Постановление Главы городского округа Красноуфимск Свердловской области от 20 декабря 2010 г. N 1259 "Об утверждении Муниципальной целевой Программы "Организация здорового питания в учреждениях системы образования ГО Красноуфимск на 2011-2015 годы"

Во исполнение постановления Правительства Свердловской области от 14.10.2009 N 1196-ПП "Об утверждении комплексного плана мероприятий по формированию здорового образа жизни населения Свердловской области на 2009-2012 годы", в соответствии с Приказом Министерства торговли, питания и услуг Свердловской области от 09.11.2010 N 153-НП "О проведении областного смотра-конкурса "На лучшее муниципальное образование Свердловской области по организации питания учащихся общеобразовательных учреждений в 2010/2011 учебном году"" и в целях совершенствования организации питания, повышения качества пищи и обслуживания учащихся и воспитанников в муниципальных образовательных учреждениях городского округа Красноуфимск и в муниципальном загородном оздоровительном учреждении - лагере для детей "Чайка", руководствуясь ст. 28, 48 Устава городского округа Красноуфимск, постановляю:

1. Утвердить Муниципальную целевую Программу "Организация здорового питания в учреждениях системы образования городского округа Красноуфимск на 2011-2015 годы".

2. Настоящее постановление опубликовать в газете "Вперед".

3. Постановление вступает в законную силу с момента его опубликования.

4. Контроль исполнения настоящего Постановления возложить на заместителя главы по социальной политике А.П. Байкова.

И.о. главы городского округа Красноуфимск

В.В. Артемьевских

Муниципальная целевая Программа
"Организация здорового питания в учреждениях системы образования городского округа Красноуфимск на 2011-2015 годы"
(утв. постановлением Главы городского округа Красноуфимск Свердловской области
от 20 декабря 2010 г. N 1259)

Наименование программы: "Организация здорового питания в учреждениях системы образования городского округа Красноуфимск на 2011-2015 годы" (далее - Программа).

Дата принятия решения о разработке Программы, дата ее утверждения (наименование и номер соответствующего нормативного акта): постановление главы ГО Красноуфимск от 20.12.2010 года N 1259 "Об утверждении Муниципальной целевой Программы "Организация здорового питания в учреждениях системы образования ГО Красноуфимск на 2011-2015 годы".

Заказчик-координатор Программы: Муниципальный орган управления образованием Управление образования городского округа Красноуфимск.

Основные разработчики Программы: Муниципальный орган управления образованием Управление образования городского округа Красноуфимск, Управление муниципальной экономики, торговли и питания городского округа Красноуфимск.

Цели и задачи Программы. Цель: - обеспечение высокого качества и безопасности питания в образовательных учреждениях и загородном оздоровительном учреждении, сохранение и укрепление здоровья детей, воспитанников и обучающихся.

Задачи:

- внедрение современных моделей организации здорового питания детей, обучающихся (воспитанников), позволяющих обеспечить детей доступным, качественным, полезным питанием;

- улучшение рациона питания воспитанников дошкольных образовательных учреждений, учащихся общеобразовательных учреждений, детей загородного оздоровительного лагеря;

- техническая модернизация торгово-технологического и холодильного оборудования предприятий питания образовательных учреждений, дошкольных образовательных учреждений;

- повышение квалификации кадров - работников пищеблоков учреждений системы образования городского округа Красноуфимск.

Решение этих задач включает следующие направления деятельности:

- организация обучения и периодической переподготовки кадров, ответственных за организацию здорового питания детей, обучающихся (воспитанников) учреждений системы образования;

- организация работы цехов в пищеблоках учреждений системы образования в соответствии с СанПиН;

- разработка и внедрение механизмов организационного, правового, методического и экономического стимулирования исполнителей Программы по обеспечению высокого качества и безопасности питания в образовательных учреждениях и загородном оздоровительном учреждении,

1. Важнейшие целевые индикаторы и показатели Приведение 100% пищеблоков ОУ в соответствие санитарным нормам и правилам СанПиН.

2. Охват организованным качественным горячим питанием 100% обучающихся в ОУ.

3. Повышение квалификации работников пищеблоков: поваров (100% за 5 лет), заведующих производством (100% за 5 лет).

