Приложение N 2. Перечень основных нормативно-правовых актов и документов по организации питания пациентов в ЛПУ Свердловской области

Приложение N 2
к приказу
министра здравоохранения
Свердловской области
от 28 мая 2012 г. N 590-п

Перечень
основных нормативно-правовых актов и документов по организации питания пациентов в ЛПУ Свердловской области

- СанПиН 2.1.3.2630-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность";

- СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья";

- СП 2.3.6.2867-11 "Изменения и дополнения к СП 2.3.6.1079-01";

- СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов";

- Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 5 августа 2003 г. N 330 "О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации";

- Приказ Минздрава СССР от 18.06.1981 N 664 "О штатных нормативах работников кухонь и столовых лечебно-профилактических учреждений";

- Приказ Минздрава СССР от 06.06.1979 N 600 "О штатных нормативах медицинского, фармацевтического, педагогического персонала и работников кухонь центральных городских, городских и детских городских больниц, расположенных в городах свыше 25 тысяч человек";

- технические документы (технико-технологические карты, инструкции...);

- рацион питания пациентов (двухнедельное меню);

- договоры или контракты с поставщиками;

- внутренняя документация, определяющая функции, обязанности и ответственность работников (приказы, должностные обязанности и др.);

- документация по бюджетному учету, в т.ч. меню-требование и накопительная ведомость по расходу продуктов;

- документы (заверенные копии), подтверждающие качество и безопасность на получаемые (закупаемые) пищевые продукты;

- документы количественного учета пищевых продуктов, сырья, материалов и т.п., а также товарно-транспортные документы (накладные);

- документы, подтверждающие качество и безопасность оборудования, посуды, упаковочных и др. материалов, контактирующих с пищей;

- документы, подтверждающие качество и безопасность моющих (санитарно-эпидемиологическое заключение, сертификат соответствия) и дезинфицирующих средств (свидетельство о государственной регистрации, сертификат соответствия); инструкции по применению;

- эксплуатационная документация (инструкции и руководства по эксплуатации) на торгово-технологическое, холодильное, весоизмерительное и прочее оборудование;

- документация в системе производственного контроля;

- личные медицинские книжки на персонал;

- инструкции, извлечения из документов и рабочие экземпляры документов для размещения непосредственно на рабочих местах;

- документы с информацией для пациентов (ежедневное меню).