Методические указания МУ 2.3.975-00 "Применение ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздушной среды помещений организаций пищевой промышленности, общественного питания и торговли продовольственными товарами" (утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 19 мая 2000 г.)

ГАРАНТ:

См. также Инструкцию по применению ультрафиолетового излучения при производстве, хранении и перевозке сырья и продуктов животного происхождения, утвержденную Департаментом ветеринарии Минсельхоза РФ от 19 июля 2002 г. N 13-5-02/0536

1. Область применения

1.1. Настоящие методические указания устанавливают основные гигиенические требования к организации обеззараживания воздушной среды помещений организаций продовольственной торговли, общественного питания, производства пищевых продуктов методом ультрафиолетового бактерицидного излучения.

1.2. Ультрафиолетовые бактерицидные установки, оборудованные ультрафиолетовыми лампами (далее - бактерицидные облучатели) применяются в помещениях для обеззараживания воздуха с целью снижения уровня бактериальной обсемененности и создания условий для предотвращения распространения возбудителей инфекционных заболеваний воздушно-капельным путем.

1.3. Настоящие методические указания (в дальнейшем МУ) разработаны в соответствии с Федеральным законом РФ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" N 52-ФЗ от 30.03.99 и требованиями руководства "Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха и поверхностей в помещениях" Р 3.1.683-98 Минздрава РФ (в дальнейшем - руководство Р 3.1.683-98).

ГАРАНТ:

Взамен вышеназванного Руководства действует Руководство Р 3.5.1904-04 "Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха в помещениях", утвержденное Главным государственным санитарным врачом РФ 4 марта 2004 г.

1.4. Настоящие методические указания предназначены:

- для организаций по производству пищевых продуктов, общественного питания и продовольственной торговли (к ним относятся производственные цеха мясной, рыбной, молочной, хлебопекарной, пивоваренной, соковинодельческой, плодоовощной и иных видов продукции, продовольственные базы, склады, хранилища, продовольственные магазины, мелкорозничные предприятия продовольственной торговли и др.), использующих ультрафиолетовое излучение;

- для госсанэпидслужбы Российской Федерации и санэпидслужб других министерств и ведомств, осуществляющих санэпиднадзор за вышеуказанными организациями.

1.5. МУ следует руководствоваться при осуществлении госсанэпиднадзора за пищевыми объектами, а также при проектировании, сдаче в эксплуатацию и в процессе эксплуатации установок ультрафиолетового бактерицидного излучения по обеззараживанию воздушной среды помещений.

2. Нормативные ссылки

2.1. Федеральный закон "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" N 52-ФЗ от 30.03.99.

3. Основные термины и определения

В этом разделе приведены наиболее употребляемые термины и определения.

3.1. Бактерицидная лампа - искусственный источник излучения, в спектре которого имеется преимущественно ультрафиолетовое бактерицидное излучение.

3.2. Бактерицидный облучатель - электротехническое устройство, состоящее из бактерицидной лампы или ламп, пускорегулирующего аппарата, отражательной арматуры, деталей для крепления ламп и присоединения к питающей сети, а также элементов для подавления электромагнитных помех в радиочастотном диапазоне.

3.3. Бактерицидная облученность - поверхностная плотность падающего бактерицидного потока излучения (отношение бактерицидного потока к площади облучаемой поверхности).

Обозначение: Ебк = Фбк/S, единица измерения ватт на метр квадратный (Вт/м2).

3.4. Бактерицидная отдача лампы - коэффициент, характеризующий бактерицидную эффективность источника излучения (отношение мощности бактерицидного излучения к мощности лампы).

Обозначение: эта л = Фбк/Рл. Единица измерения: бактерицидный ватт на энергетический (Втбк/Втл).

3.5. Бактерицидная установка - группа облучателей или приточно-вытяжная вентиляция с бактерицидными лампами, установленные в помещении для обеспечения заданного уровня бактерицидной эффективности.

3.6. Бактерицидная эффективность - оценка уровня снижения микробной обсемененности воздушной среды в результате воздействия ультрафиолетового излучения, выраженная в процентах, как отношение числа погибших микроорганизмов (Nп) к их начальному числу облучения (Nн).

Обозначение: Jбк = (Nп/Nн) х 100,%.

3.7. Бактерицидное (антимикробное) действие ультрафиолетового излучения - потеря жизнеспособности микроорганизмов под воздействием ультрафиолетового излучения.

3.8. Бактерицидный поток - мощность бактерицидного излучения.