4. Удельный вес новых технологий приготовления пищи и форм обслуживания в системе питания (до 30% за 5 лет).

5. Доля пищеблоков, оснащенных современным технологическим оборудованием (100% за 5 лет).

6. Доля образовательных учреждений, применяющих в системе учета и ценообразования детского питания специализированные компьютерные программы (100% за 5 лет).

Сроки и этапы реализации Программы. Реализация .Программы осуществляется в течение 2011-2015 годов, без разбивки на этапы

Объемы и источники финансирования. Реализация Программы осуществляется за счет средств бюджета городского округа Красноуфимск, Свердловской области, а также внебюджетных средств, привлекаемых для финансирования мероприятий Программы.

Общий объем финансирования Программы в 2011-2015 годах из бюджета городского округа составляет 60262,9 тыс. руб., в том числе:

2011 год - 2341,5 тыс. руб., 2012 год - 11915,0 тыс. руб., 2013 год - 13617,0 тыс. руб., 2014 год - 15369,0 тыс. руб., 2015 год - 17020,4 тыс. руб.

Общий объем финансирования Программы в 2011-2015 годах из бюджета Свердловской области составляет 82223,3 тыс. руб., в том числе:

2011 год - 15767,0 тыс. руб., 2012 год - 15767,0 тыс. руб., 2013 год - 15767,0 тыс. руб., 2014 год -16870,7 тыс. руб., 2015 год - 18051,6 тыс. руб.

Общий объем внебюджетных средств Программы в 2011-2015 годах составляет 163068,9 тыс. руб., в том числе:

2011 год - 28485,3 тыс. руб., 2012 год - 30422,1 тыс. руб., 2013 год - 32399,6 тыс. руб., 2014 год - 34667,6 тыс. руб., 2015 год - 37094,3 тыс. руб.

1. Ожидаемые конечные результаты реализации Программы и показатели социально-экономической эффективности. Приведение пищеблоков учреждений системы образования в соответствие существующим санитарным нормам и правилам СанПиН 2.4.1.2660-10; СанПиН 2.4.5. 2409-08; СанПин 2.4.4. 1240-03.

2. Улучшение качества и безопасности питания детей, обучающихся (воспитанников), повышение квалификации работников пищеблоков образовательных учреждений.

3. Увеличение охвата питанием учащихся в муниципальных общеобразовательных учреждениях до 100%.

4. Усовершенствование материально-технической базы пищеблоков, замена торгово-технологического и холодильного оборудования на пищеблоках образовательных учреждений.

Механизм реализации Программы - Муниципальный орган управления образованием Управление образования городского округа Красноуфимск:

- обеспечивает ее реализацию в соответствии с ежегодным планом мероприятий;

- заключает в соответствии с законодательством договоры и соглашения, связанные с реализацией программы;

- осуществляет координацию и контроль действий исполнителей Программы.

Исполнители Программы - Управление муниципальной экономики, торговли и общественного питания городского округа Красноуфимск.

Муниципальный орган управления образования - Управление образования городского округа Красноуфимск.

Контроль реализации Программы. Промежуточный контроль: отчет о реализации Программы на заседании городской межведомственной комиссии по организации детского питания при заместителе Главы городского округа Красноуфимск по социальным вопросам - ноябрь каждого года реализации Программы; представление информации о ходе реализации муниципальной целевой программы в отдел подготовки и контроля исполнения правовых актов Главы ГО Красноуфимск - 1 ноября 2011 года - 1 ноября 2015 года.

Итоговый контроль: отчет о результатах выполнения Программы на совещании при Главе ГО Красноуфимск, ноябрь 2015 года.

Раздел 1. Содержание проблемы и необходимость ее решения программными методами

Муниципальная целевая программа "Организация здорового питания в учреждениях системы образования ГО Красноуфимск на 2011-2015 годы" разработана на среднесрочный период. Цели и задачи Программы определены с учетом Национальной образовательной инициативы "Наша новая школа", приоритетного национального проекта "Образование" и в соответствии с системой стратегических целей, тактических задач Муниципальной целевой Программы развития образования городского округа Красноуфимск.

