Приложение 2. Форма справки внутреннего контроля качества организации питания граждан пожилого возраста и инвалидов, детей-инвалидов, детей, находящихся в трудной жизненной ситуации, а также детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, в учреждениях, в которых питание предоставляется государственным автономным учреждением Краснодарского края "Центр по организации питания учреждений социальной защиты населения", проведенного специалистами министерства труда и социального развития Краснодарского края

Приложение 2
к Положению о проведении
контрольных мероприятий
(о внутреннем контроле
качества) по организации
питания в учреждениях,
подведомственных
министерству труда
и социального развития
Краснодарского края

Форма справки
внутреннего контроля качества организации питания граждан пожилого возраста и инвалидов, детей-инвалидов, детей, находящихся в трудной жизненной ситуации, а также детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, в учреждениях, в которых питание предоставляется государственным автономным учреждением Краснодарского края "Центр по организации питания учреждений социальной защиты населения", проведенного специалистами министерства труда и социального развития Краснодарского края

     Проверена  организация питания, санитарного состояния пищеблока

комиссией __________________________________________________________,

                       (наименование учреждения)

в составе:

     1. _____________________________________________________________,

                             (ФИО, должность)

     2. _____________________________________________________________,

                             (ФИО, должность)

     3. _____________________________________________________________.

                             (ФИО, должность)

     Проверка проводилась в присутствии директора филиала, шеф-повара

(сменного повара):

     1. _____________________________________________________________,

                             (ФИО, должность)

     2. _____________________________________________________________,

                             (ФИО, должность)

     Проведено выборочное контрольное взвешивание 10 порций 1-х, 2-х,

3-х приготовленных блюд (завтрак, 2-ой завтрак, обед, полдник, ужин,

2-ой ужин - нужное подчеркнуть):

     _____________________________ средний вес одного блюда ___ гр.,

         (наименование 1-го блюда)

вес порции по меню-требованию ____ гр., отклонение _____ гр.;

     _____________________________ средний вес одного блюда ___ гр.,

         (наименование 2-го блюда)

вес порции по меню-требованию ____ гр., отклонение _____ гр.;

     _____________________________ средний вес одного блюда ___ гр.,

         (наименование 3-го блюда)

вес порции по меню-требованию ____ гр., отклонение _____ гр.

     Качество приготовленных блюд __________________________________

____________________________________________________________________

  (указывается внешний вид вкусовые  качества,  полнота  ингредиентов,

                                  прочее)

     Проверка меню-требования:

наличие подписей директора филиала, заведующего складом, шеф-повара

(сменного повара), диетической сестры

__________________, _______________________________________________,

     (имеется)    (не имеются, с указанием отсутствующих подписей)

соответствие приготовленных блюд меню-требованию:

___________________________________________________________________,

                            (соответствует)

___________________________________________________________________,

                (не соответствует, с указанием нарушений)

число питающихся ______________; стоимость 1 койко-дня ____________,

диетическое питание _______________________________________________,

                                       (соблюдается)

____________________________________________________________________

                  (не соблюдается, с указанием причины)

     Наличие обзорного меню в обеденном зале ______________________.

                                              (имеется/не имеется)

     Наличие и соблюдение 7-дневного меню _________________________,

                                                (соблюдается)

     _______________________________________________________________.

                 (не соблюдается, с указанием причины)

     Ведение журнала контроля за качеством готовой пищи (бракеражный)  (в

соответствии с приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации

от 5 августа  2003 г.  N 330  "О  мерах  по  совершенствованию  лечебного

питания     в     лечебно-профилактических         учреждениях Российской

Федерации")_________________________________________________________,

                       (ведется, с заполнением всех граф)

____________________________________________________________________

    (ведется с нарушениями, с указанием замечаний по его ведению)

     Хранение суточных проб:

суточные пробы ____________________________________________________,

                             (имеются, не имеются)

обзорное меню на пробы ____________________________________________,

     (с указанием даты и времени отбора) (имеется, не имеется)

хранение проб не менее 48 часов в  специальном  холодильнике   или в

специально отведенном месте холодильника при температуре +2/+6 град. C

___________________________________________________________________,

                                 (соблюдается)

___________________________________________________________________,

(не соблюдается, с указанием нарушений и фактической температурой)

     Санитарное состояние обеденного зала:

___________________________________________________________________,

                         (удовлетворительное)

___________________________________________________________________.

           (неудовлетворительное, с указанием недостатков)

     Наличие в обеденном зале солонок с солью,  салфетниц с салфетками,

хлебниц:

___________________________________________________________________,

                                  (имеются)

___________________________________________________________________.

       (не имеются, с указанием отсутствующих предметов)

     Качество мытья столовой и кухонной посуды:

___________________________________________________________________,

                            (удовлетворительное)

___________________________________________________________________.

          (неудовлетворительное, с указанием замечаний)

     Члены комиссии:

____________________ (_____________________________________________)

      (подпись)                    (расшифровка подписи)

____________________ (_____________________________________________)

      (подпись)                    (расшифровка подписи)

____________________ (_____________________________________________)

      (подпись)                    (расшифровка подписи)

     Директор филиала:

____________________ (_____________________________________________)

      (подпись)                     (расшифровка подписи)

     Шеф-повар (сменный повар):

____________________ (_____________________________________________)

     (подпись) (расшифровка подписи)

Начальник отдела организации деятельности домов-интернатов

Т.Н. Талькова