Информационно-технический справочник по наилучшим доступным технологиям ИТС 45-2017 "Производство напитков, молока и молочной продукции" (утв. приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии 29 ноября 2017 г. N 2668)

Информационно-технический справочник по наилучшим доступным технологиям ИТС 45-2017
"Производство напитков, молока и молочной продукции"
(утв. приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии 29 ноября 2017 г. N 2668)

Manufacture of beverages, milk and dairy products

Дата введения - 1 июня 2018 г.

Введение

Настоящий информационно-технический справочник по наилучших доступным технологиям "Производство напитков, молока и молочной продукции" (далее - справочник НДТ) является документом по стандартизации, разработанным в результате анализа технологических, технических и управленческих решений, применяемых при производстве напитков, молока и молочных продуктов.

Краткое содержание справочника

Справочник НДТ содержит следующие разделы.

Введение. Во введении приводятся краткое содержание справочника НДТ и обзор документов, использованных при его разработке.

Предисловие. В предисловии указываются цель разработки справочника НДТ, его статус, законодательный контекст, описание процедуры создания в соответствии с установленным порядком, а также взаимосвязь с аналогичными международными документами.

Область применения. В разделе приводятся области применения НДТ, на которые распространяется действие справочника НДТ.

Раздел 1. В разделе 1 представлена информация о состоянии и уровне развития молочной промышленности в Российской Федерации, а также приведен краткий обзор экологических аспектов.

Раздел 2. В разделе 2 представлены сведения о технологических процессах, применяемых на молочных предприятиях, содержащие:

- общие схемы технологических процессов;

- описание технологических процессов производства продуктов с указанием эмиссий в окружающую среду;

- краткое описание работы основного и природоохранного оборудования.

Раздел 3. В разделе 3 дана оценка потребления энергоресурсов и уровней

эмиссий в окружающую среду, характерных для производства молока и молочных продуктов в Российской Федерации. Раздел подготовлен на основе данных, представленных предприятиями Российской Федерации в рамках разработки справочника НДТ, а также различных литературных источников.

Раздел 4. В разделе 4 описаны особенности подходов, примененных при разработке данного справочника НДТ и в целом соответствующих Правилам определения технологии в качестве наилучшей доступной технологии, а также разработки, актуализации и опубликования информационно-технических справочников по наилучшим доступным технологиям (постановление Правительства Российской Федерации от 23 декабря 2014 года N 1458) и Методическим рекомендациям по определению технологии в качестве наилучшей доступной технологии (приказ Министерства промышленности и торговли Российской Федерации от 31 марта 2015 года N 665).

Раздел 5. В разделе 5 приведено краткое описание НДТ для производства молока и молочных продуктов включая:

- системы экологического и энергетического менеджмента, контроля и мониторинга технологических процессов;

- технические и технологические решения для повышения энергоэффективности, ресурсосбережения, снижения эмиссий загрязняющих веществ, методы обращения с отходами и побочными продуктами производства.

Раздел 6. В разделе 6 приведены доступные сведения об экономических аспектах реализации НДТ на предприятиях Российской Федерации.

Раздел 7. В разделе 7 приведены сведения о новых технологических и технических решениях (находящихся на стадии научно-исследовательских, опытно-конструкторских работ, опытно-промышленного внедрения, а также зарубежных технологий, не получивших в настоящее время широкого внедрения на территории Российской Федерации), направленных на повышение энергоэффективности, ресурсосбережения, снижение эмиссий загрязняющих веществ, эффективное обращение с отходами, промежуточными и побочными продуктами.

Заключительные положения и рекомендации. В разделе приведены сведения о членах технической рабочей группы, принимавших участие в разработке справочника НДТ и размещены рекомендации предприятиям по дальнейшим исследованиям экологических аспектов их деятельности.

Приложения. В приложениях к справочнику НДТ приводится дополнительная информация.

Библиография. Приведен перечень источников информации, использованных при разработке справочника НДТ.

