Раздел 2 - Охват, применение и определения

Раздел 2 - Охват, применение и определения

2.1 Охват

2.1.1 Продовольственная цепочка

11. Настоящее Руководство применимо ко всем продуктам питания при уделении особого внимания продуктам, готовым к употреблению, на этапах от их первичной обработки до потребления, для контроля на наличие в продуктах питания энтеровирусов человека, в частности NoV и HAV. Они должны дополнять местные системы контроля для любых других патогенов.

2.2 Применение

12. Настоящее Руководство соответствует формату Общих принципов пищевой гигиены (CAC/RCP 1-1969) ² и должно применяться в совокупности с ними и с другими соответствующими нормами и правилами, такими, как Нормы и правила по гигиене готовых пищевых продуктов и полуфабрикатов в общественном питании (CAC/RCP 39-1993), Нормы практики для рыбы и рыбопродуктов (CAC/RCP 52-2003) и Гигиенические нормы и правила для свежих фруктов и овощей (CAC/RCP 53-2003). Приложение Борьба с вирусом гепатита А (HAV) и норовирусом (NoV) в двустворчатых моллюсках (Приложение I) и приложение Борьба с вирусом гепатита А (HAV) и норовирусом (NoV) в свежей продукции (Приложение II) являются дополнениями к настоящему Руководству и содержат дополнительные рекомендации по указанным сочетаниям "вирус-продукт".

2.3 Определения

Энтеровирус человека - вирус, который размножается в желудочно-кишечном тракте или в печени и выводится из организма человека с фекальной или рвотной массой. Он передается главным образом фекально-оральным путем и является инфекционным для человека.

Свежая продукция