Раздел 2. Обеспечение безопасности и качества питания обучающихся образовательных организаций Ленинградской области

Раздел 2. Обеспечение безопасности и качества питания обучающихся образовательных организаций Ленинградской области

2.1. Потребность в основных пищевых веществах, ассортимент продуктов, рационы питания обучающихся

Питание обучающихся образовательных организаций осуществляется посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований (п. 8.1.2, приложения N 6-13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). Предлагается дополнительное питание, а также индивидуальные меню для обучающихся, которые нуждаются в лечебном и диетическом питании. В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню, а также замена его буфетной продукцией, не допускаются.

Количество пищевых продуктов, необходимое для потребления школьниками в период пребывания в образовательной организации Ленинградской области рассчитан на каждый прием пищи: при одноразовом питании - это завтрак или обед; при двухразовом питании - это завтрак и обед, или обед и полдник; при трехразовом питании - это завтрак, обед и полдник (таблица 5 и 6).

Таблица 5 - Среднесуточные наборы пищевых продуктов, в том числе, используемые для приготовления блюд и напитков, для обучающихся общеобразовательных организаций возрастной группы 7-11 лет, (г, мл, нетто) (расчет для обучающихся Ленинградской области)

N п/п	Название пищевых продуктов	Нормы (г, мл, в сутки) по СанПиН	В период пребывания в образовательной организации			Общее количество при приемах пищи
		2.3/.2.4.3590-20	завтрак (25%)	обед (35%)	полдник	2-х разовом (60%)	3-х разовом
					-10		-70%
1	Хлеб ржаной	80	20	28	8	48	56
2	Хлеб пшеничный	150	37,5	52,5	15	90	105
3	Мука пшеничная	15	3,75	5,25	1,5	9	10,5
4	Крупы, бобовые	45	11,25	15,7	4,5	26,95
5	Макаронные изделия	15	3,75	5,25	1,5	9	10,5
6	Картофель	187	46,7	65,4	18,7	112,1	130,8
7	Овощи (свежие, мороженные), включая соленые и квашеные (не более 10% от общего количества овощей), в том числе томат-пюре зелень	280	70	98	28	168	196
8	Фрукты свежие	185	46,25	64,75	18,5	110	128,5
9	Сухофрукты	15	3,75	5,25	1,5	9	10,5
10	Соки плодоовощные, напитки витаминизированные, в т.ч. инстантные	200	50	70	20	120	140
11	Мясо 1 категории	70	17,5	24,5	7	24,5	31,5
12	Субпродукты (печень, язык, сердце)	30	7,5	10,5	3	18	21
13	Птица (цыплята-бройлеры потрошеные - 1 кат)	35	8,75	12,25	3,5	21	24,5
14	Рыба (филе), в том числе филе слабо- или малосоленое	58	14,5	20,3	5,8	34,8	40,6
15	Молоко	300	75	105	30	180	210
16	Кисломолочная пищевая продукция	150	37,5	52,5	15	90	105
17	Творог (5%-9% массовой доли жира)	50	12,5	17,5	5	30	35
18	Сыр	10	2,5	3,5	1	6	7
19	Сметана	10	2,5	3,5	1	6	7
20	Масло сливочное	30	7,5	10,5	3	18	21
21	Масло растительное	15	3,75	5,25	1,5	9	10,5
22	Яйцо 1 шт.	1	-	-	-	1 яйцо в 3 дня
23	Сахар (в том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования пищевой продукции промышленного выпуска)	30	7,5	10,5	3	18		21
24	Кондитерские изделия	10	2,5	3,5	1	6		7
25	Чай	1	0,25	0,35	0,01	0,6		0,61
26	Какао-порошок	1	0,25	0,35	0,01	0,6		0,61
27	Кофейный напиток	2	0,5	0,7	0,02	1,2		1,22
28	Дрожжи хлебопекарные	0,2	0,05	0,07	0,02	0,02		0,14
29	Крахмал	3	0,75	1,05	0,03	1,8		1,83
30	Соль	3	0,75	1,05	0,03	1,8		1,83
31	Специи	2	0,5	0,7	0,02	1,2		1,22

Таблица 6 - Среднесуточные наборы пищевых продуктов при приготовлении блюд и напитков для обучающихся общеобразовательных организаций возрастной группы 12 лет и старше, (г, мл, нетто) Ленинградской области

N п/п	Название пищевых продуктов		Нормы СанПиН		Доля потребления в период пребывания в образовательной организации						Общее количество при приемах пищи
			2.3/2.4.3590-20, в сутки		завтрак		обед		полдник		2-х разовом		3-х разовом
					-25%		-35%		-10%		-60%		-70%
1	Хлеб ржаной		120		30		42		12		72		84
2	Хлеб пшеничный		200		50		70		20		120		140
3	Мука пшеничная		20		5		7		2		12		14
4	Крупы, бобовые		50		12,5		17,5		5		30		35
5	Макаронные изделия		20		5		7		2		12		14
6	Картофель		187		46,7		65,4		18,7		112,1		130,8
7	Овощи (свежие, мороженные), включая соленые и квашеные (не более 10% от общего количества овощей), в том числе томат-пюре зелень		320		80		112		32		192		224
8		Фрукты свежие		185		46,25		64,75		18,5		111		129,5
9		Сухофрукты		20		5		7		2		12		14
10		Соки плодоовощные, напитки витаминизированные, т.ч. инстантные		200		50		70		20		120		140
11		Мясо 1 категории		78		19,5		27,3		7,8		46,8		54,6
12		Субпродукты (печень, язык, сердце)		40		10		14		4		24		28
13		Птица (цыплята-бройлеры потрошеные - 1 кат)		53		13,25		18,55		5,3		31,75		37,05
14		Рыба (филе), в том числе филе слабо- или малосоленое		77		19,25		26,95		7,7		46,2		53,9
15		Молоко (массовая доля жира 2,5% и 3,2%)		350		87.5		122,5		35		210		245
16		Кисломолочная пищевая продукция		180		45		63		18		108		126
17		Творог (5%-9% массовой доли жира)		60		15		21		6		36		42
18		Сыр		15		3,75		5,25		1,5		9		10,5
19		Сметана		10		2,5		3,5		1		6		7
20		Масло сливочное		35		8,75		12,25		3,5		21		24,5
21		Масло растительное		18		4,5		6,3		1,8		10,8		12,6
22		Яйцо диетическое шт.		1								1 яйцо в три дня
23		Сахар (в том числе для приготовления блюд и напитков, промышленного выпуска)		35		8,75		12,25		3,5		21		24,5
24		Кондитерские изделия		15		3,75		5,25		1,5		9		10,5
25		Чай		2		0,5		0,7		0,02		1,2		1,22
26		Какао		1,2		0,3		0,42		0,12		0,72		0,84
27		Кофейный напиток		2		0,5		0,7		0,02		1,2		1,22
28		Дрожжи хлебопекарные		0,3		0,075		0,105		-		0,12		-
29		Крахмал		4		1		1,4		0,4		2,4		2,44
30		Соль поваренная пищевая йодированная		5		1,25		1,75		0,5		3		3,5
31		Специи		2		0,5		0,7		0,02		1,2		1,22

Количество пищевых веществ, энергии, витаминов и минеральных веществ, необходимых для удовлетворения физиологической потребности обучающихся Ленинградской области в период пребывания в образовательной организации рассчитано на каждый прием пищи: при одноразовом, двухразовом и трехразовом питании (таблицы 7 и 8).