Обозначение: Фбк, единица измерения ватт (Вт).

3.9. Длительность облучения - время, в течение которого происходит процесс облучения объекта и достигается заданный уровень бактерицидной эффективности.

Обозначение: t. Единица измерения: секунда, минута, час (с, мин, ч).

3.10. Коэффициент использования бактерицидного потока ламп - коэффициент, полученный в результате экспериментальных исследований, его относительное значение зависит от конструкции бактерицидного облучателя и способа установки в помещении.

Обозначение: Кф, безразмерная величина.

3.11. Коэффициент полезного действия облучателя (КПД) - коэффициент, характеризующий эффективность использования облучателем бактерицидного потока установленных в нем ламп (отношение бактерицидного потока, излучаемого в пространство облучателем к суммарному бактерицидному потоку, установленных в нем ламп).

3.12. Объемная бактерицидная доза (экспозиция) - объемная плотность бактерицидной энергии излучения (отношение энергии бактерицидного излучения к объему облучаемой среды).

Обозначение: Нv = Wбк/V, единица измерения: джоуль на кубический метр (Дж/м3).

3.13. Обеззараживание (деконтаминация) ультрафиолетовым излучением воздушной среды или поверхностей помещений - уничтожение патогенных и условно-патогенных микроорганизмов в воздушной среде или на поверхностях.

3.14. Относительная спектральная бактерицидная эффективность ультрафиолетового излучения - относительное значение действия бактерицидного ультрафиолетового излучения от длины волны в спектральном диапазоне 205-315 нм, равное единице при длине волны 265 нм.

3.15. Производительность бактерицидного облучателя - количественная оценка результативности использования бактерицидного облучателя как средства снижения микробной обсемененности воздушной среды (отношение объема воздушной среды ко времени облучения с целью достижения заданного уровня бактерицидной эффективности).

Обозначение: Пр = V/t, единица измерения: метр кубический в час (м3/ч).

3.16. Пускорегулирующий аппарат (ПРА) - электротехническое устройство, обеспечивающее зажигание и необходимый электрический режим работы лампы при ее включении в питающую сеть.

3.17. Режим облучения - длительность и последовательность работы облучателей - это непрерывный режим (в течение всего рабочего дня или более) или повторно-кратковременный (чередование сеансов облучения и пауз).

3.18. Санитарно-показательный микроорганизм - микроорганизм, характеризующий микробное загрязнение объектов окружающей среды и отобранный для контроля эффективности обеззараживания.

3.19. Система обеззараживания - использование бактерицидных облучателей совместно с общеобменной приточно-вытяжной вентиляцией с механическим побуждением или без нее.

3.20. Условия обеззараживания помещения - обеззараживание в присутствии или отсутствии людей в помещении.

3.21. Ультрафиолетовое бактерицидное излучение - электромагнитное излучение ультрафиолетового диапазона длин волн в интервале от 205 нм до 315 нм.

3.22. Удельная производительность бактерицидного облучателя - количественная оценка эффективности использования электрической энергии, потребляемой из питающей сети облучателем, для достижения заданного уровня бактерицидной эффективности в единице объема воздушной среды (отношение производительности облучателя).

Обозначение: этауд = Про/Ро. Единица измерения: метр кубический на ватт в час (м3/Вт х ч).

3.23. Энергия бактерицидного излучения - произведение бактерицидного потока излучения на время облучения.

Обозначение: Wбк = Фбк х t, единица измерения джоуль (Дж).

3.24. Эффективные бактерицидные величины и единицы - система эффективных величин и единиц, построение которой базируется на учете относительной спектральной кривой бактерицидного действия, отражающей реакцию микроорганизмов на различные длины волн ультрафиолетового излучения в диапазоне 205 - 315 нм, при лямбда = 265 нм S(лямбда)mах = 1.

4. Общие положения

4.1. Проектная документация на строительство новых, реконструкцию или техническое перевооружение действующих организаций, цехов, участков, в которых предусмотрено использование ультрафиолетовых бактерицидных установок, должна иметь санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии ее положениям настоящих методических указаний.

4.2. Применяемые ультрафиолетовые бактерицидные лампы и облучатели должны соответствовать требованиям ГОСТ Р 15.013-94, ГОСТ Р 50444-92, ГОСТ Р 50267.0-92.

4.3. Пользователь при эксплуатации бактерицидных облучателей обязан руководствоваться приложением 1, 2, 3 и 4 настоящих методических указаний.

