Приложение Б (справочное). Примеры программ испытаний пищевой продукции

Приложение Б
(справочное)

Примеры программ испытаний пищевой продукции

Б.1 Пример программы нормальных испытаний пищевой продукции со сроком годности до 30 суток (включительно)

	РАЗРАБОТАНО:
	должность, наименование организации-изготовителя
	подпись		расшифровка подписи
	"__" __________ 20__ г.
Программа нормальных испытаний пищевой продукции по установлению срока годности
Наименование однородной продукции:	Биойогурты с фруктово-ягодными компонентами (малина, лесные ягоды, яблоко)
Наименование испытываемой продукции:	Биойогурт "Малина", обогащенный лактобактериями L. casei (массовая доля жира 2,9 %)
Обозначение документов по стандартизации и (или) иных документов изготовителя, в соответствии с которыми произведена и может быть идентифицирована продукция:	СТО XXXXXXXX-001-2021 "Биойогурты с фруктово-ягодными компонентами"
Обозначение технических регламентов, действие которых распространяется на продукцию:	Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (TP ТС 021/2011); Технический регламент Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (TP ТС 033/2013)
Вид и объем потребительской или транспортной упаковки продукции:	Бутылка из полиэтилентерефталата массой нетто 290 г
Способ упаковывания и иные особенности технологии производства продукции (при необходимости):	Весовое дозирование, пастеризация
Температура хранения и/или иные условия хранения (при наличии) продукции:	(4  2) °C
Сведения о партиях испытываемой продукции:	N 4, 5 от 22.02.2020, N 1 от 23.02.2020
Проектируемый срок годности продукции:	До 30 суток (включительно)

Таблица Б.1

Наименование характеристик объекта испытаний, значения	Контрольные точки/схема контрольных испытаний
	фон (первая контрольная точка)	20 суток	30 суток	39 суток
Органолептические показатели
Внешний вид и консистенция	X	X	X	X
Вкус и запах	X	X	X	X
Цвет	X	X	X	X
Физико-химические показатели
Массовая доля жира, %	X
Массовая доля белка, %	X
Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка, %	X
Кислотность, °Т, от 75 до 140	X	X	X	X
Микробиологические показатели
Молочнокислые микроорганизмы, не менее 1  10 7	X	X	X	X
Лактобактерии L. casei, не менее 1  10 6	X	X	X	X
Дрожжи, не более 50 КОЕ/г	X	X	X	X
Плесени, не более 50 КОЕ/г	X	X	X	X
БГКП, не допускаются в 0,1 г	X	X	X	X
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, не допускаются в 25 г	X			X
S. aureus в 1,0 г	X			X
Показатели безопасности
Свинец *, мг/кг, не более 0,1	X
Мышьяк *, мг/кг, не более 0,05	X
Кадмий *, мг/кг, не более 0,03	X
Ртуть *, мг/кг, не более 0,005	X
ГХЦГ *, мг/кг, не более 0,05	X
ДДТ и его метаболиты *, мг/кг, не более 0,05	X
Антибиотики
Левомицетин (хлорамфеникол), не допускается (менее 0,0003 мг/кг)	X
Тетрациклиновая группа: тетрациклин, окситетрациклин, хлортетрациклин (сумма исходных веществ и их 4-эпимеров), не допускается (менее 0,01 мг/кг)	X
Стрептомицин, не допускается (меньше 0,2 мг/кг)	X
Пенициллин, не допускается (менее 0,004 мг/кг)	X
Радионуклиды
Удельная активность цезия-137, Бк/кг(л), 300	X
Удельная активность стронция-90, Бк/кг(л), 100	X
* Допускается определять в одной партии испытываемой продукции.

Б.2 Пример программы нормальных испытаний пищевой продукции со сроком годности от 31 до 60 суток (включительно)

	РАЗРАБОТАНО:
	должность, наименование организации-изготовителя
	подпись		расшифровка подписи
	"__" __________ 20__ г.
Программа нормальных испытаний пищевой продукции по установлению срока годности
Наименование однородной продукции:	Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное
Наименование испытываемой продукции:	Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное
Обозначение документов по стандартизации и (или) иных документов изготовителя, в соответствии с которыми произведена и может быть идентифицирована продукция:	ГОСТ 1129-2013 "Масло подсолнечное. Технические условия"
Обозначение технических регламентов, действие которых распространяется на продукцию:	Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (TP ТС 021/2011); Технический регламент Таможенного союза "Технический регламент на масложировую продукцию" (TP ТС 024/2011)
Вид и объем потребительской или транспортной упаковки продукции:	-
Способ упаковывания и иные особенности технологии производства продукции (при необходимости):	Налив. Автотранспортная цистерна
Температура хранения и/или иные условия хранения (при наличии) продукции:	От 20 °C до 35 °C
Сведения о партиях испытываемой продукции:	N 1, 2 от 25.02.2021, N 1 от 26.02.2021
Проектируемый срок годности продукции:	До 60 суток (включительно)

