Приложение 14. Хранение, перевозка, реализация продуктов убоя, мясной продукции и других подконтрольных товаров

Приложение 14
к приказу Комитета по ветеринарии
Республики Дагестан
от 3 мая 2018 г. N 20-31/18

Проверочный лист
(список контрольных вопросов), используемых для проведения плановой проверки по соблюдению требований действующего законодательства в области, ветеринарии по хранению, перевозке, реализации продуктов убоя, мясной продукции и других подконтрольных товаров

Комитет
по ветеринарии Республики Дагестан отдел государственного ветеринарного надзора
(наименование органа государственного контроля (надзора)

Приказ
Комитета по ветеринарии РД N 20-31/18 от 03 мая 2018 года
(реквизиты правового акта об утверждении формы проверочного листа)

Вид государственного контроля (надзора)	Региональный государственный ветеринарный контроль (надзор)
Вид (виды) деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей, при проверках которых используется проверочный лист	Хранение, перевозка, реализация продуктов убоя, мясной продукции и других подконтрольных товаров
Категория риска, класс (категория) опасности
Ограничение предмета плановой проверки	Не предусмотрено
Основание проведения плановой проверки	Приказ (Распоряжение) N ____ от _____ Комитета по ветеринарии Республики Дагестан о проведении проверки
Наименование юридического лица, фамилия, имя, отчество (при наличии) индивидуального предпринимателя

Список
контрольных вопросов (хранение, перевозка, реализация продуктов убоя, мясной продукции и других подконтрольных товаров)

