Приложение 1. Рекомендованный перечень оборудования для оснащения столовых, организующих по разным моделям питание обучающихся в общеобразовательных организациях

Приложение 1

Рекомендованный перечень оборудования для оснащения столовых, организующих по разным моделям питание обучающихся в общеобразовательных организациях ^*

N п/п	Наименование цехов и помещений	Модели предоставления питания обучающимся в общеобразовательных организациях
		Комбинат школьного питания	Столовые, работающие на сырье	Столовые доготовочные	Раздаточные, буфеты
1	2	3	4	5	6
1	Складские помещения	Стеллажи для хранения продуктов (стационарные)	Стеллажи для хранения продуктов (стационарные)	Стеллажи для хранения продуктов (стационарные)	Стеллажи для хранения продуктов (стационарные)
		Стеллажи для гастроемкостей (передвижные)	Стеллажи для гастроемкостей (передвижные)	Стеллажи для гастроемкостей (передвижные)
		Подтоварники (деревянные)	Подтоварники (деревянные)	Подтоварники (деревянные)	Подтоварники (деревянные)
		Холодильные шкафы среднетемпературные	Холодильные шкафы среднетемпературные	Холодильные шкафы среднетемпературные	Холодильные шкафы среднетемпературные
		Холодильные шкафы низкотемпературные	Холодильные шкафы низкотемпературные	Холодильные шкафы низкотемпературные
		Весы товарные контейнеры передвижные для гастроемкостей	Весы товарные	Весы товарные	Весы товарные контейнеры передвижные для гастроемкостей
2	Производственные помещения
2.1	Овощной цех (первичной обработки овощей)	Стеллажи для временного хранения продуктов (стационарные)	Стеллажи для временного хранения продуктов (стационарные)
		Производственные столы	Производственные столы
		Картофелеочистительная машина	Картофелеочистительная машина
		Овощерезательная машина	Овощерезательная машина
		Моечные ванны	Моечные ванны
		Раковина для мытья рук	Раковина для мытья рук
		Стеллаж передвижной	Стеллаж передвижной
2.2	Овощной цех (вторичной обработки овощей)	Стеллаж передвижной	Стеллаж передвижной	Стеллаж передвижной
		Производственные столы	Производственные столы	Производственные столы
		Моечные ванны	Моечные ванны	Моечные ванны
		Универсальный привод	Универсальный привод	Универсальный привод
		Холодильный шкаф среднетемпературный	Холодильный шкаф среднетемпературный	Холодильный шкаф среднетемпературный
		Раковина для мытья рук	Раковина для мытья рук	Раковина для мытья рук
2.3	Мясорыбный цех	Производственные столы для разделки (мяса, рыбы, птицы)	Производственные столы для разделки (мяса, рыбы, птицы)
		Холодильный шкаф среднетемпературный	Холодильный шкаф среднетемпературный
		Холодильный шкаф низкотемпературный (при необходимости)
		Электромясорубка	Электромясорубка
		Универсальный привод	Универсальный привод
		Колода для разрубки мяса	Колода для разрубки мяса
		Моечные ванны (для мяса и птицы; рыбы)	Моечные ванны (для мяса и птицы; рыбы)
		Весоизмерительное оборудование	Весоизмерительное оборудование
		Фаршемешалка (при необходимости)
		Котлетоформовочный аппарат (при необходимости)
		Раковина для мытья рук	Раковина для мытья рук
2.4	Доготовочный цех			Производственные столы
				Холодильные шкафы среднетемпературные
				Овощерезательная машина
				Моечные ванны
				Стеллаж передвижной
				Раковина для мытья рук
2.5	Горячий цех	При наличии зала:	Котел электрический (емкость зависит от мощности)	Котел электрический (емкость зависит от мощности)
		Котел электрический (емкость зависит от мощности)
		Сковорода электрическая	Сковорода электрическая
		Жарочный шкаф или Пароконвектомат или Конвектомат	Жарочный шкаф или Пароконвектомат или Конвектомат	Жарочный шкаф или Пароконвектомат или Конвектомат
		Плита электрическая	Плита электрическая	Плита электрическая
		Привод универсальный или протирочная машина	Привод универсальный или протирочная машина	Привод универсальный или протирочная машина
		Весоизмерительное оборудование	Весоизмерительное оборудование	Весоизмерительное оборудование
		Производственные столы	Производственные столы	Производственные столы
		Холодильный шкаф среднетемпературный	Холодильный шкаф среднетемпературный	Холодильный шкаф среднетемпературный
		Раковина для мытья рук	Раковина для мытья рук	Раковина для мытья рук
2.6	Холодный цех	Производственные столы не менее 2-х)	Производственные столы не менее 2-х)	Производственные столы (не менее 2-х)
		Холодильный шкаф среднетемпературный (не менее 2-х)	Холодильный шкаф среднетемпературный (не менее 2-х)	Холодильный шкаф среднетемпературный не менее 2-х)
		Привод универсальный или Овощерезательная машина, МРОВ	Привод универсальный или Овощерезательная машина, МРОВ, слайсер, блендер	Овощерезательная машина, МРОВ, слайсер, блендер