Таблица Б.2

Наименование характеристик объекта испытаний, значения	Контрольные точки/схема контрольных испытаний
	фон (первая контрольная точка)	30 суток	60 суток	72 суток
Органолептические показатели
Вкус и запах	X	X	X	X
Цвет	X	X	X	X
Прозрачность	X	X	X	X
Физико-химические показатели
Массовая доля жира, %, не менее 99,9	X
Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более 1,0	X	X		X
Кислотное число, мг КОН/г, не более 0,6	X	X	X	X
Показатели безопасности
Перекисное число, не более 10 мэкв активного кислорода/кг	X	X	X	X
Афлатоксин B 1 *, не более 0,005 мг/кг	X			X
Свинец *, мг/кг, не более 0,1	X
Мышьяк *, мг/кг, не более 0,1	X
Кадмий *, мг/кг, не более 0,05	X
Ртуть *, мг/кг, не более 0,05	X
Никель *, мг/кг, не более 0,7	X
ГХЦГ *, мг/кг, не более 0,05	X
ДДТ и его метаболиты *, мг/кг, не более 0,1	X
Радионуклиды
Удельная активность цезия-137, Бк/кг(л), 40	X
Удельная активность стронция-90, Бк/кг(л), 80	X
* Допускается определять в одной партии испытываемой продукции.

Б.3 Примеры программ нормальных испытаний пищевой продукции со сроком годности от 61 и более суток

Б.3.1 Пример программы нормальных испытаний соусов на основе растительных масел с проектируемым сроком годности до 5 месяцев (150 суток)

	РАЗРАБОТАНО:
	должность, наименование организации-изготовителя
	подпись		расшифровка подписи
	"__" __________ 20__ г.
Программа нормальных испытаний пищевой продукции по установлению срока годности
Наименование однородной продукции:	Соусы на основе растительных масел (грибной, сырный, "Цезарь") с массовой долей жира не менее 25 %
Наименование испытываемой продукции:	Грибной соус на основе растительных масел с массовой долей жира не менее 25 %
Обозначение документов по стандартизации и (или) иных документов изготовителя, в соответствии с которыми произведена и может быть идентифицирована продукция:	ГОСТ 31755-2012 "Соусы на основе растительных масел. Общие технические условия"; Технологическая инструкция "Соусы на основе растительных масел"
Обозначение технических регламентов, действие которых распространяется на продукцию:	Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (TP ТС 021/2011); Технический регламент Таможенного союза "Технический регламент на масложировую продукцию" (TP ТС 024/2011)
Вид и объем потребительской или транспортной упаковки продукции:	Полимерный пакет с дозатором объемом 220 мл
Способ упаковывания и иные особенности технологии производства продукции (при необходимости):	Весовое дозирование, пастеризация
Температура хранения и/или иные условия хранения (при наличии) продукции:	От 0 °C до 25 °C включительно
Сведения о партиях испытываемой продукции:	N 1, 2, 5 от 22.02.2020
Проектируемый срок годности продукции:	До 5 месяцев (150 суток)

Таблица Б.3.1

Наименование характеристик объекта испытаний, значения	Контрольные точки/схема контрольных испытаний
	фон (первая контрольная точка)	50 суток	3,3 месяца (100 суток)	5 месяцев (150 суток)	5,8 месяцев (173 суток)
Органолептические показатели
Внешний вид, консистенция	X	X	X	X	X
Вкус и запах	X	X	X	X	X
Цвет	X	X	X	X	X
Физико-химические показатели
Кислотность, в пересчете на уксусную кислоту	X	X	X	X	X
Стойкость эмульсии, % неразрушенной эмульсии, не менее 97	X	X	X	X	X
Массовая доля жира, %, не менее 25,0	X
Массовая доля влаги, %	X	X		X	X
Микробиологические показатели
БГКП, не допускаются в 0,1 г	X	X	X	X	X
Дрожжи, не более 5  10 2 КОЕ/г	X	X	X	X	X
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, не допускаются в 25 г	X			X
Плесени, не более 50 КОЕ/г	X	X	X	X	X
Показатели безопасности
Афлатоксин B 1 *, не более 0,005 мг/кг	X
Свинец *, мг/кг, не более 0,3	X
Мышьяк *, мг/кг, не более 0,1	X
Кадмий *, мг/кг, не более 0,05	X
Ртуть *, мг/кг, не более 0,05	X
ГХЦГ *, мг/кг, не более 0,05	X
ДДТ и его метаболиты *, мг/кг, не более 0,1	X
Радионуклиды
Удельная активность цезия-137, Бк/кг(л), 60	X
Удельная активность стронция-90, Бк/кг(л), 80	X
* Допускается определять в одной партии испытываемой продукции.