Сбалансированность рационов обеспечивается наличием меню, в котором выполнены нормативы потребления продуктов питания и основных пищевых веществ и микронутриентов. Выполнение нормы потребления пищевых продуктов в соответствии с физиологическими потребностями организма в пищевых веществах является обязательным.

Таблица 7 - Потребность в пищевых веществах и энергии обучающихся общеобразовательных организаций в возрасте с 7 до 11 лет (расчет для обучающихся Ленинградской области)

N п/п	Наименование пищевых веществ	Единица измерения	В период пребывания в образовательной организации			Общее количество при приемах пищи
			завтрак	обед	полдник	2-х разовом	3-х разовом
1	Белки	г	19,25	26,95	7,7	46,2	53,9
2	Жиры	г	19,75	27,65	7,9	47,4	55,3
3	Углеводы	г	83,75	117,25	33,5	201	234,5
	Энергетическая ценность	ккал	587,5	822,5	235	1410	1645
5	Витамин B1	мг	0,3	0,42	0,12	0,72	0,84
	(тиамин)
6	Витамин В2	мг	0,35	0,42	0,14	0,77	0,91
	(рибофлавин)
7	Витамин С (аскорбиновая кислота)	мг	15	21	6	36	42
8	Витамин А	мг	0,175	0,182	0,07	0,357	0,364
	(ретиноловый эквивалент)
9	Витамин D	мкг	2,5	3,5	1	6	7
10	Витамин Е	мг	2,5	3,5	1	6	7
	(токофероловый эквивалент) *
11	Кальций	мг	275	386	110	661	771
12	Фосфор	мг	275	386	110	661	771
13	Магний	мг	62,5	87,5	25	150	175
14	Железо	мг	3	4,2	1,2	7,2	8,4
15	Цинк *	мг	2,5	3,5	1	3,5	4,5
16	Йод	мг	0,025	0,035	0,01	0,035	0,045
17	Селен	мг	0,007	0,01	0,003	0,017	0,02
18	Фтор	мг	0,75	1,05	0,3	1,8	2,11

Таблица 8 - Потребность в пищевых веществах и энергии обучающихся общеобразовательных организаций в возрасте с 12 лет и старше (расчет для обучающихся Ленинградской области)

N п/п	Название пищевых веществ	Единица измерения	В период пребывания в образовательной организации			Общее количество при приемах пищи
			завтрак	обед	полдник	2-х разовом	3-х разовом
1	Белки	г	22,5	31,5	9	54	63
2	Жиры	г	23	32,2	9,2	55,2	64,4
3	Углеводы	г	95,75	134,05	38,3	229,8	268,1
4	Энергетическая ценность	ккал	678,25	949,55	271,3	1627,8	1645
5	Витамин В1	мг	0,35	0,49	0,14	0,84	0,98
6	Витамин В2	мг	0,4	0,56	0,16	0,96	1,12
7	Витамин С	мг	17,5	24,5	7	42	49
8	Витамин А	мг	0,225	0,315	0,09	0,54	0,63
	(ретиноловый эквивалент)
9	Витамин Д	мг	3	4,2	1,2	7,2	8,2
10	Витамин Е (токофероловый эквивалент)	мг	3	4,2	1,2	7,2	8,2
11	Кальций	мг	300	420	120	720	840
12	Фосфор	мг	300	420	120	720	840
13	Магний	мг	75	105	30	180	210
14	Железо	мг	4,25	5,95	1,7	10,2	11,9
15	Цинк *	мг	3,5	4,9	1,4	8,4	9,8
16	Йод	мг	0,03	0,042	0,012	0,072	0,084
17	Селен	мг	0,012	0,017	0,005	0,029	0,034
18	Фтор	мг	1	1,4	0,4	2,4	2,84

В таблице 9 дана структура распределения потребности в пищевых веществах по режимам питания, эти нормы должны соблюдаться при формировании рационов питания.

Таблица 9 - Распределение потребности в пищевых веществах и энергии обучающихся образовательных организаций по приемам пищи

Прием пищи	Доля суточной потребности в пищевых веществах и энергии, в соответствии с СанПиН 2.3/2.4.3590-20, в %	Распределение потребности в пищевых веществах по приемам пищи, в %
		одноразовое питание		2-х разовое питание (завтрак и обед)	3-х разовое питание (завтрак, обед, полдник)
		завтрак	обед
Завтрак	20-25	25		25	25
Обед	30-35		35	35	35
Полдник	10-15				10
Всего за период пребывания в школе	60-75	25	35	60	70

На каждый день утверждается и подписывается в соответствии с требованиями ежедневное меню, которое составляется в полном соответствии с основным (примерным) меню, с указанием приема пищи, наименования блюд, массы порций и калорийности (п.п. 8.1.7 п. 8.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20).

Контроль соответствия рационов питания установленным требованиям проводится в соответствии с приемами пищи, дням недели и по следующим показателям:

- энергетическая ценность (калорийность) блюд;

- фактическое содержание в блюдах основных пищевых веществ (белки, жиры, углеводы) и их соотношение в соответствие с нормами;

- содержание витаминов, макро - и микроэлементов;

- фактическое потребление пищевых продуктов на основе рационов питания и соответствие нормам;

- масса (объем) порции готовых блюд и соответствие выхода кулинарной продукции,

- объем порций по приемам пищи (завтрак, обед, полдник) и в общей сумме потребления рациона питания.

- нормы вложения пищевых продуктов при производстве кулинарной продукции;

2.2. Примерное сбалансированное меню

Примерное типовое сбалансированное меню разработано для обучающихся начальной школы Ленинградской области возрастной группы 7-11 лет для осенне-зимнего сезона.

