Раздел 3. Организация питания детей в организациях отдыха детей и их оздоровления

Раздел 3. Организация питания детей в организациях отдыха детей и их оздоровления

Среди комплекса мероприятий, проводимых в организациях отдыха детей и их оздоровления в период проведения детской оздоровительной кампании, одним из основных является питание. Правильная организация питания, сбалансированный и полноценный рацион - важные факторы для растущего детского организма. В организациях отдыха детей и их оздоровления организовывалось рациональное питание с учетом физиологических и гигиенических требований.

Во всех загородных лагерях организовано 5-6-разовое питание. В дневных лагерях, работавших до 17 часов, дети получали 2-3-разовое питание с обеспечением 70-75% физиологической суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии. В дневных лагерях, работавших до 14 часов, дети получали питание с обеспечением 55-60% физиологической суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии.

Во всех организациях отдыха детей и их оздоровления одновременно использовалось 2-3 вида обогащенной продукции. Постоянно применяли в питании детей йодированную соль 100% учреждений, 95,5% дневных лагерей и 88% загородных лагерей использовали хлеб, обогащенный премиксом "Валетек", 77% дневных лагерей и 82% загородных лагерей использовали напитки "Золотой шар", 10% - хлебобулочные изделия с каротином.

Укомплектованность кадрами организаций отдыха детей и их оздоровления для оказания услуг питания составляла 100%. Материально-техническое оснащение столовых соответствовало санитарным нормам. Аукционы на оказание услуг по организации питания проведены своевременно.

Специалистами отдела организации и развития общественного питания и услуг Министерства агропромышленного комплекса и продовольствия Свердловской области совместно с членами областной межведомственной оздоровительной комиссии проведены обследования семи объектов питания в загородных лагерях шести муниципальных образований: Артемовский городской округ, городской округ Красноуральск, городской округ Красноуфимск, Каменский городской округ, Невьянский городской округ, Сысертский городской округ.

В ходе обследований выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания, ведению нормативной и технологической документации, нарушению технологии приготовления блюд и изделий.

По результатам обследований с работниками пищеблоков загородных лагерей проведены консультации по составлению и ведению нормативнотехнической и технологической документации, соблюдению санитарных норм и правил и оказанию услуг общественного питания.

Министерством агропромышленного комплекса и продовольствия Свердловской области в летний период 2017 года проведен областной смотрконкурс "Лучшая организация питания детей в загородных оздоровительных лагерях в Свердловской области". В конкурсе приняли участие четыре организации общественного питания загородных лагерей. По результатам смотра-конкурса звание "Лучшее предприятие общественного питания" присвоено:

ГБУ СО "Детский оздоровительный центр "Юность Урала" (оздоровительно-образовательный центр "Уралочка");

обществу с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" группы компаний "Кейтеринбург" (загородный центр "Таватуй").

В 2017 году детская оздоровительная кампания прошла без вспышек острых кишечных инфекций. Анализ данных о состоянии организации питания в организациях отдыха детей и их оздоровления свидетельствует об удовлетворительном уровне оказания услуг питания. Нарушения, выявленные в ходе проверок надзорными органами, оперативно устранялись.