4.4. Руководители организаций обязаны обеспечить проведение контроля за содержанием паров ртути и озона в воздушной среде производственных помещений. Периодичность контроля должна отвечать требованиям ГОСТ 12.1.005-88 и МУ 3935-85 МЗ.

4.5. Для лабораторного контроля содержания паров ртути и озона в воздухе производственных помещений необходимо использовать методики измерения содержания вредных веществ в воздухе рабочей зоны, утвержденные Минздравом России в установленном порядке, а также газоанализаторы, прошедшие метрологическую аттестацию и занесенные в Госреестр. (прилож. 3).

4.6. Готовность бактерицидного облучателя к эксплуатации должна быть подтверждена актом и отмечена в журнале "Регистрации и контроля бактерицидной установки" (прилож. 4).

4.7. Персонал, ответственный за эксплуатацию ультрафиолетовых бактерицидных установок, должен иметь должностную инструкцию и пройти специальный инструктаж (вводный, плановый) с регистрацией в специальном журнале.

4.8. Лица, ответственные за эксплуатацию бактерицидных установок, должны проходить предварительный (при поступлении на работу) и периодический медицинские осмотры в установленном порядке.

4.9. Администрация предприятия отвечает за безопасную эксплуатацию, а также за эффективное использование бактерицидных установок и облучателей и выполнения требований настоящих методических указаний.

4.10. Надзор за выполнением требований настоящих методических указаний осуществляют учреждения государственной санитарно-эпидемиологической службы.

4.11. Эффективность ультрафиолетового облучения помещения оценивается по степени микробной обсемененности воздуха, поверхностей ограждений и оборудования под воздействием облучения на основе оценки уровня микробной обсемененности до и после облучения. Оба показателя сопоставляют с нормативами. Методика определения микробной обсемененности изложена в разделе 8 руководства Р 3.1.683-98.

5. Санитарно-гигиенические требования к производственным помещениям, в
которых используются ультрафиолетовые бактерицидные облучатели

5.1. В помещениях группы А* для обеззараживания воздуха необходимо применять бактерицидные установки или отдельные облучатели, исключающие возможность облучения ультрафиолетовым излучением людей, находящихся в этом помещении.

5.2. В помещениях группы Б** обеззараживание воздуха может осуществляться системами обеззараживания, при которых допускается кратковременное облучение работающего персонала (см. п.7.5 раздела 7). При этом длительность пребывания персонала в помещении следует рассчитывать по формуле:

tпр = 3,6/Ебк, с, где

Ебк - бактерицидная облученность (Вт/м2) в рабочей зоне на горизонтальной поверхности, на высоте 1,5 м от пола.

5.3. Если в силу производственной необходимости в помещениях группы Б требуется более длительное пребывание персонала, то должны применяться средства индивидуальной защиты (СИЗ): очки со светофильтрами, лицевые маски, перчатки, спецодежда.

5.4. Все помещения, где установлены бактерицидные облучатели, должны быть оснащены общеобменной приточно-вытяжной механической вентиляцией, оборудованной бактерицидными фильтрами.

5.5. Содержание озона в воздушной среде производственных помещений, в которых установлены бактерицидные облучатели:

- помещения группы А - не должно превышать 0,03 мг/м3 (ПДК атмосферного воздуха).

- помещения группы В - не должно превышать 0,1 мг/м3 (ПДК для воздуха рабочей зоны).

5.6. Содержание паров ртути в производственных помещениях не должно превышать 0,0003 мг/м3 (ПДК р.з.).

5.7. Бактерицидные облучатели не должны устанавливаться в помещениях при температуре ниже 10°С.

5.8. Перечень помещений, подлежащих оборудованию бактерицидными облучателями, представлен в таблице 1. При необходимости он может быть расширен отраслевыми санитарными правилами устройства, оборудования и содержания этих помещений или иной научно-технической и нормативной документацией, согласованной с органами госсанэпиднадзора.