Б.3.2 Пример программы нормальных испытаний кондитерского жира с проектируемым сроком годности до 12 месяцев (360 суток)

	РАЗРАБОТАНО:
	должность, наименование организации-изготовителя
	подпись		расшифровка подписи
	"__" __________ 20__ г.
Программа нормальных испытаний пищевой продукции по установлению срока годности
Наименование однородной продукции:	Нет
Наименование испытываемой продукции:	Кондитерский жир с массовой долей жира 99,9 %
Обозначение документов по стандартизации и (или) иных документов изготовителя, в соответствии с которыми произведена и может быть идентифицирована продукция:	Технические условия
Обозначение технических регламентов, действие которых распространяется на продукцию:	Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (TP ТС 021/2011); Технический регламент Таможенного союза "Технический регламент на масложировую продукцию" (TP ТС 024/2011)
Вид и объем потребительской или транспортной упаковки продукции:	Ящик из гофрированного картона, вместимостью от 1 до 25 кг с использованием вкладыша - полимерного пакета или металлические емкости, вместимостью от 10 до 200 кг
Способ упаковывания и иные особенности технологии производства продукции (при необходимости):	В транспортную упаковку кондитерский жир фасуют монолитом или наливом
Температура хранения и/или иные условия хранения (при наличии) продукции:	До 20 °C включительно. Во время транспортирования в крытых транспортных средствах допускается повышение температуры кондитерских жиров до 40 °C и понижение до минус 40 °C в течение всего пути следования
Сведения о партиях испытываемой продукции:	N 1, 2, 5 от 22.02.2020
Проектируемый срок годности продукции:	Не более 12 месяцев (360 суток)

Таблица Б.3.2

Наименование характеристик объекта испытаний, значения	Контрольные точки/схема контрольных испытаний
	фон (первая контрольная точка)	6 месяцев (180 суток)	12 месяцев (360 суток)	13,8 месяцев (414 суток)
Органолептические показатели
Вкус и запах	X	X	X	X
Цвет	X		X	X
Консистенция при 18 °C	X		X	X
Прозрачность	X		X	X
Физико-химические показатели
Массовая доля жира, %, не менее 99,9	X
Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более 1,0	X			X
Кислотное число, мг КОН/г, не более 0,6	X	X	X	X
Микробиологические показатели
БГКП, не допускаются в 0,001 г	X			X
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, не допускаются в 25 г	X			X
Плесени, не более 1  10 2 КОЕ/г	X			X
Дрожжи, не более 1  10 3 КОЕ/г	X			X
Показатели безопасности
Перекисное число, не более 10 мэкв активного кислорода/кг	X	X	X	X
Транс-изомеры жирных кислот, не более 2 % от содержания жира	X
Афлатоксин B 1 *, не более 0,005 мг/кг	X			X
Свинец *, мг/кг, не более 0,1	X
Мышьяк *, мг/кг, не более 0,1	X
Кадмий *, мг/кг, не более 0,05	X
Ртуть *, мг/кг, не более 0,05	X
Никель *, мг/кг, не более 0,7	X
ГХЦГ *, мг/кг, не более 0,05	X
ДДТ и его метаболиты *, мг/кг, не более 0,1	X
Радионуклиды
Удельная активность цезия-137, Бк/кг(л), 60	X
Удельная активность стронция-90, Бк/кг(л), 80	X
* Допускается определять в одной партии испытываемой продукции.