Законодательные основы обеспечения здорового питания составляют:

Закон РФ от 07.02.1992 г. N 2300-1 "О защите прав потребителей";

Закон РФ от 10.07.92 г. N 3266-1 "Об образовании";

ФЗ от 30.03.1999 г N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения";

ФЗ от 02.01.2000 г. N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов";

ФЗ от 27.12.02 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании";

Постановление Правительства РФ от 13.08.1997 г. N 1013 "Об утверждении перечня товаров, подлежащих обязательной сертификации, и перечня работ и услуг, подлежащих обязательной сертификации";

Постановление Правительства РФ от 15.08.1997 г. N 1036 "Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания";

Постановление Правительства РФ от 07.07.1999 г. N 766 "Об утверждении перечня продукции, подлежащей декларированию соответствия, порядка принятия деклараций о соответствии и ее регистрация";

Приказ Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21.11.05 г. N 776 "О санитарно-эпидемиологической экспертизе видов деятельности (работ, услуг), продукции, проектной документации";

ГОСТ Р 50647-94. Общественное питание. Термины и определения;

ГОСТ Р 50763-95. Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия;

ГОСТ Р 50764-95. Услуги общественного питания. Общие требования;

ГОСТ Р 50935-96. Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу;

ГОСТ Р 1.5-2004. Стандартизация в Российской Федерации. Стандарты национальные РФ. Правила построения, изложения, оформления и обозначения;

ГОСТ Р1.12-2004. Стандартизация в РФ. Термины и определения; ОСТ 28-1-95 Общественное питание. Требования к производственному персоналу;

ОК 002-93 Общероссийский классификатор услуг населению;

СП 1.1.1058-01 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий;

Сан-ПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов";

СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья;

СанПиН 2.4.2.1178-02 Гигиенические требования к условиям обучения в общеобразовательных учреждениях;

СанПиН 2.3.2 1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов;

СанПиН 2.4.3.1186-03 Санитарно-эпидемиологические требования к организации учебно-производственного процесса в ОУ начального профессионального образования.

Постановление главы городского округа Красноуфимск N 616 от 13.05.2009 г. "Об обеспечении питанием учащихся муниципальных общеобразовательных учреждений и воспитанников дошкольных образовательных учреждений, расположенных на территории городского округа Красноуфимск" утверждено Положение "Об организации питания обучающихся в муниципальных общеобразовательных учреждениях ГО Красноуфимск".

В настоящее время в городском округе Красноуфимск функционирует 11 муниципальных общеобразовательных учреждений, в которых обучается 3941 учащийся, 16 муниципальных дошкольных образовательных учреждений, в которых находится 2169 воспитанников, а также муниципальное загородное оздоровительное учреждение - лагерь для детей "Чайка", где в летний период за 3 смены оздоровливается и отдыхает 450 детей.

Здоровье подрастающего поколения - важный показатель качества жизни общества и государства как сейчас, так и в будущем. Безопасность, экономическая стабильность и дальнейшее развитие ГО Красноуфимск напрямую зависят от сегодняшнего состояния здоровья детей, учащихся. Полноценное питание - важнейшее условие хорошего здоровья, нормального роста, физического и умственного развития детей, учащихся. Особая роль в этом отношении принадлежит регулярному снабжению организма всеми незаменимыми микронутриентами: витаминами и минеральными веществами.

Недостаточное потребление витаминов и жизненно необходимых макро- и микроэлементов в детском и юношеском возрасте отрицательно сказывается на показателях физического развития, заболеваемости, успеваемости, способствует постепенному развитию обменных нарушений, хронических заболеваний, снижает сопротивляемость организма различным заболеваниям, повышает чувствительность к воздействию радиации, усиливает отрицательное воздействие на организм нервно-эмоционального напряжения и стресса.

Неблагоприятные экологические факторы также действуют на организм детей и подростков и в конечном итоге препятствуют формированию здорового поколения города.

В ГО Красноуфимск на протяжении ряда лет накоплен определенный опыт организации питания детей и подростков. В дошкольных образовательных учреждениях города охват питанием составляет 100%. В каждом общеобразовательном учреждении имеются столовые, обеспечивающие учащихся горячим питанием. Общий охват питанием в 2010-2011 учебном году составляет 100%, в том числе горячим питанием - 98,0%.

