Приложение Б (справочное). Пищевая ценность 100 г сыра с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы

Приложение Б
(справочное)

Пищевая ценность 100 г сыра с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы

Б.1 Расчетные средние данные пищевой и энергетической ценности (калорийности) 100 г сыра приведены в таблице Б.1.

Таблица Б.1

Наименование сыра	Жир, г	Белок, г	Энергетическая ценность (калорийность), кДж/ккал
Сулугуни	21,2	21,9	1168/279
Слоистый	18,8	24,2	1114/266
Сыр Фермерский массовой долей жира в пересчете на сухое вещество 30,0 %	15,6	32,4	1130/270
Сыр Фермерский массовой долей жира в пересчете на сухое вещество 40,0 %	21,6	28,4	1289/308
Сыр Фермерский массовой долей жира в пересчете на сухое вещество 45,0 %	25,6	27,4	1424/340
Сыр Фермерский массовой долей жира в пересчете на сухое вещество 50,0 %	28,5	24,5	1482/354
Чечил	21,6	22,4	1189/234
Моцарелла	18,0	18,0	980/234
Примечание - При расчете пищевой ценности сыров массовую долю белка определяют в летний и зимний периоды года по ГОСТ 23327*.

* В Российской Федерации действует ГОСТ Р 54662-2011 "Сыры и сыры плавленые. Определение массовой доли белка методом Кьельдаля".