Межгосударственный стандарт ГОСТ 7758-75 "Фасоль продовольственная. Технические условия" (утв. постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 18 августа 1975 г. N 2430)

 

Food beans Specifications

 

Дата введения - 1 июля 1976 г.

Взамен ГОСТ 7758-63

 

 

1. Типы

 

1.1. В зависимости от цвета и формы продовольственную фасоль подразделяют на типы и подтипы, указанные в табл. 1.

 

Таблица 1

 

Номер и наименование типа

Номер и наименование подтипа

Характеристика семян

Примерный перечень сортов, характеризующих типы и подтипы

Содержание других типов, подтипов и нетипичных семян фасоли, %, не более

по форме

по размеру

I. Фасоль белая

1. Бомба

Округлая или яйцевидная

Крупная, длиной не менее 9 мм, толщиной более 6 мм

Днепровская бомба, Мотольская белая

Подтипов I типа - 10.

Типы II и III не допускаются

2. Перловка

Округлая, яйцевидная или овальная

Мелкая, длиной менее 9 мм

Местные сорта

Тоже

3. Белая овальная

Овальная

Длиной более 9 мм, толщиной менее 6 мм

Степная 5, Краснодарская 19305, Донская белая местная, Харьковская 4, Днепровская 8, Днепровская 10, Красноградская 2014, Кишиневская штамбовая 1, Молдавская белая улучшенная

"

I. Фасоль белая

4. Змейка

Удлиненная, цилиндрическая, часто слегка изогнутая с округленными концами

Примерно длиной 16 мм, толщиной 6,5 мм

Местные сорта (змейка)

Подтипов I типа - 10. Типы II и III не допускаются

5. Рачки

Почковидно-плоская

Средняя, длиной менее 14 мм

Белосемянная фрунзенская

Подтипов I типа и нетипичных семян I типа - 10.

Типы II и III не до пускаются

6. Лопата

Почковидно-плоская

Крупная, длиной более 14 мм

Местные сорта

Тоже

II. Фасоль цветная однотонная

1. Зеленая (разных оттенков)

Овально-круглая

Примерно длиной 10 мм, толщиной 6,5 мм

Местные сорта

Типов I и III, а также других подтипов II - 5

2. Коричневая или желтая (разных оттенков)

Удлиненно-цилиндрическая

Примерно длиной 13 мм, толщиной 5,5 мм

Щедрая, Триумф, Осетинская 302

То же

3. Красная (разных оттенков)

 

Примерно длиной 10 - 12 мм, толщиной 5 мм

Местные сорта

"

4. Прочие однородного цвета

 

Длиной примерно 6 мм

Марш (Победа 104) и другие местные сорта

"

III. Фасоль цветная пестрая

1. Пестрая светлая

На светлом фоне темный рисунок

 

Крупная, примерно длиной 15 мм, толщиной 6,5 мм; средняя, примерно длиной 11 мм, толщиной 6 мм

Местные сорта, Лиахви

Типов I и II - 5.

Другого подтипа III типа - 20

2. Пестрая темная

На темном фоне светлый рисунок

 

Крупная, примерно длиной 15 мм, толщиной 6,5 мм; средняя примерно длиной 11 мм, толщиной 6 мм

Местные сорта

Тоже

 

(Измененная редакция, Изм. N 1).

1.2. Фасоль, содержащую примесь фасоли другого типа или подтипа более норм, указанных в табл. 1, определяют соответственно как "смесь типов" или "смесь подтипов" с указанием типового и подтипового состава в процентах.

Нетипичными считают семена фасоли, имеющие небольшие отклонения от основной характеристики типа, например белую фасоль с цветным рисунком около рубчика.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).

2. Технические требования

 

2.1 Базисные нормы, в соответствии с которыми производят расчет за заготовляемые семена фасоли, указаны в табл. 2.

 

Таблица 2

 

Наименование показателя

Норма

Влажность, %

Содержание сорной примеси, %

Содержание зерновой примеси, %

Зараженность вредителями

15,0

1,0

2,0

Не допускается

 

(Измененная редакция, Изм. N 2).

2.1а. Из заготовляемой фасоли выделяют фасоль наиболее ценных по качеству сортов.

(Введен дополнительно, Изм. N 1).

2.2. Ограничительные нормы для заготовляемой фасоли указаны в табл. 3.

 

Таблица 3

 

Наименование показателя

Норма

Влажность, %, не более*

23,0

Содержание сорной примеси, %, не более*

8,0

в том числе гальки

1,0

Содержание зерновой примеси, %, не более

15,0

в том числе проросших семян

5,0

Зараженность вредителями

Не допускается

___________

* По согласованию заготовительной организации и поставщика допускаются влажность семян и содержание сорной примеси в заготовляемой фасоли более ограничительных норм при наличии возможности доведения таких семян до кондиций, обеспечивающих их сохранность.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).

2.3. Фасоль, поставляемая для переработки, по качеству должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 4.

 

Таблица 4

 

Наименование показателя

Норма

Влажность, %, не более

18,0

Содержание сорной примеси, %, не более

1,0

в том числе минеральной примеси

0,1

в числе минеральной примеси:

 

галька, шлак, руда

Не допускаются

Содержание зерновой примеси, %, не более

3,0

Зараженность вредителями

Не допускается

 

(Измененная редакция, Изм. N 2).

2.4. Фасоль, поставляемая в торговую сеть, по качеству должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 5.

