Приложение 2. Методика определения сероводорода (по ГОСТ 7636-55) в китовом мясе и печени

Приложение 2

Методика определения сероводорода (по ГОСТ 7636-55) в китовом мясе и печени

Оборудование и реактивы: 1) бюкса емкостью 40-50 мл, короткая пробирка или пузырек с широким горлом; 2) раствор свинцовой соли. Его готовят путем добавления 30%-ного раствора едкого натрия к 4%-ному раствору уксуснокислого свинца до растворения образующегося в начале осадка гидрата окиси свинца (необходимо избегать большого избытка щелочи).

Полученный раствор фильтруют через бумажный фильтр.

Ход определения. 15 г исследуемого фарша или мелко измельченного мяса печени рыхлым слоем помещают в бюксу. В бюксу подвешивают горизонтально над фаршем полоску фильтровальной бумаги, на нижней поверхности которой (обращенной к фаршу) нанесены 2-3 капли раствора свинцовой соли. Диаметр капель 2-3 мм.

Расстояние между бумагой и поверхностью фарша должно быть около 1 см. Затем бюксу покрывают сверху крышкой (пробирку или пузырек - пробкой), зажимая фильтровальную бумагу, между крышкой (пробкой) и стенкой бюксы (пробирки или пузырька), и оставляют стоять при комнатной температуре на 15 минут или помещают в водяную баню при температуре 50° . После этого полоску бумаги вынимают и сравнивают ее окраску с окраской такой же бумаги, смоченной также раствором свинцовой соли, оставленной в качестве контрольной.

При наличии в испытуемом образце свободного сероводорода происходит побурение или почернение участков бумаги, смоченных раствором свинцовой соли.

Интенсивность реакции обозначают и учитывают в следующем порядке:

- цвет капли не изменился - реакция отрицательная;

слабо заметное изменение цвета капли - присутствие следов сероводорода - реакция сомнительная;

+ бурое окрашивание по краям, капли - реакция слабоположительная;

++ бурое окрашивание всей капли, более интенсивное по краям - реакция положительная;

+++ интенсивное темно-бурое окрашивание всей капли - реакция резко положительная.