Для образовательных организаций Ленинградской области

                                                             Утверждено

                                                             ______________________________

                                                             Дата

                                                             ______________________________

                 Примерное типовое меню

                 и пищевая ценность блюд

День:1 Неделя: 1             Сезон: осенне-зимний            Категория: Школьники 7-11 лет

N рец.		Прием пищи, наименование блюда	Масса порции			Пищевые вещества (г)							ЭЦ (ккал)		Витамины (мг)						Минеральные вещества (мг)
						Б		Ж	У					В1			В2	С	А	Е	Са	Р	Zn	I	Mg	Fe
1		1	3			4		5			6		7			8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	18
Завтрак
15	Сыр (порциями)			10	2,32		3,4			0,01			45,3			0,004	0,03	0,07	0,023	0,05	88	50	0,4	0,02	3,5	0,13
338	Плоды свежие			100	0,4		0,4			10,0			42,7			0,04	0,02	10	0	0,20	16,00	11,00	0	0	9,00	2,20
182	Каша геркулесовая молочная с маслом сливочным			200	7,23		9,81			28,8			225,2			0,22	0,20	1,30	0,08	0	142,58	222,38	0	0,001	65,69	1,53
382	Какао с молоком			200	3,50		3,70			25,50			142,93			0,06	0,01	1,60	0,040	0,40	102,60	178,4	1,00	0	24,80	1,00
ПР	Хлеб пшеничный			40	3,04		0,32			19,68			88,8			0,04	0,01	0,9	0	0,7	8,00	26,00	0,008	0,003	0,00	0,44
Итого за Завтрак					16,49		17,63			83,99			544,93			0,36	0,27	13,85	0,16	1,35	357,18	487,78	1,44	0,039	102,99	5,30
Обед
20,1	Салат из свеклы с сыром и маслом растительным			60	2,7		4,7			4,3			69,3			0,01	0,046	5,70	0,02	0,10	97,0	65,7	0,43	0,01	13,8	0,84
104	Суп картофельный с мясными фрикадельками			200/10	4,8		3,1			16,9			110,6			0,21	0,07	7,00	0,001	0,200	42,10	142,5	0,90	0,01	38,60	0,80
295	Котлеты рубленые из бройлер-цыплят с маслом			80/10	15,12		20,69			5,27			265,6			0,06	0,18	0,60	0,20	0,016	58,99	147,86	1,82	0,024	23,89	1,54
302	Каша гречневая рассыпчатая с маслом			150	6,57		4,19			32,32			185,2			0,06	0,03	0	0,03	2,55	18,12	157,03	0,89	0,0013	104,45	3,55
344	Компот из быстрозамороженных ягод (компотная смесь)			200	0,06		0,02			20,73			78,2					2,5	0	0,2	4,00	3,30	0,080	0	1,70	0,15
ПР	Хлеб ржано-пшеничный			20	1,32		0,24			6,84			33,1			0,04	0,02	0	0,000	1,200	7,00	31,6	0,60	0,02	9,4	0,78
ПР	Хлеб пшеничный			30	1,52		0,16			9,84			44,4			0,02	0,01	0,44	0	0,70	4,00	13,0	0,008	0,003	0,0	0,22
Итого за Обед					32,09		33,1			96,2			786,4			0,4	0,4	16,2	0,3	5,0	231,2	560,9	4,7	0,1	191,8	7,9

                                                 День:2 Неделя: 1

N рец.	Прием пищи, наименование блюда	Масса порции		Пищевые вещества (г)						ЭЦ (ккал)		Витамины (мг)										Минеральные вещества (мг)
				Б		Ж	У				В1			В2		С		А		Е		Са		Р		ZN		I		Mg		Fe
1	2	3		4		5	6		7		8			9		10		11		12		13		14		15		16		17		18
Завтрак
70	Овощи натуральные соленые	60		0,66		0,12	2,28		13,2		0,005			0,02		3		0,004		0,03		6,37		27,70		0,064		0,001		6,21		0,17
281	Биточки паровые	80		8,0		8,0	4,92		121, 2		0,18			0,21		0,43		0,04		0,060		48,45		177,91		2,28		0,040		24,45		1,93
304	Рис отварной с маслом сливочным	150		3,70		3,96	38,88		196,2		0,03			0,02		0		0,04		0		14,9		79,4		0		0,0010		27,9		0,59
379	Кофейный напиток с сахаром	200					19,96		74,9											0		0,4				0						0,06
ПР	Хлеб пшеничный	40		3,04		0,32	19,68		88,8		0,04			0,01		0,88		0,00		0,7		8.0		26,0		0,008		0,003		0,0		0,44
Итого за Завтрак			15,4		12,4			85,72		494,3			0,3		0,3		4,0		0,1		0,8		78,2		311,0		2,4		0,0		58,6		3,2
Обед
40	Салат картофельный с морковью и зеленым горошком	60		1,64		4,24	5,73		67,62		0,02			0,02		22,95		0,02		0,6		15,0		10,20		0,13		0,001		6,60		0,75
88	Щи из свежей капусты с картофелем и сметаной	200		5,09		8,05	6,6		145,6		0,19			0,13		0,36		0,02		0,059		34,48		134,09		1,52		0,03		20,32		1,57
235	Шницель рыбный натуральный	80		11,55		10,92	6,83		170,98		0,16			0,14		2,10		0,03		0,3		68,89		33,41		0,8		0,0		23,17		0,73
312	Картофельное пюре с маслом сливочным	150		3,29		7,06	22,21		159,99		0,16			0,13		26,11		0,10		1,5		42,54		97,8		0,299		0,005		33,06		1,19
349	Компот из смеси сухофруктов С-витаминизированный	200		0,22			24,42		92,46							0,2						22,6		7,7		0		0		3,0		0,66
ПР	Хлеб ржано-пшеничный	20		1,32		0,24	6,84		33,1		0,04			0,02		0		0,000		1,200		7,00		31,6		0,60		0,02		9,4		0,78
ПР	Хлеб пшеничный	30		1,52		0,16	9,84		44,4		0,02			0,01		0,44		0		0,70		4,00		13,0		0,008		0,003		0,0		0,22
Итого за Обед			24,63		30,67			82,47		714,15			0,59		0,45		52,16		0,17		4,36		194,5		327,75		3,36		0,099		95,55		5,90