Предисловие

Цели, основные принципы и порядок разработки справочника НДТ установлены постановлением Правительства Российской Федерации от 23 декабря 2014 года N 1458 "О порядке определения технологии в качестве наилучшей доступной технологии, а также разработки, актуализации и опубликования информационно-технических справочников по наилучшим доступным технологиям".

1 Статус документа

Настоящий справочник НДТ является документом по стандартизации.

2 Информация о разработчиках

Справочник НДТ разработан технической рабочей группой "Производство напитков, молока и молочной продукции" (ТРГ 45), созданной приказом Росстандарта от 16 августа 2016 г. N 1093. Перечень, принимавших участие в разработке справочника НДТ, приведен в разделе "Заключительные положения и рекомендации".

Справочник НДТ представлен на утверждение Бюро наилучших доступных технологий (далее - Бюро НДТ) (www.burondt.ru).

3 Краткая характеристика

Справочник НДТ содержит описание применяемых при производстве напитков, молока и молочных продуктов технологических процессов, оборудования, технических способов, методов, в том числе позволяющих снизить эмиссии в окружающую среду, водопотребление, повысить энергоэффективность, обеспечить экономию ресурсов. Из числа описанных технологических процессов, технических способов, методов выделены решения, отнесенные к наилучшим доступным технологиям (НДТ), не противоречащие требованиям технических регламентов Таможенного союза "О безопасности пищевой промышленности" (ТР ТС 21/2011) и "О безопасности молока и молочной продукции" (ТР ТС 033/2013). В справочнике НДТ установлены технологические показатели, соответствующие выделенным НДТ.

4 Взаимосвязь с международными, региональными аналогами

Справочник НДТ разработан на основе справочника Европейского союза (ЕС) по наилучшим доступным технологиям для предприятий пищевой промышленности (Best Available Techniques (BAT) Reference Document in the Food, Drink and Milk Industries, January 2017, 1022 с. - проект) с учетом особенностей производства напитков, молока и молочных продуктов в Российской Федерации.

5 Сбор данных

Информация о технологических процессах, технических способах, методах, применяемых при производстве напитков, молока и молочных продуктов в Российской Федерации, была собрана в процессе разработки справочника НДТ в соответствии с Порядком сбора данных, необходимых для разработки информационно-технического справочника по наилучшим доступным технологиям и анализа приоритетных проблем отрасли, утвержденным приказом Росстандарта от 23 июля 2015 г. N 863

6 Взаимосвязь с другими справочниками НДТ

Взаимосвязь настоящего справочника НДТ с другими справочниками НДТ, разрабатываемыми в соответствии с распоряжением Правительства Российской Федерации от 31 октября 2014 года N 2178-р, приведена в разделе "Область применения".

7 Информация об утверждении, опубликовании и введении в действие

Справочник НДТ утвержден приказом Росстандарта 29 ноября 2017 г. N 2668. Справочник НДТ введен в действие с 1 июня 2018, официально опубликован в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru).

Область применения

Настоящий справочник НДТ распространяется на следующие виды деятельности:

- производство молока и молочной продукции (с проектной мощностью 200 тонн перерабатываемого молока в сутки (среднегодовой показатель) и более);

- производство мороженого (с проектной мощностью 100 тонн готовой продукции в сутки).

Справочник НДТ также распространяется на процессы, связанные с основными видами деятельности, которые могут оказать влияние на объемы эмиссий или масштабы загрязнения окружающей среды:

- приготовление и использование моющих и дезинфицирующих средств.

Справочник НДТ не распространяется на:

- процесс получения молока сырого.

Вопросы охраны труда рассматриваются частично и только в тех случаях, когда оказывают влияние на виды деятельности, включенные в область применения настоящего справочника НДТ.

Дополнительные виды деятельности при производстве напитков, молока и молочных продуктов и соответствующие им справочники НДТ (по распоряжению Правительства Российской Федерации от 31 октября 2014 г. N 2178-р) приведены в таблице 1 (при условии, что установленная мощность котельных установок относится к предприятиям 1-й категории).

