Государственный стандарт Союза ССР ГОСТ 29047-91 "Пряности. Гвоздика. Технические условия" (утв. постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27 июня 1991 г. N 1058) (не применяется)

Государственный стандарт Союза ССР ГОСТ 29047-91
"Пряности. Гвоздика. Технические условия"
(утв. постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27 июня 1991 г. N 1058)

Spices. Clove. Specifications

Дата введения 1 января 1993 г.

Взамен ОСТ 18-276-76

ГАРАНТ:

Приказом Росстандарта от 27 сентября 2016 г. N 1233-ст применение настоящего ГОСТа на территории РФ прекращено с 1 января 2018 г. Введен в действие ГОСТ ISO 2254-2016 "Пряности. Гвоздика целая и молотая (порошкообразная). Технические условия"

Настоящий стандарт распространяется на пряность - гвоздику, представляющую собой высушенные цветочные почки тропического растения Caryophyllis aromatica L. (из семейства миртовых), применяемую при приготовлении различных продуктов питания.

Коды ОКП приведены в приложении.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

1. Технические требования

1.1. Гвоздика должна вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Характеристики

1.2.1. Для выработки гвоздики применяют сырье - высушенные цветочные почки тропического растения Caryophyllis aromatica L.

Качество сырья должно соответствовать требованиям, установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций.

1.2.2. В зависимости от назначения гвоздику производят целой или молотой.

1.2.3. По органолептическим показателям гвоздика должна соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Таблица 1

Наименование показателя	Характеристика гвоздики		Метод анализа
	целой	молотый
Внешний вид	Цветочные почки с мелкоморщинистой поверхностью, состоящие из утолщенного вверху стебелька и головки с чашелистиками	Порошкообразный	По ГОСТ 28875
Цвет	Коричневый разных оттенков		По ГОСТ 28875
Аромат и вкус	Аромат, свойственный гвоздике. Вкус сильнопряный, жгучий. Не допускаются посторонние привкус и запах		По ГОСТ 28875

1.2.4. По физико-химическим показателям гвоздика должна соответствовать нормам, указанным в табл. 2.

Таблица 2

Наименование показателя	Норма для гвоздики		Метод анализа
	целой	молотой
Массовая доля влаги, %, не более	12,0	12,0	По ГОСТ 28875
Массовая доля эфирных масел, %, не менее	14,0	14,0	По ГОСТ 28875
Массовая доля золы, %, не более	6,0	6,0	По ГОСТ 28875
Массовая доля примесей растительного происхождения (веточки гвоздичного дерева), %, не более	1,5	-	По ГОСТ 28875
Массовая доля мелочи, проходящей через сито из проволочной тканой сетки N 1,5, %, не более	2,0	-	По ГОСТ 28875
Крупность помола:			По ГОСТ 28875
массовая доля продукта, сходящего с сита из проволочкой тканой сетки N 095, %, не более	-	2,0
массовая доля продукта, проходящего через сито из проволочной тканой сетки N 045, %, не менее	-	80,0
Массовая деля металлических примесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более			По ГОСТ 28875
Зараженность вредителями хлебных запасов	Не допускается		По ГОСТ 28875
Гнилые и пораженные плесенью почки	Не допускаются	-	По ГОСТ 28875

Примечание. Массовую долю золы и эфирных масел определяют в каждой партии сырья, поступающего на производство, а в готовой продукции - при возникновении разногласий.

1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов не должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР.

1.3. Упаковка, маркировка - по ГОСТ 28750.

2. Приемка

2.1. Правила приемки - по ГОСТ 28875.

2.2. Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке.

3. Методы анализа

3.1. Методы отбора проб по ГОСТ 28875.

Подготовка проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929.

ГАРАНТ:

Взамен ГОСТ 26929-86 постановлением Комитета РФ по стандартизации, метрологии и сертификации от 21 февраля 1995 г. N 78 c 1 января 1996 г. введен в действие ГОСТ 26929-94

3.2. Определение качества упаковки и маркировки - по ГОСТ 28875.

3.3. Методы анализа - по ГОСТ 28875, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933.

3.4. Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

4. Транспортирование и хранение

Транспортирование и хранение - по ГОСТ 28750.