В общеобразовательных учреждениях контроль по организации питания учащихся и учет численности питающихся ведут ответственные за питание. Во всех образовательных учреждениях, с целью усиления контроля за организацию качественного и безопасного питания детей, созданы комиссии общественных контролеров. Вошла в практику альтернативная система оказания услуги питания в учебных заведениях, проводятся конкурсы на поставку продуктов питания для МДОУ МОУ и МУ загородного оздоровительного лагеря.

Вместе с тем существует ряд проблем, влияющих на организацию питания детей, учащихся: пищеблоки имеют недостаточное количество цехов; недостаточное обеспечение повышения квалификации персонала.

Для решения данных проблем целесообразнее использовать программно-целевой метод, который позволит скоординировать действия органов местного самоуправления, образовательных учреждений по вопросам здорового питания детей, учащихся и воспитанников.

Разработанная муниципальная целевая программа позволит улучшить качество питания учащихся и воспитанников, усовершенствовать материально-техническую базу пищеблоков, повысить квалификацию работников пищеблоков.

Основным риском, связанным с программно-целевым методом решения проблемы при реализации Программы, может стать недостаточное бюджетное финансирование, различные темпы реализации программных мероприятий и изменения законодательства, в т.ч. изменение нормативно-правовой базы в части введения новых требований, не обеспеченных финансовыми ресурсами в рамках программных мероприятий.

Раздел 2. Анализ состояния организации питания в учреждениях системы образования ГО Красноуфимск

Для определения проблем, подлежащих программной разработке, выделения объектов программного решения проведен анализ состояния организации питания в муниципальных дошкольных учреждениях (далее - МДОУ), муниципальных общеобразовательных учреждениях (далее - МОУ) и муниципальном учреждении - загородном оздоровительном лагере для детей "Чайка" (далее - МУ "Чайка"). Для анализа определены 3 показателя: организация питания детей; состояние материально-технической базы пищеблоков; уровень кадровой обеспеченности, исследовав которые сформулированы цель, задачи и направления деятельности при осуществлении Программы.

2.1. Организация питания в муниципальных дошкольных образовательных учреждениях, в муниципальных общеобразовательных учреждениях и в муниципальном загородном оздоровительном учреждении - лагере для детей "Чайка"

2.1.1. В 16 дошкольных образовательных учреждениях организовано горячее питание детей по рекомендуемым среднесуточным нормам потребления продуктов питания на основании СанПиН 2.4.1.2660-10.

В 11 дошкольных образовательных учреждениях с 12-часовым режимом пребывания детей организовано четырехразовое горячее питание (завтрак, обед, полдник, ужин); в 5 дошкольных образовательных учреждениях с 10-часовым режимом пребывания детей организовано трехразовое горячее питание (завтрак, обед, полдник).

На основании постановления главы городского округа Красноуфимск от 23.12.2010 г. N 1291 "О родительской плате в дошкольных образовательных учреждениях городского округа Красноуфимск":

1. С 01.02. 2011 г. установлен размер родительской платы за ребенка в дошкольных образовательных учреждениях: при режиме с 10-часовым пребыванием ребенка .от 1,5 до 3 лет - 1200 рублей в месяц; от 3 до 7 лет - 1400 рублей в месяц; при режиме с 12-часовым пребыванием ребенка от 1,5 до 3 лет - 1300 рублей в месяц; от 3 до 7 лет - 1500 рублей в месяц.

2. Семьям, имеющим трех и более несовершеннолетних детей: при 10-часовом режиме пребывания ребенка в возрасте от 1,5 до 3 лет установлен размер родительской платы за ребенка 600 рублей в месяц; от 3 до 7 лет - 700 рублей в месяц; при режиме с 12-часовым пребыванием ребенка в возрасте от 1,5 до 3 лет - 650 руб. в месяц; от 3 до 7 лет - 750 рублей в мес.

3. Семьи, имеющие детей с ограниченными возможностями здоровья (дети-инвалиды), освобождены от родительской платы за содержание ребенка в муниципальном дошкольном образовательном учреждении.

Питание детей-инвалидов, посещающих дошкольные образовательные учреждения, организовано за счет средств, выделяемых из местного бюджета.