Таблица 1 - Дополнительные виды деятельности

Вид деятельности	Соответствующий справочник НДТ
Производство пара и горячей воды (тепловой энергии) котельными	"Сжигание топлива на крупных установках в целях производства энергии"
Производство и распределение охлажденного воздуха, охлажденной воды для целей охлаждения	"Промышленные системы охлаждения"
Сбор и очистка сточных вод	"Очистка сточных вод при производстве продукции (товаров), выполнении работ и оказании услуг на крупных предприятиях"
Очистка атмосферного воздуха	"Очистка выбросов вредных (загрязняющих) в атмосферный воздух веществ при производстве продукции (товаров), а также при проведении работ и оказании услуг на крупных предприятиях"

Область применения настоящего справочника НДТ по кодам ОКПД 2 и видам деятельности ОКВЭД-2 представлена в приложении А.

Заключительные положения и рекомендации

Справочник НДТ подготовлен в соответствии с графиком создания в 2015 - 2017 годах справочников наилучших доступных технологий, утвержденным распоряжением Правительства Российской Федерации от 31 ноября 2014 г. N 2178-р.

Справочник НДТ разработан технической рабочей группой "Производство напитков, молока и молочной продукции" (ТРГ 45), созданной приказом Росстандарта от 16 августа 2016 г. N 1093.

Организационной формой работы ТРГ 45 являлись плановые заседания, а также участие в работе по рассмотрению и голосованию по ключевым вопросам, разделам Справочника НДТ на официальном информационном портале Бюро НДТ.

В целях сбора информации о применяемых на промышленных предприятиях технологических процессах, оборудовании, об источниках загрязнения окружающей среды, технологических, технических и организационных мероприятиях, направленных на снижение загрязнения окружающей среды и повышение энергоэффективности и ресурсосбережения, была подготовлена "Анкета для предприятий", содержащая формы для сбора данных, необходимых для разработки проекта отраслевого справочника НДТ. Анкета была направлена в адрес 92 крупных российских предприятий, производящих молочную продукцию разного ассортимента. Сведения, полученные в результате анкетирования предприятий, были использованы при разработке справочника НДТ.

В связи с тем, что сбор информацией был проведен в сжатые сроки не все предприятия смогли предоставить запрашиваемые сведения (34 анкеты). Кроме того, многие формы остались не до заполненными. В связи с этим при написании справочника НДТ были использованы материалы - проекта справочника Европейского союза (ЕС) по наилучшим доступным технологиям для предприятий пищевой промышленности (Best Available Techniques (BAT) Reference Document for the Food, Drink and Milk Industries), статистические сборники, отраслевые обзоры, статьи, диссертационные работы, а также информация, полученная в ходе консультаций с экспертами в области производства молока и молочных продуктов.

Справочник НДТ содержит описание применяемых при производстве молока и молочных продуктов технологических процессов, оборудования, технических способов, методов, в т.ч. позволяющих снизить негативное воздействие на окружающую среду, потребление воды и сырья, повысить энергоэффективность. Из описанных технологических процессов, оборудования, технических способов, методов определены решения, являющиеся наилучшими доступными технологиями (далее НДТ), экономические аспекты реализации НДТ, определен перечень перспективных технологий для молочной промышленности Российской Федерации и степень их коммерческой доступности.

На основании анализа отечественных и зарубежных информационных данных, а также полученных в последние годы результатов комплексных исследований разработан перечень маркерных веществ для выбросов, сточных вод. Один из ключевых вопросов - область применения и сфера распространения справочника принимался путем электронного голосования в личных кабинетах на информационном портале Бюро НДТ, после предварительной проработки на 2 очных плановых заседаниях ТРГ 45. Разделы справочника НДТ подготовлены ТРГ 45 при активном участии: Введение, Предисловие, Область применения, Разделы 1, 2, 3, 4, 5, 6, Заключительные положения и рекомендации - ФГБОУ ВО Вологодская ГМХА (раздел 1 совместно с Российским союзом предприятий молочной отрасли), Раздел 7 "Перспективные технологии" - ФГБНУ "Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности" и ФГБНУ "Всероссийский научно-исследовательского институт маслоделия и сыроделия". В ходе разработки и публичного обсуждения справочника НДТ получено от членов ТРГ 45, предприятий и организаций 114 замечаний и предложений, которые учтены в процессе подготовки справочника НДТ.

