Гастрономический туризм в России: особенности и перспективы развития (Д.А. Максимов, Е.И. Смирнова, В.А. Тугуши, журнал "Вестник Алтайской академии экономики и права", N 6 (часть 2), июнь 2022 г.)

Максимов Д.А., Смирнова Е.И., Тугуши В.А. Гастрономический туризм в России: особенности и перспективы развития

Д.А. Максимов - Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова, Москва

Е.И. Смирнова - Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова, Москва

В.А. Тугуши - Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова, Москва

В статье рассматриваются основные понятия, связанные с индустрией гастрономического туризма - одного из современных и популярных направлений туризма в целом, а также современное состояние гастрономического туризма в Российской Федерации. Целью работы является определение и выявление ключевых направлений гастрономического туризма, а также наиболее популярных направлений в данном сегменте, для дальнейшего развития туризма и повышения туристической привлекательности не только отдельных регионов, но и в целом страны. Проведен анализ основных направлений гастрономического туризма с выявлением их особенностей и отношения к еде как главного мотива выбора путешествия. Для анализа и оценки эффективности усилий, которые предпринимаются регионами Российской Федерации в сфере гастрономического туризма, применялись статистические и экономико-математические методы, была предложена и построена линейная регрессионная модель с переменной структурой. Сделаны выводы о перспективах развития гастротуризма как направления внутреннего туризма и туристической отрасли в целом.

Ключевые слова: туризм, индустрия гостеприимства, гастрономический туризм, фестивали еды.

Maksimov D.A., Smirnova E.I., Tugushi V.A. Gastronomic tourism in Russia: specific features and prospects

D.A. Maksimov - Plekhanov Russian University of Economics, Moscow

E.I. Smirnova - Plekhanov Russian University of Economics, Moscow

V.A. Tugushi - Plekhanov Russian University of Economics, Moscow

The article discusses the basic concepts associated with the industry of gastronomic tourism - one of the modern and popular areas of tourism in general, as well as the current state of gastronomic tourism in the Russian Federation. The purpose of the work is to identify and identify key areas of gastronomic tourism, as well as the most popular destinations in this segment, for the further development of tourism and increasing the tourist attractiveness of not only individual regions, but the whole country. The analysis of the main directions of gastronomic tourism was carried out with the identification of their features and attitude to food as the main motive for choosing a trip. To analyze and evaluate the effectiveness of the efforts made by the regions of the Russian Federation in the field of gastronomic tourism, statistical and economic-mathematical methods were used, a linear regression model with a variable structure was proposed and built. Conclusions are drawn about the prospects for the development of gastro-tourism as domestic tourism and the tourism industry as a whole.

Keywords: tourism, hospitality industry, gastronomic tourism, food festivals.