		Моечная ванна (для овощей, зелени, фруктов, не подлежащих термической обработке)	Моечная ванна (для овощей, зелени, фруктов, не подлежащих термической обработке)	Моечная ванна (для овощей, зелени, фруктов, не подлежащих термической обработке)
		Бактерицидная установка для обеззараживания воздуха	Бактерицидная установка для обеззараживания воздуха	Бактерицидная установка для обеззараживания воздуха
		Весоизмерительное оборудование	Весоизмерительное оборудование	Весоизмерительное оборудование
		Раковина для мытья рук	Раковина для мытья рук	Раковина для мытья рук
		Стеллаж передвижной	Стеллаж передвижной	Стеллаж передвижной
2.7	Мучной цех	Производственные столы (с деревянным покрытием)	Производственные столы (с деревянным покрытием)	Совмещается с горячим цехом: Производственные столы (с деревянным покрытием)
		Тестомесильная машина	Тестомесильная машина	Тестомесильная машина
		Просеиватель муки (при необходимости)	Просеиватель муки (при необходимости)
		Привод универсальный	Привод универсальный
		Пекарский шкаф	Пекарский шкаф	Пекарский шкаф
		Стеллажи передвижные	Стеллажи передвижные	Стеллажи передвижные
		Весоизмерительное оборудование	Весоизмерительное оборудование	Весоизмерительное оборудование
		Моечные ванны	Моечные ванны	Моечные ванны
		Холодильный шкаф среднетемпературный	Холодильный шкаф среднетемпературный
		.Раковина для мытья рук	Раковина для мытья рук
2.8	Раздаточная	При наличии зала: Раздаточная линия (мармиты для первых, вторых, холодных и сладких блюд)	Раздаточная линия (мармиты для первых, вторых, холодных и сладких блюд)	Раздаточная линия (мармиты для первых, вторых, холодных и сладких блюд)	Раздаточная линия (мармиты для первых, вторых, холодных и сладких блюд)
		Холодильные прилавки (витрина, секция)	Холодильные прилавки (витрина, секция)	Холодильные прилавки (витрина, секция)	Холодильные прилавки (витрина, секция)
			Касса	Касса	Касса
2.9	Помещение для резки хлеба	Шкафы для хранения хлеба	Шкафы для хранения хлеба	Совмещается с холодным цехом: Шкафы для хранения хлеба
		Производственный стол	Производственный стол	Производственный стол
		Хлеборезательная машина	Хлеборезательная машина
		Раковина для мытья рук	Раковина для мытья рук
2.10	Помещение для обработки яиц	Производственный стол	Производственный стол	Совмещается с доготовочным цехом
		Моечные ванны (по санитарным требованиям)	Моечные ванны (по санитарным требованиям)
		Емкость для обработки яиц	Емкость для обработки яиц
		Овоскоп	Овоскоп
		Раковина для мытья рук	Раковина для мытья рук
2.11	Моечная кухонной посуды	Производственный стол	Производственный стол	Производственный стол
		Моечные ванны	Моечные ванны	Моечные ванны
		Стеллаж стационарный	Стеллаж стационарный	Стеллаж стационарный
		Раковина для мытья рук	Раковина для мытья рук	Раковина для мытья рук
2.12	Моечная столовой посуды	При наличии зала: Производственный стол	Производственный стол	Производственный стол
		Посудомоечная машина	Посудомоечная машина	Посудомоечная машина
		Моечные ванны (трехсекционные)	Моечные ванны (трехсекционные)	Моечные ванны (трехсекционные)
		Моечные ванны (двухсекционные)	Моечные ванны (двухсекционные)	Моечные ванны (2-х секционные)
		Шкаф для хранения посуды или Стеллаж стационарный	Шкаф для хранения посуды или Стеллаж стационарный	Шкаф для хранения посуды или Стеллаж стационарный
		Раковина для мытья рук	Раковина для мытья рук	Раковина для мытья рук
2.13	Моечная и кладовая тары	Стеллаж передвижной	Стеллаж передвижной	Стеллаж передвижной
		Контейнер передвижной	Контейнер передвижной	Контейнер передвижной
		Моечная ванна (двухсекционная)	Моечная ванна (двухсекционная)	Моечная ванна (двухсекционная)
		Раковина для мытья рук	Раковина для мытья рук	Раковина для мытья рук
2.14	Производственное помещение буфета-раздаточной				Производстве иные столы (не менее двух)
					Электроплита
					Микроволновая печь
					Холодильные шкафы среднетемпературные (не менее двух)
					Раковина для мытья рук
2.15	Посудомоечная буфета-раздаточной				Моечные ванны для мытья посуды (3 шт.)
					Двухсекционная ванна (для стеклянной посуды и приборов
					Стеллаж стационарный или Шкаф для хранения посуды
					Раковина для мытья рук
3	Комната для приема пищи (персонал)	Производственные столы	Производственные столы	Производственные столы	Производственные столы
		Электроплита	Электроплита	Электроплита	Электроплита
		Микроволновая печь	Микроволновая печь	Микроволновая печь	Микроволновая печь
		Холодильник бытовой	Холодильник бытовой	Холодильник бытовой	Холодильник бытовой
		Моечная ванна	Моечная ванна	Моечная ванна	Моечная ванна
		Раковина для мытья рук	Раковина для мытья рук	Раковина для мытья рук	Раковина для мытья рук

-----------------------------

^*_{Тип, марка и количество оборудования зависят от количества обучающихся в общеобразовательной организации}

-----------------------------