Проведенный анализ представленных данных и информации позволил также сформулировать рекомендации относительно направлений дальнейшей работы над настоящим Справочником и над процессом внедрения НДТ. К ним, прежде всего, относятся следующие:

1. Для продвижения идеи перехода к НДТ необходимо организовать масштабную информационно-просветительскую кампанию и систему подготовки (повышения квалификации, дополнительного профессионального образования) кадров. Обсуждение сути перемен призвано подготовить к ним предприятия и разъяснить основные мотивы и стимулы экологической модернизации отечественной экономики.

2. Определённые составителями справочника НДТ и технологические показатели могут и должны быть в ближайшее время уточнены при участии российских промышленников. Для этого необходимо привлечь их внимание при поддержке профильных ассоциаций, центров стандартизации и метрологии, а также управлений Росприроднадзора по субъектам федерации, высших учебных заведений, консультационных компаний, проектных и других организаций. Предприятиям рекомендуется целенаправленно накапливать информацию об уровнях эмиссий маркерных веществ, потреблении сырья и энергоресурсов, проведении модернизации основного и природоохранного оборудования, а также экономических аспектах внедрения НДТ.

3. Действенным инструментом актуализации справочника НДТ могут и должны стать пилотные проекты.

Процесс совершенствования справочника НДТ должен отражать принцип последовательного улучшения - основной принцип современных систем менеджмента.

Библиография

1. Развитие молочной отрасли до 2020 года [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.dairynews.ru/images4/BCG/Diagnostics%20Res.pdf

2. Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации. Утверждена Указом Президента РФ от 30.01.2010 N 120

3. Молочная отрасль в условиях эмбарго: перспективы и инвестиционные возможности. Национальный союз производителей молока. Информационное агентство Milk News. Октябрь, 2016.

4. Молочная отрасль Российской Федерации. 2014 год: в ежегодном сборнике "Молочная индустрия мира и Российской Федерации": Материалы Всероссийской конференции "Молочная промышленность в условиях Таможенного союза и ВТО: экономические возможности, торговый баланс, производство, конкурентоспособность, импортозамещение". - Сочи, 7 - 11 сентября 2015 / Российский Союз предприятий молочной отрасли. - Краснодар: Диапазон-В, 2015. - 176 с.

5. В России растет производство цельномолочных продуктов. DairyNews. [Электронный ресурс]. - Режим доступа:http://www.dairynews.ru/news/v-rossii-rastet-proizvodstvo-tselnomolochnoy-produ.html

6. Технологические процессы и оборудование, применяемые при производстве молочной продукции: Научный аналитический обзор. - М.: ФГБНУ "Росинформагротех", 2016. - 135 с.

7. Национальный союз производителей молока. Информационное агентство Milk News. Ежемесячный отчет "Молоко и молокопродукты: спрос, производство и запасы" [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.souzmoloko.ru/

8. Топникова, Е.В. Продукты маслоделия: аспекты обеспечения качества / Е.В. Топникова. - М.: Издательство Россельхозакадемии, 2012. - 267 с.

9. ГОСТ Р 56828.15-2016 Наилучшие доступные технологии. Термины и определения. - М.: Стандартинформ, 2016. - 50 с.

10. Евдокимов, И.А. Современное состояние и перспективы переработки молочной сыворотки / И.А. Евдокимов, Д.Н. Володин // Переработка молока. - 2016. - N 8 - С. 10 - 13.

11. Володин, Д.Н. Переработка молочной сыворотки: понятная стратегия, реальные технологии, адекватные инвестиции, востребованные продукты / Д.Н. Володин и др. // Молочная промышленность. - 2015. - N 5. - С. 111 - 116.

12. Золоторева, М.С. Переработка молочной сыворотки с получением ценных пищевых ингредиентов / М.С. Золоторева, Д.Н. Володин, С.Н. Князев и др. // Переработка молока. - 2015. - N 5. - С. 28 - 29.

