности, ВНИКИМП, 1981 г.

- Единые нормы выработки и времени на вагонные, автотранспортные и складские погрузочно-разгрузочные работы, ЦБНТ, 1987 г.

- Нормативы численности мастеров основного производства предприятий мясной промышленности, Приказ Минмясомолпрома СССР от 15.01.85 г. N 144.

4. Научная организация труда

- Типовой проект организации труда мясокомбината мощностью 100 тонн мяса в смену (участок предубойного содержания скота и санитарный блок), ВНИИМП, 1986 г.

- Типовой проект организации труда на участке убоя и переработки свиней, ВНИИМП, 1980 г.

- Типовой проект организации труда на линии убоя и переработки мелкого рогатого скота, ВНИКИМП, 1988 г.

- Типовой проект организации труда на участке по сбору и обработке эндокринно-ферментного сырья, ВНИИМП, 1986 г.

- Типовой проект организации труда в колбасном цехе, ВНИИМП, 1986 г.

- Типовой проект организации труда на холодильнике, ВНИИМП, 1984 г.

- Типовой проект организации труда на участке обработки кишок, ВНИИМП, 1986 г.

- Типовой проект организации труда в шкуроконсервировочном цехе, ВНИИМП, 1981 г.

- Типовой проект организации труда на участке сбыта готовой продукции, ВНИИМП, 1986 г.

- Типовой проект организации труда на участке обработки субпродуктов, ВНИИМП, 1981 г.

- Типовой проект организации труда при ремонтном обслуживании мясокомбината, ВНИИМП, 1986 г.

- Типовой проект организации труда мясокомбината (санитарно-бытовое обслуживание работающих), ВНИИМП, 1986 г.

- Требования и нормативные материалы по научной организации труда, которые должны учитываться при проектировании новых и реконструкции действующих предприятий, разработке технологических процессов в мясной и птицеперерабатывающей промышленности, ВНИИМП, НПО "Комплекс", Гипромясо, 1980 г.

- Типовой проект организации бригадного рабочего места на операциях разделения полутуш на части, обвалки и жиловки мяса, ВНИИМП, 1977 г.

- Методические рекомендации по научно-обоснованному построению аппарата управления на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности, ВНИИМП, 1975 г.

5. Строительство

- Инструкция по определению производственных мощностей предприятий мясной промышленности, Госагропром СССР, 1987 г.

- Инструкция по проектированию и устройству покрытий полов в помещениях с агрессивными средами на предприятиях мясной и молочной промышленности, Гипромясо, ВСН 1-80.

Примечание * По мере выхода новых нормативных материалов и распоряжений перечисленные в разделе нормативные материалы утрачивают силу.