                                                 День: 3 Неделя: 1

N рец.	Прием пищи, наименование блюда	Масса порции		Пищевые вещества (г)							ЭЦ (ккал)		Витамины (мг)										Минеральные вещества (мг)
				Б		Ж		У					В1		В2		С		А		Е		Са		Р		ZN		I		Mg		Fe
1	2	3		4		5		6			7		8		9		10		11		12		13		14		15		16		17		18
Завтрак
338	Фрукт порционно / Яблоко 1 шт	100		0,4		0,4		9,8			42,0		0,04		0,02		16,50		0,01		0,2		16,00		11,00		0,030		0,00		9,00		2,20
	Джем фруктовый	20		0,1		0		14,3			54,1		0,01		0,01		2,5		0,08		0,09		3,6		2,9		0,01		0,001		0,9		0,12
222	Пудинг творожно-пшенный	150		14,92		14,38		31,51			307,3		0,3		0,4		0,9		0,21		1.36		216,0		414,6		1,2		0,020		93,9		2,53
386	Кисломолочный продукт	200		5,8		5,0		8,0			100		0,11		0,22		2,56		0		0		134,4		209		1,11		0,011		20,9		0,22
ПР	Батон нарезной порционный	30		2,00		0,40		10,30			50,2		0,10		0,01		0,1		0,01		0,7		10,50		47,40		0,010		0,010		14,10		1,20
Итого за Завтрак			23,22		20,18		73,91			553,6			0,52		0,67		22,59		0,31		2,35		380,4		684,74		2,36		0,044		138,77		6,28
Обед
36	Салат картофельный с сельдью	60		0,8		3,6		6,0			54,8		0,03		0,03		12,40		0,00		1,50		19,17		20,31		0,30		0,00		9,98		0,34
98	Суп крестьянский с крупой, со сметаной	200/10		4,65		6,82		5,08			121,87		0,05		0,05		16,3		0,59		0,20		38,57		45,64		0,58		0,009		19,78		1,03
289	Рагу из птицы	250		18		22		19			378,3		0,07		0,13		3,27		0,06		0		42,45		289,09		0		0		61,71		2,66
407	Сок натуральный	200		1		0,2		20,2			81,6		0,08		0,08		4		0		0		31,1		18,0		0		0		8,0		0,72
ПР	Хлеб ржано-пшеничный	20		1,32		0,24		6,84			33,1		0,04		0,02		0		0,000		1,200		7,00		31,6		0,60		0,02		9,4		0,78
TIP	Хлеб пшеничный	30		1,52		0,16		9,84			44,4		0,02		0,01		0,44		0		0,70		4,00		13,0		0,008		0,003		0,0		0,22
Итого за Обед			27,29		33,02				66,96			714,07		1,0		1,0		37,3		1,1		3,6		151,3		429,6		1,5		0,0		117,5		5,9

                                                 День: 4 Неделя: 1

N рец.	Прием пищи, наименование блюда	Масса порции		Пищевые вещества (г)							ЭЦ (ккал)		Витамины (мг)										Минеральные вещества (мг)
				Б		Ж		У					В1		В2		С		А		Е		Са		Р		Zn		I		Mg		Fe
1	2	3		4		5		6			7		8		9		10		11		12		13		14		15		16		17		18
Завтрак
42	Салат картофельный с солеными огурцами и зеленым горошком	60		1,05		3,71		5,55			59,7		0,03		0,120		2,8		2,87		0,39		33,1		49,8		0,18		0,000		16,2		0,76
278	Тефтели под овощным соусом	80/20		7,86		7,98		9,32			140, 9		0,16		0,13		0,3		0,009		0,01		12,65		138,5 5		1,99		0,030		20,29		1,73
309	Макаронный изделия с маслом сливочным	150		5,70		3,43		36,45			190, 4		0,09		0,03		0		0,030		1,25		13,28		46,21		0,78		0,002		8,47		0,86
377	Чай с лимоном	200/4		0,26		0,06		9,0			41,6				0,01		2,9		0		0,06		8,05		9,78		0,017		0		5,24		0,87
ПР	Хлеб пшеничный	40		3,04		0,32		19,68			88,8		0,04		0,01		0,88		0,00		0,7		8,0		26,0		0,008		0,003		0,0		0,44
Итого за Завтрак			17,91		15,5		80			521,4			0,3		0,2		11,4		0,3		3,4		60,3		243,3		3,0		0,0		41,7		4,2
Обед
20,08	Салат из свеклы с маслом растительным	60		0,86		3,05		5,13			50,1 3		0,01		0,02		5,7		0,01		0,10		26,61		25,64		0,43		0,010		12,9		0,84
87	Суп с рыбными консервами	200		6,88		6,69		11,3			114,8		0,1		0,0		5,8		0,45		1		30,0		61,2		0		0		19,2		0,79
268	Котлеты (говядина)	80		9,87		17,33		1,07			230,6		0,07		0,23		0,75		0,200		0,02		73,74		184.8 2		2,28		0,030		29,86		1,93
199	Гороховое пюре с маслом сливочным	150		16,30		2,51		36,00			147, 9		0,64		0,13		0,00		0,0		0,01		66,31		161,0		3,500		0,017		62,53		4,98
349	Компот из смеси сухофруктов С-витаминизированный	200		0,22				24,42			92,4 6						0,2						22,6		7,7		0		0		3,0		0,66
ПP	Кондитерские изделия (печенье)	20		1,7		2,26		13,8			78,9		0.02		0,01		0		0,00		0,2		8,2		17,4		0		0		3,0		0,20
ПР	Хлеб ржано-пшеничный	20		1,32		0,24		6,84			33,1		0,04		0,02		0		0,000		1,200		7,00		31,6		0,60		0,02		9,4		0,78
ПР	Хлеб пшеничный	30		1,52		0,16		9,84			44,4		0,02		0,01		0,44		0		0,70		4,00		13,0		0,008		0,003		0,0		0,22
Итого за Обед			38,67		32,24				108,4			792,29		0,9		0,5		12,8		0,69		3,23		238		502,4		7,132		0,083		139,9		10,40