Ежедневный контроль за организацией качественного и безопасного питания детей осуществляет медицинский работник МУЗ "Красноуфимская ЦРБ", качество готовых блюд проверяет бракеражная комиссия, работает комиссия общественных контролеров. Общий контроль за организацией питания в учреждениях системы образования городского округа Красноуфимск осуществляет отдел питания МО Управления образования.

С 2008 года проводится ежегодно городской смотр-конкурс на лучшую организацию питания детей в МДОУ.

В системе проводятся городские семинары и совещания по организации питания детей для руководителей МДОУ.

2.1.2. В 11 общеобразовательных учреждениях организовано горячее питание учащихся: школьные столовые имеются в 9 МОУ; 1 буфет в МОУ НОШ N 12 (обеды завозят из МОУ ООШ N 4); в МОУВ (С) ОШ N 1 питание учащихся организовано в школьной столовой МОУ ООШ N 7.

Питание организовано по методу обслуживания - предварительного накрытия столов в виде комплексных горячих завтраков. Питание организовано на основании Постановления Правительства Свердловской области N 535-ПП от 20.06.2006 г. за счет средств областного бюджета, выделяемых органам местного самоуправления в форме субвенций, с целью обеспечения бесплатным горячим питанием учащихся муниципальных общеобразовательных учреждений, Постановления главы ГО Красноуфимск N 616 от 13.05.2009 г. "Об обеспечении питанием учащихся в муниципальных общеобразовательных учреждениях и воспитанников дошкольных образовательных учреждений, расположенных на территории городского округа Красноуфимск", утверждено Положение "Об организации питания обучающихся в МОУ ГО Красноуфимск" и определены нормы потребления пищевых продуктов в завтрак или обед.

В 10 МОУ предоставляется бесплатное горячее питание учащимся: начальных классов; с 5 по 11 классы из числа детей-сирот; детей, оставшихся без попечения родителей; детей-инвалидов; детей из многодетных семей; детей из семей, имеющих среднедушевой доход ниже величины прожиточного минимума, установленного в Свердловской области; с 5-11 классы питание организовано на средства родителей (законных представителей) с предоставлением установленного с 01.01.2009 г норматива компенсации (удешевления) фактических расходов в размере 10 рублей на одного учащегося в учебный день; учащимся начальных классов, посещающим группу продленного дня предоставляется питание в виде комплексного горячего обеда за счет средств родителей (законных представителей).

Учащимся МОУ В(С)ОШ N 1 организовано горячее питание за счет средств родителей.

Уровень охвата горячим питанием учащихся общеобразовательных учреждений в 2009-2010 учебном году составил 99% (2000 год - 88,7%).

В МОУ организована постоянно действующая система контроля по соблюдению финансовой дисциплины в части целесообразного использования выделенных денежных средств из областного бюджета за качеством поступающего сырья, обработкой, полнотой вложения, технологией приготовления, бракеражем готовой пищи, выходом готовых блюд, условиями и сроками хранения, соблюдение санитарно-гигиенических правил и нормативов.

Для этого в каждом МОУ: назначен ответственный за питание и ведение учета численности учащихся, получающих горячее питание; создана комиссия общественных контролеров; утвержден состав бракеражной комиссии; контроль по организации качественного и безопасного питания учащихся возложен на медицинского работника МУЗ "Красноуфимская ЦРБ".

С 2008 года ежегодно проводится городской смотр-конкурс на лучшую организацию питания учащихся в МОУ. Для руководителей МОУ и работников пищеблока ежегодно проводятся обучающие семинары по теме "Организация здорового питания в школе".

2.1.3. В МУ загородном оздоровительном лагере для детей "Чайка" с круглосуточным режимом пребывания детей в течение 21 дня в одну смену детям предоставляется 5-разовое горячее питание.

На основании Постановления Правительства Свердловской области N 474-ПП от 29.03.2010 г. "О порядке организации отдыха и оздоровления детей в 2010 году в Свердловской области" за счет средств областного бюджета было организовано питание детей в Муниципальном учреждении загородный оздоровительный лагерь "Чайка" в 2010 г. из расчета 169 рублей 14 копеек в день на одного ребенка. Стоимость путевки в 2010 г. составляла 9849 рублей за 21 день пребывания ребенка в МУ загородный оздоровительный лагерь "Чайка".