N п/п	Перечень вопросов, отражающих содержание обязательных требований (формулировка из НПА)	Реквизиты нормативных правовых актов с указанием их структурных единиц, устанавливающих обязательные требования (пункт НПА)	Способ подтверждения нарушения (фото, видео, геолокация)	Вывод о соблюдении обязательных требований (заполняется в ходе проверки)
				да	нет	не применяется
1	2	3	4	5	6	7
1.	Хранение
2.	Пищевая продукция, находящаяся на хранении, в том числе продовольственное (пищевое) сырье, сопровождается товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции	П. 3 ст. 5 ТР ТС 021/2011 (Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (далее - ТР ТС 021/2011); пп. 1, 3 Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов электронной форме и порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов на бумажных носителях, утвержденных приказом Минсельхоза России от 27.12.2016 N 589 (далее - Правила N 589)
3.	При хранении пищевых продуктов в холодильных камерах соблюдаются температурно-влажностные режимы. Холодильные камеры для холодильной обработки и хранения продуктов убоя и мясной продукции, пищевой рыбной продукции оборудованы термометрами и (или) средствами автоматического контроля температуры в камере, а также средствами для записи температуры	П. 94 ТР ТС 034/2013 (Технический регламент Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции" (далее - ТР ТС 034/2013); пп. 57, 59 ТР ЕАЭС 040/2016 (Технический регламент Евразийского экономического союза "О безопасности рыбы и рыбной продукции" (далее - ТР ЕАЭС 040/2016)
4.	В холодильных камерах продукция размещается в штабелях на стеллажах или поддонах, высота которых должна быть не менее 8-10 см от пола. От стен и приборов охлаждения продукция располагается на расстоянии не менее 30 см. Между штабелями должны быть проходы, обеспечивающие беспрепятственный доступ к продукции. В процессе хранения парное и охлажденное мясо (туши, полутуши, четвертины) находится в вертикальном подвешенном состоянии без соприкосновения друг с другом	П. 92, 93 ТР ТС 034/2013; п. 58 ТР ЕАЭС 040/2016
5.	В камерах шириной 12-18 м предусматривается один проезд, в камерах шириной свыше 18 м на каждые два пролета (по 6 м) оставляется один проезд. В камерах площадью до 100 кв. м проезд не предусматривается. Ширина проезда принимается равной 1,6 м	П. 7.5 Санитарных правил для холодильников (утв. Главным государственным санитарным врачом СССР от 29.09.1988 N 4695-88) (далее - Правила N 4695-88)
6.	Для сбора мусора должны быть установлены контейнеры с крышками на асфальтированной или бетонной площадке, площадь которой должна быть не менее 1 м во все стороны от основания каждого мусоросборника. Площадка мусоросборника должна располагаться на расстоянии не менее 25 м от холодильника. Мусоросборники должны освобождаться от мусора при их заполнении не более чем на 2/3 объема. Контейнеры с мусором должны вывозиться с территории холодильника не реже одного раза в сутки. Контейнеры по мере освобождения моются и дезинфицируются	П. 2.4 Правил N 4695-88
7.	Территория холодильника должна содержаться в чистоте, уборка проводится ежедневно. В теплое время года должен проводиться полив территории и зеленых насаждений не реже одного раза в день. В зимнее время проезжую часть территории и пешеходные дорожки систематически очищают от снега и льда	П. 2.6 Правил N 4695-88
8.	Микробиологический контроль следует проводить в камерах с температурой воздуха минус 12 град. С и ниже не менее одного раза в квартал и в камерах с температурой воздуха минус 11,9 град. С и выше не менее двух раз в квартал с обязательной фиксацией результатов микробиологических анализов в журнале	П. 6.7 Правил N 4695-88
9.	Материалы, контактирующие с продуктами убоя и мясной продукцией, пищевой рыбной продукцией в процессе их хранения, перевозки и реализации, должны соответствовать требованиям, предъявляемым к безопасности материалов, контактирующих с пищевой продукцией	П. 91 ТР ТС 034/2013; п. 55 ТР ЕАЭС 040/2016
10.	Продукты убоя, пищевая рыбная продукция в процессе хранения сгруппированы по видам, назначению (реализация или переработка (обработка)) и термическому состоянию (охлажденная, подмороженная, замороженная)	П. 95 ТР ТС 034/2013; п. 60 ТР ЕАЭС 040/2016
11.	Не допускается повышение температуры воздуха в холодильных камерах в процессе их хранения во время загрузки или выгрузки продуктов убоя, пищевой рыбной продукции более чем на 5 °С. Колебания температуры воздуха в процессе хранения, перевозки и реализации не превышают 2 °С	П. 96 ТР ТС 034/2013; п. 61 ТРЕАЭС 040/2016
12.	Не допускается хранение охлажденной и замороженной продукции в неохлаждаемых помещениях до погрузки в транспортное средство и (или) контейнер	П. 97 ТР ТС 034/2013; п. 62 ТР ЕАЭС 040/2016
13.	В процессе хранения не допускается размораживание замороженных продуктов убоя, мясной продукции и пищевой рыбной продукции	П. 102 ТР ТС 034/2013; п. 56 ТР ЕАЭС 040/2016
14.	Не допускается повторное упаковывание под вакуумом или в условиях модифицированной атмосферы продуктов убоя, мясной продукции и пищевой рыбной продукции, ранее упакованных под вакуумом или в условиях модифицированной атмосферы	П. 103 ТР ТС 034/2013; п. 67 ТР ЕАЭС 040/2016