                                                День: 5 Неделя: 1

N рец.		Прием пищи, наименование блюда			Масса порции	Пищевые вещества (г)							ЭЦ (ккал)	Витамины (мг)					Минеральные вещества (мг)
						Б			Ж		У			В1	В2	С	А	Е	Са	Р	Zn	I	Mg	Fe
1		2	3			4			5		6		7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	18
Завтрак
306	Зеленый горошек консервированный			20			0,60	1,0		1,4		11,6		0,16	0,04	0	0,002	1,82	23,0	65,8	0,64	1,02	21,40	0,004
15	Сыр (порциями)			10			2,32	3,4		0,0		45,30		0,004	0,03	0,07	0.02	0,05	88,0	50,0	0,4	0	3.50	0,13
210	Омлет натуральный с маслом сливочным			140			14,42	23,8		2,24		240		0,12	0,27	0,32	0,04	1,94	131,38	248,5 0	1,35	0,03	21,55	1,51
693	Какао с молоком йодированным			200			3,5	3,70		25,50		143		0	0,01	1.60	0,0400	0,4	102,60	178,4 0	1,000	0	24,8	1,00
ПР	Хлеб пшеничный			40			3,04	0,32		19,68		88,8		0,04	0,01	0,9	0	0,7	8,00	26,00	0,008	0,003	0,00	0,44
Итого за Завтрак							23,88	32,22		48,82		528,7		0,4	0,4	2,9	0,1	4,91	353,0	569	3,40	1,086	71,3	3,08
Обед
12	Салат из кукурузы (консервированной)			60			1,73	3,71		4,82		59,58		0,02	0,02	22,95	0,02	0,6	15,0	10,20	0,13	0,001	6.60	0,75
113	Суп-лапша домашняя со свежей зеленью			200			6,9	6,95		18,76		160, 5		0,18	0,17	4,2	0,82	0,3	34,7	75,88	0,1	0,00	14,5	0,99
268	Биточки (говядина)			80			9,87	17,33		1,07		230,6		0,168	0.104	0,3	0,0072	0,008	11,7	131,8	1,7	0.024	36.3	2,04
518/301	Сложный гарнир: Картофель отварной в молоке с маслом сливочным / капуста, тушенная с томатом			100			2,3	5,2		13,3		105,9		0,07	0,07	5,9	0,01	1	25,9	39,9	0,2	0,003	11,3	0,40
				50			1,13	2,60		6,67		52,93		0,03	0,03	2,9333	0,01	0,5	12,97	19,93	0,10	0,0017	5,67	0,20
409	Напиток фруктовый			200			0,1	0,1		15,4		58,9		0,01	0,02	2,6	0,018	0,04	43,0	6,8	0,1	0,001	4,30	1,60
ПР	Хлеб ржано-пшеничный			20			1,32	0,24		6,84		33,1		0,04	0.02	0	0.000	1,200	7,00	31,6	0,60	0,02	9,4	0,78
ПР	Хлеб пшеничный			30			1,52	0,16		9,84		44,4		0,02	0,01	0,44	0	0,70	4,00	13,0	0,008	0,003	0,0	0,22
Итого за Обед							24,87	36,29		76,7		745,91		0,6	0,3	41,7	0,1	4,0	159,1	327,9	2,8	0,1	95,4	6,3

                                                 День: 1 Неделя: 2

N рец.	Прием пищи, наименование блюда	Масса порции	Пищевые вещества (г)			ЭЦ (ккал)	Витамины (мг)					Минеральные вещества (мг)
			Б	Ж	У		В1	В2	С	А	Е	Са	Р	Zn	I	Mg	Fe
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	18
Завтрак
338	Плоды свежие (яблоки)	100	0,4	0,4	9,0	44,4	0,00	0,02	0,07	0,02	0,05	2,40	6,00	0,0	0,02	3,50	0,02
278/331	Тефтели с соусом, сметанным с томатом	80	6,98	6,88	8,28	124,4	0,07	0,12	0,63	0,02	0,02	28,43	111,30	1,450	0,08	15,17	1,42
302	Каша гречневая рассыпчатая с маслом	150	6,6	4,2	32,3	185,2	0,1	0,0	0,0	0,030	2,55	18,1	157,0	1	0,0	104,5	3,55
379	Кофейный напиток на молоке	200	2,80	3,20	24,66	132,4 8	0,04	0,15	1,30	0,030	0,06	120,40	90,0	1,10	0,010	14,00	0,12
ПР	Хлеб пшеничный	40	3	0,3	19,7	88,8	0,0	0,01	0,88	0	0,7	8,0	26,0	0,008	0,003	0,0	0,44
Итого за Завтрак			19,78	14,98	93,94	575,28	0,21	0,34	2,88	0,10	3,38	262,95	434,3 3	3,85	0,114	137,1 2	5,66
Обед
53	Салат из свеклы с зеленым горошком	60	0,99	2,47	4,37	43,74	0,01	0,04	13,6	0,1	0,5	21,8	15,6	0,30	0,002	10,1	0,70
113	Борщ "Сибирский" с фасолью	200	1,77	2,65	12,74	78,71	0,05	0,05	19,00	0,74	0,1	43,11	48,75	1,3	0,003	22,44	0.80
298	Зразы из кур, с омлетом и овощами	90	12	17	7	229	0,192	0,032	0,8	0	1,28	213,8	508,8	0	0,02	57,0	0,96
309	Макароны отварные с маслом.	150	5,70	3,43	36,45	190,3 1	0,09	0,03	0	0,033	1,25	13,3	46,21	0,01	0,002	8,47	0,86
389	Сок натуральный	200	1,00	0,20	20,20	82	0,08	0,08	4,0	0	0	31,10	18,00	0,000	0	8,00	0,72
ПР	Хлеб ржано-пшеничный	20	1,32	0,24	6,84	33,1	0,04	0,02	0	0,000	1,2	7,0	31,6	0,60	0,02	9,4	0,78
ПР	Хлеб пшеничный	30	1,52	0,16	9,84	44,4	0,02	0,01	0,44	0	0,7	4,0	13,0	0,008	0,003	0,0	0,22
Итого за Обед			24,3	26,15	97,44	701,26	0,5	0,3	37,8	0,9	5,0	334,1	682,0	2,2	0,0	115,4	5,0

