Приложение В (справочное). Пример сводного отчета по результатам испытаний в целях установления срока годности

Приложение В
(справочное)

Пример сводного отчета по результатам испытаний в целях установления срока годности

	РАЗРАБОТАНО:
	должность, наименование организации-изготовителя
	подпись		расшифровка подписи
	"__" __________ 20__ г.
Наименование однородной продукции:	Соусы на основе растительных масел (грибной, сырный, "Цезарь") с массовой долей жира не менее 25 %
Наименование испытываемой продукции:	Грибной соус на основе растительных масел с массовой долей жира не менее 25 %
Обозначение документов по стандартизации и (или) иных документов изготовителя, в соответствии с которыми произведена и может быть идентифицирована продукция:	ГОСТ 31755-2012 "Соусы на основе растительных масел. Общие технические условия"; Технологическая инструкция "Соусы на основе растительных масел"
Обозначение технических регламентов, действие которых распространяется на продукцию:	Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (TP ТС 021/2011); Технический регламент Таможенного союза "Технический регламент на масложировую продукцию" (TP ТС 024/2011)
Вид и объем потребительской или транспортной упаковки продукции:	Полимерный пакет с дозатором объемом 220 мл
Способ упаковывания и иные особенности технологии производства продукции (при необходимости):	Пастеризация
Температура хранения и/или иные условия хранения (при наличии) продукции:	От 0 °C до 25 °C включительно
Сведения о партиях испытываемой продукции:	N 1, 2, 5 от 22.02.2020
Проектируемый срок годности продукции:	Не более 6 месяцев (180 суток)

Таблица В.1

Наименование характеристик объекта испытаний, значения	Показатель (нормируемое значение)	Контрольные точки/результаты испытаний
		фон (первая контрольная точка)	4 месяца (120 суток)	4,8 месяцев (144 суток)	6 месяцев (180 суток)	7,2 месяца (216 суток)
Органолептические показатели
Внешний вид, консистенция
партия 1	Однородная, без включений, кремообразная	Соответствует	Соответствует	Соответствует	Соответствует	Соответствует
партия 2		Соответствует	Соответствует	Соответствует	Соответствует	Соответствует
партия 5		Соответствует	Соответствует	Соответствует	Соответствует	Соответствует
Вкус и запах
партия 1	Грибной со сливочным оттенком в послевкусии	Соответствует	Соответствует	Соответствует	Соответствует	Соответствует
партия 2		Соответствует	Соответствует	Соответствует	Соответствует	Соответствует
партия 5		Соответствует	Соответствует	Соответствует	Соответствует	Соответствует
Цвет
партия 1	Белый с серо-коричневым оттенком	Соответствует	Соответствует	Соответствует	Соответствует	Соответствует
партия 2		Соответствует	Соответствует	Соответствует	Соответствует	Соответствует
партия 5		Соответствует	Соответствует	Соответствует	Соответствует	Соответствует
Физико-химические показатели
Кислотность, %, в пересчете на уксусную кислоту, не более
партия 1	10	0,25 0,10	0,25 0,10	0,25 0,10	0,25 0,10	0,25 0,10
партия 2		0,27 0,10	0,27 0,10	0,27 0,10	0,27 0,10	0,27 0,10
партия 5		0,24 0,10	0,24 0,10	0,24 0,10	0,24 0,10	0,24 0,10
Стойкость эмульсии, % неразрушенной эмульсии
партия 1	Не менее 97	98	98	98	98	98
партия 2		98	98	98	98	98
партия 5		98	98	98	98	98
Массовая доля жира, %
партия 1	Не менее 25,0	25,0 0,25
партия 2		25,0 0,25
партия 5		25,0 0,25
Микробиологические показатели
БГКП
партия 1	Не допускаются в 0,1 г	Не обнаружены	Не обнаружены	Не обнаружены	Не обнаружены	Не обнаружены
партия 2		Не обнаружены	Не обнаружены	Не обнаружены	Не обнаружены	Не обнаружены
партия 5		Не обнаружены	Не обнаружены	Не обнаружены	Не обнаружены	Не обнаружены
Дрожжи, КОЕ/г
партия 1	Не более 5  10 2	Менее 1  10 1	Менее 1  10 1	Менее 1  10 1	Менее 1  10 1	Менее 1  10 1
партия 2		Менее 1  10 1	Менее 1  10 1	Менее 1  10 1	Менее 1  10 1	Менее 1  10 1
партия 5		Менее 1  10 1	Менее 1  10 1	Менее 1  10 1	Менее 1  10 1	Менее 1  10 1
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы
партия 1	Не допускаются в 25 г	Не обнаружены	-	Не обнаружены	-	Не обнаружены
партия 2		Не обнаружены	-	Не обнаружены	-	Не обнаружены
партия 5		Не обнаружены	-	Не обнаружены	-	Н