Б.3.3 Пример программы нормальных испытаний мороженого пломбир с проектируемым сроком годности до 12 месяцев (360 суток)

	РАЗРАБОТАНО:
	должность, наименование организации-изготовителя
	подпись		расшифровка подписи
	"__" __________ 20__ г.
Программа нормальных испытаний пищевой продукции по установлению срока годности
Наименование однородной продукции:	Мороженое пломбир
Наименование испытываемой продукции:	Мороженое пломбир с массовой долей жира не менее 12 %
Обозначение документов по стандартизации и (или) иных документов изготовителя, в соответствии с которыми произведена и может быть идентифицирована продукция:	Технические условия
Обозначение технических регламентов, действие которых распространяется на продукцию:	Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (TP ТС 021/2011); Технический регламент Таможенного союза "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" (TP ТС 029/2012); Технический регламент Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (TP ТС 033/2013)
Вид и объем потребительской или транспортной упаковки продукции:	Гибкая упаковка из полимерной пленки, ящик из гофрированного картона с массой нетто от 0,8 до 8 кг
Способ упаковывания и иные особенности технологии производства продукции (при необходимости):	Единица продукции фасуется в потребительскую упаковку, которая укладывается в транспортную упаковку (картонный короб)
Температура хранения и/или иные условия хранения (при наличии) продукции:	Ниже минус 18 °C
Сведения о партиях испытываемой продукции:	N 1, 2, 5 от 22.02.2020
Проектируемый срок годности продукции:	Не более 12 месяцев (360 суток)

Таблица Б.3.3

Наименование характеристик объекта испытаний, значения	Контрольные точки/схема контрольных испытаний
	фон (первая контрольная точка)	6 месяцев (180 суток)	12 месяцев (360 суток)	13,8 месяцев (414 суток)
Органолептические показатели
Вкус и запах	X	X	X	X
Цвет	X	X	X	X
Консистенция при минус 18 °C	X	X	X	X
Структура	X	X	X	X
Внешний вид	X	X	X	X
Физико-химические показатели
Массовая доля молочного жира, %, не менее 12	X
Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка, %	X
Массовая доля Сахаров (за вычетом лактозы), %	X
Массовая доля сухих веществ, %	X
Кислотность, °Т	X		X	X
Взбитость, %	X	X	X	X
Микробиологические показатели
БГКП не допускаются в 0,01 г	X		X	X
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, не допускаются в 25 г	X		X	X
КМАФАнМ в 1  10 5 КОЕ/г, не более	X		X	X
S. aureus, не допускается в 1,0 г	X		X	X
L. monocytogenes, не допускается в 25 г	X		X	X
Показатели безопасности
Свинец *, мг/кг, не более 0,1	X
Мышьяк *, мг/кг, не более 0,05	X
Кадмий *, мг/кг, не более 0,03	X
Ртуть *, мг/кг, не более 0,005	X
ГХЦГ *, мг/кг, не более 1,25 (в пересчете на жир)	X
ДДТ и его метаболиты *, мг/кг, не более 1,0 (в пересчете на жир)	X
Антибиотики
Левомицетин (хлорамфеникол), не допускается (менее 0,0003 мг/кг)	X
Тетрациклиновая группа: тетрациклин, окситетрациклин, хлортетрациклин (сумма исходных веществ и их 4-эпимеров), не допускается (менее 0,01 мг/кг)	X
Стрептомицин, не допускается (менее 0,2 мг/кг)	X
Пенициллин, не допускается (менее 0,004 мг/кг)	X
Радионуклиды
Удельная активность цезия-137, Бк/кг(л), 300	X
Удельная активность стронция-90, Бк/кг(л), 100	X
* Допускается определять в одной партии испытываемой продукции.

Б.3.4 Пример программы нормальных испытаний муки с проектируемым сроком годности до 12 месяцев (360 суток)

	РАЗРАБОТАНО:
	должность, наименование организации-изготовителя
	подпись		расшифровка подписи
	"__" __________ 20__ г.
Программа нормальных испытаний пищевой продукции по установлению срока годности
Наименование однородной продукции:	Мука
Наименование испытываемой продукции:	Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта
Обозначение документов по стандартизации и (или) иных документов изготовителя, в соответствии с которыми произведена и может быть идентифицирована продукция:	ГОСТ 26574-2017 "Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия"
Обозначение технических регламентов, действие которых распространяется на продукцию:	Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (TP ТС 021/2011)
Вид и объем потребительской или транспортной упаковки продукции:	Упаковка по ГОСТ 26791-2019
Способ упаковывания и иные особенности технологии производства продукции (при необходимости):	-
Температура хранения и/или иные условия хранения (при наличии) продукции:	До 20 °C включительно
Сведения о партиях испытываемой продукции:	N 1, 2, 5 от 22.02.2020
Проектируемый срок годности продукции:	Не более 12 месяцев (360 суток)