                                                 День: 2 Неделя: 2

N рец.	Прием пищи, наименование блюда	Масса порции	Пищевые вещества (г)			ЭЦ (ккал)	Витамины (мг)					Минеральные вещества (мг)
			Б	Ж	У		В1	В2	С	А	Е	Са	Р	Zn	I	Mg	Fe
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	18
Завтрак
209	Яйца вареные	40	5	5	0	63	0,03	0,18		0,1	0,24	22	76,8	4,8	1
70	Овощи натуральные соленые	60	0,66	0,12	2,28	13,2			10,5			8,4				12	0,54
310	Суфле куриное с соусом молочным густым	80	13,17	13,87	2,45	186,67	0,18	0,21	0,43	0,040	0,01	48,45	177,9	2,28	0,040	24,45	1,93
345	Каша "Дружба"(гарнирная) с маслом сливочным	150	3,5	5,0	25,2	152,8	0,1	0,1	3,4	0,037	0	127,4	183,5	0	0	55,1	0,30
430	Чай витаминизированный с сахаром	200	0,2	0,05	15,01	58	0	0,01	9,00	0,0001	0,045	5,25	8,24	0,008	0	4,4	0,87
ПР	Хлеб пшеничный	40	3,04	0,32	19,68	88,8	0,04	0,01	0,88	0,0	0,7	8,0	26,0	0,008	0,003	0,0	0,44
Итого за Завтрак			25,57	24,36	64,62	562,47	0,38	0,43	15,66	0,13	1,03	202,72	427,4 7	2,34	0,04	89,01	4,14
Обед
67	Винегрет овощной	60	0,84	6,02	4,37	75,06	0,05	0,10	10,70	0,05	0,30	69,36	47,50	0,26	0,00	21,30	0,80
88	Щи из свежей капусты с фрикадельками	200//10	1,97	5,18	8,97	88,14	0,02	0,02	9,20	0,04	0,08	36,74	24,20	1,16	0,00	12,40	0,40
606	Рыба, запеченная под соусом польским	80	17,77	9,32	2,39	163,9	0,18	0,15	0,8	0,03	0,1	33,3	10,1	0,2	0,009	18,42	0,63
312	Картофельное пюре с маслом сливочным	150	3,29	7,06	22,21	159,9 9	0,16	0,13	26,11	0,10	1,50	42,54	97,75	0,3	0,005	33,06	1,19
ПР	Кондитерское изделие /Мармелад	18	1,4	1,81	11,0	63,1	0	0	0	0	0	1,0	0,2	0	0	0,4	0,08
349	Компот из смеси сухофруктов С-витаминизированный	200	0,22		24,42	92,46			0,2			22,6	7,7	0	0	3,0	0,66
ПР	Хлеб ржано-пшеничный	20	1,32	0,24	6,84	33,1	0,04	0,02	0	0	1,2	7,0	31,6	0,60	0,02	9,4	0,78
ПР	Хлеб пшеничный	30	1,52	0,16	9,84	44,4	0,02	0,01	0,44	0	0,7	4,0	13,0	0,008	0,003	0,0	0,22
Итого за Обед			28,33	29,79	90,04	720,15	0,47	0,43	47,5	0,22	3,88	216,6	232,0	2,5	0,042	98,0	4,76

                                                 День: 3 Неделя: 2

N рец.	Прием пищи, наименование блюда	Масса порции	Пищевые вещества (г)			ЭЦ (ккал)	Витамины (мг)					Минеральные вещества (мг)
			Б	Ж	У		В1	В2	С	А	Е	Са	Р	ZN	I	Mg	Fe
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	18
Завтрак
338	Плоды свежие (апельсин 1 шт.)	100	0,90	0,20	8,10	35,8	0,040	0,030	60	0,01	0,2	34,0	23,0	0,20	0,002	15,00	0,30
11	Молоко, сгущенное порционно	30	1,5	0,06	11,4	49	0,01	0,08	0,2	0,01	0,04	61,4	43,8	0,2	0,001	6,8	0,04
315	Запеканка творожно-рисовая с маслом сливочным	170	15,23	17,5	36,7	355, 9	0,09	0,3	0,48	0,22	1,8	143,7	290,6	2,2	0,008	48,51	1,31
389	Сок фруктовый	200	1,0	0,2	20	82	0,08	0,08	4,0	0	0	31,1	18,0	0,0	0,0	8,0	0,72
ПР	Батон нарезной порционный	30	2	0,4	10,3	50,2	0,1	0,01	0,1	0,01	0,7	10,5	47,4	0,010	0,010	14,1	1,20
Итого за Завтрак			20,63	18,36	86,5	572,9	0,32	0,53	64,78	0,25	2,74	280,67	422,7 7	2,61	0,02	92,41	3,57
Обед
25	Салат "Степной" из разных овощей	60	0,9	3,06	5,3	43	0,02	0,02	22,95	0,02	2,20	15,00	10,20	0,13	0,00	6,60	0,75
140	Суп картофельный с клецками на м/к бульоне	200	9,90	8,90	25,20	214,2	0,20	0,05	6,60	0,02	0	39,45	74,65	0,000	0,000	21,82	0,30
288	Птица, порционная запеченная	80	16,9	9,66	0,15	155,1	0,08	0,17	0,02	0	0	17,3	1,42	0	0	15,18	1,65
316	Овощи, припущенные с маслом сливочным	150	4,82	5,43	27,3	191,7	0,64	0,13	0	0,025	0,010	66,31	161,0 3	3,5	0,017	62,53	4,98
377	Чай с лимоном	200/4	0,26	0,06	9,0	41,6		0,01	2,9	0	0,06	8,05	9,78	0,017	0	5,24	0,87
ПР	Хлеб ржано-пшеничный	20	1,32	0,24	6,84	33,1	0,04	0,02	0	0,000	1,2	7,0	31,6	0,60	0,02	9,4	0,78
ПР	Хлеб пшеничный	30	1,52	0,16	9,84	44,4	0,02	0,01	0,44	0	0,7	4,0	13,0	0,008	0,003	0,0	0,22
Итого за Обед			35,62	27,51	83,63	723,1	1,0	0,5	30,5	0,9	4,5	152,4	302,9	4,4	0,0	113,5	10,2

                                                 День: 4 Неделя: 2

N рец.	Прием пищи, наименование блюда	Масса порции	Пищевые вещества (г)			ЭЦ (ккал)	Витамины (мг)					Минеральные вещества (мг)
			Б	Ж	У		В1	В2	С	А	Е	Са	Р	ZN	I	Mg	Fe
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	18
Завтрак
70	Овощи натуральные соленые	60	0,66	0,12	2,28	13,2	0	0	10,5	0	0	8,4	0	0	0	12	0,54
269	Пудинг рыбный запеченный с соусом молочным густым	80	9,51	4,32	6,31	102	0,19	0,22	2,6	0,060	0,04	57,3	186,90	2,290	0,080	29,15	2,11
309	Макаронный изделия с маслом сливочным	150	5,70	3,43	36,45	190,9	0,09	0,03	0	0,030	1,25	13,28	46,21	0,78	0,002	8,47	0,86
303	Кофейный напиток с сахаром	200			19,96	75					0,00	0,40		0,0			0,06
ПР	Хлеб пшеничный	40	3,04	0,32	19,68	89	0,04	0,01	0,88	0,00	0,7	8,0	26,0	0,008	0,003	0,0	0,44
Итого за Завтрак			18,91	8,19	84,68	470,1	0,3	0,3	6,5	0,1	2,0	85,9	271,7	3,1	0,1	41,8	3,7
Обед
39	Салат картофельный с кукурузой и морковью	60	1,81	3,82	14,23	98,52	0,01	0,04	13,60	0,10	0,5	21,8	15,6	0,30	0,00	10.1	0,70
96	Рассольник ленинградский со сметаной на м/к бульоне	200/10	1,7	6,0	12,8	146,4	0,1	0,0	5,8	0,45	1	30,0	61,2	0	0	19,2	0,79
259	Жаркое по-домашнему	230	16,4	17,26	29,34	331,0	0,25	0,23	36,00	0,070	0,42	48,53	250,9	4,2	0,002	64,25	3,82
344	Компот из быстрозамороженных ягод (компотная смесь)	200	0,06	0,02	20,73	78,2			2,5	0,00	0,2	4,0	3,3	0,1	0,001	1,7	0,15
ПР	Хлеб ржано-пшеничный	20	1,32	0,24	6,84	33,1	0,04	0,02	0	0	1,2	7,0	31,6	0,60	0,02	9,4	0,78
ПР	Хлеб пшеничный	30	1,52	0,16	9,84	44,4	0,02	0,01	0,44	0	0,7	4,0	13,0	0,008	0,003	0,0	0,22
Итого за Обед			22,81	27,5	93,78	731,62	0,5	0,5	60,9	0,3	5,0	107,6	385,9	5,4	0,0	104,2	6,5