13. Степанова, Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры / Л.И. Степанова. - Т.1: Цельномолочные продукты. Производство молока и молочных продуктов (СанПиН 2.3.4. 551-96). - 2-е изд. - СПб.: Гиорд, 2004. - 378 с.

14. Типовые технологические инструкции по производству пастеризованного молока, кисломолочных продуктов, творога, сметаны.

15. Федоренко, В.Ф. Технологические процессы и оборудование, применяемые при производстве молочной продукции: Научный аналитический обзор / В.Ф. Федоренко, Н.П. Мишуров, Л.А. Неменущая, Л.Ю. Коноваленко. - М.: ФГБНУ "Росинформагротех", 2016.

16. Морозова, Э. Эффективная гомогенизация / Э. Морозова // Переработка молока. - 2009. - N 12. - С.31.

17. Вышемирский, Ф.А. Производство масла из коровьего молока в России / Ф.А. Вышемирский. - СПб: ГИОРД, 2010. - 288 с.

18. Сборник типовых технологических инструкций по производству сливочного масла. Часть 2. ТИ по производству сладко-сливочного масла методом сбивания сливок. ТИ ГОСТ 32261-002. - Углич. - 2014. - 170 с.

19. Вышемирский, Ф.А. Спреды: состав, технология, перспективы / Ф.А. Вышемирский, А.В. Дунаев - СПб: ИД "Профессия", 2014. - 412 с.

20. Сборник типовых технологических инструкций по производству полутвердых сыров. ТТИ ГОСТ 32260 (введен с 1.06.2015).

21. Производство сыров [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://sneks.ru/catalog/proizvodstvo-krem-sirov-philadelphia-mascarpone-buko

22. Сборник технологических инструкций по производству плавленых сыров. - Углич, 2003. - 206 с.

23. Консервы молочные. Молоко сухое. Типовая технологическая инструкция. ТТИ ГОСТ Р 52791-2007

24. Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с сахаром. Типовая технологическая инструкция. ТТИ ГОСТ Р 53436-001.

25. ГОСТ 31457-2012 "Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия". - М: Стандартинформ, 2013. - 28 с.

26. Оленев, Ю.А. Справочник по производству мороженого / Ю.А. Оленев, А.А. Творогова, Н.В. Казакова, Л.Н. Соловьева. - М.: ДеЛиПринт, 2004. - 798 с.

27. Белозеров, Г.А. Типовая технологическая инструкция ТТИ ГОСТ 31457-2012 / Г.А. Белозеров, А.А. Творогова, Н.В. Казакова. - М.: ООО "Кул-принт", 2014 - 209 с.

28. Маршалл, Р.Т. Мороженое и замороженные десерты / Р.Т. Маршалл, Г.Д. Гофф, Р.У. Гартел. - Спб.: Профессия, 2005. - 373 с.

29. Гофф, Г.Д. Мороженое / Г.Д. Гофф, Р.У. Гартел. - СПб.: Профессия, 2016. - 540 с.

30. Гаврилов, Г.Б. Справочник по переработке молочной сыворотки. Технологии, процессы и аппараты, мембранное оборудование / Г.Б. Гаврилов, А.Ю. Просеков, Э.Ф. Кравченко, Б.Г. Гаврилов. - СПб: Профессия, 2015. - 176 с.

31. Золотарева, М.С. О переработке молочной сыворотки и внедрении наилучших доступных технологий / М.С. Золотарева, В.К. Топалов, И.А. Евдокимов, Б.В. Чаблин // Переработка молока. - 2016. - N 7 - С. 17 - 19.

32. Сборник типовых технологических инструкций по производству сливочного масла. Часть 1. ТИ по производству сладко-сливочного масла методом преобразования высокожирных сливок. ТИ ГОСТ 32261-001. - Углич, 2014. - 170 с.