2.1.4. В настоящее время все образовательные учреждения для организации качественного и безопасного питания обучающихся и воспитанников имеют программы производственного контроля, согласованные с Территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по городу Красноуфимску, Красноуфимскому и Ачитскому районам. В каждом образовательном учреждении составлены "Паспорта предприятия питания ОУ", реализуются программы приведения пищеблоков ОУ в соответствие с требованиями санитарного законодательства.

Для составления ежедневного меню с учетом выполнения норм суточного рациона питания детей в дошкольных образовательных учреждениях с декабря 2010 года в МДОУ детский сад комбинированного вида N 52 и в отделе питания МО Управление образования городского округа Красноуфимск установлено электронное программное обеспечение "Система расчетов для общественного питания" (модуль для дошкольных организаций).

Муниципальные дошкольные образовательные учреждения. Количество учреждений - 16. Уровень охвата горячим питанием в 2009 году -100%, уровень охвата горячим питанием в 2010 году - 100%.

Муниципальные общеобразовательные учреждения. Количество учреждений - 11. Уровень охвата горячим питанием в 2009 году - 100%, уровень охвата горячим питанием в 2010 году - 100%.

Муниципальное учреждение загородный оздоровительный лагерь для детей "Чайка". Количество учреждений - 1. Уровень охвата горячим питанием в 2008 году за 3 смены - 450 детей - 100%, уровень охвата горячим питанием в 2010 году за 3 смены - 450 детей - 100%.

Вместе с тем для эффективной реализации показателя "организация питания детей" в учреждениях системы образования ГО Красноуфимск необходимо: реализовать в полной мере примерное двухнедельное меню, сбалансированное по пищевой и энергетической ценности для разных возрастных групп детей МДОУ, МОУ и МУ загородного оздоровительного лагеря для детей "Чайка", соответствующее современным санитарным требованиям в расчете по химическому составу и содержанию микронутриентов; внедрить на предприятиях питания прогрессивные технологии приготовления пищи с применением продуктов, обогащенных витаминами и микронутриентами; разработать новые виды блюд и изделий с повышенной пищевой и биологической ценностью; обеспечить на должном уровне организацию производственного контроля за качеством питания, безопасностью используемого сырья и вырабатываемой продукции, соблюдением санитарных норм и требований нормативной и технологической документации при производстве, транспортировке продукции; соблюдать периодичность контроля и своевременно проводить С-витаминизацию или поливитаминизацию рационов питания; обеспечить современным технологическим оборудованием пищеблоки учреждений системы образования ГО Красноуфимск; оснастить образовательные учреждения электронным программным обеспечением "Система расчетов для общественного питания" (модули для дошкольных, общеобразовательных организаций) для расчета технологической документации и меню суточных рационов.

2.2. Состояние материально-технической базы пищеблока

Сегодня материально-техническая база пищеблоков нуждается в значительном обновлении и усовершенствовании. Из-за этого сдерживается развитие прогрессивных технологий приготовления пищи и форм обслуживания.

Учитывая, что качество питания детей, воспитанников и обучающихся зависит от оснащения пищеблоков современным торгово-технологическим оборудованием, следует продолжить работу по укреплению материально-технической базы пищеблоков, замене устаревшего и пришедшего в негодность торгово-технологического и холодильного оборудования, эффективному использованию производственных площадей и оборудования, а также повышению уровня эстетического оформления школьных столовых. Особое внимание необходимо уделить качественной подготовке пищеблоков к началу учебного года.

Потребность
пищеблоков в мебели, посуде, инвентаре, торгово-технологическом оборудовании на 2011-2015 годы:

Вид учреждений	Мебель для пищеблока (тыс. руб.)	Посуда, инвентарь (тыс. руб.)	Торгово-технологическое оборудование (тыс. руб.)	Реконструкция пищеблоков, ремонт (тыс. руб.)	Всего (тыс. руб.)
МДОУ	44,0	1778,0	4495,6	1340,0	7657,6
МОУ	-	1186,9	4467,9	200,0	5854,8
МУ "Чайка"	15,0	15,0	97,6	60,0	187,6
Всего по ГО Красноуфимск	59,0	2979,9	9061,1	1600,0	13700

Пищеблоки дошкольных образовательных учреждений городского округа Красноуфимск в настоящий момент относятся к доготовочным предприятиям, работающим на сырье. Но помещения пищеблоков не обеспечивают полный технологический цикл приготовления пищи. Нет цехов по первичной обработке овощей, мясо-рыбного цеха, холодного цеха для приготовления салатов. Поэтому пищеблоки нуждаются в реконструкции или расширении площади за счет пристроя.