                                                 День: 5 Неделя: 2

N° рец	Прием пищи, наименование блюда	Масса порции	Пищевые вещества (г)			ЭЦ (ккал)	Витамины (мг)					Минеральные вещества (мг)
			Б	Ж	У		В1	В2	С	А	Е	Са	Р	ZN	I	Mg	Fe
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	18
Завтрак
47	Салат из квашеной капусты	60	1.02	3,0	5,07	51,42	0,16	0.04	0	0,002	1,82	23,0	65,8	0,64	1,02	21,40	0,004
15	Сыр (порциями)	10	2,32	3,4	0,01	45,30	0,004	0,03	0,07	0,02	0,05	88	50	0,4	0	3,50	0,13
210	Омлет натуральный с маслом сливочным	140	14,42	23,8	2,24	240,0	0,12	0,27	0,32	0,04	1,944	131,38	248,5	1,35	0,03	21,55	1,51
430	Чай с сахаром	200	0,2	0,05	15,01	58	0	0,01	9,00	0,0001	0,045	5,25	8,24	0,00 8	0	4,4	0,87
ПР	Хлеб пшеничный	40	3,04	0,32	19,68	88,8	0,04	0,01	0,9	0	0, 7	8,00	26,00	0,00 8	0,00 3	0,00	0,44
Итого за Завтрак			21	30,57	42,01	483,3	0,32	0,36	10,27	0,07	4, 6	255,6	398,5	2,4	0,06	50,9	2,95
Обед
67	Винегрет овощной	60	1,2	3,5	6,7	60,9	0,04	0,03	7,0	0,90	0, 2	26,6	25,6	0,0	0,04 0	12,9	0,70
106	Суп картофельный с рыбными фрикадельками	200/3 0	12,6	13,3	27,9	270,9	0,19	0,13	0,36	0,024	0,059	34,48	134,1	1,52	0,03	20,32	1,57
310/353	Суфле куриное с соусом молочным густым (для фарширования).	80	10,77	8,69	4,27	137,3	0,072	0,06	0,19	0,0008	0,0592	11,2	75,2	0,94	0,03 2	13,0	1,12
144	Овощи тушеные с рисом	150	3,70	3,96	38,88	196,24	0,03	0,02	15,85	0,04	0	14,94	79,38	0,00	0,001	27,89	0,59
407	Сок фруктовый	200	1,0	0,20	20,20	82	0	0,08	4,00	0	0	31,10	18,00	0,00 0	0	8,0	0,72
ПР	Хлеб ржано-пшеничный	20	1,32	0,24	6,84	33,1	0,04	0,02	0	0	1,2	7,0	31,6	0,60	0,02	9,4	0,78
ПР	Хлеб пшеничный	30	1,52	0,16	9.84	44,4	0,02	0.01	0,44	0	0, 7	4,0	13,0	0,00 8	0,00 3	0,0	0,22
Итого за Обед			32,11	30,05	114,63	824,84	0,462	0,39	33,10	1	1,6182	222,4	429,5	3,49 6	0,13 3	105,3	6,32

2.3. Технико-технологические условия по обеспечению производства безопасного и качественного питания обучающихся

Для создания условий обеспечения качества приготовления кулинарной продукции в пищеблоке образовательных организациях разрабатываются необходимые документы:

- технологический паспорт пищеблока;

- план проведения текущего и капитального ремонта помещений пищеблока и столовой;

- план проведения технических осмотров оборудования, метрологических работ;

- план технологического переоснащения пищеблока столовых с учетом модели предоставления питания;

- перспективный план потребности в производственно - технологическом оборудовании для переоснащения пищеблока и столовой;

- план проведения профилактических дезинфекционных мероприятий, в том числе в условиях подъема инфекционных заболеваний (эпидемий, пандемий);

- программа Производственного контроля на основе принципов ХАССП.

Одним из направлений совершенствования форм организации питания обучающихся является преобразование обеденных залов в "школьные рестораны", "школьное кафе" и др. Разработка и внедрение новых форм предоставления питания обучающихся является важным условием повышения охвата горячим питанием обучающихся старшего школьного возраста.

Для характеристики помещений и оборудования пищеблоков в каждой образовательной организации составляется Технологический паспорт пищеблока столовой по определенной форме (приложение 2).

Необходимый перечень производственно-технологического оборудования рекомендован для пищеблоков образовательных организаций Ленинградской области с разными моделями предоставления услуг питания (приложение 2).

Выходной контроль готовой продукции и допуск ее на раздачу осуществляет бракеражная комиссия, созданная и утвержденная в соответствии с приказом руководителя образовательной организации.

Результаты контроля качества готовой кулинарной продукции по органолептическим показателям вносятся в "Журнал бракеража готовой пищевой продукции".

Структура Программы Производственного контроля на основе принципов ХАССП представлена в приложении 3.

2.4. Создание условий для участия родителей в контроле за питанием обучающихся (методические рекомендации)

1. Общие положения

В соответствии со ст. 41 Федерального закона N 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации", образовательная организация гарантирует обучающимся охрану здоровья и безопасность. Родители (законные представители) обучающихся являются участниками образовательного процесса. Взаимодействие родительской общественности с образовательной организацией по вопросам осуществления контроля за качеством организации питания расширяет и оптимизирует показатели общего мониторинга качества питания обучающихся.