 

Таблица 5

 

Наименование показателя

Норма

Влажность, %, не более

18,0

Содержание сорной примеси, %, не более

0,5

в том числе минеральной примеси

0,1

в числе минеральной примеси:

 

галька, шлак, руда

Не допускаются

Содержание зерновой примеси, %, не более

2,0

в числе зерновой примеси семян, поврежденных

 

фасолевой зерновкой

0,5

Зараженность вредителями

Не допускается

 

(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).

2.5. Заготовляемая и поставляемая фасоль должна быть одного типа и подтипа, в негреющемся состоянии, иметь цвет и запах, свойственные здоровым нормальным семенам фасоли (без затхлого, солодового, плесневого и постороннего запахов).

(Измененная редакция, Изм. N 2).

2.5а. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в заготовляемой и поставляемой фасоли не должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР N 5061-89 от 01/08.89.

(Введен дополнительно, Изм. N 2).

2.6. Состав сорной и зерновой примесей

(Измененная редакция, Изм. N 1).

2.6.1. (Исключен, Изм. N 1).

2.6.2. К сорной примеси относят:

весь проход, полученный при просеивании через сито с отверстиями диаметром 3,0 мм;

в остатке на сите с отверстиями диаметром 3,0 мм:

минеральную примесь (комочки земли, гальку, шлак, руду и прочие примеси минерального происхождения);

органическую примесь (частицы стеблей, листьев, створки бобов и т.п.);

семена всех дикорастущих и культурных растений;

испорченные - семена фасоли с явно испорченными (с полностью измененным цветом) семядолями в результате самосогревания, загнивания, плесневения.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).

2.6.3. К зерновой примеси относят семена фасоли:

битые и изъеденные вредителями, не прошедшие через сито с отверстиями диаметром 3,0 мм;

проросшие, с вышедшим наружу корешком;

поврежденные - семена с частично измененным цветом семядолей в результате самосогревания, сушки или поражения болезнями (загнившие, заплесневевшие);

сильно недоразвитые и захваченные морозом;

давленые.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

3. Приемка

 

3.1. Правила приемки - по ГОСТ 13586.3.

3.2. Фасоль, содержащую примесь семян других бобовых и зерновых культур свыше 8% массы семян вместе с примесями, принимают как смесь фасоли с другими культурами с указанием ее состава в процентах.

3.3. Контроль за содержанием токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.

Разд. 3. (Измененная редакция, Изм. N 2).

3а. Методы определения качества

 

3а.1. Отбор проб - по ГОСТ 13586.3.

3а.2. Определение запаха и цвета - по ГОСТ 10967.

3а.3. Определение влажности - по ГОСТ 13586.5.

3а.4. Определение зараженности и поврежденности вредителями - по ГОСТ 13586.4.

3а.5. Определение сорной и зерновой примесей и крупности - по ГОСТ 13586.2.

3а.6. Определение типового состава - по ГОСТ 10940.

3а.7. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934, микотоксинов и пестицидов - по методам, утвержденным Минздравом.

Разд. 3а. (Введен дополнительно, Изм. N 2).

4. Транспортирование и хранение

 

4.1. Фасоль размещают, транспортируют и хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями транспортных средствах и зернохранилищах в соответствии с правилами перевозок, действующими на транспорте данного вида, санитарными правилами и условиями хранения, утвержденными в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).

4.2. При размещении, транспортировании и хранении фасоли учитывают состояния, указанные в табл. 6.

 

Таблица 6

 

Состояние фасоли

Норма, %

По влажности

Сухое

Средней сухости

Влажное

Сырое

Не более 15,0

15,1 - 18,0

18,1 - 20,0

20,1 и более

По засоренности

Чистое

Средней чистоты

Сорное

Сорная примесь

Не более 0,5

0,6 - 1,0

1,1 и более

Зерновая примесь

Не более 2,0

2,1 - 3,0

3,1 и более

 

(Измененная редакция, Изм. N 2).

Откройте актуальную версию документа прямо сейчас или получите полный доступ к системе ГАРАНТ на 3 дня бесплатно!

Получить доступ к системе ГАРАНТ

Если вы являетесь пользователем интернет-версии системы ГАРАНТ, вы можете открыть этот документ прямо сейчас или запросить по Горячей линии в системе.


Межгосударственный стандарт ГОСТ 7758-75 "Фасоль продовольственная. Технические условия" (утв. постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 18 августа 1975 г. N 2430)


Текст ГОСТа приводится по официальному изданию ИПК Издательство стандартов, Москва, 1998 г.


Дата введения - 1 июля 1976 г.


1. Утвержден и введен в действие постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 18.08.75 N 2430


2. Взамен ГОСТ 7758-63


3. Ссылочные нормативно-технические документы


Обозначение НТД, на который дана ссылка

Номер пункта

ГОСТ 10940-64

3а.6

ГОСТ 10967-90

3а. 2

ГОСТ 13586.2-81

3а.5

ГОСТ 13586.3-83

3.1, За.1

ГОСТ 13586.4-83

3а.4

ГОСТ 13586.5-93

3а.З

ГОСТ 26927-86

3а.7

ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26934-86

3а.7

ГОСТ 27186-86

Вводная часть


4. Ограничение срока действия снято постановлением Госстандарта СССР от 06.06.91 N 814


5. Переиздание (октябрь 1998 г.) с Изменениями N 1, 2, утвержденными в июле 1988 г., апреле 1996 г. (ИУС 11-88, 7-96)