2.3. Уровень кадровой обеспеченности

Штат работников пищеблоков в 10 муниципальных общеобразовательных учреждениях составляет 52 человека, из них: возглавляют работу школьных столовых 7 заведующих производством и 2 шеф-повара, имеющих среднеспециальное образование; всего поваров с 5 разрядом - 7 человек; с 4 разрядом - 14 человек; поваров и кассиров с 3 разрядом - 7 человек; кухонных рабочих - 15 человек.

Штат работников пищеблоков 16 МДОУ составляет 67 человек, из них: поваров - 41 человек, в том числе 8 человек имеют 6 разряд; 16 человек - 5 разряд; 14 человек - 4 разряд; 3 человека - 3 разряд; кухонных рабочих - 26 человек, все имеют 2 разряд.

В МУ загородный оздоровительный лагерь "Чайка" работники пищеблока принимаются на летний период работы лагеря. В состав работников пищеблока входят: шеф-повар - 1 человек, имеет 5-6 разряд, повар - 2 человека, имеют 3-5 разряд; кухонный рабочий - 4 человека, имеют 2 разряд; кладовщик - 1 человек, имеет 2 разряд.

За период реализации Программы необходимо пройти подготовку на курсах повышения квалификации работников пищеблоков: 10 - МОУ, 16 - МДОУ.

Вид учреждений	Повышение квалификации работников и пищеблоков		Итого (чел./тыс. руб.)
	зав. производством, шеф-поваров (чел./тыс. руб.)	поваров (чел./тыс. руб.)
МДОУ	-	41/106,6	41/106,6
МОУ	9/27,0	28/72,8	37/99,8
МУ ОЛ для детей "Чайка	-	-	-
Итого	9/27,0	69/179,4	78/206,4

Раздел 3. Цели и задачи Программы

Цель Программы:

обеспечение рационального качественного и безопасного питания, сохранение и укрепление здоровья детей, воспитанников и учащихся образовательных учреждений и загородного оздоровительного учреждения.

Задачи Программы:

1. Улучшение рациона питания воспитанников муниципальных дошкольных образовательных учреждений, учащихся муниципальных общеобразовательных школ и детей муниципального загородного оздоровительного учреждения лагеря "Чайка".

2. Техническая модернизация торгово-технологического холодильного оборудования и пищеблоков муниципальных образовательных учреждений и загородного оздоровительного учреждения лагеря "Чайка".

3. Повышение квалификации работников пищеблоков учреждений системы образования ГО Красноуфимск.

Раздел 4. Ресурсное обеспечение Программы

Источники финансирования	2011 г., тыс. руб.	2012 г., тыс. руб.	2013 г., тыс. руб.	2014 г., тыс. руб.	2015 г., тыс. руб.
Организация здорового питания детей, обучающихся (воспитанников)
Областной бюджет	15767,0	15767,0	15767,0	16870,7	18051,6
Местный бюджет	2341,5	11915,0	13617,0	15369,0	17020,4
Внебюджетные источники, в том числе собственные средства учреждений	28485,3	30422,1	32399,6	34667,6	37094,3
- родительская плата за питание в общеобразовательных учреждениях;	3290,4	3514,1	3742,5	4004,5	4284,8
- родительская плата за питание в дошкольных образовательных учреждениях;	23496,4	25094,0	26725,1	28595,9	30597,6
- родительская плата (плата предприятий) в МУ ОЛ для детей "Чайка"	-	-	-	-	-
Итого:	46593,8	58104,1	61783,6	66907,3	72166,3

Примечание: в ресурсном обеспечении Программы возможны изменения в связи с ростом цен.

Раздел 5. Механизм управления Программой

Основными исполнителями Программы являются администрация городского округа Красноуфимск, муниципальный орган управления образованием Управление образования ГО Красноуфимск, отдел питания МО Управление образования ГО Красноуфимск.