Задачи родительского контроля за организацией питания детей - повышение качества и эффективности организации питания обучающихся в общеобразовательных организациях путем привлечения внимания родителей (законных представителей), выявление пищевых предпочтений и их корректировка с целью формирования у обучающихся навыков здорового питания, подготовка предложений, направленных на улучшение системы организации питания в каждой конкретной образовательной организации.

Важнейший аспект родительского контроля - выявление степени удовлетворенности детей и их родителей (законных представителей) качеством организации питания обучающихся.

Для организации эффективного родительского контроля школьного питания необходимо создать условия для участия родителей (законных представителей) в контроле за организацией питания обучающихся в общеобразовательных организациях.

В соответствии с методическими рекомендациями MP 2.4.0180-20 от 18 мая 2020 г. "Родительский контроль за организацией горячего питания детей в общеобразовательных организациях", утвержденными руководителем Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации Поповой А.Ю. (далее - MP 2.4.0180-20, от 18 мая 2020 г.), порядок проведения мероприятий по родительскому контролю за организацией питания обучающихся, в том числе порядок доступа законных представителей обучающихся в помещения для приема пищи, должен быть регламентирован локальным нормативным актом образовательной организации.

Этапы проведения мероприятий по созданию условий для участия родителей (законных представителей) в контроле за организацией питания обучающихся в общеобразовательных организациях

Образовательная организация разрабатывает порядок проведения мероприятий по родительскому контролю за организацией питания обучающихся, в том числе порядок доступа законных представителей обучающихся в помещения для приема пищи. Разработка Порядка, обеспечивающего гарантию охраны здоровья и безопасности обучающихся, находится в компетенции образовательной организации и может включать дополнительные требования, не противоречащие правовым нормам Российской Федерации.

Прием заявлений от родителей (законных представителей) обучающегося, изъявивших желание участвовать в мониторинге питания ведет образовательная организация. Ответ образовательной организации на обращение родителя по участию необходимо направить в возможно короткие сроки, предпочтительно не позднее 5 рабочих дней.

При Управляющих советах образовательных организаций или Советах родителей на оснований и в соответствии с локально-нормативными актами образовательной организации формируется родительская комиссия по контролю за качеством организации питания. Совместно с родителями в состав таких комиссий могут входить представители образовательной организации, организаторы питания, независимые эксперты. Работа данных комиссий должна быть построена с соблюдением санитарных условий.

Образовательная организация утверждает/согласовывает положение, график работы и формы актов проверки/чек-листы/анкеты комиссии по контролю за качеством организации питания.

Образовательная организация обеспечивает информационную доступность для широкого круга родительской общественности освещения итоговых результатов мониторинга.

Образовательная организация проводит мероприятия по предложениям членов комиссий и родителей (законных представителей), направленных на улучшение системы организации питания обучающихся.

Проведение мониторинга.

Проведение мониторинга качества организации питания с участием родителей (законных представителей) обучающихся осуществляется в соответствии и на основании MP 2.4.0180-20 от 18 мая 2020 г. в порядке, установленном локально-нормативным актом образовательной организации, при сопровождении ответственного представителя образовательной организации. Количество членов комиссии, при одновременном посещении помещения для приема пищи, не должно нарушать режима питания обучающихся.

Родители (законные представители) обучающихся в ходе проведения мониторинга качества питания обучающихся могут:

задавать ответственному представителю образовательной организации и представителя организатора питания вопросы в рамках их компетенций и в пределах полномочий комиссии;

запрашивать сведения результатов работы бракеражной комиссии;

лично оценить органолептические показатели пищевой продукции в результате дегустации блюда или рациона из меню текущего дня, заранее заказанного за счет личных средств. При проведении дегустации использовать одноразовую посуду. Одноразовая посуда предоставляется образовательной организацией;

запрашивать сведения о качества и безопасности поступающей пищевой продукции и готовых блюд в рамках производственного контроля;

участвовать в проведении мероприятий, направленных на пропаганду здорового питания;

руководствоваться MP 2.4.0180-20 от 18 мая 2020 года.

Родители (законные представители) обучающихся должны соблюдать правила внутреннего распорядка, установленные образовательной организацией.

Родители (законные представители) обучающихся в ходе проведения мониторинга организации питания не должны:

проходить в производственную зону приготовления пищи, в целях соблюдения правил по технике безопасности и не нарушения производственного процесса; отвлекать обучающихся во время приема пищи;

находиться в столовой вне графика, утвержденного руководителем образовательной организации;

производить фото- и видеоматериалы, содержащие информацию, поименованную в Федеральном законе от 27 июля 2006 г. N 152-ФЗ "О персональных данных" как "персональные данные".

В ходе проведения мониторинга члены комиссии заполняют свои оценочные листы (чек-листы) (приложение N 2 MP 2.4.0180-20 от 18 мая 2020 г.), на основании которых члены комиссии составляют акт проверки по результату мониторинга.

По результату мониторинга организации питания члены комиссии составляют отчет с рекомендациями и предложениями (в пределах полномочий комиссии) в адрес образовательной организации, докладывают о результатах мониторинга на заседании комиссии, вносят предложения и замечания, направляют протокол заседания комиссии в Управляющий совет (при наличии), в адрес администрации образовательной организации.

Порядок допуска родителей (законных представителей) несовершеннолетних обучающихся в образовательные организации для проведения мониторинга качества питания

Родителю (законному представителю) обучающегося, изъявившему желание участвовать в мониторинге питания, необходимо:

заблаговременно уведомить об этом письменно или в форме электронного обращения руководителя образовательной организации;

войти в состав комиссии по контролю за организацией питания или согласовать разовое/периодическое участие в составе указанной комиссии по решению Управляющего совета или совета родителей (законных представителей) обучающихся; или согласовать индивидуальное посещение помещения для приема пищи по вопросу, относящемуся к питанию своего ребенка;

в соответствии с временными методическими рекомендациями "Профилактика, диагностика и лечение новой коронавирусной инфекции (COVID-19)", при каждом посещении в составе комиссии по контролю за организацией питания или при индивидуальном посещении соблюдать правила личной гигиены и другие мероприятия, направленные на предотвращение распространения инфекции, в соответствии с нормативными и методическими документами по борьбе с новой коронавирусной инфекцией, в соответствии с требованиями территориального органа Роспотребнадзора в зависимости от эпидемиологической обстановки в регионе Российской Федерации в определенный период.

применять при проведении мероприятий контроля за качеством питания в помещениях приема пищи санитарную одежду, сменную обувь (или бахилы) и медицинские средства индивидуальной защиты (маска, перчатки). Специальная одежда и средства индивидуальной защиты предоставляются образовательной организацией.