Таблица Б.3.4

Наименование характеристик объекта испытаний, значения	Контрольные точки/схема контрольных испытаний
	фон (первая контрольная точка)	3 месяца (90 суток)	6 месяцев (180 суток)	9 месяцев (270 суток)	12 месяцев (360 суток)	13,8 месяцев (414 суток)
Органолептические показатели
Вкус	X	X	X	X	X	X
Запах	X	X	X	X	X	X
Цвет	X	X	X	X	X	X
Физико-химические показатели
Влажность, %, не более 15,0	X	X	X	X	X	X
Кислотное число, мг КОН/г, не более 80	X	X	X	X	X	X
Количество клейковины, %, не менее 28,0	X	X	X	X	X	X
Качество клейковины, ед. ИДК, 45-90	X	X	X	X	X	X
Число падения, с, не менее 200	X	X	X	X	X	X
Показатели безопасности
Зараженность вредителями хлебных запасов (насекомыми, клещами), не допускается	X	X	X	X	X	X
Загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомыми, клещами), суммарная плотность загрязненности, не допускается	X	X	X	X	X	X
Зараженность возбудителями "картофельной болезни" хлеба, не допускается	X
Афлатоксин B 1 *, не более 0,005 мг/кг	X					X
Дезоксиниваленол, не более 0,7 мг/кг	X
Т-2 токсин, не более 0,1 мг/кг	X
Зеараленон, не более 0,2 мг/кг	X					X
Охратоксин A, не более 0,005 мг/кг	X					X
Свинец *, мг/кг, не более 0,5	X
Мышьяк *, мг/кг, не более 0,2	X
Кадмий *, мг/кг, не более 0,3	X
Ртуть *, мг/кг, не более 0,03	X
ДДТ и его метаболиты *, мг/кг, не более 0,02	X
Радионуклиды
Удельная активность цезия-137, Бк/кг(л), 60	X
* Допускается определять в одной партии испытываемой продукции.

Б.4 Пример программы сокращенных испытаний пищевой продукции со сроком годности 61 и более суток (при увеличении ранее установленного срока годности)

	РАЗРАБОТАНО:
	должность, наименование организации-изготовителя
	подпись		расшифровка подписи
	"__" __________ 20__ г.
Программа сокращенных испытаний пищевой продукции по установлению срока годности
Наименование однородной продукции:	Заменитель масла какао нетемперируемого лауринового типа с массовой долей жира 99,9 %
Наименование испытываемой продукции:	Заменитель масла какао нетемперируемого лауринового типа с массовой долей жира 99,9 %
Обозначение документов по стандартизации и (или) иных документов изготовителя, в соответствии с которыми произведена и может быть идентифицирована продукция:	Технические условия
Обозначение технических регламентов, действие которых распространяется на продукцию:	Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (TP ТС 021/2011); Технический регламент Таможенного союза "Технический регламент на масложировую продукцию" (TP ТС 024/2011)
Вид и объем потребительской или транспортной упаковки продукции:	Ящик из гофрированного картона вместимостью от 1 до 25 кг с использованием вкладыша - полимерного пакета или металлические емкости вместимостью от 10 до 200 кг
Способ упаковывания и иные особенности технологии производства продукции (при необходимости):	-
Температура хранения и/или иные условия хранения (при наличии) продукции:	До 20 °C включительно
Сведения о партиях испытываемой продукции:	N 5, 6 от 22.02.2020
Проектируемый срок годности продукции:	Не более 24 месяцев (720 суток)