15.	Перевозка
16.	Перемещение (перевозка) подконтрольных товаров осуществляется в сопровождении ветеринарных сопроводительных документов, выезд автотранспорта без ветеринарных сопроводительных документов не допускается	П. 1.10 Ветеринарно-санитарных правил перевозки животных, птицы, рыбы, происхождения автомобильным транспортом (утв. Госагропромом СССР от 30.01.1986 N 432-5) (далее - Правила N  432-5); п. 3 ст. 5 ТР ТС 021/2011, пп. 1, 3 Правил N 589
17.	Внутренняя поверхность грузовых отделений транспортных средств и контейнеров должна быть выполнена из моющихся и нетоксичных материалов	П. 5 ст. 17 ТР ТС 021/2011
18.	Транспортные средства и контейнеры, предназначенные для перевозки продуктов убоя, мясной продукции и пищевой рыбной продукции, оборудуются средствами, позволяющими соблюдать и регистрировать установленный температурный режим	П. 99 ТР ТС 034/2013, п. 63 ТР ЕАЭС 040/2016
19.	В процессе перевозки туши, полутуши и четвертины транспортируются в вертикальном подвешенном состоянии, исключающем их соприкосновение	П. 4.4 Правил N 432-5, п. 98 ТР ТС 034/2013
20.	Не допускается использование транспортных средств и контейнеров для перевозки продуктов убоя и мясной продукции после перевозки в них продуктивных животных	П. 99 ТР ТС 034/2013
21.	Не осуществляется перевозка продуктов убоя, мясной продукции и пищевой рыбной продукции навалом без использования транспортной и (или) потребительской упаковки	П. 100 ТР ТС 034/2013; п. 64 ТР ЕАЭС 040/2016
22.	После окончания процесса перевозки транспортные средства и контейнеры подвергаются санитарной обработке (дезинфекции). Грузовые отделения транспортных средств и контейнеры должны подвергаться регулярной мойке и дезинфекции с периодичностью, необходимой для того, чтобы грузовые отделения транспортных средств и контейнеры не могли являться источниками контаминации (загрязнения) продукции	Пп. 6.1, 6.2 Правил N 432-5; п. 101 ТР ТС 034/2013; п. 65 ТР ЕАЭС 040/2016				_
23.	Реализация
24.	Пищевая продукция, находящаяся на реализации, сопровождается документами, обеспечивающими прослеживаемость, соответствует требованиям технических регламентов, не содержит возбудителей инфекционных, инвазионных заболеваний и их токсинов, представляющих опасность для жизни и здоровья человека, животных	Пп. 1, 3 ст. 5, п. 5 ст. 7 ТР ТС 021/2011; пп. 1, 3 Правил N 589
25.	При реализации соблюдаются условия хранения и сроки годности пищевой продукции	П. 12 ст. 17 ТР ТС 021/2011
26.	При поступлении информации о несоответствии реализуемой продукции требованиям технических регламентов продавцом в течение десяти дней с момента получения указанной информации приняты меры по информированию органа государственного контроля и изготовителя о несоответствии указанной продукции	Ст. 37 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ (ред. от 29.07.2017) "О техническом регулировании"
27.	Проведение проверки достоверности информации о несоответствии реализуемой продукции в течение 10 дней с момента поступления информации	П. 1 ст. 38 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ (ред. от 29.07.2017) "О техническом регулировании"
28.	При подтверждении информации о несоответствии реализуемой продукции требованиям технических регламентов в течение десяти дней с момента подтверждения достоверности такой информации разработана программа мероприятий по предотвращению причинения вреда и согласована с органом государственного контроля (надзора) в соответствии с его компетенцией. Указанные мероприятия проведены в полном объеме	П. 2 ст. 38 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ (ред. от 29.07.2017) "О техническом регулировании"
29.	В случае если угроза причинения вреда не может быть устранена путем проведения мероприятий, указанных в программе мероприятий по предотвращению причинения вреда, незамедлительно приостановить реализацию продукции, отозвать продукцию и возместить приобретателям, в том числе потребителям, убытки, возникшие в связи с отзывом продукции	П. 3 ст. 38 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ (ред. от 29.07.2017) "О техническом регулировании"		-
30.	Продукты убоя, мясная продукция и пищевая рыбная продукция прошла оценку соответствия, маркирована единым знаком обращения продукции на рынке Союза	П. 11 ТР ТС 034/2013, п. 10 ТР ЕАЭС 040/2016, ст. 3, 4 ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки"
31.	Переход права собственности на подконтрольные товары (за исключением передачи (реализации) подконтрольного товара покупателю для личного или иного потребления, не связанного с предпринимательской деятельностью) осуществляется при наличии ВСД	пп. 1, 2, 3 Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, утв. приказом Министерства сельского хозяйства РФ от 27.12.2016 N 589 (далее - Приказ N 589)

 (подпись)   (инициалы, фамилия, должность

                    должностного лица,

              проводящего плановую проверку)

______________  _____________________________             _________ 20_г.

  (подпись)     (инициалы, фамилия, должность

                должностного лица, проверяемого

                               лица)