33. Приказ Минмясомолпрома СССР от 30 декабря 1985 г. N 435 "Об утверждении норм расхода сырья на 1 тонну твердых и мягких сыров, сыров для плавления с учетом предельно допустимых потерь, норм естественной убыли сыров в период созревания и по стадиям созревания".

34. Приказ Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь от 17 декабря 1992 г. N 197 "Об утверждении Норм расхода сырья при производстве творога 9%-ной жирности, творога "Крестьянский" и нежирного на механизированных линиях Я9-ОПТ".

35. Приказ N 1025 от 31.12.87 г "Об утверждении норм расхода и потерь сырья при производстве цельномолочной продукции на предприятиях молочной промышленности".

36. Reference Document on Best Available Techniques in the Food, Drink and Milk Industries, January 2017, 1022 с. - проект.

37. Очистка сточных вод предприятий молочной промышленности [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://ecologia.by/number/2014/5/UR1_5_2014_11/

38. Постановление Правительства РФ. от 29 июля 2013 г N 644 "Об утверждении правил холодного водоснабжения и водоотведения и о внесении изменений в некоторые акты Правительства РФ"

39. СанПиН 2.1.5.980-00 "Гигиенические требования к охране поверхностных вод, регулирующие их качественный и количественный состав".

40. СанПиН 4630-88 "Санитарные правила и нормы охраны поверхностных вод от загрязнений"

41. Федеральный закон N 96-ФЗ "Об охране атмосферного воздуха" от 04.05.1999

42. Санитарные правила и нормы СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 "Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов"

43. Бурыкин, А.И. Методологические основы снижения потерь сухого молока /А.И. Бурыкин // Молочная промышленность. - 2004. - N 12. - С.67.

44. Технология продуктов консервирования молока и молочного сырья [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http/ molokoportal.ru/

45. Сборник удельных показателей выбросов загрязняющих веществ в атмосферу от предприятий перерабатывающей промышленности АПК. ГОСАГРОПРОМ РСФСР. Российский государственный институт по проектированию предприятий сахарной промышленности, 1990.

46. Федеральный закон N 89-ФЗ "Об отходах производства и потребления"

47. Сборник удельных показателей образования отходов производства и потребления. Государственный Комитет РФ по охране окружающей среды. - М., 1999.

48. Руководство по охране окружающей среды, здоровья и труда. Производство молочных продуктов [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.ifc.org/wps/wcm/connect/

49. Федеральный закон от 10.01.2002 N 7-ФЗ (ред. от 28.11.2015) "Об охране окружающей среды" (с изм. и доп., вступ. в силу с 01.01.2016).

50. Методические рекомендации по определению технологии в качестве наилучшей доступной технологии. Утверждены приказом Минпромторга России от 31 марта 2015 г. N 665.

51. ГОСТ Р ИСО 50001-2012 Системы энергетического менеджмента. Требования и руководство по применению.

52. Чулков, А.В. Повышение эффективности использования топливно-энергетических ресурсов на предприятиях молочной промышленности / А.В. Чулков, Н.В. Стоумова // Электронный журнал энергосервисной компании ЭСКО "Экологические системы". - 2005. - N 5.

53. Официальный сайт European Commission. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://eippcb.jrc.ec.europa.eu/reference/BREF/FDM/FDM_31-01-2017-D1_BW

54. Степанова, Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры / Л.И. Степанова. - 2-е изд.Т.1: Цельномолочные продукты. Производство молока и молочных продуктов (СанПиН 2.3.4. 551-96). - 2-е изд. - СПб.: Гиорд, 2004. - 378 с.

55. Топникова, Е.В. Продукты маслоделия: аспекты обеспечения качества / Е.В. Топникова. - М.: Издательство Россельхозакадемии, 2012. - 267 с.

56. Николаева, Е.А. Теоретическое обосновании и практическая реализация технологии сыров, созревающих в полимерных пленках: автореф. дисс. доктора технических наук. 05.18.04 - Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств / Е.А. Николаева. - Кемерово, 2010. - 38 с.

57. Производство сыра: технология и качество / Пер. с фр. - М.: Агропромиздат, 1989. - 496 с.