Таблица Б.4

Наименование характеристик объекта испытаний, значения	Контрольные точки/схема контрольных испытаний
	фон (12 месяцев (360 суток))	16 месяцев (480 суток)	18 месяцев (540 суток)	19,2 месяца (576 суток)	21,6 месяцев (648 суток)	24 месяца (720 суток)	27,6 месяцев (828 суток)
Органолептические показатели
Вкус и запах	X	X	X	X	X	X	X
Цвет	X		X		X	X	X
Консистенция при 18 °C	X					X	X
Физико-химические показатели
Массовая доля жира, %, не менее 99,9	X
Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более 1,0	X					X	X
Кислотное число, мг КОН/г, не более 0,6	X	X	X	X	X	X	X
Микробиологические показатели
БГКП, не допускаются в 0,001 г	X						X
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, не допускаются в 25 г	X						X
Плесени, не более 1  10 2 КОЕ/г	X						X
Дрожжи, не более 1  10 3 КОЕ/г	X						X
Показатели безопасности
Перекисное число, не более 10 мэкв активного кислорода/кг	X	X	X	X	X	X	X
Афлатоксин B 1 *, не более 0,005 мг/кг	X
Свинец *, мг/кг, не более 0,1	X
Мышьяк *, мг/кг, не более 0,1	X
Кадмий *, мг/кг, не более 0,05	X
Ртуть *, мг/кг, не более 0,05	X
Никель *, мг/кг, не более 0,7	X
ГХЦГ *, мг/кг, не более 0,05	X
ДДТ и его метаболиты *, мг/кг, не более 0,1	X
Радионуклиды
Удельная активность цезия-137, Бк/кг(л), 60	X
Удельная активность стронция-90, Бк/кг(л), 80	X
* Допускается определять в одной партии испытываемой продукции.

Б.5 Пример программы сокращенных испытаний пищевой продукции со сроком годности 61 и более суток (при установлении срока годности для вновь разработанных видов однородной продукции и (или) при изменении состава и (или) характеристик производимой продукции)

	РАЗРАБОТАНО:
	должность, наименование организации-изготовителя
	подпись		расшифровка подписи
	"__" __________ 20__ г.
Программа сокращенных испытаний пищевой продукции по установлению срока годности
Наименование однородной продукции:	Соусы на основе растительных масел (грибной, сырный, "Цезарь") с массовой долей жира не менее 25 %
Наименование испытываемой продукции:	Грибной соус на основе растительных масел с массовой долей жира не менее 25 %
Ранее установленный срок годности:	Не более 6 месяцев (180 суток)
Обозначение документов по стандартизации и (или) иных документов изготовителя, в соответствии с которыми произведена и может быть идентифицирована продукция:	ГОСТ 31755-2012 "Соусы на основе растительных масел. Общие технические условия"; Технологическая инструкция "Соусы на основе растительных масел"
Обозначение технических регламентов, действие которых распространяется на продукцию:	Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (TP ТС 021/2011); Технический регламент Таможенного союза "Технический регламент на масложировую продукцию" (TP ТС 024/2011)
Вид и объем потребительской или транспортной упаковки продукции:	Ящик из гофрированного картона вместимостью от 1 до 25 кг с использованием вкладыша - полимерного пакета; металлические емкости вместимостью от 10 до 200 кг
Способ упаковывания и иные особенности технологии производства продукции (при необходимости):	Пастеризация
Температура хранения и/или иные условия хранения (при наличии) продукции:	От 0 °C до 25 °C включительно
Сведения о партиях испытываемой продукции:	N 5 от 22.02.2020, N 1 от 23.02.2020
Проектируемый срок годности продукции:	Не более 6 месяцев (180 суток)

Таблица Б.5

Наименование характеристик объекта испытаний, значения	Контрольные точки/схема контрольных испытаний
	фон (первая контрольная точка)	4 месяца (120 суток)	4,8 месяцев (144 сутки)	6 месяцев (180 суток)	6,9 месяцев (207 суток)
Органолептические показатели
Внешний вид, консистенция	X	X	X	X	X
Вкус и запах	X	X	X	X	X
Цвет	X	X	X	X	X
Физико-химические показатели
Кислотность, в пересчете на уксусную кислоту	X	X	X	X	X
Стойкость эмульсии, % неразрушенной эмульсии, не менее 97	X	X	X	X	X
Массовая доля жира, %, не менее 25,0	X
Микробиологические показатели
БГКП, не допускаются в 0,1 г	X	X	X	X	X
Дрожжи, не более 5  10 2 КОЕ/г	X	X	X	X	X
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, не допускаются в 25 г	X				X
Плесени, не более 50 КОЕ/г	X		X		X
Показатели безопасности
Афлатоксин B 1 *, не более 0,005 мг/кг	X
Свинец *, мг/кг, не более 0,3	X
Мышьяк *, мг/кг, не более 0,1	X
Кадмий *, мг/кг, не более 0,05	X
Ртуть *, мг/кг, не более 0,05	X
ГХЦГ *, мг/кг, не более 0,05	X
ДДТ и его метаболиты *, мг/кг, не более 0,1	X
Радионуклиды
Удельная активность цезия-137, Бк/кг(л), 60	X
Удельная активность стронция-90, Бк/кг(л), 80	X
* Допускается определять в одной партии испытываемой продукции.