К участию в реализации Программы привлекается Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по городу Красноуфимску, Красноуфимскому и Ачитскому району (по согласованию).

Исполнение Программы контролирует городская межведомственная комиссия по организации детского питания при заместителе главы ГО Красноуфимск по социальным вопросам.

Координация деятельности исполнителей Программы, контроль за сроками выполнения мероприятий Программы, целевым расходованием финансовых средств и эффективностью их использования в пределах сметы расходов осуществляется Муниципальным Управлением экономики, торговли и общественного питания ГО Красноуфимск; муниципальным органом управления образованием Управление образования ГО Красноуфимск.

Раздел 6. Система контроля за реализацией Программы

Текущий контроль за реализацией Программы: координационное совещание при начальнике Муниципального Управления экономики, торговли и общественного питания администрации ГО Красноуфимск - 1 раз в квартал в течение всего периода реализации Программы; отчет о реализации программы на заседании городской межведомственной комиссии по организации детского питания при заместителе главы ГО Красноуфимск по социальным вопросам - ноябрь каждого года реализации Программы.

Промежуточный контроль: представление информации о ходе реализации Муниципальной целевой программы в отдел подготовки и контроля исполнения правовых актов главы ГО Красноуфимск - ежегодно на 1 ноября (2011-2015 гг.).

Итоговый контроль: отчет о результатах выполнения Программы на совещании при главе ГО Красноуфимск - ноябрь 2015 года. .

Раздел 7. Оценка эффективности реализации Программы

Для эффективной оценки реализации Программы будут использованы следующие составляющие: итоговые данные анализа здоровья детей, воспитанников и учащихся; итоги маркетинговых исследований; итоги потребительских конференций и анкетирования; количественный показатель по охвату питанием.

Реализация Программы позволит:

1. Улучшить качество и безопасность питания детей, учащихся за счет внедрения новых продуктов питания повышенной пищевой и биологической ценности и на основе этого снижение рисков заболеваемости детей алиментарно-зависимыми заболеваниями.

2. Усовершенствовать материально-техническую базу предприятий питания, укомплектовать столовые мебелью, посудой, инвентарем, холодильным и технологическим оборудованием.

3. Повысить охват питанием учащихся в МОУ до 100%;

4. Повысить профессиональную компетентность и качество работы производственного персонала пищеблоков учреждений системы образования ГО Красноуфимск.

Ожидаемые результаты по основным целевым показателям: организация здорового питания детей, обучающихся (воспитанников):

4.1. Охват питанием обучающихся в ОУ. Единица измерения - % от общего числа обучающихся: 2011 г. - 99, 2012 г. - 100, 2013 г. - 100, 2014 г. - 100, 2015 г. - 100.

4.2. Доля пищеблоков ДОУ, соответствующих существующим санитарным нормам и правилам СанПиН. Единица измерения - % от общего количества пищеблоков учреждений системы образования: 2011 г. - 20, 2012 г. - 50, 2013 г. - 70, 2014 г. - 100, 2015 г. - 100.

4.3. Удельный вес новых технологий приготовления пищи и форм обслуживания в системе питания. Единица измерения - % от общего количества технологий и форм обслуживания: 2011 г. - 10, 2012 г. - 20, 2013 г. - 30, 2014 г. - 30, 2015 г. - 30.

4.4. Доля пищеблоков, оснащенных современным технологическим оборудованием. Единица измерения - % от общего количества пищеблоков учреждений системы образования: 2011 г. - 50, 2012 г. - 60, 2013 г. - 70, 2014 г. - 80, 2015 г. - 100.

4.5. Повышение квалификации производственного персонала, обучение по вопросам особенностей организации детского питания (доля работников системы питания, имеющих профессиональную подготовку, прошедших курсы повышения квалификации). Единица измерения - % от общего количества работников пищеблоков учреждений системы образования: 2011 г. - 20, 2012 г. - 40, 2013 г. - 40, 2014 г. - 100, 2015 г. - 100.

4.6. Доля образовательных учреждений, применяющих в системе учета и ценообразования детского питания специализированные компьютерные программы. Единица измерения - % от общего количества образовательных учреждений, имеющих пищеблоки: 2011 г. - 10, 2012 г. - 40, 2013 г. - 60, 2014 г. - 100, 2015 г. - 100.