Приложение для моркови

Приложение для моркови

В дополнение к общим положениям, применимым к консервированным овощам, применяются следующие особые положения:

1. Описание

1.1. Определение продукта

Наименование "морковь" используется для продукта, приготовленного из чистых и доброкачественных корнеплодов разновидностей (культурных сортов) моркови, соответствующих характеристикам вида Daucus carota L., у которых были удалены верхушки, зеленые части и кожица.

1.2. Формы продукта

(1) Целая:

(a) Сорта конической или цилиндрической формы: морковь, которая после обработки более или менее сохраняет свою первоначальную форму. Наибольший поперечный диаметр не должен превышать 50 мм. Соотношение диаметров наибольшего и наименьшего корнеплодов не должно превышать 3:1;

(b) Сорта круглой формы: полностью зрелая морковь округлой формы, у которой наибольший диаметр, поперечный и продольный, не должен превышать 45 мм.

(2) Мини-морковь целая:

(a) Сорта конической или цилиндрической формы: морковь, диаметр которой не превышает 23 мм и длина которой не превышает 100 мм;

(b) Сорта круглой формы: морковь, диаметр которой в любом направлении не превышает 27 мм.

(3) Половинки: морковь, разрезанная вдоль на две приблизительно равные части.

(4) Четвертинки: морковь, разрезанная на четыре приблизительно равные части путем разреза в двух точках перпендикулярно к продольной оси.

(5) Нарезанная продольно: морковь, разрезанная вдоль на четыре или более приблизительно равные части, гладкие или рифленые, приблизительно 20 мм длиной и не менее 5 мм шириной, при замере в самом широком месте.

(6) Нарезанная кружками: морковь, нарезанная поперек гладкими или рифлеными кружками максимальной толщиной приблизительно 10 мм и максимальным диаметром приблизительно 50 мм.

(7) Кубики: морковь, нарезанная кубиками с гранями, не превышающими приблизительно 15 мм.

(8) Полоски, жюльен или французский стиль: морковь, нарезанная вдоль, в виде гладких либо рифленых палочек. Поперечное сечение палочек не должно превышать 5 мм (при замере по самой длинной стороне).

(9) Кусочки: целая морковь, нарезанная на части неправильной формы или разного размера.

2. Основной состав и критерии качества

2.1. Критерии качества

2.1.1. Однородность

(1) Длина: для моркови в соответствии с определениями Раздела 1.2 (1) и (2) по меньшей мере 75% единиц продукта по количеству не должны отклоняться более чем на 5 мм от средней длины моркови и по меньшей мере 90% единиц продукта не должны отклоняться более чем на 10 мм от средней длины моркови.

(2) Диаметр и другие параметры: допускается отклонение в 15% от максимального размера.

(3) Любые контейнеры или образец, превышающие допуски, предусмотренные выше пунктами (1) и (2), считаются "дефектными изделиями".

2.1.2. Определение дефектов и допустимые отклонения

Целая морковь, мини-морковь целая, морковь, нарезанная половинками, четвертинками, полосками.

Дефекты	Определение	Допуски в процентах от массы сухого веса продукта
(1) Поверхностные повреждения	участки с поверхностными повреждениями или обесцвеченные участки свыше 5 мм в диаметре	20
(2) Механические повреждения	морковь, раздавленная или поцарапанная во время консервирования	10
(3) Недоразвитость	деформации или трещины, образовавшиеся в процессе формирования корнеплода	20
(4) Неочищенные участки	30% или более поверхности моркови не были очищены	20
(5) Волокнистость	твердая или одеревеневшая, волокнистая морковь	10
(6) Черное или темно- зеленое кольцо на верхушке	кольцо на верхушке корнеплода толщиной 1 мм на протяжении более половины его окружности	20
(7) Примеси растительного происхождения	части растения моркови или любые другие безвредные растительные примеси	1 частица на 1000 г общего содержимого контейнера

Общее количество дефектов, перечисленных в пунктах (1) - (6), не должно превышать 25% массы сухого веса продукта.

Дефекты, перечисленные в пунктах (3), (4) и (6), не относятся к формам продукта "кубики", "нарезанная кружками", "полоски"; для указанных форм продукта общее количество дефектов (1), (2) и (5) не должно превышать 25% массы сухого веса продукта.

3. Метрология

3.1. Минимальный сухой вес

Форма продукта	Минимальный сухой вес (%)
(1) Целая морковь	57,0
(2) Половинки, мини-морковь целая	62,5
(3) Нарезанная продольно	52,0
(4) Кубики	62,5
(5) Полоски	56,5
(6) Четвертинки, нарезанная кружками	56,5
(7) Кусочки	56,5