58. Официальный сайт ФГБНУ "ВНИМИ", 2016 [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.vnimi.org

59. Харитонов, В.Д. Влияние ультрафиолетового излучения на основные компоненты и микробиологические показатели жидких пищевых продуктов / В.Д. Харитонов, Н.Е. Шерстнева // Труды БГУ. - 2014. - Том 9. - Часть 1. - С. 9 - 22.

60. Черных, Е.А. Влияние ультрафиолетовой обработки на состав и свойства коровьего молока / Е.А. Черных, Е. А. Юрова // Переработка молока. - 2006. - N 4. - С. 31.

61. Наука - Производству. Информационный бюллетень N 4/2015. М.: ФГБНУ "ВНИМИ", 2015. - 86 с.

62. Продукты из молочной сыворотки ТУ 9222-392-0041978

63. Напитки сывороточные ТУ 9224-420-00419785

64. Напитки молочные пастеризованные ТУ 922-489-00419785-11.

65. Кузина, Ж.И. Санитарно-гигиенические мероприятия на предприятиях молочной промышленности / Ж.И. Кузина, Б.В. Маневич // 10 глава монографии "Молоко. Переработка и хранение: коллективная монография". - М.: Изд. Дом "Типография" РАН, 2015. - 480 с.

66. Асафов, В.А. Заменители молока для молодняка сельскохозяйственных животных / В.А. Асафов, Н.Л. Танькова, Е.Л. Искакова, В.В. Мяленко // Молочная промышленность. - 2014. - N 9. - С. 70 - 72.

67. Агаркова, Е.Ю. Оптимизация состава эмульсионных пастообразных продуктов / Е.Ю. Агаркова, А.Г. Кручинин, К.А. Рязанцева // Молочная промышленность. - 2016. - N 8. - С. 42 - 44.

68. Кузнецов, П.В. О выборе оборудования для сушки молока и сыворотки / П.В. Кузнецов и др. // Молочная промышленность. - 2015. - N 3. - С. 34 - 37.

69. Кузнецов, П.В. Производство сухой молочной сыворотки / П.В. Кузнецов // Переработка молока. - 2008. - N 11. - С. 42 - 43.

70. СТО ВНИИМС 021-2014 и ТИ на производство.

71. Патент на изобретение N 2541760 "Способ подготовки молока для выработки сыра"

72. ТУ 9229-099-04610209 "Паста альбуминная Здоровячок", ТИ на производство.

73. ТУ 9221-183-04610209 "Масло кисло-сливочное пониженной жирности" и ТИ на производство.

74. ТУ 9221-184-04610209 "Паста масляная из коровьего молока" и ТИ на производство.

75. ТУ 9221-112-04610209 "Масло сливочное подсырное" и ТИ на производство.

76. Проект межгосударственного стандарта "Пахта и напитки на ее основе. Технические условия" и ТИ по производству напитков из пахты.

77. ТУ 9225-007-04610209-2014 "Сыры плавленые из творога" и ТИ на производство.

78. ТУ 9225-052-04610209 "Соусы сырные" и ТИ на производство.

79. ТУ 9229-160-04610209 "Сыворотка сброженная сгущенная" и ТИ на производство.

80. ТУ 9229-101-04610209 "Биопаста альбуминная" и ТИ на производство.

81. Технический регламент Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (ТР ТС 033/2013) от 9 октября 2013 г.N67.

82. Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011) от 09 декабря 2011 г.N880.

83. СанПин 2.3.4.551-96 "Производство молока и молочных продуктов".

84. "Инструкция по санитарной обработке оборудования, инвентаря и тары на предприятиях молочной промышленности", утверждённая ТК по стандартизации N 186 и согласованная МЗ РФ 10.02.98.

85. Фильчакова, С.А. Санитария и гигиена на предприятиях молочной промышленности/С.А. Фильчакова. - М.: ДеЛи принт, 2008. - 277с.

86. Драборг, С. Резервы экономии энергоресурсов на молочных предприятиях РФ/С. Драборг, Л.С. Шеина // Молочная промышленность. - 2000. - N 12.