Межгосударственный стандарт ГОСТ 7022-97 "Крупа манная. Технические условия" (введен в действие постановлением Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации от 4 сентября 1997 г. N 301) (утратил силу)

Межгосударственный стандарт ГОСТ 7022-97
"Крупа манная. Технические условия"
(введен в действие постановлением Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации от 4 сентября 1997 г. N 301)

Semolina. Specifications

Дата введения - 1 июля 1998 г.

Взамен ГОСТ 7022-54

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на манную крупу, вырабатываемую из твердой или мягкой пшеницы, или из мягкой пшеницы с примесью твердой до 20% и предназначенную для пищевых целей.

Требования безопасности для здоровья и жизни населения изложены в 3.1 (вредная примесь, куколь, примесь семян гелиотропа опушенноплодного и триходесмы седой), 3.4 (минеральная примесь), 3.5 (металломагнитная примесь, зараженность вредителями) и 4.1.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 4403-91 Ткани для сит из шелковых и синтетических нитей. Общие технические условия

ГОСТ 9353-90 Пшеница. Технические условия

ГОСТ 13586.2-81 Зерно. Методы определения содержания сорной, зерновой, особо учитываемой примесей, мелких зерен и крупности

ГОСТ 20239-74 Мука, крупа и отруби. Метод определения металломагнитной примеси

ГОСТ 26312.1-84 Крупа. Правила приемки и методы отбора проб

ГОСТ 26312.2-84 Крупа. Методы определения органолептических показателей, развариваемое гречневой крупы и овсяных хлопьев

ГОСТ 26312.3-84 Крупа. Метод определения зараженности вредителями хлебных запасов

ГОСТ 26312.4-84 Крупа. Методы определения крупности или номера, примесей и доброкачественного ядра

ГОСТ 26312.5-84 Крупа. Методы определения зольности

ГОСТ 26312.7-88 Крупа. Метод определения влажности

ГОСТ 26791-89 Продукты переработки зерна. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка

3 Технические требования

3.1 Пшеница, при помоле которой отбирается манная крупа, должна иметь следующие показатели:

вредная примесь, %, не более.................................................................... ..................0,05

в том числе горчака ползучего и вязеля разноцветного (отдельно

или вместе), %, не более.................................................................... ..........................0,04

куколя, %, не более.................................................................... ...................................0,10

примесь семян гелиотропа опушенноплодного и триходесмы седой.............................не допускается

примесь проросших зерен, зерен ячменя и ржи (в сумме), %,

не более.................................................................... ....................................................4,0

в том числе проросших зерен, %, не более...................................................................3 ,0

По остальным показателям качества пшеница должна соответствовать требованиям ГОСТ 9353.

3.2 Манная крупа должна вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим правилам, утвержденным в установленном порядке.

3.3 В зависимости от типа пшеницы, поступающей на помол, манную крупу подразделяют на три марки:

М - из мягкой пшеницы;

МТ - из мягкой пшеницы с примесью твердой (дурум) до 20%;

Т - из твердой пшеницы (дурум).

3.4 По органолептическим показателям манная крупа должна соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Таблица 1

Наименование показателя	Характеристика марок
	М	МТ	Т
Внешний вид и цвет	Преобладает непрозрачная мучнистая крупка ровного белого или кремового цвета	Преобладает непрозрачная мучнистая крупка белого цвета с наличием полупрозрачной ребристой крупки кремового или желтоватого цвета	Полупрозрачная ребристая крупка кремового или желтоватого цвета
Запах	Нормальный, без запахов плесени, затхлости и других посторонних запахов
Вкус	Нормальный, без кисловатого, горьковатого и других посторонних привкусов
Минеральные примеси	При разжевывании крупы не должно ощущаться хруста

3.5 По физико-химическим показателям манная крупа должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.

Таблица 2

Наименование показателя	Норма для марки
	М	МТ	Т
Влажность, %, не более	15,5	15,5	15,5
Зольность в пересчете на сухое вещество, %, не более	0,60	0,70	0,85
Крупность, %, не более:
проход через сито из шелковой ткани N 23 по ГОСТ 4403	8,0	5,0	5,0
проход через сито из шелковой ткани N 38 по ГОСТ 4403	2,0	1,0	1,0
или из полиамидной ткани по ГОСТ 4403:
N 41/43 ПА N 36/40 ПА	2,0 -	1,0 -	- 1,0
Металломагнитная примесь, мг в 1 кг крупы:
размером отдельных частиц в наибольшем линейном измерении не более 0,3 мм и (или) массой не более 0,4 мг, не более: размером и массой частиц более указанных выше значений
	3	3		3
	Не допускается
Зараженность вредителями (насекомыми и клещами) или наличие следов заражения	То же
Примечание - Влажность манной крупы, вырабатываемой для длительного хранения, а также для отгрузки в районы Арктики, Крайнего Севера и труднодоступные районы, должна быть не более 14,5%.

4 Требования безопасности

4.1 Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в манной крупе не должно превышать допустимые уровни, установленные действующими Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов.

5 Правила приемки

5.1 Правила приемки - по ГОСТ 26312.1.

5.2 Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного надзора и гарантирующим безопасность продукции.

6 Методы контроля

6.1 Отбор проб - по ГОСТ 26312.1.

6.2 Определение запаха, цвета к вкуса - по ГОСТ 26312.2.

6.3 Определение влажности - по ГОСТ 26312.7.

6.4 Определение крупности, минеральной примеси - по ГОСТ 26312.4.

6.5 Определение зараженности вредителями хлебных запасов - по ГОСТ 26312.3.

6.6 Определение зольности - по ГОСТ 26312.5.

6.7 Определение металломагнитной примеси - по ГОСТ 20239.

6.8 Определение пестицидов и микотоксинов по методам, утвержденным Минздравом СССР.

6.9 Определение мышьяка - по ГОСТ 26930.

6.10 Определение меди - по ГОСТ 26931.

6.11 Определение свинца - по ГОСТ 26932.

6.12 Определение ртути - по ГОСТ 26927.

6.13 Определение кадмия - по ГОСТ 26933.

6.14 Определение цинка - по ГОСТ 26934.

6.15 Определение содержания проросших зерен (до очистки зерна перед помолом), вредной примеси и примеси зерен ржи и ячменя (после очистки зерна перед помолом) - по ГОСТ 13586.2.

7 Транспортирование и хранение

7.1 Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение - по ГОСТ 26791*.

________________

* На территории России действует ГОСТ Р 51074-97 "Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования".