Приложение N 3. Структура технологического паспорта пищеблока общеобразовательной организации

Приложение N 3
к Региональному стандарту
организации питания обучающихся
общеобразовательных организаций
Пензенской области

Структура технологического паспорта пищеблока общеобразовательной организации

Паспорт пищеблока

              ____________________________________________

              наименование общеобразовательной организации

        Адрес месторасположения ________________________________

        Телефон __________________ эл. почта: __________________

 1. Общие сведения об образовательной организации, указывается следующая

                                 информация

Руководитель образовательной организации ________________________________

_________________________________________________________________________

Ответственный за питание обучающихся ____________________________________

_________________________________________________________________________

Численность педагогического коллектива _____________________________ чел.

Количество классов по уровням образования _______________________________

Количество посадочных мест ______________________________________________

Площадь обеденного зала _________________________________________________

N п/п	Классы	Количество классов	Численность обучающихся, всего чел.	В том числе льготной категории, чел.
1	1 класс
2	2 класс
3	3 класс
4	4 классов
	и т.д.

      2. Охват горячим питанием по возрастным группам обучающихся

2.1. Охват одноразовым горячим питанием по возрастным группам обучающихся

N п/п	Контингент по группам обучающихся	Численность, чел.	Охвачено горячим питанием
			Количество, чел.	% от числа обучающихся
1	Учащиеся 1-4 классов
	в т.ч. учащиеся льготных категорий
2	Учащиеся 5-8 классов
	в т.ч. учащиеся льготных категорий
	в т.ч. за родительскую плату
3	Учащиеся 9-11 классов
	в т.ч. учащиеся льготных категорий
	в т.ч. за родительскую плату
	Общее количество учащихся всех возрастных групп
	в том числе льготных категорий

2.2. Охват двухразовым горячим питанием по возрастным группам обучающихся

N п/п	Контингент по группам обучающихся	Численность, чел.	Охвачено горячим питанием
			Количество, чел.	% от числа обучающихся
1	Учащиеся 1-4 классов
	в т.ч. учащиеся льготных категорий
2	Учащиеся 5-8 классов
	в т.ч. учащиеся льготных категорий
	в т.ч. за родительскую плату
3	Учащиеся 9-11 классов
	в т.ч. учащиеся льготных категорий
	в т.ч. за родительскую плату
	Общая количество учащихся всех возрастных групп
	в том числе льготных категорий

                 3. Модель предоставления услуги питания

      (столовая на сырье, столовая доготовочная, буфет-раздаточная)

Модель предоставления питания
Оператор питания, наименование
Адрес местонахождения
Фамилия, имя отчество руководителя, контактное лицо
Контактные данные: тел. / эл. почта
Дата заключения контракта
Длительность контракта

             4. Использование специализированного транспорта

                      для перевозки пищевой продукции

Вид транспорта
Принадлежность транспорта	- транспорт образовательной организации - транспорт оператора питания - транспорт организации поставщика пищевой продукции - транспорт ИП, предоставляющего пищевую продукцию - арендуемый транспорт
Условия использования транспорта

                  5. Инженерное обеспечение пищеблока

Водоснабжение	(централизованное, собственная скважина, другие ведомственные источники)
Горячее водоснабжение	(централизованное, собственная котельная, водонагреватель, резервное горячее водоснабжение)
Отопление	(централизованное, собственная котельная)
Водоотведение	(централизованное, локальные сооружения, другие)
вентиляция помещений	(естественная, искусственная, комбинированная)

   6. Проектная мощность (план-схема расположения помещений) пищеблока

              7. Материально-техническое оснащение пищеблока

     Перечень помещений и их площадь м2 (перечень и площадь помещений

              в зависимости от модели предоставления питания)

N п/п	Наименование цехов и помещений	Площадь помещения, м2
		Столовые школьно-базовые	Столовые, работающие на сырье	Столовые доготовочные	Раздаточные, буфеты
1	Складские помещения
2	Производственные помещения
2.1	Овощной цех (первичной обработки овощей)				-
2.2	Овощной цех (вторичной обработки овощей)				-
2.3	Мясо-рыбный цех			-	-
2.4	Доготовочный цех	-	-		-
2.5	Горячий цех				-
2.6	Холодный цех				-
2.7	Мучной цех			-	-
2.8	Раздаточная
2.9	Помещение для резки хлеба			-	-
2.10	Помещение для обработки яиц			-	-
2.11	Моечная кухонной посуды				-
2.12	Моечная столовой посуды				-
2.13	Моечная и кладовая тары				-
2.14	Производственное помещение буфета-раздаточной	-	-	-
2.15	Посудомоечная буфета-раздаточной	-	-	-
3	Комната для приема пищи (персонал)

ГАРАНТ:

Нумерация разделов приводится в соответствии с источником

       8.1. Характеристика технологического оборудования пищеблока

N п/п	Наименование цехов и помещений	Характеристика оборудования
		наименование оборудования	количество единиц оборудования	дата его выпуска	даты начала его эксплуатации	процента изношенности оборудования

Указать перечень недостающего оборудования  в соответствии с требованиями

для каждого цеха.

     8.2. Дополнительные характеристики технологического оборудования

N п/п	Наименование технологического оборудования	Характеристика оборудования
		назначение	марка	производительность	дата изготовления	срок службы	сроки профилактического осмотра
1	Тепловое
2	Механическое
3	Холодильное
4	Весоизмерительное

       8.3. Дополнительные характеристики обслуживания оборудования

N п/п	Наименование технологического оборудования	Характеристика мероприятий
		наличие договора на техосмо