Таблица 1

Помещения, подлежащие оборудованию ультрафиолетовыми бактерицидными
облучателями для обеззараживания воздуха, в зависимости от категории,
необходимого уровня бактерицидной эффективности Jбк (%) и объемной дозы
(экспозиции) Нv (Дж/м3) для санитарно-показательного микроорганизма
S.aureus*

Кате- гория	Типы помещений	Jбк, %, не менее	Нv, Дж/м3 (справочные значения)
I	Цеха по производству пищевых продуктов**:	99	256
	- колбас и колбасных изделий;
	- мясных и рыбных изделий;
	- консервирования рыбных, мясных, овощных и фруктовых изделий;
	- молока и молочных продуктов при открытом технологическом процессе;
	- кондитерских изделий;
	- по приготовлению заквасок;
	- полуфабрикатов;
	- пивобезалкогольной продукции;
	- мясных, рыбных и овощных полуфабрикатов;
	- продуктов детского питания
II	Помещения:
	- фасовки готовых скоропортящихся продуктов	95	167
III	- по переработке сырья;	90	130
	- цеха по приготовлению горячих и холодных блюд;
	- торговые залы предприятий общественного питания и торговли;
	- мойки и хранения посуды и тары для консервирования
IV	Складские помещения (с температурой воздуха не ниже 10°С)	85	106
V	Бытовые помещения	80	90
* Для других видов микроорганизмов значения доз приведены в табл.1 прилож.2. ** В случае необходимости, по согласованию с учреждениями госсанэпидслужбы, бактерицидные облучатели могут устанавливаться в других помещениях на разных этапах производства скоропортящихся продуктов и изготовления продуктов длительного хранения.

6. Методы применения бактерицидных облучателей для обеззараживания
воздуха в помещениях

6.1. В зависимости от категории помещения и его функционального назначения выбирается соответствующий метод применения бактерицидных облучателей, обеспечивающий наиболее полное соответствие требованиям настоящих МУ и руководства Р 3.1.689-98. Сущность метода применения бактерицидных облучателей состоит в том, чтобы рационально выбрать систему обеззараживания, условия обеззараживания, длительность облучения помещения с целью достижения нормированного значения бактерицидной эффективности Jбк согласно таблице 1 раздела 5 настоящих МУ.

6.2. Возможные варианты системы обеззараживания в зависимости от категории помещения, продолжительности пребывания людей и длительности облучения, при которой достигается заданный уровень бактерицидной эффективности, приведены в таблице 2.

6.3. Выбранный метод обеззараживания является основой для составления медико-технического задания на проектирование бактерицидной установки в данном помещении.

6.4. При расчете бактерицидной установки длительность облучения выбирается минимальной. В процессе работы бактерицидных ламп происходит снижение их потока. Для того чтобы скомпенсировать это снижение, допускается увеличение длительности облучения до максимального значения при условии сохранения заданного уровня бактерицидной эффективности. В противном случае необходимо заменить лампы.

6.5. Для сохранения эффективности бактерицидной установки рекомендуется применять облучатели с индикатором, сигнализирующим визуальным или звуковым сигналом о необходимости замены ламп, отработавших установленный срок службы.

6.6. При применении приточно-вытяжной вентиляции бактерицидные лампы устанавливают в выходной камере после пылеулавливающих фильтров.

6.7. Необходимое число облучателей в помещении или ламп в камере приточно-вытяжной вентиляции определяют расчетным путем.

6.8. Бактерицидные лампы, отработавшие установленный срок службы, должны заменяться новыми. Для этого необходимо вести учет времени работы облучателей в помещении. Если на облучателе не установлен индикатор спада бактерицидного потока ламп (п.6.5), то необходимо после истечения 1/3 номинального срока службы ламп увеличивать начально установленную длительность облучения в 1,2 раза и после 2/3 срока - в 1,3 раза.

6.9. Учет времени работы облучателей и изменения длительности облучения необходимо заносить в журнал "Регистрации и контроля работы бактерицидной установки" (прилож.4).

6.10. При применении в помещениях открытых облучателей необходимо учитывать, что все предметы, попадающие в зону облучения, должны быть стойкими к ультрафиолетовому облучению.

Таблица 2

Распределение помещений по категориям в зависимости от необходимости
продолжительности пребывания людей и длительности облучения

Категория помещения	Продолжительность пребывания людей, ч	Длительность облучения*(1), ч	Система обеззараживания
I, II, III	Время пребывания людей не ограничено	1 - 2	Закрытые облучатели (рециркуляторы). Приточно-вытяжная вентиляция, оборудованная бактерицидными лампами*(2)
IV	Время пребывания людей с закрытыми облучателями не ограничено	1 - 2	Закрытые облучатели. Открытые и комбинированные облучатели*(3)
V	Время пребывания людей при приточно-вытяжной вентиляции не ограничено	1 - 2	Приточно-вытяжная вентиляция*(2). Открытые и комбинированные облучатели*(3)
*(1) Под длительностью облучения понимается время, за которое система обеззараживания обеспечивает достижение заданного уровня бактерицидной эффективности и далее продолжает работать непрерывно в течение рабочего дн