Приложение N 2

Приложение N 2
к распоряжению Департамента
социального развития
Тюменской области
от 31 июля 2020 N 53-р

Нормы
питания получателей социальных услуг в стационарной форме социального обслуживания (детский психоневрологический дом-интернат и другие юридические лица независимо от их организационно-правовой формы и (или) индивидуальные предприниматели, осуществляющие деятельность, аналогичную деятельности указанной организации)

Наименование пищевого продукта или группы пищевых продуктов	Количество продуктов на одного получателя в день в зависимости от возраста детей
	в г, мл, брутто
3 - 7 лет
Молоко и кисломолочные продукты с м.д.ж. не ниже 2,5%	450
Творог, творожные изделия с м.д.ж. не менее 5%	40
Сметана с м.д.ж. не более 15%	11
Сыр твердый	6,4
Мясо (бескостное/на кости)	60,5/75
Птица (куры 1 кат. потр./цыплята-бройлеры 1 кат. потр./индейка 1 кат. потр.)	27/27/26
Рыба (филе), в т.ч. слабо или малосоленое	39
Колбасные изделия	7
Яйцо	0,6 шт.
Картофель: с 01.09. по 31.10.	187
с 31.10. по 31.12.	200
с 31.12. по 28.02.	215
с 29.02. по 01.09.	234
Овощи, зелень	325
Фрукты (плоды) свежие	114
Фрукты (плоды) сухие	11
Соки фруктовые (овощные)	100
Напитки витаминизированные (готовый напиток)	50
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)	50
Хлеб пшеничный или хлеб зерновой	80
Крупы (злаки), бобовые	43
Макаронные изделия	12
Мука пшеничная хлебопекарная	29
Масло коровье сладкосливочное	21
Масло растительное	11
Кондитерские изделия	20
Чай, включая фиточай	0,6
Какао-порошок	0,6
Кофейный напиток	1,2
Сахар	47
Дрожжи хлебопекарные	0,5
Мука картофельная (крахмал)	3
Соль йодированная	6

Примечание: Нормы разработаны в соответствии с СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций", приложение 10.

Нормы питания являются нормами расходов продуктов питания для приготовления блюд.

Допускается замена одних продуктов на другие при условии их соответствия по пищевой ценности и в соответствии с нормами замены пищевых продуктов.

При анализе потребления норм продуктов питания за отчетный период (месяц, квартал, год) считать возможным отклонения от рекомендуемых норм "+", "-" 5%.

Наименование пищевого продукта или группы пищевых продуктов	Количество продуктов на одного получателя в день в зависимости от возраста детей
	в г, мл, брутто
	7 - 10 лет	11 - 18 лет
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)	80	120
Хлеб пшеничный	150	200
Крупы, бобовые	45	50
Макаронные изделия	15	20
Мука пшеничная	15	20
Картофель (для нормы отходов 25%)	250	250
Овощи свежие, зелень	350	400
Фрукты (плоды) свежие	200	200
Фрукты (плоды) сухие, в т.ч. шиповник	15	20
Соки плодоовощные, напитки витаминизированные, в том числе инстантные	200	200
Мясо жилованное (мясо на кости) 1 категории	77 (95)	86 (105)
Цыплята 1 категории потрошеные	40	60
Рыба филе	60	80
Колбасные изделия	15	20
Яйцо	1 шт.	1 шт.
Молоко (м.д.ж. 2,5%, 3,2%)	300	300
Кисломолочные продукты (м.д.ж. 2,5%, 3,2%)	150	180
Творог (м.д.ж. не более 9%)	50	60
Сметана (м.д.ж. не более 15%)	10	10
Сыр	10	12
Масло сливочное	30	35
Масло растительное	15	18
Кондитерские изделия	10	15
Чай	0,4	0,4
Какао (кофейный напиток)	1,2	1,2
Сахар	40	45
Дрожжи хлебопекарные	1	2
Соль йодированная	5	7

Примечание:

Нормы разработаны в соответствии с СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", таблица N 1 приложение 8.

Нормы питания являются нормами расходов продуктов питания для приготовления блюд.

Допускается замена одних продуктов на другие при условии их соответствия по пищевой ценности и в соответствии с нормами замены пищевых продуктов.

При анализе потребления норм продуктов питания за отчетный период (месяц, квартал, год) считать возможным отклонения от рекомендуемых норм "+", "-" 5%.

Наименование пищевого продукта или группы пищевых продуктов	Количество продуктов на одного получателя в день
	в г, мл, брутто
18 - 35 лет
Хлеб пшеничный, в том числе обогащенный микронутриентами	200
Хлеб ржано-пшеничный	150
Крупы и бобовые	70
Макаронные изделия	25
Мука пшеничная	45
Капуста белокочанная свежая	100
Картофель	350
Прочие овощи (лук, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек, томатное пюре или паста и другие овощи)	200
Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие	100
Соки плодово-ягодные	60
Сухофрукты	16
Кисломолочные продукты	207
Молоко	200
Творог	40
Сметана	20
Сыр	10
Говядина 1-й категории	100
Колбасные изделия	25
Куры 1-й категории (потрошеные)	40
Рыба (сельдь) неразделанная	85
Яйцо	4 шт. в неделю
Масло сливочное	20
Масло растительное	28
Сахар	57
Кондитерские изделия (повидло, джем, печенье, пряники и другое)	15
Дрожжи прессованные	1
Какао-порошок, кофейный напиток	2
Крахмал картофельный	1,8
Чай	2
Специи	1
Соль	8
Поливитамины	1 драже 3 раза в неделю (через день)

Примечание:

Нормы питания являются нормами расходов продуктов питания для приготовления блюд.

Допускается замена одних продуктов на другие при условии их соответствия по пищевой ценности и в соответствии с нормами замены пищевых продуктов.

При анализе потребления норм продуктов питания за отчетный период (месяц, квартал, год) считать возможным отклонения от рекомендуемых норм "+", "-" 5%.

Норма
продуктов питания и энтеральных смесей для питания детей, с особенностями психофизического развития, получающих питание через зонд желудочный назогастральный (вес обеспечиваемых 17-25 кг).

N	Продукты	Норма, брутто, г, мл, в день
1	Каши сухие молочные смеси	70
2	Масло сливочное	55
3	Печенье (крошка печенья)	55
4	Смесь молочная сухая (NUTRILON, NESTOGEN, "Малютка" или др.)	120
5	Молоко питьевое	250
6	Сметана	5
7	Крупа	22
8	Макаронные изделия	4
9	Мука пшеничная	5
10	Картофель свежий	230
11	Овощи свежие	90
12	Яйцо куриное	3
13	Мясо говядина 1 категории	110
14	Курица, потрошенная 1 категории	140
15	Рыба	140
16	Сухофрукты	5
17	Соки	160
18	Фруктовое пюре	125
19	Сахар	5
20	Соль йодированная	4

Суточная потребность в энергетической ценности (калорийности) составляет 2400 ккал.

Нормы питания получателей социальных услуг, которым питание предоставляется через назогастральный зонд, могут быть скорректированы организациями социального обслуживания с учетом рекомендаций врача, обусловленных индивидуальными особенностями состояния здоровья получателя социальных услуг.