Приложение для спаржи

Приложение для спаржи

В дополнение к общим положениям, применимым к консервированным овощам, применяются следующие особые положения:

1. Описание

1.1. Определение продукта

Наименование "спаржа" используется для продукта, приготовленного из нежных и пригодных в пищу частей очищенных либо неочищенных стеблей сортов спаржи, соответствующих характеристикам растения Asparagus officinalis L.

1.2. Формы продукта

1.2.1. Консервированная спаржа выпускается следующих форм и размеров:

(1) Спаржа целиком, спаржа или побеги целиком: верхушка и прилегающая часть побега длиной не более 18 см и не менее 12 см.

(2) Короткая спаржа или короткие побеги: верхушка и прилегающая часть побега длиной не более 12 см и не менее 7 см.

(3) Верхушки/головки спаржи: верхушечная часть (почка) и прилегающая к ней часть побега длиной не более 7 см*(5) и не менее 3 см.

(4) Спаржа резаная: побеги, нарезанные поперек на кусочки длиной не более 7 см и не менее 2 см.

(5) Спаржа резаная с верхушками: доля верхушек должна составлять 15% или более от массы сухого веса продукта.

(6) Спаржа резаная без верхушек: допускается единичное присутствие верхушек.

1.2.2. По окраске консервированная спаржа подразделяется на следующие типы:

(1) Белая спаржа: белые, кремовые или желтоватые побеги; не более 20% побегов в числовом выражении могут иметь зеленые, светло-зеленые или желтовато-зеленые верхушки.

(2) Белая спаржа с фиолетовыми или зелеными верхушками: у побегов белой спаржи верхушки могут быть фиолетового, зеленого, светло-зеленого и желтовато-зеленого цвета и данная окраска может распространяться также на прилегающий участок, но не более 25% от числа единиц продукта могут быть окрашены таким образом на более чем 50% их длины.

(3) Зеленая спаржа: единицы продукта зеленые, светло-зеленые или желтовато-зеленые; не более 20% от числа единиц продукта могут представлять белую, кремовую или желтовато-белую окраску нижней части побега, захватывающую от более 20% до 50% их длины в зависимости от законодательства страны розничной продажи продукта.

(4) Смесь: смесь белых, кремовых, желтовато-белых, фиолетовых, зеленых, светло-зеленых или желтовато-зеленых единиц продукта.

1.3. Калибровка (по выбору)

Спаржа может быть откалибрована по размеру в соответствии с приведенной ниже таблицей*(6). Приведенные данные относятся к максимальному диаметру самой толстой части единицы продукции, измеренному перпендикулярно продольной оси.

Размер	Белая очищенная спаржа (диаметр)	Белая неочищенная спаржа (диаметр)	Зеленая спаржа (диаметр)
(1) мелкий	до 8 мм	до 10 мм, включительно	от 3 до 6 мм
(2) средний	более 8 мм и до 13 мм, включительно	более 10 мм и до 15 мм, включительно	более 6 мм и до 8 мм, включительно
(3) крупный	более 13 мм и до 18 мм, включительно	более 15 мм и до 20 мм, включительно	более 8 мм и до 10 мм, включительно
(4) очень крупный	более 18 мм и до 25,4 мм, включительно	более 20 мм	более 10 мм
(5) гигантский	более 25,4 мм
(6) смесь размеров - смесь двух или более размеров

2. Основной состав и критерии качества

2.1. Критерии качества

2.1.1. Однородность по размеру

(1) Длина: требования Раздела 1.2, относящиеся к формам спаржи, соблюдаются, если:

- преобладающая длина единиц продукта в образце соответствует принятой классификации; и

- длина единиц продукта достаточно однородна. Под "достаточно однородной" на основании среднего значения длины в образцах подразумевается следующее:

- по меньшей мере 75% от количества единиц продукта не отклоняются более чем на 1 см от преобладающей длины и по меньшей мере 90% от количества единиц продукта не отклоняются более чем на 2 см от преобладающей длины.

(2) Диаметр: соблюдение отдельных наименований размеров.

1. Если продукт поименован, представлен или продается как соответствующий наименованиям размеров, указанных в Разделе 1.2, образец должен соответствовать предусмотренному для каждой отдельной размерной группы диаметру при условии, что не более 25% от количества всех единиц продукта, содержащихся в таре, относятся к соседней размерной группе (или соседним группам).

2. Любые контейнеры или образец, превышающие по допускам указанное выше значение в 25%, должны считаться "дефектными изделиями" по размеру единиц продукта.

2.1.2. Определение дефектов и допустимые отклонения

Дефекты	Определение	Максимально допустимое отклонение
(1) Раздавленные верхушки и другие части побегов спаржи	части, раздавленные или раздробленные настолько, что это серьезно вредит внешнему виду продукта, и включают фрагменты менее 1 см длиной	Продукт должен быть в достаточной степени свободным от таких дефектов
(2) Посторонние вещества	такие как песок, почва и компоненты почвы	Продукт должен быть практически свободен от таких дефектов
(3) Спаржа с кожицей (только в случае очищенной спаржи)	единицы продукта с неочищенными участками, которые серьезно влияют на внешний вид продукта или его пригодность в пищу	10% по количеству
(4) Пустотелая и волокнистая спаржа	единицы продукта, настолько пустотелые, что это серьезно вредит виду продукта, и волокнистая, жесткая, но остающаяся пригодной в пищу спаржа	10% по количеству
(5) Деформированная спаржа	побеги или верхушки, в том числе включающие побеги или верхушки с очень сильным искривлением либо любая единица продукта, серьезно деформированная разрывом на две части либо другой деформацией, и с открытыми головками	10% по количеству
(6) Поврежденная спаржа	дефект окраски, механическое повреждение, заболевание, которые не наносят вреда потребителю	15% по количеству
Общее количество дефектов, описанных в пунктах (3), (4), (5), (6), для следующих форм продукта
Дефекты и допустимые отклонения	Максимум
(1) Спаржа, спаржа целиком, побеги целиком	15 % по количеству
(2) Короткая спаржа или короткие побеги	15% по количеству
(3) Верхушки спаржи	15% по количеству
(4) Спаржа резаная с верхушками	20% по количеству
(5) Спаржа резаная без верхушек	25% по количеству

3. Метрология

3.1. Минимальный сухой вес

Форма продукта	Минимальный сухой вес (%)
(1) Белая очищенная спаржа (целиком, короткая)	59
(2) Белая неочищенная спаржа	57
(3) Зеленая спаржа	50
(4) Другие формы продукта	58

4. Маркировка

Цвет спаржи должен включаться в форму продукта, определенную в Разделе 1.2. Для белой спаржи слова "неочищенная" и/или "некалиброванная" должны указываться в соответствии с законодательством страны розничной продажи продукта.